Зміст
Введення
ГЛАВА 1. ОСНОВНІ ХАРАКТЕРИСТИКИГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА
1.1 Історія розвитку готельного господарства
1.2 Особливості роботи в сфері сучасного готельногобізнесу
1.3 Класифікація засобів розміщення готельного типу
1.4 Матеріально-технічна структура готельного підприємства
1.5 Основні та додаткові послуги готелів
1.6 Служби готелів та особливості їх функціонування
РОЗДІЛ 2. МІЖНАРОДНІ АСПЕКТИ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА
2.1 Міжнародна класифікація готелів
2.2 Тенденції розвитку світового готельного комплексу
2.3 Міжнародні готельніланцюга
2.4 Сучасний стан, тенденції та перспективи розвиткусвітового готельного господарства
РОЗДІЛ 3. РОЗВИТОК ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА В РОСІЇ
3.1 Сучасний стан готельного бізнесу в Росії
3.2 Світові готельні ланцюги вРосії
3.3 Проблеми розвитку готельного господарства в Росії
3.4. Російська система класифікації готелів
3.5 Сучасні тенденції розвитку готельного господарства вРосії
Висновок
Список використаної літератури
Введення
Готельне господарствоє найважливішим сектором у структурі туризму, представляє собоюматеріально-технічну базу галузі і визначальним вид, особливості та якістьтуристського продукту. Процеси, що відбуваються в туристській сфері в цілому,відображаються на основних показниках функціонування готелів, а останнівизначають показники туристської активності на даному напрямку.
Мета курсової роботи: розглянутиспецифіку готельного господарства.
Для досягнення цієї метибули поставлені наступні завдання:
1.розглянутиісторію розвитку готельного господарства;
2.розглянутикласифікації готелів, їх матеріально-технічну базу;
3.вивчити службиготелів, їх функціонування;
4.вивчитиміжнародні і російські особливості готельного господарства;
5.розглянутитенденції та перспективи розвитку міжнародного та російського готельногогосподарства;
6.виявити проблемиготельного господарства в Росії і за кордоном.
Методи роботи -аналітичний, порівняльно-описовий. Курсова робота складається з 3 розділів. Впершій главі готельне господарство розглядається з теоретичної точкизору. Дається історичний нарис розвитку готельної справи, системикласифікації готелів, особливості роботи в готельному бізнесі, структураготельного підприємства, опис систем служб готелю, їх функціонуваннята ін
У другому розділі аналізуєтьсяспецифіка міжнародного готельного господарства. Наводяться тенденції,перспективи розвитку, міжнародна класифікація готелів, розглядаютьсяміжнародні готельні ланцюги та ін
3 глава розкриває особливості російського готельного господарства. Наводятьсятенденції, проблеми розвитку, описується процес участі російських готелів вміжнародних готельних ланцюгах, класифікація засобів розміщення в Росії таін
Курсова робота складаєтьсяз вступу, трьох розділів і висновку.
ГЛАВА1. ОСНОВНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА
1.1 Історіярозвитку готельного господарства
гостинністьготельний господарство послуга
Перші готелі (караван-сараї),як і сама професія по обслуговуванню мандрівних людей, виникли в далекомуминулому, більш ніж за 2 тис. років до н.е., в давньосхідної цивілізації. Зічасів Древньої Греції і особливо Древнього Риму отримали розвиток таверни іхоспітеуми - це родоначальники готелів, призначених для мандрівнихторговців і артистів, паломників і мандрівників.
Протягом століть зовнішністьстародавньої готелю не змінювався. В основному вона складалася з огорожі дляконей і двоповерхової будівлі, в якому на першому поверсі розташовувалася таверна,а на другому - спальні. Потім в цей комплекс основних послуг длямандрівників почали додаватися відкриті і криті галереї, де влаштовувалисятеатральні вистави (англійські інни). Безсумнівно, що вже тодііснувала практика надання мандрівникам і інших побутових послуг збоку власників цих закладів, членів їх сімей, прислуги і дрібних ремісників.Такі готелі вже тоді були родоначальниками туристських комплексів навідповідних тим часам якісному і кількісному рівнях надання послуг.
