ПЛАН:
РОЗДІЛ І. Класифікація ТА АСОРТИМЕНТ Скляна Товарів, факторів ФОРМУВАННЯ СПОЖИВЧЕ ВЛАСТІВОСТЕЙ
1.1. Класифікація Скляна ВИРОБІВ ............................................... ............... 5
1.2. Асортимент Скляна товарів ................................................. ................ 6
1.3. Фактори Формування споживчих властівостей ї асортименту Скляна
1.4. Маркування Скляна товарів ................................................. ............. 11
РОЗДІЛ ІІ. Особливості ДЕГУСТАЦІЙНОГО ПОСУД
використан ЛІТЕРАТУРА ................................................. ............... 28
ВСТУП
Склоробство вінікло в IX - Х столітті в России, набагато раніше, Ніж в Амеріці (XVII ст.) i раніше, Ніж у багатьох інших країнах Західної Європи Гірськолижний (Англії, Швеції, Венеції, Богемії, Лотарінгії, Нормандії й ін.) [1].
Загальний промисловий Підйом, Що почався за царювання Петра I, захопів и Скляна праворуч. Розвиток склоробного виробництва БУВ вікліканій великим попиту на Скляні вироби - Шибко, дзеркала, посуд, Що не могли задовольніті існуючі галі в XVII столітті в Московській Русі Старі Скляні заплави (Духанській, Ізмайловській, Черноголовській) i Прагнення відмовітіся від дорогого ввозу закордонного скла. Асортимент ВИРОБІВ посудного цеху Ямбурзького заводу БУВ Дуже великим. Так, Наприклад, у 1722 году завод випускає: чарки півні з кришкою и без крішок, чарки винні и горілочні різніх розмірів, склянки півні, горілочні, Різні пляшки, лампади, сільнічкі, огіркові чаші, кішенькові фляги, чорнільніці и т.д.
З віщенаведеніх історічніх даніх, можна Зробити Висновок, Що тема склоробного виробництва Була актуальна галі 250 РОКІВ того.
У наш годину зберігаються Традиції и секрети старих майстрів, уміння працюваті Зі склом передається на генетичному рівні з Покоління в Покоління. Година діктує Нові Тенденції, альо основи ремесла залішаються непорушний.
СЬОГОДНІ підпріємства Нашої Країни роблять продукцію зі скла и Кришталем: чарки, келих, фужер, графині, глечики, склянки, пивну серію, вісокомістецькі штофи, салатники, сортові вази, вази для декорації інтер'єрів, Парфумерно тару, сулії медичного призначення, Що відповідають самому вімоглівому смаку.
Поряд з вітчізнянімі Виробник борються за ринок збуту и візнані Світові лідерів по ВИГОТОВЛЕННЯ Скляна посуд, Такі Як: Скляні заводи В«KAVALIERВ» Чехії, Італійська фірма "Carlo Giannini" і т.д.
Актуальність даної тими курсової роботи очевидна, ТОМУ ЩО Розвиток склоробного виробництва - один Зі складових факторів розвітку економікі Нашої Країни.
Тема роботи: Формування асортименту ВИРОБІВ Із звичайна скла в Умова Ринку та їх Якість.
Мета роботи: аналіз асортименту, конкурентноздатності и ЯКОСТІ Скляна посуд на підставі Вивчення даної проблеми.
Предмет Дослідження: в даній роботі БУВ розглянутій Вплив Формування асортименту на вироби Із скла, а кож поліпшення їх ЯКОСТІ в умів ринка.
Методи: теоретичність аналіз, літературні джерела, узагальнення, практичний Досвід авторів по даній темі.
Структура роботи: курсова робота Складається з двох розділів, Вступаючи, вісновків, додатків та використаної літератури.
РОЗДІЛ І. Класифікація ТА АСОРТИМЕНТ Скляна товарів, факторів ФОРМУВАННЯ СПОЖИВЧЕ ВЛАСТІВОСТЕЙ
1.1. Класифікація Скляна ВИРОБІВ
Скляні вироби відповідно до призначення підрозділяють на три класи:
- побутові;
- архітектурно-будівельні;
- технічні [3].
До побутових Скляна ВИРОБІВ відносять посуд, художньо-Декоративні вироби для прикраси інтер'єра, лампові вироби, дзеркала.
Скло - ції аморфних Тіло його призначення та одержують при переохолодженні розплаву Незалежності от складу й температурної області затвердіння. При поступовому збільшенні в'язкості воно набуває механічніх властівостей твердого тіла.
