ЗМІСТ
Введення. 3
Глава 1. Гостинність як одназі складових сфери обслуговування. 5
1.1 Індустрія гостинності іспецифіка її діяльності. 5
1.2 Концепції розвиткуіндустрії гостинності. 10
1.3 Взаємодія підприємствагостинності з туроператором і турагентством 13
Глава 2. Організація менеджменту турооперейтінга і його оцінка (на прикладі готелю В«АкадемічнаВ») 18
2.1 Аналіз сфери діяльності готелю В«АкадемічнаВ». 18
2.2 Складання договору на співпрацю туроператора з готелем. 22
2.3 Оцінка посадовихінструкцій менеджера договірного відділу. 27
2.4 Рекомендації повдосконаленню системи співпраці. 29
Висновок. 31
Список використаної літератури .. 33
Додатка. 36
ВСТУП
Бурхливе зростання туризму,особливо за останнє десятиліття, обумовив значний розвиток готельногогосподарства в Росії, підвищення вимог до змісту готелів та організації вних сервісу. Між підприємствами розміщення стала виникати реальнаконкуренція за споживача, готового оплачувати пропоновані послуги завідповідний сервіс. У підсумку поступово став розвиватися реальнийготельний ринок в нашій країні, що підкоряється економічним законам попиту іпропозиції, а також конкуренції. Виникає необхідність співпраці такооперації з туристичними агенціями та туроператорами. Цій проблематиці іприсвячена курсова робота. На даний момент однією з серйозних проблем російських готелівє створення системи якісного обслуговування, що дозволяє забезпечитинадання конкурентоспроможних послуг. Система якісного обслуговуванняважлива при проведенні переговорів із закордонними інвесторами та відвідувачами,які вважають обов'язковою умовою наявність у готелі системи якісногообслуговування і сертифіката на цю систему.
Відзначено, що дотенденціям розвитку підприємств індустрії гостинності, що отримали розвиток востанні десятиліття, слід віднести: 1) поглиблення спеціалізаціїготельного та ресторанного пропозицій; 2) утворення міжнароднихготельних та ресторанних ланцюгів; 3) розвиток мережі малих підприємств; 4)упровадження в індустрію гостинності нових комп'ютерних технологій.
Таким чином, актуальністьтеми курсової роботи обумовлюється тим, що готельне господарство в нашійкраїні є однією з провідних галузей сфери послуг, якої з кожним рокомнадається все більше значення. Об'єктом дослідження виступаєготель В«АкадемічнаВ».
Предметом дослідження роботи єосновна концепція гостинності у співпраці з операторами татурагентствами.
Метою даної курсової роботи є агентско-операторський аспект у діяльності г.Академіческая
Завданнякурсової роботи:
- розглянути гостинність як однузі складових сфер обслуговування;
- вивчити індустріюгостинності та специфіку її діяльності;
- дослідити концепціїрозвитку індустрії гостинності;
- виявити взаємодіюпідприємства гостинності з туроператором і турагентством;
- проаналізуватиорганізацію менеджменту турооперейтінга;
- провести аналіз сферидіяльності готелю В«АкадемічнаВ»;
- дати оцінку посадовихінструкцій менеджера договірного відділу.
Методологія і методидослідження. Методологічноюбазою послужили принцип системного підходу, методи порівняння, аналізу, синтезу.В якості інструментів наукового дослідження застосовувалися методи науковоїабстракції, індукції та дедукції. При вивченні фактичного матеріалувикористовувалися методи економіко-статистичної обробки та аналізу зібраногоматеріалу. Теоретичну основу роботи склали праці вітчизняних і зарубіжнихавторів, присвячені проблемі концепції гостинності: агентско-операторськийаспект. Основні положення дослідження проілюстровані таблицями ірозрахунками, інформаційною базою яких послужили річні звіти і внутрішніаналітичні звіти.
Структура курсовоїроботи . Роботаскладається з вступу (у введенні вказується актуальність дослідження,визначаються основні мету й завдання дослідження, предмет і об'єкт,методологія), основної частини (трьох розділів), висновків і списку використанихджерел літератури.