У ранньому середньовіччіподорожі стають небезпечними і, природно, "готельний бізнес"згортається. У цей період основна маса подорожуючих припадає нанапрям, який зараз іменують релігійним туризмом: зі всіх кінцівтодішнього світла пілігрими-паломники прямували до Святих місць. Розміщення іхарчування пілігрими отримували в монастирях, причому зазвичай безкоштовно (на 2 дні),хоча пожертвування всіляко віталися. Говорячи сучасною мовою,середньовічні монастирі являли собою першу "готельну ланцюг" [9].
Коли почалася епохахрестових походів, що тривала без малого 200 років, число подорожуючих вЄрусалим сильно зросла, що призвело до виникнення спочатку в північнійІталії, а потім і в інших країнах професійного готельного бізнесу.
Наступний помітний періоду розвитку готельного господарства пов'язаний зі встановленням в Європі регулярноїпоштової і транспортної мережі на кінній тязі. Уздовж поштових трас розташовувалисяпідприємства, які були аналогічними сучасним мотелям. Умови проживанняв них були досить спартанськими. У збережених до наших днів правилахпроживання заборонялося, наприклад, спати у взутті і більш ніж п'яти постояльцям водному ліжку [10].
На відміну від сучаснихмотелів європейські придорожні готелі одночасно служили центрамирозваги для місцевих жителів, в якому вони проводили час, віддаючисьрізним азартних ігор (дартс, доміно, більярд, півнячі бої).
Слово "готель"зародилося в XVIII в. і походить від латинського кореня давньоримськогохоспітеумса. Спочатку готелем іменували багатоквартирна будівля, в якомуквартири здавалися на місяць, на тиждень і навіть на один день. У цьому значеннітермін вживали і у Франції. У XVTII в., "Перебравшись" черезЛаманш, він придбав той зміст, який має і донині. Скоро цей терміншироко поширився і в Америці - більшість таверн швидко перейменували вготелі, що на думку власників додавало їм європейський (французький) шик [13].
Що стосується розвиткутехнічного оснащення готелів, то батьківщиною більшості нововведень єСполучені Штати Америки. Потреба в готелях в цій країні завжди буладуже велика в силу безперервного потоку іммігрантів, які потребувалитимчасовому розміщенні. Цей безперервний попит сприяв бурхливому розвиткуготелів.
Другою причиною швидкогорозвитку готельного бізнесу в США було те, що на відміну від європейських країн, вній не було аристократичних палаців, де можна було б проводити бали іінші "громадські заходи". Готелі та стали місцемпроведення цих заходів. Для цього в них спеціально будувався зал. Традиціятанцювати в залах готелів продовжувалася в містах США аж до 50-х рр.. XX в.Готельний бізнес в США довгий час був одним з найпопулярніших. Доситьсказати, що президенти США Дж. Вашингтон і А. Лінкольн були власникамитаверн.
Сучасні одномісні тадвомісні номери з замком в дверях і умивальником (з готельним милом)з'явилися в США в 1829 р. У середині XIX в. в країні вже діяв першийготель з центральним опаленням. Перші в світі ліфт і ванна в номері також буливстановлені в американських готелях. Сучасний набір оснащення готельногономера був сформований на початку XX ст. знаменитим отельером Статлер. До речі,перший в світі хмарочос в 6 поверхів - це теж американський готель [9].
У цей час в Європізначний внесок у розвиток готельної справи вніс швейцарець Цезарь Рітц, ім'яякого досі носить одна з найзнаменитіших і дорогих європейськихготельних мереж, хоча сам Рітц був все життя лише найманим керуючим і неволодів жодним готелем. З найбільш відомих нововведень Рітца можна відзначитипоява оркестру в ресторані. За часів Рітца оркестр грав музику Штрауса.Музика в ресторані подовжувала процес їжі і підвищувала доходи від напоїв.Швейцарець Рітц і амери...
