Індустрія туризму та індустрія гостинності
Туризм в даний час розвиваєтьсядуже стрімко. Саме туризм став одним з доступних засобів пізнанняоточуючого нас світу, його історії, пам'яток і культурногоспадщини.
Туризм являє собою один з видів послуг і належитьдо швидко розвиваються галузей економіки.
У сучасній науковій літературі існує багатовизначень термінів "туризм" і "гостинність".
Гостинність - це більш точне поняття, так якспрямоване на задоволення потреб не тільки туристів, але й споживачіввзагалі.
Слід зазначити, що поняття туризму та гостинностіне можна розглядати окремо: це два взаємопов'язаних терміна. Туристиє потенційними споживачами, що мають різноманітні бажання іпотреби, що залежать від цілей їх подорожей.
Поняття "гостинність" у всіх словникахтлумачиться як люб'язний прийом гостей, привітність по відношенню до гостей.
Гостинність - це одне з понять цивілізації, якезавдяки прогресу і часу перетворилася на потужну індустрію, в якійпрацюють мільйони професіоналів, створюючи все краще для споживачів послуг (туристів).Індустрія гостинності включає в себе різні сфери діяльності людей -туризм, відпочинок, розваги, готельний та ресторанний бізнес, громадськехарчування, екскурсійну діяльність, організацію виставок і проведеннярізних наукових конференцій.
Таким чином, індустрія гостинності - це комплекснасфера діяльності працівників, що задовольняють будь-які запити і бажання туристів.Комерційна спрямованість туристських підприємств призводить до появи туристськогоі сервісного бізнесу, а також до створення спеціалізованої галузі з виробництвасувенірів і товарів туристського призначення. Ця обставина дозволяє виділититуризм і сервіс в самостійний комплекс сервісно-туристських підприємств.
Все це можна визначити як туристичну індустрію, темпирозвитку якої вражають своєю швидкістю.
Основними чинниками зростання індустріїтуризму в даний час є:
• зростання доходів населення, які дозволяють св ерхзадоволення першочергових потреб (житло, харчування, одяг) вживативсе більшу частину їх на задоволення рекреаційних потреб. У структурівитрат споживчого комплексу жителів економічно розвинених країн витратина туристські у слуги вийшли на друге місце після витрат на житло;
• зростаюча урбанізація й погіршення екологічної обстановкив містах, швидко активізують попит на відпочинок в екологічно чистому середовищі,вимагають зміни стереотипу урбанізованого життя на іншу діяльність, доглядувід повсякденних турбот і побутового стресу;
• зростання масиву вільного часу, тобто того часу,яким людина може розташовувати не з примусу, а вільно. У практицітуризму економічно розвинених країн склалася наступна диференціація туризму:зазвичай відпускний період часу використовується на закордонні туристські поїздки,уїк-енд - на екскурсії всередині країни, а вечірній вільний час - на відпочинок вмісті. Оскільки в структурі вільного часу уїк-енд займає провіднемісце, потреба у внутрішньому туризмі в розвинених країнах все більшезростає і індустрія внутрішнього туризму розвивається більш швидкими темпами;
• розвиток організаційних засобів та інфраструктури,дозволяють зробити унікальні туристські ресурси більш доступними, атуристську діяльність по їх споживанню - більш комфортною;
• розвиток міжнародних торгових обмінів, в яких туризмвийшов на перші позиції, перш за все, завдяки його високій ефективності взадоволенні швидко зростаючого туристичного попиту;
• розвиток засобів масової інформації, паблік рілейшнз втуризмі та телекомунікаційних системах та інформаційних технологіях,дозволяють не тільки розвинути рекламу, але й швидко та зручно обслужити мільйонитуристів.
