Введення
Для збільшення виробництва продуктів тваринництва необхідна надійна комове база. Корми, що не містять в достатній кількості білків і вітамінів, не можуть задовольнити тваринництво і птахівництво. У нашій країні, як і у всіх станах відзначається великий дефіцит кормового білка. Один із способів підвищити поживну цінність кормів - вводити в раціон годування тварин і птахів кормові дріжджі, які отримують на гідролізних і целюлозних підприємствах. Для їх вирощування використовують вуглеводи, що містяться в гидролизатах і сульфітних щелоках. Ці дріжджі є біологічно повноцінним кормом, джерелом білка, вітамінів і мінеральних речовин. Такі дріжджі містять:
Білок 48 - 52%
Вуглеводи 13 - 16%
Жири 2 - 3%
Безазотисті екстрактивні речовини 22 - 40%
Зола 6 - 10%
Кормові дріжджі підвищують біологічну цінність білків інших кормів за рахунок вмісту в них незамінних амінокислот. За змістом амінокислот кормові дріжджі близькі до білків тваринного походження. Так само вони містять вітаміни групи В і в цьому відношенні перевершують всі білкові корми. Ці вітаміни тісно пов'язані з білковим обміном в організмі тварин і є компонентами ферментних систем, активними каталізаторами, необхідними для засвоєння амінокислот і синтезу білка.
Кормові дріжджі - багате джерело вітаміну Д 2 , їх зола містить цінні макро-і мікроелементи: P, K, Ca, Fe, Mg, S, Cu, Co ... та ін За загальною поживної цінності 1 кг дріжджів містить від 1,03 - 1,16 кормових одиниць і особливо багато перетравного білка - до 380 - 480 р.
Згодовувати тваринам кормові дріжджі рекомендується як білково-вітамінної добавки, при цьому підвищується приріст ваги тварин, знижуються витрати загальних кормів на одиницю приросту ваги, скорочується тривалість відгодівлі.
Кормові дріжджі з успіхом використовуються у всіх галузях тваринництва і птахівництва, тому потреба в них щорічно зростає.
Для виробництва кормових дріжджів використовуються дріжджі і дріжджоподібні гриби, є відходами при виробництві спирту, пива і вина, що володіють необхідними технологічними властивостями: здатністю швидкого зростання в аеробних умовах з утворенням протеїну, амінокислот і вітамінів, стійкістю виробничих культур, опірністю розвитку сторонніх мікроорганізмів.
На спиртових заводах, переробних мелясу, кормові дріжджі одержують шляхом виділення сахароміцетів з мелясного барди, на інших - шляхом вирощування дріжджоподібних грибів на тій же барді. Це підвищує використання мелясного барди до 80% від загальної її кількості на спиртових заводах.
Хімічний склад кормових дріжджів
Біомаса дріжджових клітин складається з 75-80% води і 25-20% сухих речовин. Органічні речовини дріжджів складаються з протеїну, полісахаридів, безазотісти'х екстрактивних з'єднань і ліпідів. Найбільш цінним компонентом є протеїн. Найбільша кількість протеїну міститься в кормових дріжджах, вирощених на зерно-картопляної та мелясного барді.
Таблиця 1
Речовини,%
Дріжджі, вирощені на
Сульфітний луг і гідролізної барді
Зерно-картопляної барді
мелясного барді
Протеїн (N * 6,25)
45-52
48-56
47-55
Вуглеводи
13-16
22-25
14-17
Жири
2-3
2-5
3-5
Безазотисті речовини
20-37
22-30
22-33
Зола
8-11
7-9
8-12
За ОСТ 18 - 15 - 70 на дріжджі кормові сухі, що виробляються на спиртових заводах, протеїну в них повинно бути не менше 45%, а засвоюється білка не менше 35%. За змістом лізину і метіоніну (г/кг) дріжджі поступаються тільки рибному борошні. У кормових дріжджах:
Лізин 32,8 г/кг
Метіонін 8,2 г/кг
Триптофан 6,3 г/кг
Біологічна цінність дріжджів обумовлена ​​високим вмістом вітамінів групи В. П цим показником дріжджі перевершують всі кормові продукти:
мг/кг
Тіамін 6,2 - 8,0
Рибофлавін 44 - 130
Пантотенова кислота 28 - 44
Піридоксин 23 - 30
Цианкобаламин 0,2
Нікотинамід 500 - 504
Фолієва кислота 11 - 23
Холін 7660 - 2910
Н - біотн 1,0 - 1,1
Ергостерину 2080
Сировина та допоміжні матеріали
1. Мелясного барда - основна сировина при виробництві кормових дріжджів. При зброджуванні на спирт бурякової меляси тільки 45% сухих речовин перетворюється в спирт і вуглекислий газ, інше кількість а так само дріжджі Sacch . Cerevisiae та продукти їх метаболізму полность переходять в барду.
Хімічний склад і технологічні властивості барди залежать від якості переробленої буряка і технології зброджування на спиртовому заводі. Тому хімічні властивості барди варіюють у широкому діапазоні.
Сухих речовин 7 - 10% і води 90 - 93%.
Неорганічних речовин 20 - 30%, на частку органічних припадає 70 - 74% від загальної кількості сухої речовини.
Азоту загального 3,7 - 6,0%, в основному бетаїн. Інша частина - нерозчинний і розчинний азот, азот підстав і амінокислот.
Присутні амінокислоти 6 - 10% переважно складаються з нерозщеплюваних дріжджами пірролідонкарбоновой кислоти. Тому з азотного складу барду можна вважати повноцінною середовищем.
Вільних РМ не перевищує 1,5 - 6,6% і загальних +2,2 - 9,7%
Сухі речовини на 1/3 складаються з зольних сполук. До 2 Про 36 - 55%, Na 2 Про - 6,5 - 7,5%. Решта елементи містяться в невеликій кількості в межах 0,1 - 0,5%.
Мікроелементи (Мг% до СВ): Mg 0.3 - 9.0; Ni = 0,6 - 1,9; Ti = 0,3 - 5,9; Cu = 0,3 - 18,3; V = 0,3 - 6, 0; Co = 0,06 - 0,64; Ba = 0,3 - 12,7; Mo, Cr, Pb, Ag, = 0,03 - 0,02.
Практичне значення мають ті речовини, які засвоюються дріжджами роду Candida , ці речовини є у барді в тих чи інших кількостях - моно-і дісахаров, карбонові кислоти і оксикислоти, спирти, амінокислоти, глюкозиди, органічні та неорганічні азотисті сполуки, солі калію, магнію, фосфору і заліза, мікроелементи, вітаміни.
мелясного барда є сприятливим середовищем для розвитку дріжджів і дріжджоподібних грибів. У біологічному відношенні барда - придатний продукт для розвитку багатьох мікроорганізмів, що є основою для використання її як сировини в виробництві кормових дріжджів.
Недоліком барди є низький вміст у ній фосфору і високий вміст зольних елементів і інших неусвояемие дріжджами речовин. Висока концентрація СВ барди обумовлює підвищений осмотичний тиск, гальмує життєдіяльність дріжджів. Тому дріжджі на ній розмножуються повільніше ніж на цукрових середовищах.
Наявність амінокислот в барді сприяє не тільки розвитку дріжджів, але й сторонньої бактеріальної мікрофлори. У зв'язку з цим переробка барди має свої відмітні особливості, пов'язані з попередженням інфекції та боротьби з ній.
2. допоміжні матеріали .
Соляна кислота HCl ГОТС 875 - 69 (синт...
