Теми рефератів
Авіація та космонавтика Банківська справа Безпека життєдіяльності Біографії Біологія Біологія і хімія Біржова справа Ботаніка та сільське гос-во Бухгалтерський облік і аудит Військова кафедра Географія
Геодезія Геологія Держава та право Журналістика Видавнича справа та поліграфія Іноземна мова Інформатика Інформатика, програмування Історія Історія техніки
Комунікації і зв'язок Краєзнавство та етнографія Короткий зміст творів Кулінарія Культура та мистецтво Культурологія Зарубіжна література Російська мова Маркетинг Математика Медицина, здоров'я Медичні науки Міжнародні відносини Менеджмент Москвоведение Музика Податки, оподаткування Наука і техніка Решта реферати Педагогіка Політологія Право Право, юриспруденція Промисловість, виробництво Психологія Педагогіка Радіоелектроніка Реклама Релігія і міфологія Сексологія Соціологія Будівництво Митна система Технологія Транспорт Фізика Фізкультура і спорт Філософія Фінансові науки Хімія Екологія Економіка Економіко-математичне моделювання Етика Юриспруденція Мовознавство Мовознавство, філологія Контакти
Українські реферати та твори » Физкультура и спорт » Характеристика та особливості готельних послуг

Реферат Характеристика та особливості готельних послуг


РЕФЕРАТ

з дисципліни В«Менеджментготельного бізнесу В»

за темою В«Характеристика та особливостіготельних послуг В»


1. Визначення поняттяВ«ГотельВ»

Багато авторіврозглядають поняття "готель" як похідне від латинського"Hospitalis", що означає гостинний. З приводу походженняцього поняття сьогодні існують і інші думки. Одна з поширенихточок зору зводиться до того, що англійське слово "hospitality"(Гостинність) походить від старофранцузької "hospice" (оспіс),що означає "прочан будинок". Найстаршим із установ такогороду є Hospice de Beaune (Оспіс-де-Бон) у Бургундії, відоме також якHotel Dieu (Готель Дьє) - "Будинок Бога". Воно було засноване в 1443 роціяк благодійна лікарня і притулок для бідняків. Ця лікарня функціонуєі в даний час.

У вітчизняній практиціуправління, що збереглася до теперішнього часу, слово "hospitality"пов'язують насамперед з поняттям "госпіталь", що означаєвійськово-медична установа для стаціонарного лікування.

З точки зору здоровогосенсу про будь гостинність не може бути й мови без задоволенняпервинних потреб людини - потреб у харчуванні, відпочинку і сні. У ційзв'язку найбільш обгрунтованим і достатньо логічним є наступневизначення готелю.

Готель - цепідприємство, що надає людям, що знаходяться поза домом, комплекс послуг,найважливішими серед яких (комплексоутворюючих) в однаковій мірі єпослуга розміщення і харчування.

У даному визначеннівказується на обов'язкову наявність двох головних послуг у готелі - розміщенняі харчування. При цьому їх співвідношення між собою може сильно розрізнятися.

З одного боку шкализнаходиться підприємство, що пропонує послугу розміщення і тільки сніданок у номеріабо в спеціальному приміщенні, з іншого боку - підприємство, що пропонуєпослугу розміщення і цілий комплекс послуг харчування (харчування в ресторанахєвропейської та національної кухонь, барах, піцеріях, організація сервісулітанія на поверхах).

2. Зміст послугирозміщення та харчування

Зміст послуги розміщенняполягає в тому, що, по-перше, в користування надаються спеціальніприміщення (готельні номери), по-друге, надаються послуги, що виконуютьсябезпосередньо персоналом готелю: портьє по прийому і оформленню гостей,покоївками щодо прибирання готельних номерів і т.д.

Готельні номериє основним елементом послуги розміщення. Це багатофункціональніприміщення, призначені для відпочинку, сну, роботи проживаючих гостей.Внаслідок того, що готельні номери використовуються гостями переважно увечірній та нічний час, найважливішою їх функцією є забезпечення можливостісну. Значимість інших функцій готельних номерів насамперед залежить відпризначення готелю і потреб гостей. Наприклад, в готелях діловогопризначення дуже важливою функцією номерів є забезпечення гостеві можливостіпопрацювати, тобто тут необхідний письмовий стіл, телефон, факс, комп'ютер іт.д.

У готелях єрізні категорії номерів, що відрізняються площею, меблюванням, устаткуванням,оснащенням і т.д. Однак незалежно від категорії кожен готельний номерповинен мати наступну меблі й устаткування:

ліжко;

стілець або крісло в розрахункуна одне місце;

нічний столик аботумбочку в розрахунку на одне ліжко;

шафа для одягу;

загальне освітлення;

сміттєву корзину.

