Міністерство освіти і культуриУкраїни
Донецький національний університетекономіки і торгівлі
ім. М.Туган-Барановського
кафедра екології і фізики
Реферат
з БЖД
натему:
В«Проблеми харчування сучаснихстудентів В»
Донецьк 2010
Зміст
Вступ
Раціональне харчування студентів
Помилка студенток абоВ«Згубна сила дієтВ»
Висновок
Список використаної літератури
Вступ
Однією з найважливішихскладових здорового способу життя є раціональне харчування. Більшістьнаселення із зневагою ставиться до свого здоров'я. Брак часу,некомпетентність у питаннях культури харчування, темп сучасного життя - все цепризвело до нерозбірливості у виборі продуктів.
Турбує зростанняпопулярності у студентів продуктів харчування швидкого приготування, містять ввеликій кількості різні ароматизатори, барвники, модифікованікомпоненти. Тому неправильне харчування стає серйозним чинником ризикурозвитку багатьох захворювань. На жаль, статистика останніх років показуєрізке збільшення серед молодих людей осіб, які страждають ожирінням, захворюваннямисерцево-судинної системи, цукровий діабет і т.д. Запобігти такимзахворювання можна, якщо вести здоровий спосіб життя і, в першу чергу, правильнохарчуватися.
Раціональне харчування студентів
Організму студентіввластиві особливості, зумовлені віком, впливом умов навчання тапобуту.
Великий вплив наорганізм студентів молодших курсів надають зміни звичного устрою життя.
В організмі молодих людейще не завершено формування ряду фізіологічних систем, в першу чергунейрогуморальної, тому вони дуже чутливі до порушеннязбалансованості харчових раціонів.
У зв'язку з порушеннямрежиму харчування за час навчання у багатьох студентів розвиваються захворюваннітравної системи, що отримали назву В«хвороби молодихВ», а такожгіпертонічна хвороба, неврози та ін
Студентська пора дуженасичена і різноманітна, відрізняється великою перенапругою нервової системи.Навантаження, особливо в період сесії, значно збільшується аж до 15-16годину на добу. Хронічне недосипання, порушення режиму дня і відпочинку, характерухарчування та інтенсивна інформаційна навантаження можуть призвести донервово-психічного зриву. У компенсації цієї негативної ситуації великезначення має правильно організоване раціональне харчування.
Найчастіше студентихарчуються вкрай нерегулярно, перекушуючи на ходу, всухом'ятку, 1-2 рази на день,багато хто не користуються послугами їдальні. У раціоні харчування студентів переважаютьвуглеводи, тому за рахунок них легше заповнити енергетичні витрати.
При виборі продуктівслід враховувати обмеженість грошового бюджету студентів. З метоюзабезпечення раціонів студентів достатньою кількістю біологічно ціннихбілків слід використовувати їх дешеві джерела (субпродукти, знежиренемолоко, нежирний кефір та ін).
Для забезпеченняпотреби в жирах в раціон необхідно вводити в непрогрітому вигляді рослиннаі вершкове масла (20 - 25 г). Слід уникати надлишку солодощів, так як цеможе призвести до ожиріння і цукрового діабету, споживання солодощів, особливощо прилипають до зубів, призводить до карієсу.
З метою ліквідаціїнаслідків малорухомого способу життя слід ширше включати в харчуваннярослинні продукти, які є джерелом харчових волокон.
Для нормальної життєдіяльностіорганізму необхідно збалансоване надходження з їжею основних їїкомпонентів, а саме: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мікроелементів.Дуже важливо, щоб калорійність раціону відповідала енергетичним витратаморганізму в залежності від індивідуальних особливостей - таких, як зріст, вага,вік і ступінь фізичного та емоційного навантаження. Харчування має бутирізноманітним, включати в себе м'ясо, рибу, яйця, молочні продукти - основніджерела білка, необхідного для росту і відновлення клітин і тканинорганізму і його нормальної життєдіяльності. Жири повинні складати близько 30%від усієї калорійності раціону, причому не менше третини від загального числа потрібновикористовувати у вигляді рослинних масел, їх необхідно ширше використовувати приприготуванні салатів, вінегретів. Для поліпшення діяльності головного мозку,а також з метою профілактики атеросклерозу необхідно збільшити в раціонікількість страв з риби.
