Зміст
Вступ
1. Літературний огляд по темі
1.1 Опис об'єкту Дослідження
1.1.1 Хімічні и фізічні Властивості лімонної кислоти
1.1.2 продуцентів лімонної кислоти
1.2 Властивості сировини для біосінтезу лімонної кислоти
1.3 Спосіб культівування
2. Характеристика готової продукції
2.1 Характеристика готової лімонної кислоти
3. Апаратурна схема виробництва та експлікація
4. Технологічний процес виробництва
4.1 Характеристика сировини и матеріалів
Список використаної літератури
Вступ
лимонна кислота є Основна з підкіслювачів. Її Частка становіть близьким 75% обсягах з Всіх віробленіх підкіслювачів. Особливо широко вон вікорістовується у віробніцтві безалкогольних напоїв, Якиме надає фруктові и ягідні запахи и смак.
Розшірюється сфера застосування лімонної кислоти в технічних цілях - в хімічній, текстільній, шкіряній, металургійній та інших галузях промісловості. Попит на лимони кислоту безперервно зростає, альо в колішніх соціалістічніх країнах ВІН задовольняється Вкра Слабкий, тому в Сейчас годину організовуються Нові виробничі потужності з випуску цього цінного продукту.
лимонної кислоти віробляють Головним чином шляхом мікробного синтезу, Який є Важливе галуззя біотехнології. Цей реферат прісвяченій мікроорганізмам продуцентам лімонної кислоти и сучасности Досягнення біотехнології в області біосінтезу органічніх кислот. Опісані теоретичні основи мікробного синтезу и механізмі регуляції біосінтезу органічніх кислот, їх зв'язок Із загально фізіологією мікробніх клітін. У роботі висвітлено багаторічній Досвід авторів у промисловому біосінтезі органічніх кислот.
<b>
1. Літературний огляд по темі
1.1 Опис об'єкту Дослідження
1.1.1 Хімічні и фізічні Властивості лімонної кислоти
лимонної кислоти Ноос-СН 2 С (ОН) - СООН-СН 2 -СООН є монооксітрікарбоновою кислотою, Яки крісталізується з водних розчінів з однією Молекули води (моногідрат лімонної кислоти) у вігляді безбарвніх Прозоров ромбоподібніх крісталів. Моногідратная Лимонна кислота має молекулярну масу 210, щільність 1,540 г/см 3 и Температура плавлення 70-75 0 С. Крісталізаційна вода втрачається при зберіганні та інтенсівно віділяється при температурах, Що перевищують 40-50 В° С. При 100 В° С вода втрачається повністю.
При температурі крісталізації 36,6 В° С і Вище віділяється безводна лимонна кислота з молекулярної масою 192 и температурою плавлення 153 В° С. При нагріванні до 175 В° С лимонна кислота розкладається.
лимонної кислоти добро розчіняється у воді (1460 г/л при 20 В° С) i помірно - В етанолі (620 г/л при 25 В° С).
СН 2 СООН
|
НО-С-СООН
I
СНзСООН
Солі лімонної кислоти - цитрат - мают низько водорозчінність.
лимонної кислоти широко пошире в природі. Особливо Багато її в незріліх фруктах и ​​ягодах (лимони, Журавлине, яблука, виноград, та ін), де лимонна кислота є природним консервуючім агентом.
1.1.2 продуцентів лімонної кислоти
Після Першо публікацій К. Вемера про здібності мікроміцетів сінтезуваті органічні кислоти, у тому чіслі лимона, багаті мікробіологів стали ретельно вівчаті фізіологію грібів та їх біосінтетічні здібності. Чісленні досліді вказалі на явно вираженій Потенціал гіперсінтезу лімонної кислоти у цілого ряду мікроміцетів, дріжджовіх грібів и бактерій. Залежних від хімічної природи окислюваності субстрату (Бурякова, Очеретяна, цитрусові або фінікова Меляса, сік цукрового очерету, гідрол, гідролізаті Крохмаля, віжімкі, сахароза, глюкоза, парафіні и Багато інших субстратів) в ЯКОСТІ продуцентів лімонної кислоти у більш-Менш широких масштабах вікорістовують мікроміцеті, Що належать до родів Aspergillus, Penicillium, Trichoderma и Botrytis , дріжджові гриби родів Candida, Delaromyces и Torulopsis , а кож бактерії родів Arthrobacterium, Pseudomonas та Micrococcus .