Крім цього в кожномуномері повинна міститися інформація про готель і план евакуації на випадокпожежі.

Послуги з наданнягостям харчування складаються з комбінації різних процесів: виробничого(Приготування страв на кухні), торгового (продаж готових до вживанняпродуктів, алкогольних та безалкогольних напоїв), сервісного (обслуговуваннягостей офіціантами в ресторані, барі, кафе, готельних номерах).

3. Додатковіпослуги

До додаткових абоіншим послугам відносяться пропозиція басейну, спортивного, конференц-залів,залів для переговорів, прокат автомобілів, послуги хімчистки, пральні,перукарні, масажного кабінету і ряд інших. В даний часдодаткові послуги набувають все більшого значення у формуванні ринковоїпривабливості готельного підприємства. Залишаючись основною, послугарозміщення сприймається гостями як само собою зрозуміле. Підвищений жінтерес викликають послуги, що виділяють дану готель із ряду інших. Вбільшості випадків такими послугами виступають додаткові. Підтвердженнямцьому є діяльність багатьох відомих готельних підприємств. ДоНаприклад, інші послуги, орієнтовані на надання можливості зайнятисярізними видами спорту, стоять на першому місці в комплексі послуг німецькоїготельного ланцюга "Робінзон-клуб", що складається з 30 готелів. Готелівідомих швейцарських курортів Давоса, Кран-Монтана, перш ніж залучити навідпочинок високооплачуваних професіоналів, банкірів, політиків, надалиможливість проведення тут міжнародних конференцій, економічних форумівна найвищому рівні, побудувавши і обладнавши конференц-зали і ряд іншихприміщень із застосуванням найновіших досягнень науки і техніки.

На готельномупідприємстві послуги розміщення, харчування та інші послуги доповнюють один одного, вбільшості випадків є взаємозалежними і сприймаються гостем якєдине ціле. З урахуванням того, як вони оформлені ж скомбіновані в єдинийкомплекс, складається певний тип підприємства.

4. Типологія готелів

У зв'язку з постійнимпоявою на готельному ринку нових послуг і форм обслуговування наведенатипологія носить досить умовний характер. Однак такий поділ важливо длярозуміння особливостей управління кожним типом. У межах наведених типів,як правило, є багато різновидів.

Готель-люкс - помісткості даний тип готелів відноситься до малих чи середніх підприємств.Зазвичай розташовується в центрі міста. Добре навчений персонал забезпечуєвисокий рівень сервісу самим вимогливим клієнтам, якими єучасники конференцій, ділових зустрічей, бізнесмени, високооплачуваніпрофесіонали. Характерна висока ціна номера, що включає всі можливі видиобслуговування

Готель середнього класу- По місткості більше готелю-люкс (400-2000 місць). Розташовується в центріміста або міській межі. Пропонує досить широкий набір послуг, і цінина них дорівнюють рівню регіону або декілька вище. Розрахована наприйом бізнесменів, туристів-індивідуалів, учасників конгресів, конференцій тат.д.

Готель-апартамент(Апарт-готель) - по місткості це підприємство малих або середніх розмірів (до400 місць). Характерна для великого міста з непостійним населенням.Представляє квартирний тип номерів, використовуваних в якості тимчасового житла,найчастіше на базі самообслуговування. Ціна в даному типі готелів звичайноваріюється залежно від термінів розміщення. Обслуговує сімейних туристів ібізнесменів, комерсантів, що зупиняються на тривалий термін

Готель економічногокласу - підприємство малої або середньої місткості (до 150 і більше місць). Розташовуєтьсяпоблизу магістралей. Характерно просте і швидке обслуговування, обмеженийнабір послуг. Споживачі - бізнесмени й індивідуальні туристи, щов повному пансіоні і прагнуть до фактичної оплати споживаних ними послуг,передбачає невисокий відсоток надбавки за обслуговування

Готель-курорт - підприємствозі значними відмінностями по місткості, що пропонує повний набір послуггостинності. Крім того, включає комплекс спеціального медичногообслуговування і дієтичного харчування. Розташовується в курортній місцевості.

Мотель - простіодноповерхові чи двоповерхові споруди, розташовані поза міською забудовою,в передмісті, у автомагістралей. Це малі та середні підприємства (до 400місць). Характерний середній рівень обслуговування при невеликій кількостіперсоналу. Клієнтами є різні категорії туристів, але з акцентом напізнавальний автотуризм.

Приватний готель типуВ«Нічліг і сніданокВ» - широке поширення даний тип готелів отримав в США.Це готель малої, іноді середньої місткості. Розташована в передмісті абосільській місцевості. В обслуговування, як п...


Страница 1 из 3Следующая страница

Друкувати реферат
Замовити реферат
Товары
загрузка...
Наверх Зворотнiй зв'язок