ГЛАВА 1. ГОСТИННІСТЬ ЯК ОДНА ЗСКЛАДОВИХ СФЕРИ ОБСЛУГОВУВАННЯ
1.1 Індустрія гостинності та специфіка її діяльності
Гостинність- Це одне з понять цивілізації, яке завдяки прогресу і часуперетворилося на потужну індустрію, в якій працюють мільйони професіоналів,створюючи все краще для споживачів послуг (туристів). Індустрія гостинностівключає в себе різні сфери діяльності людей - туризм, відпочинок, розваги,готельний та ресторанний бізнес, громадське харчування, екскурсійнудіяльність, організацію виставок і проведення різних наукових конференцій [1].
Такимчином, індустрія гостинності - це комплексна сфера діяльностіпрацівників, що задовольняють будь-які запити і бажання туристів.
Різнііноземні фахівці по-різному трактують поняття В«індустрія гостинностіВ».Наприклад, Л. Ваген вважає, що індустрія гостинності - це сектор індустріїтуризму, відповідальний за розміщення туристів, а також галузі, діяльністьяких спрямована на продаж алкогольних напоїв, надання житла, їжіі розважальних заходів.
Задумку Дж. Р. Уокера, індустрія гостинності об'єднує туризм, готельний таресторанний бізнес, громадське харчування, відпочинок і розваги, організаціюконференцій і нарад.
Згіднотлумачним словником Н. Вебстера індустрія гостинності - це сферапідприємництва, що складається з таких видів обслуговування, які спираютьсяна принципи гостинності, що характеризуються щедрістю та дружелюбністю повідношенню до гостей. З точки зору Р.А. Браймер, індустрія гостинностіє збірним поняттям для різноманітних і численних формпідприємництва, які спеціалізуються на ринку послуг, пов'язаному зприйомом і обслуговуванням гостей. Основні напрями індустрії гостинності:громадське харчування, розміщення, перевезення та відпочинок.
Звищесказаного можна зробити висновок, що закордонна методологія індустріїгостинності включає в себе підприємства розміщення, громадського харчування,транспортного і культурно-розважального сектора. У Росії це поняття такожвикористовується, але в нього працівники туризму, державні та наукові коласуспільства вкладають інший зміст. У науковій літературі дуже складно знайти точнеопис поняття В«індустрія гостинностіВ». Існує тільки однеприблизне визначення індустрії гостинності. Це сукупність готелівта інших засобів розміщення, засобів транспорту, об'єктів громадського харчування,об'єктів і засобів розваги, об'єктів пізнавального, ділового,оздоровчого, спортивного та іншого призначення.
Врадянські часи для визначення сфери діяльності, пов'язаної знаданням послуг розміщення та харчування, застосовувалося поняття В«готельнегосподарство В»абоВ« готельно-ресторанне господарство В». Застосування поняттяВ«Індустрія гостинностіВ» замість В«готельне господарствоВ» переважніше. Вонопоказує всю природу цієї діяльності, адже індустрія гостинностіасоціюється у споживачів з дружелюбністю, щедрістю, увагою по відношенню догостям [2].
ТермінВ«Індустрія гостинностіВ» позитивно позиціонує даний сектордіяльності, тим самим привертаючи до себе додаткові інвестиції в розвитокросійського ринку.
Останнім часом можнаспостерігати зростання конкуренції у всіх галузях економіки розвинутих країн. Самаяважлива проблема полягає в залученні клієнтів і створенні найвищого рівняпропонованого сервісу.
Як і будь-яка інша сфераекономіки, індустрія гостинності потребує певної структурі тацілісності, які забезпечували б її конкурентоспроможність.
У структуру індустріїгостинності входять:
1) підприємствагромадського харчування;
2) транспортні послуги;
3)культурно-розважальні послуги [3].
Велика увагаприділяється питанню залучення клієнтів з боку інших підприємств. Цепов'язано насамперед з властивостями послуги як товар...