Вуглеводи - це"Паливо" клітин мозку. Хліб, картопля, цукор, кондитерські вироби,каші, шоколад - це основні їх джерела, які при надлишку переходять вжири, відкладаючись у жирових депо. Пам'ятайте, що 100 г карамелі дають організму близько 300-400 ккал, а випічка, торти і т.д. - І того більше. Надлишоктаких В«порожніхВ» калорій може призвести не тільки надлишку жирових відкладення, алеі до погіршення пам'яті.
А ось овочі і фрукти,зелень - це джерела вітамінів, мінеральних речовин, харчових волокон, їхкраще вживати в сирому вигляді в салатах, до того ж треба пам'ятати, що 100 г овочів дають лише 20-40 ккал.
Загальний станорганізму, його активність і працездатність залежать від режиму харчування.Приймати їжу необхідно не рідше 3-4 разів на добу, бажано в один і той жечас. Сніданок повинен бути обов'язковим і досить щільним, під час обідунеобхідна повноцінна гаряча їжа, яку не можна замінити вживаннямпродуктів швидкого приготування (вермішель, картопляне пюре і різноманітнісупи з пакетиків). На вечерю краще вживати легкозасвоювані молочні, круп'яніабо овочеві страви. М'ясні страви, а також міцний чай, каву, приймати ввечерінебажано. Під час сесії в харчовий раціон можна внести деякікорективи: вживання в цей період додатково 10-15 г рослинної олії в свіжому вигляді в салатах значно збільшує концентрацію уваги іпокращує працездатність. Молочний білок таких продуктів, як сир, сир,кисломолочні напої знижує рівень стресу. Тому лікарі рекомендуютьщодня вживати кисломолочні продукти, у великій кількості - овочі іфрукти. Уникнути перевтоми допоможе склянка зеленого чаю з ложкою меду ісоком половини лимона. Взимку не забувайте включати у свій раціон сухофрукти.Калорійність раціону повинна бути такою ж, як при звичайній студентськійнавантаженні.
Більше увагинеобхідно приділяти задоволенню фізіологічних потреб учнівської молодів харчових речовинах, часто є дефіцитними, а саме у вітамінах: С, А,В, В2, ВВ, а також дотриманню рекомендованих співвідношень кальцію і фосфору (1,1,5). Слід уникати частого споживання страв і продуктів, що містять багатокухонної солі (соління, копченості, маринади, солона риба).
В якості джерелвітаміну С необхідно використаний В»відвар шипшини, зелений лук, капустубілокачанну в сирому вигляді.
З метою забезпеченнявітаміном А, крім продуктів тваринного походження, необхідно систематичноспоживати джерела бетакаротину, такі, наприклад, як морква (з жирами).
Винятково важливодотримуватися принципів збалансованого харчування в період екзаменаційних сесій. Вцей період необхідно збільшення в раціоні частки продуктів, що містять білки тавітаміни, що підвищують емоційну стійкість організму.
Найважливіша роль узбереженні здоров'я учнів належить дотриманню режиму харчування. Прийом їжіповинен бути 3-х-4-х кратним.
Особливу увагу слідприділяти сніданку. Сніданок повинен містити 25 - 35 г білка, 30 г жиру і 100 г вуглеводів. Рекомендується включати гаряча страва з м'яса, риби абокартопляно-овочеве, яєчне, сирне, а також масло, сир, ковбасу, чай, кава,какао.
Помилка студенток або В«згубнасила дієт В»
Проблема практичнокожної сучасної дівчини-зайву вагу. Так звані "модні" дієтиобіцяють за місяць ідеальну фігуру або позбавлення від всіх захворювань. Такихдієт безліч: очкова, білкова, овочева, сирна, винна, голлівудська,балетна і тому подібне Дівчата відчайдушно хапаються за кожну з них в надії навідповідний результат, і мова йде не про лікувальні дієти, спеціальнорозроблених і рекомендованих для медичної практики. Їх особливістьполягає в тому, що вони розраховані на коротк...
