Реферат Калорійність продуктів. Шкала цінності продуктів для туристсько походу

Категория: Физкультура и спорт

МІНІСТЕРСТВО освіти и науки України

Київський університет туризму, економікі и права.

Реферат

На тему:

Калорійність продуктів. Шкала цінності продуктів длятуристсько походу

З дісціпліні В«Діяльність туристсько самодіяльніхорганізацій В»

Київ 2010

План

Вступ

1.КалорійністьПоширення продуктів харчування

2.Енергетичні витрати в ПОДОРОЖІ

3.Організація харчування турістів у поході

4.Добова раціон туриста

Висновки

Література

Вступ

Походи- Організовані групові пересування пішкі, на лижах, велосипедах, Човно ТОЩО, зметою фізічного вдосконалення, пізнання краю, суспільно-корісної діяльності.

Взалежності від мети вікорістовуються кілька різновідів туристичних походів.Серед них слід розрізняті агітаційно-масові, підготовчі та спортивні походи. Агітаційно-масові походи проводяться на честьвізначніх суспільно-політичних чі спортивних подій и мают за мету Залученняшироких кіл населення до туристичного руху та обміну досвідом. Прикладом такихпоходів можут буті щорічні підйомі на г. Говерла на честь Дня НезалежностіУкраїни чі прощі у с. ЗарваницяЩо на Тернопільщіні. Підготовчіпоходи Головнимчином використовують для Формування та розвітку спеціальніх рухів, Щоздійснюються у походах, а кож для поступової підготовкі організму до великихи тріваліх навантаженості в майбутніх спортивних походах. Основним змістом підготовчіхпоходів є ознайомлення з туристично екіпіруванням, режимом дня у поході;вдосконалення в техніці пересування; навчання спеціальнім діям, пов'язаним зрозвідкою шляху, вибір и підготовкою Місця розташування табору, організацієюнічлігу, розведення багаття ТОЩО; виховання вітрівалості, сили, швідкості їінших якости, необхідніх для участі в складаний и тріваліх походах. Затрівалістю підготовчі походи класіфікуються Як походи віхідного дня.

Спортивнітуристичні походи- Ції груповий або командний проходження туристичного спортивного маршруту певноїпротяжності з Подолання природніх перешкод (перевалів, порогів, печер ТОЩО)різної складності за нормативний час. Походи можут буті організовані з такихвідів туризму: пішохідного, лижна, гірського, водного, велосипедного, спелео,вітрільного, автомобільного, мотоциклетного. Можливіть проведення комбінованіхпоходів з елементами різніх відів туризму, Наприклад: пішохідна частинадоповнюється водним сплавом.

перелоговихвід технічної складності, кількості природних перешкод, протяжності, трівалостіпоходи поділяються на категорійні - з І до VI категорії складності танекатегорійні. До некатегорійніх походів належать походи, Що мают складність,протяжність або трівалість, Меншем від установленої для маршрутів І категоріїскладності, - 1-3-денні походи (походи віхідного дня) та походи 1,2, 3 ступеніскладності

Калорійністьпродуктів - ції кількість енергії, Що віділяєтьсяпри їхньому розщепленні.

НайбільшВ«КалорійніВ» речовіні - жири. При згоранні 1 г білків або 1 г вуглеводів віділяється 4,1 ккал, а при згоранні 1 г жиру - аж 9,3 ккал. Продукти харчування звеликим вмістом води мают Меншем калорійністю. До таких продуктів відносятьсяовочі, фрукти. Чім Більше води в овочей, тім ніжче їх калорійність. Цестосується и круп, и хліба, и бобових, та інших продуктів Рослінпоходження.

енергетичніспожи людини в день у Середньому складають 2000-3000 ккал в залежності відМасі тіла и типом фізічного навантаженості. Відповідно, всі зайве відкладаєтьсяВ«Про запасВ».

1. КалорійністьПоширення продуктів харчування

Вісококалорійніпродукти

Дуже велика калорійністьпродуктів харчування (450-900 ккал на 100 г) Оліясоняшникова, масло вершкове, свинина жирна, ковбаси сірокопчені. Горіхі,шоколад, тістечка з кремом.

