Дипломний проект
на тему:
Розробка проекту зерноочисного відділення борошномельного заводу сортового помелу пшениці продуктивністю 200 т/добу
Факультет: Технологічний
Відділення: Очна
Спеціальність: Технологія переробних виробництв
Виконав (а):
Керівник:
звання, ф. і. про
Введення
У стратегії розвитку "Казахстан-2030", висунутої Н.А. Назарбаєвим, передбачається зосередження зусиль держави на розвиток сільськогосподарського виробництва зокрема його двох найважливіших галузей тваринництва і рослинництва, а також розглядається можливість зміцнення позицій сільгоспвиробників перед імпортом.
Поряд з цим переробка великих мас зерна обумовлює необхідність збільшення зернопереробних потужностей. Ефективність розвитку технічної бази і рішення проблем переробки зернової сировини в чому будуть визначатися рівнем проектування і будівництва зернопереробних підприємств.
Проектування нових та реконструкція діючих комбінатів необхідна, з урахуванням прогресивних технологічних процесів, новітньої техніки і автоматизації виробничих процесів, а також передового досвіду діючих підприємств.
В основу проектування зернопереробних підприємств закладаються технологічні рішення, які в свою чергу тісно пов'язані з конструктивними рішеннями всього комплексу будівель, споруд та встановленого обладнання.
Сучасні підприємства будують та реконструюють відповідно до плану розвитку даної галузі. Для цього складають техніко-економічне обгрунтування, згідно якому встановлюють економічну доцільність і технічну безпеку будівництва підприємства в наміченому районі. Територію забудови погоджують із санітарними нормами проектування промислових підприємств, наявністю транспортних шляхів, з можливістю постачання сировиною, паливом, водою, електричною енергією, а також враховується можливості збуту готової продукції, як на внутрішньому ринку, так і за межі держави.
У справжньої пояснювальній записці до дипломного проекту викладена методика проектування борошномельного заводу з застосуванням новітніх досягнень науки і техніки, а також приведена графічна частина проекту пояснююча технологічну сутність проектованого підприємства.
Борошномельна і круп'яна промисловість нашої країни домоглася значних успіхів у своєму розвитку і вдосконаленні. При вмісті в пшениці близько 77 ... 83% найбільш цінної її частини - ендосперму на передових борошномельних заводах отримують 65 ... 75% борошна за якістю, близькою до якості ендосперму.
Ефективність технологічних процесів виробництва і борошна та крупи визначається рівнем використання зерна та електроенергії, а так само якістю вироблюваної борошна та крупи на ефективність переробки зерна в борошно і крупу впливають технологічні властивості зерна, що переробляється, структура і режими технологічного процесу на борошномельному круп'яному заводах, склад технологічного і транспортного обладнання.
Технологічні процеси переробки зерна в борошно супроводжуються складними структурно-механічними, фізико-хімічними та біохімічними змінами в зерні і готової продукції. Тому знання закономірностей зазначених змін не тільки становить сутність вивчення технології борошномельного і круп'яного виробництва, але і служить основою подальшого вдосконалення технологічних процесів переробки зерна в борошно і крупу.
1. Техніко-економічне обгрунтування
1.1 Аналіз галузі та обгрунтування розміщення підприємства
Борошномельне підприємство продуктивністю 200 т/добу по виробництву хлібопекарського борошна з загальним виходом 75% проектується побудувати в зернопроизводящих регіоні РК. Будівництво заводу підтверджується економічними розрахунками та техніко-економічними вишукуваннями.
Зона передбачуваного будівництва пов'язана з іншими районами і областями добре розвиненою мережею шосейних і залізничних доріг, що володіють високою пропускною здатністю, що відповідають сучасним вимогам, що пред'являються до транспортних шляхах. У зоні будівництва є мережа малих підприємств по виробництву кондитерських та хлібобулочних виробів, які можуть забезпечити споживання 20,5 % Вироблюваної готової продукції борошномельного заводу, тваринницький комплекс, що приймає відходи виробництва (висівки, мучка, зернові відходи).
Потреба заводу в електроенергії буде повністю задоволена шляхом підключення до чинним електричних мереж або високовольтних лініях. В районі будівництва знаходяться завод залізобетонних конструкцій, деревообробні підприємства які можуть забезпечити проектоване підприємство будівельними матеріалами. Район споруди борошномельного заводу може повністю задовольнити потреба будівництва в робочій силі.
Сільськогосподарські формування району мають рослинницьку спрямованість по вирощуванню зернових культур: пшениця, жито, овес, ячмінь і буд. Потреба борошномельного підприємства в сировині буде задовольнятися на 100% в результаті місцевих фермерських селянських заготовок пшениці.
1.2 Виробнича потужність підприємства
В районі проектованого будівництва борошномельного заводу чисельність населення становить до 800 тис. чоловік. З урахуванням приросту населення 5% в весняно-літній період щільність населення складе 840 тис. чоловік.
Потреба цієї зони при нормі споживання сортового борошна 30 кг на рік на 1 людину.
Потреба зони в борошні П (т/рік) визначимо за формулою:
П = Чр * Нп, (1)
де Чр - чисельність населення розглянутого району, тис. чол; Нп - норма споживання борошна на 1 людини, кг/рік;
П = 840000 * 0,03 = 25200 т/рік.
Вивіз борошна за межі держави РК складе до 10% в рік. Звідси кількість борошна, підлягає експорту, складе:
С = (мгодам * 10%)/100, (2)
де мгодам-річний обсяг виробництва сортового борошна виходом 75% при продуктивності 200 т/добу (Період роботи підприємства 305 сут/рік); 10% - обсяг експорту борошна.
С = (67100 * 10%)/100 = 6710 т/рік.
Далі визначимо кількість споживаної борошна підприємствами з виробництва макаронних виробів:
С = (мгодам * 30%)/100, (3)
де мгодам-річний обсяг виробництва сортового борошна виходом 75% при продуктивності 200 т/добу; 30% - Обсяг споживання борошна підприєм-тіямі з виробництва хлібобулочних і кондитерських виробів.
С = (67100 * 30%)/100 = 20 130 т/рік
За отриманими даними визначимо продуктивність Q (т/добу) проектованого підприємства:
Q = 100 (К1 + К2 + К3)/bz, (4)
де К1-річна потреба зони будівництва в борошні (т/рік); К2 - кількість споживаної борошна хлібопекарськими та кондитерськими підприємствами (т/рік); К3 - кількість борошна, що підлягає експорту (т/рік); b - вихід борошна,%; z-кількість робочих днів.
Q = 100 (25200 +6710 +20130)/75 * 305 ≈ 200 т/добу
1.3 Маркетинговий аналіз. Дослідження та аналіз ринку збуту
В даний час продукти переробки рослинницької продукції є основою харчового раціону людини. Зерно і продукти його переробки містять всі необхідні для організму людини речовини: вуглеводи, білки, жири і т.д. Крім того, високі темпи зростання щільності населення дозволяють збільшити виробництво борошняної продукції до максимальних значень. Це має особливе значення для поліпшення якості харчування населення, оскільки продукти переробки зернової сировини служать найбільш доступним джерелом білка.
Поліпшення структури харчування за рахунок найбільш цінних продуктів і стійке постачання населення всіма видами продовольства є центральною проблемою розвитку економіки. Її рішення разом із збільшенням продукції сільськогосподарського виробництва залежить від прискорення науково-технічного прогресу, високоефективного використання виробничого потенціалу, зміцнення матеріа...
