Зміст
Введення
ВітамінУ 1 (тіамін) - антіневрітний вітамін
ВітамінУ 2 (рибофлавін)
ВітамінУ 3 (пантотенова кислота) - антідерматітний вітамін.
ВітамінУ 5 (РР) (Амід нікотинової кислоти або нікотинамід) - антіпеллагріческійвітамін
ВітамінУ 6 (піридоксин) - антідерматітний.
ВітамінУ 12 (кобаламін) - антианемічний.
ВітамінС (аскорбінова кислота) - протицинговий вітамін
ВітамінН - біотин
Списоквикористаної літератури
Введення
До водорозчиннихставляться вітаміни групи В (В 1 , В 2 , В 3 , В 5 ,У 6 , В 12 , вітамін Н, вітамін С, та ін.) У хімічному відношеннівітаміни групи В об'єднує те, що всі вони містять азот, тобто відповідаютьтерміну В«вітамінВ». У біологічному відношенні їх об'єднує те, то вони беруть участьв побудові молекул коферментів (кофермент - небілкова частина ферментів).Тому недолік їх призводить до порушення обміну речовин.
Вітамін В 1 (Тіамін) - антіневрітний вітамін
У 1896 році англійськийлікар Ейкман помітив, що кури, що харчувалися полірованим рисом, страждали нервовим захворюванням,нагадував бери-бери у людей. Після дачі курям неочищеного рису захворюванняприпинилося. Він зробив висновок, що вітамін міститься в оболонці зерен. У 1911р. польський вчений Казимир Функ виділив вітамін в кристалічному вигляді.Остаточне будова вітаміну В 1 встановлено в 1973 році і здійснениййого синтез.
Хімічна природавітаміну В 1 . Тіамін складається з кільця піримідину,кільця тіозола і залишку етанолу.
N = C - NH 2 +
H 3 C - C C - CH 2 - N - C - CH 3
N - CH HC C - CH 2 - CH 2 OHСL -
піримідинS етанол
тіозол
У кислому середовищі вітамінУ 1 існує у вигляді тіамінхлоріда. У кислому середовищі (рН = 3) воднірозчини вітаміну В 1 витримують нагрівання до 140 0 С беззниження вітамінної активності. У нейтральній або особливо лужному середовищітіамін швидко руйнується.
Вплив вітаміну В 1 на обмін речовин .
В організмі людини ітварин тіамін отримується з їжею, з'єднуючись з фосфорною кислотоюперетворюється в тіамінпірофосфат ТПФ, кофермент якої входить до складу ферментівдекарбоксилаз О±-кетокислот: О± - кетоглутарової, піровиноградної іін Ці кетокислоти є нормальними проміжними продуктами обмінувуглеводів в організмі.
ТПФ є такожкоферментом транс-кетолаз - ферментів, що беруть участь в пентодной цикліперетворення вуглеводів. Тобто вітамін В 1 тісно пов'язаний з вуглеводнимобміном, а також білковим обміном.
Крім каталітичноїролі ТПФ вітамін В 1 у вигляді різних фосфорних ефірів бере участь уперенесення багатих енергією фосфатних груп; в окисно - відновнихреакціях; в біосинтезі ненасичених вищих жирних кислот.
При гіповітамінозі В 1 розвивається захворювання бері-бері (поліневрит). Воно проявляється у прогресуючійдегенерації нервових закінчень і провідних пучків, наслідком чого євтрата шкірної чутливості, порушення серцевої діяльності, порушенняфункцій ШКТ, порушення водного обміну. Зрештою, настає параліч ісмерть. Але частіше зустрічаються різні по глибині В 1 -гіповітамінози, які проявляються в задишці, слабкості, швидкої стомлюваності,втрати апетиту, зниженні опірності до інших захворювань і тд. Цезв'язується з сильним зниженням декарбоксилювання кетокислот, якінакопичуються в крові, тканинах, особливо в мозку, чим пояснюється появанервових синдромів. При порушенні декарбоксилювання піровиноградної кислоти небуде утворюватися оцтовий альдегід і оцтова кислота, яка в обмінівуглеводів окиснюється до СО 2 і Н 2 О.