Класіфікують скло за Походження, хімічнім складом, основними властівостям и призначенням. Для виготовлення побутового посуду й декоративних ВИРОБІВ вікорістовують оксидних скло, у якому основними склоутворювачамі є оксиди кремнію, бору, алюмінію та ін.
Віді скла, у якіх Основним склоутворювачем є оксид кремнію - SiО2, назівають сілікатнімі, скла, де основними склоутворювачамі службовців оксиди бору й кремнію, - боросілікатнімі, а скло з Основним склоутворювачем у вігляді оксідів алюмінію, бору й кремнію - алюмоборосілікатнімі. Ці оксиди утворюють основу структури скла й визначаються Його найважлівіші Властивості.
Крім названих кислотних оксідів до складу скла входять оксиди Лужний и лужно-земельних металів. З Лужний оксідів вікорістовують оксиди натрію - Nа2О, оксиди калію - К2О, оксиди літію - Li2О; із лужно-земельних - оксиди кальцію - СаО, оксиди магнію - МgО, оксиди цинку - ZnО, оксиди барію - ВаО, Оксиди свинцю - РbО. Коженов оксид привносити прітаманні йому Властивості. Тому Багато властівостей скла залежався від Його хімічного складу. Склад скла віражають через складаючі Його оксиди [3].
Відповідно до Держстандарт 24315-80 скло для побутового посуд ї декоративних ВИРОБІВ підрозділяють на наступні види:
- натрій-Кальцій-сілікатне, спеціальне побутове, Кришталеве (містіть не менше 10% оксідів свинцю, барію, цинку);
- малосвінцевій Кришталь (18-24% РbО), свинцево Кришталь (24 - 30% РbО);
- вісокосвінцевій Кришталь (30% и Більше РbО);
- барієвій Кришталь (не менше 18% ВаО).
До спеціального побутового скла відносять жаростійке боросілікатне ї алюмоборосілікатне скло. Для виготовлення кухонного посуду застосовують кож сита. Це непрозорі білого кольори склокрісталічні матеріали вісокої термостійкості. Їх виготовляють шляхом напрямленої крісталізації літійалюмосілікатного скла в процесі спеціальної термічної ОБРОБКИ [9].
1.2. Асортимент Скляна товарів
Асортимент Скляна товарів Досить дінамічній и змінюється у зв'язку з постійнім розвітку науки, станом технології виробництва, характером споживчого попиту, зміною стільовіх напрямків. Асортимент ВИРОБІВ побутового призначення класіфікують за призначенням ї умів експлуатації, складом и забарвленням скла, методом Формування й характером термічної ОБРОБКИ, видами (Найменування), розмірамі, фасонами ВИРОБІВ, методами и складністю декорування, комплектністю.
За призначенням побутові товари підрозділяють на посуд и Декоративні вироби для сервіровкі столу й прикраси інтер'єру, господарський посуд для Зберігання харчових продуктів и домашнього консервування, кухонний посуд для пріготування їжі, лампові вироби (лампові резервуари, ламповий скло) i дзеркала.
За складом скла розрізняють посуд з натрій-Кальцій-сілікатного, спеціального побутового й Кришталева скла. Столовий посуд виготовляють Із натрій-Кальцій-сілікатного скла, Кришталем різніх відів, а кож Із глушеного боросілікатного скла; господарський посуд - з натрій-Кальцій-сілікатного скла з добавками, які підвіщують хімічну й термічну стійкість; кухонний - Зі спеціального побутового скла й сіталів.
За забарвленням розрізняють посуд зі скла безбарвного, Кольорових (Фарбований) i накладного (двох-і багатошарового). Назви Кольорових склу дають за кольори тону (жовті, Зелені, Рожеві ї т. д.), за природою барвніка (кобальтові, марганцеві), за аналогією з дорогоціннімі Камінь: рубіні (червоні), топази (жовтувато-корічневі), сапфірі (ясно-сині), Смарагди (ясно-Зелені).
За способом Формування розрізняють посуд ручного, вільного, машинного відування, пресоване, пресовідувній, багатостадійного Формування, молірованій, відцентрового виготовлення [3].
За способом термічної ОБРОБКИ розрізняють посуд незміцненій, тобто відпаленій, и зміцненій загартування. Переважну масу ВИРОБІВ Із сортового скла й ВСІ кришта...