Сучасна система туризму включає ряд господарюючихсуб'єктів:
• фірми-виробники туристських послуг (лікарні,санаторії, здравниці, бази відпочинку, ділові консультації та ін);
• фірми-туроператори, тобто фірми по розробці іреалізації туристського продукту переважно на оптовій основі;
• фірми-турагенти, що виступають в якості продавцівтуристського продукту, сформованого туроператорами;
• спеціалізовані фірми, що надають послуги зрозміщення (пансіонати, будинки відпочинку, мотелі, готелі, кемпінги тощо);
• спеціалізовані підприємства харчування (ресторани, бари,кафе, їдальні та ін);
• спеціалізовані транспортні підприємства (авіапідприємства,автопідприємства, залізничні відомства, підприємства морського і річкового транспорту);
• підприємства торгівлі і торгові фірми, спеціалізуються натовари для туристів;
• підприємства сфери дозвілля в туризмі (кіноконцертні зали,зали ігрових автоматів та ін);
• рекламно-інформаційні туристські установи (рекламніагентства та бюро, інформаційно-туристські центри і т.д.);
• державні підприємства (національні, регіональні,муніципальні підприємства унітарного або акціонерного характеру, що займаютьсятуризмом на комерційних засадах).
Можна навести наступну класифікацію підприємств,виробляють продукти і послуги для туристів:
• первинні-призначені безпосередньо для обслуговуваннятуристів (санаторії, пансіонати, турбази і т.д.). В умовах замкнутоготуристського і курортного центру майже всі підприємства, що знаходяться на данійтериторії, належать до цієї категорії;
• вторинні - призначені для обслуговування переважнотуристів, хоча їх послугами можуть користуватися і місцеві жителі (підприємствагромадського харчування, культурні заклади тощо);
• третинні - як правило, призначені для про бслужіваніямісцевих жителів, але їх послугами також можуть користуватися для задоволеннясвоїх потреб і туристи (громадський транспорт,пошта і т.д.).
Федеральний закон від 24 листопада 1996 року № 132-ФЗ "Прооснови туристської діяльності в Російській Федерації "трактуєтуристську індустрію як "сукупність готелів і інших засобів розміщення,засобів транспорту, об'єктів санаторно-курортного лікування та відпочинку, об'єктівгромадського харчування, об'єктів і засобів розваги, об'єктівпізнавального, ділового, лікувально-оздоровчого, фізкультурно-спортивного таіншого призначення, організацій, що здійснюють туроператорську і турагентську діяльність,операторів туристських інформаційних систем, а також організацій, що надаютьпослуги екскурсоводів, гідів-перекладачів та інструкторів-провідників ".
Схематично можна представити туристичну індустрію наступнимчином (рис. 1.)
Рис.1.1 Структура туристської індустрії
Аналогічно розуміє будова туристської індустрії і Дж. Уокер- Автор відомих в Росії підручників "Введення ЄІАС у гостинність" і"Управління гостинністю" (рис.1.2).
Рис.1.2 Структура туристської індустрії по Дж. Уокеру
Незважаючи на деяке розходження в точках відліку, Федеральнийзакон описує об'єкти, а Дж. Уокер виходить з основних видів активності,передбачуваних туризмом, але не включає в структуру власне туристськіорганізації, - обидві схеми показують розширювальне розуміння туріндустрії,практично ідентичне розуміння індустрії
гостинності по Дж. Діттмеру і Дж. Гріффіну. На думкузазначених авторів, в структуру індустрії гостинності входять власнегостинність, а також подорожі та туризм (рис.1.3).
Рис.1.3 Структура індустрії гостинності по Дж. Діттмеру іДж. Гріффіну
Власне гостинність (гостинність у вузькому сенсіслова) включає продовольчий сектор і сектор розміщення. Подорожі татуризм, в свою чергу, передбачають розваги та відпочинок, транспорт, агентстваі туроператорські фірми. На відміну від представлених точок зору, Дж. Торкілдсенпропонує вважати перераховані компоненти одиницями структури індустріїдозвілля. Однак за основу автор бере критерій провайдера - постачальника послуг. Відповідно,виділяються комерційні і некомерційні види дозвілля. Розгорнута схема індустріїдозвілля представлена ​​на ...