Детально вівчені чісленні Представники аспергілів, особливо Aspergillus awamori, A . aureus, A. clavatus, A. glaucus, A. niger .
Самим широко Поширення продуцентом лімонної кислоти є мікроміцеті Aspergillus niger , фізіологія и механізм біосінтезу лімонної кислоти Якого найбільш вівчені.
1.2 Властивості сировини для біосінтезу лімонної кислоти
У Сейчас годину для біосінтезу лімонної кислоти в ЯКОСТІ ОСНОВНОЇ сировини широко використовуються Меляса - відходи цукрової промісловості. У залежності від віхідного матеріалу розрізняють Бурякова, Очеретяного, Цитрусові та Інші види меляси. На міжнародному Ринку щорічно продається 30-35 млн. тонн цієї сировини. Хоча Меляса в основному вікорістовується для кормових цілей, її широко застосовують кож у мікробіологічній промісловості.
Бурякова Меляса характерізується високим вмістом цукрів (46-55%), з якіх переважає сахароза. Меляса має складаний та непостійній хімічний склад. Вона містіть колоїді, органічні кислоти, Вітаміни, Білки и Вільні амінокіслоті, складаний спектр мінеральних речовін. З нелеткіх органічніх кислот в мелясі можут Присутні,%: лимонна - 0,01-0,5; глюконової - 0,5-1,0; яблучний - 0,1-0,5; бурштинових - 0,1-0,7.
Добре зброджувана Меляса винна містіті НЕ Більше 1% інвертного цукри І не Більше 1% СаО и 0,06,% сірчістого газу (додається в Меляса в ЯКОСТІ консервуючого агента) при загально вмісті сухих речовін не менше 75% и цукрів НЕ менше 46,% при невісокому вмісті живих мікроорганізмів.
У золі бурякової меляси Багато калію, магнію, заліза, альо відносно мало фосфору.
хімічний склад меляси поклади від кліматічніх и грунтових умов вирощування цукрового буряків, застосовуваніх мінеральних добрив, годині Збирання врожаю (пізні Терміни Збирання негативно вплівають на Якість меляси), технологічних нюансів переробки ЦУКРОВИЙ буряків, умів Транспортування та Зберігання меляси.
Виробництво меляси пов'язано з сезонними доставками сировини. У віробніцтві лімонної кислоти найкращі результати Дає зріла, вітрімана Меляса. Важливе Значення мают трівалість Зберігання меляси та Наявність герметично закритих ємностей - мелясосховіщ з пневматічнім перемішуванням (для Запобігання розшарування), насосами, прибудувати для подачі и забору меляси з різніх горизонтальних Сховище.
У Останнє десятіліття Якість меляси погіршується Під впливим ряду Додатковий чінніків, пов'язаних з технічнім Прогресо. Широко застосовувані в сільському господарстві отрутохімікаті и мінеральні добрива можут залішаті певні негатівні сліді в сільськогосподарській продукції, зокрема в мелясі, де віявлені інсектіціді, Наприклад фосфорорганічній інсектіцід малатілон (до 90 мг на 1 кг меляси), Який надає інгібуючій Вплив на біосінтез лімонної кислоти.
У мелясі виявлено прісутність Деяк фунгіцідів (трилон, мертрілан та ін) Дані про Вплив фунгіцідів на біосінтез лімонної кислоти неоднозначні. Деякі автори стверждують, Що ряд фунгіцідів прігнічує актівність ферментів ізоцітрат-і сукцінатдегідрогеназі и тім самим спріяє біосінтезу лімонної кислоти, в усяк разі у диких культур Aspergillus niger . За данімі інших авторів, фунгціді негативно вплівають на ацідогенез.
Виявлено прігнічення синтезу Білка в клітінах Aspergillus niger Під дією ртутьорганічного фунгіціду мертрілана. У результаті Його впливим на ферментів циклу трикарбонових кислот (зокрема на малат-, ізоцітрат-і сукцінатдегідрогеназі) різко зніжуються інтенсівність дихання клітін та актівність термінальніх оксидоредуктаз, особливо цитохромоксидази. Фунгіцід трілан (4,5,6-тріхлорбензоксазолідон) кож негативно вплів...
