План
Введення..................................................................................... 2
Типізаціяготельно-ресторанного комплексу .................................... 4
1.Типи підприємств .................................................................. 4
2.Типізація готельного комплексу............................................ 6
3.Типізація ресторанного комплексу........................................... 10
Висновок................................................................................. 14
Списоклітератури ........................................................................ 15
Введення
В останні роки в Росії сфера послугдинамічно розвивається в усіх напрямках, в особливості в плані людськогосервісу, тобто по обслуговуванню населення послугами особистого споживання. Бумрозвитку характерний і для галузі готельно-ресторанного комплексу. Створеннясучасної індустрії туризму неможливе без розвиненої інфраструктури пообслуговуванню туристів.
На практиці і в теорії широкепоширення знаходить поняття В«індустрія гостинностіВ». У ринковій економіціпід індустрією гостинності розуміється підприємницька діяльність наринку послуг, пов'язана з обслуговуванням гостей.
Коли людина подорожує, йому потрібен відпочинок і відповідномісце, де можна переночувати - для цього і потрібен наступний сегмент індустріїтуризму, яким є підприємства,надають послуги з розміщення (готелі,мотелі, пансіонати, будинки відпочинку і т.д.).
Розміщення займає центральне місце вкомплексі послуг, що надаються туристам під час подорожі, і єневід'ємною частиною кожного туру. Засоби розміщення, під якими розуміютьбудь-який об'єкт, що регулярно або епізодично надає місця для ночівлі,складають основу туристської індустрії.
Так ужесклалося історично, що перші потреби людини - це нічліг і харчування,тому індустрія туризму включає в себе і підприємства, що надають послугипо задоволенню потреб туристів в їжі. Для туристкою індустріїхарактерні такі типи підприємств харчування, як ресторан, кафе, бар.
У сфері туризму можуть створюватисякомерційні організації будь-яких форм. Однак у готельно-ресторанному комплексідіють переважно комерційні організації двох організаційно-правовихформ: товариство з обмеженою відповідальністю та акціонерні товариства.Діють також індивідуальні підприємці без утворення юридичноїособи. Під комерційними організаціями в Цивільному Кодексі РФ розуміютьсяорганізації, які займаються підприємницькою діяльністю, тобто переслідуючівитяг прибутку як основну мету своєї діяльності.
Юридичні особи, які є комерційнимиорганізаціями, можуть створюватися у формі господарських товариств, товариств, іінших формах (державні і муніципальні унітарні підприємства).
У даній роботі мені б хотілося докладнішезупинитися на типах підприємств готельно-ресторанного комплексу.
1. Типи підприємств
В даний час існують наступнітипи підприємств:
- індивідуальне підприємство, заснованена приватній власності фізичної особи та виключно її праці;
- сімейне підприємство, засноване навласності та праці громадян - членів однієї сім'ї, які проживають разом;
- приватне підприємство, засноване навласності окремого громадянина, з правом найму робочої сили;
- колективне підприємство, засноване навласності трудового колективу підприємства, кооперативу, іншого статутноготовариства, суспільної і релігійної організації;
-державне комунальне майно,засноване на власності адміністративно-територіальних одиниць;
- державне підприємство, заснованена загальнодержавній (республіканській) власності;
- спільне підприємство, засноване набазі об'єднання майна різних власників (змішана формавласності). У числі засновників спільного підприємства відповідно дозаконодавства можуть бути юридичні особи і громадяни Росії, іншихдержав.
Відповідно до чинного російськогозаконодавством підприємства мають право на добровільних засадах об'єднуватисвою виробничу, наукову, комерційну та інші види діяльності, якщо цене суперечить антимонопольному законодавству.
Об'єднання діють на основі договоруабо Статуту, який затверджується їх засновниками або власниками.Підприємства, які входять до складу зазначених організаційних структур,зберігають право юридичної особи і на них поширюється діязаконодавства про підприємства.
За законами Російської Федерації малепідприємництво може вестися в двох основних формах: шляхом створенняокремого підприємства, так званого "юридичної особи", якеформально несе відповідальність за ведення бізнесу, і без створення підприємства(Основою бізнесу в цьому випадку є фізична особа-підприємець,працюючий без утворення юридичної особи, який сам несе відповідальністьза свій бізнес).
Оскільки створення підприємства -юридичної особи дозволяє усунути обмеження щодо обсягу виробництва тарівнем доходів (це є обмежувачем для підприємця, що працює безутворення юридичної особи), найбільш зручна з точки зору майнової відповідальностіза зобов'язаннями, пошуку кредитування та залучення клієнтури для початківцяпідприємця реєстрація підприємства у вигляді товариства з обмеженоювідповідальністю (ТОВ) або у вигляді акціонерного товариства (АТ)-якого типу.
Критерії, за якими підприємство можнавіднести в розряд малих, встановлені у Федеральному Законі "Продержавну підтримку малого підприємництва в Російській Федерації "(Від 12 травня 1995 року).
Як у товариствах, так і в суспільствах,кошти і зусилля їх учасників об'єднуються для досягнення єдиноїгосподарської мети. Товариства характеризуються більш тісними особистимивідносинами учасників, довірою один до одного, це найчастіше об'єднання осіб,в яких особисті якості учасників мають визначальне значення. Дляосвіти товариств повинно бути не менше двох учасників.
У суспільствах на першому плані об'єднаннякапіталів, а особисті якості учасників не мають вирішального значення, також якхарактер відносин між ними. Товариство з обмеженою відповідальністю можебути утворено одним засновником-учасником.
Однією з головних відмінностей різних видівюридичних осіб є ступінь відповідальності учасників за зобов'язаннямиюридичної особи.
2. Типізація готельногокомплексу
Важливе місце в індустрії туризму займаєготельний комплекс, широкий і різноманітний характер якого охоплює іелементи, пов'язані з ним секторів індустрії, наприклад харчування, відпочинок ірозваги і ін
Досліджуючи підприємства готельної сфери,слід звернути увагу на основні показники, що характеризують їхдіяльність: середню заповнюваність, прибутковість, ступінь зносу об'єктів ідеякі інші. Відносно благополучним можна вважати стан регіону-Краснодарського краю.
Підприємства готельної сфери мають загальніхарактеристики, які визначають природу індустрії гостинності.
За рівнем, асортименту і вартості послуг готельні підприємства діляться на кілька типів:
- дешеві готелі або готелі з обмеженимсервісом, які пропонують мінімум послуг. При цьомупідприємства харчування при них можуть бути, а можуть бути і відсутніми;
- готелі В«люксВ» - володіють фешенебельним декором, оснащені високоякісними меблями, добре обладнанимигромадськими приміщеннями і повиннібути забезпечені великою кількістюперсоналу по відношенню до числа номерів.
СОТ (Всесвітнятуристична організація) залежно від споживача готельних послуг на сучасному готельному ринкурекомендує виділяти наступні типи готелів:
Готель В«люксВ» на 100-400 номерів, розташовується,як правило, вцентрі міста і надає елітарні умови проживання керівникам самоговисокого рівня за дуже високу ціну.
Готель високого класу має від 400 до2000 номерів, розташовуєтьсяв межах міста і пропонує широкий набір п...