У врх гіповітаміноз В 1 характеризується енцефалопатією та втратою координації рухів, колапсом,конвульсіями, сліпотою і розвитком коматозного стану. У курчат при В 1 - Гіповітамінозі спостерігаються поліневрити, а також знижується всмоктування інакопичення в 12-палої кишці метіоніну. Крім того, у птахів гальмуєтьсябіосинтез білків, на що вказує зниження вмісту білка в печінці іпідшлунковій залозі.
Джерела вітаміну В 1
Джерелами вітаміну В 1 є рослинні корми, неочищений рис, борошно грубого помелу,висівки, горох, насіння, зародки зерен злакових, дріжджі. Тіамін синтезуєтьсямікрофлорою травного тракту, всмоктується у вигляді вільного тіаміну. Ворганізмі тварин вітамін В 1 міститься в пені, нирках, серцевомум'язі, мозку та ін
Вітамін В 2 (Рибофлавін)
Хімічна природа вітамінуУ 2 . За структурою вітамін В 2 являє собою метиловані похідні ізоаллоксазіна, з'єднаного зіспиртом ребітолом.
ВІН ВІН ВІН
CH 2 - CH - CH - CH- CH 2 OH
N Nрібітол
H 3 C - = O
H 3 C- NH
N O
ізоаллоксазіна
З причини того, що всклад вітаміну входить рибоза, а сам він забарвлений в жовтий колір (флавінових)Каррер і Куп назвали вітамін В 2 рибофлавіном. Жовте забарвлення даєізоалаксазіновое кільце в окисленої формі, у відновленій формі вітамін В 2 - Безбарвний. Руйнується вітамін В 2 при кип'ятінні, а також при УФ-опроміненні.
N NN-R NH
H 3 C- = O+2 Н Н 3 С - =O
H 3 C - NH-2Н Н 3 С - NH
NO NH O
окисленаформавідновлена ​​форма
жовтазабарвленнябезбарвна
Біологічна рольвітаміну В 2 пов'язана з тим, що він піддаєтьсяфосфорилюванню з утворенням двох коферментів: флавінаденіндінуклеотіда ФАДі ФМН ФМН. Ці коферменти входять до складу флавопротеідов -які є ферментами дегідрогеназ, що каталізує окислювально -відновні реакції. Вони здійснюють перенесення водню в процесітканинного дихання, забезпечуючи його достатню інтенсивність і сприяючиутворення макроергічних сполук.
Вітамін В 2 бере участь також в окислювально дезамінуванні амінокислот і біосинтезі гемоглобінута інших процесах.
Гіповітаміноз В 2 супроводжується порушенням енергетичного обміну, порушується біосинтез амінокислот.При гіповітамінозі В 2 спостерігається затримка росту, дерматити на шкірілюдини, випадання волосся, ураження слизових оболонок, стоматити, кератити,кон'юнктивіти, ураження нервової системи, що виявляється в м'язової слабкості,паралічі, перехідні в кому.
Гіповітаміноз В 2 зазвичай спостерігається у птахів і свиней, у яких рибофлавін погано синтезується втравному тракті. У свійської птиці він проявляється паралічами, внаслідокдегенерації периферичних нервів, а також зниженням виводимості курчат тазатримкою росту молодняку. Профілактика гіповітамінозу - зеленапідгодівля, дріжджування кормів.
Джерела вітаміну В 2 - Рослинні корми, дріжджі. Рибофлавін синтезується також мікрофлороютравного тракту.
Вітамін В 3 (Пантотенова кислота) - антідерматітний вітамін
Хімічна природа .Складається із залишків О±, Оі - диокси - ОІ, ОІ - диметил - олійноюкислоти і ОІ - аланіну, пов'язаних між собою пептидного зв'язком.
CH 3 OH O
HO - Оі CH 2 - ОІ C - О± CH- C - NH - CH 2 - CH 2 - COOH
CH