Велика калорійність продуктівхарчування (200-449 ккал на 100 г) Яловичина 1категорії, свинина м'ясна, баранина 1 категорії, ковбаси варено-копчені,ковбаси напівкопчені, ковбаси варені (крім яловічої), сардельки, сосиски,м'ясні хлібці, гуси, качки. Сири тверді, ропні, плавлені, сметана, сир жирний,Сірко сірні. Мойва Осіння, пеламіда, сайра, севрюга, оселедець тіхоокеанській,вугор, Ікра (зерниста, паюсна, Кеті, горбуші, білугі, осетра). Хліб, макарони,цукор, мед, варення.

Средньокалорійні продукти

Помірна калорійністьпродуктів харчування (100-199 ккал на 100 г) БаранинаII категорії, Яловичина II категорії, конина, м'ясо кролика, оленя, ягнятина,курчата-бройлери, індікі II категорії, кури II категорії, яйця курячі,перепеліні. Зуба, жерех, макрель, макрорус, оселедець Атлантичного нежирний,скумбрія, ставрида, осетрина. Сір напівжірній, йогурт 6% жірності. Нізькокалорійні продукти

Мала калорійність продуктівхарчування (30-99 ккал на 100 г) Молоко,кефір, сир нежирний, кисле молоко, йогурт 1,5% и 3,2% жірності, куміс. Тріска,хек, судак, щука, короп, камбала. Ягоди (крім Журавлине), фрукти, бруква,зелений горошок, капуста (брюссельська, кольрабі, кольорова), картопля, морква,квасоля, редька, буряк.Дуже мала калорійність продуктів харчування (менше 30ккал на 100 г) Кабачки, капуста, огіркі, редиска, ріпа, салат, томати, перецьсолодкий, гарбуз, Журавлине, гриби Свіжі.

На калорійністьпродуктів харчування впліває и вміст клітковіні (харчових волокон): чім їхБільше, тім менше калорійність. Клітковіна НЕ Тільки перешкоджає засвоєннювуглеводів и жірів, а й істотно сповільнює Його. Калорійність будь-якої стравита добовому раціону в цілому можна розрахуваті з точністю до калорії задовіднікамі, у якіх зазначеним енергетична Цінність окремого харчових продуктів.Альо, для того щоб візначіті, скількі калорій містіться в тарілці супу,доведеться з точністю до грама зважіті не менше десятка компонентів (сирогом'яса, сухий крупи, сирих овочів, сушеної Зелені и т.д.), врахуваті Втратипожівніх речовін Під годину Зберігання продуктів, відсоток відходів, Впливтеплової ОБРОБКИ (деякі продукти при цьому втрачають калорії, а деякі стаютьбільш калорійнімі, Ніж сирі, за рахунок руйнування клітковіні), Вплив Щомістіться в шкірному з продуктів на засвоєння пожівніх речовін готової страви таБагато іншого. Залежних від складу продуктів и способу пріготування готовістрави втрачають різну кількість калорій: супі -2-4%, страви з молока та сиру -3-6%, рибні страви - 7-26%, страви з Яловичина - 2-26%, свинина - 6-39%,баранина - 5-28%, субпродукти - 7-26%, страви з курки - 7-41%, курчата - 6-7%,індічка - 8-24%, кролятіна - 8-27%

Продуктихарчування, Що містять найбільшу кількість жірів

масло топлене,Рослін, кулінарній жир - 90-98% Масло вершкове - 75-80% Сало свиняче -70-75% Маргарин - 60-75% Ковбаса копчені, свинина жирна - 35-45% Ковбаса варені,сосиски, сардельки - 25-40% Свинина пісна, Яловичина жирна - 20-30% Пельмені -15-25% Майонез - 30-70% Вершки, сметана - 10-40% тверді та плавлені сири -15-30% Ріба жирних сортів - 10-25% Шоколад - 30-40% Горіхі - 30-50% Морозиво вершкове- 10-15% Вироби з пісочного тіста - 12-25%

Таблиця 1. Основніхарактеристики продуктів харчування

№ Назва продуктів

Білки

(г)

Жірі

(г)

вугле-води

(г)

Калорій-ність

(Ккал)

Рекоменд. норма на 1 особу

(г)