DataLife Engine > Версия для печати > Принципи і механізми роботи підприємства роздрібної торгівлі

ВИПУСКНА КВАЛІФІКАЦІЙНА РОБОТА

Тема: " Принципи і механізми роботи підприємства роздрібної торгівлі (на матеріалах ТОВ " Агроторг " магазин № 650) < b> "

Введення

Роздрібна торгівля - одна з найважливіших сфер забезпечення населення. При її посередництві здійснюється ринкове угоду товарної пропозиції і купівельного попиту. Будучи джерелом надходження коштів, торгівля тим самим формує основи фінансової стабільності держави.

За період ринкових перетворень вона зазнала корінні зміни.

У роздрібній торгівлі, як ні в одній іншій галузі господарської системи, сформувалося багате конкурентне середовище. Підприємницька і інвестиційна активність в цій сфері найвища.

Сучасний ринок товарів відрізняється щодо високою насиченістю, товарного дефіциту фактично немає. Бюрократична система розподілу товарів повністю замінена відносинами вільної купівлі-продажу.

Динамізм обсягів і структури реалізації товарів і послуг поступово набуває все більш стійкий характер.

На підприємствах роздрібної торгівлі завершується процес кругообігу коштів, вкладених у виробничі предмети споживання, відбувається перетворення товарної форми вартості в грошову і створюється економічна основа для відновлення виробництва товарів. Тут відбуваються постійні кількісні і якісні зміни, викликані застосуванням передової технології, вдосконаленням техніки і устаткування, методів управління, що забезпечують підвищення ефективності роботи торгових підприємств і підвищення культури торгівлі.

Перехід до ринковій економіці, поява великої різноманітності організаційно-правових форм підприємств зумовили потребу в нових підходах до організації та технології торговельних процесів, до широкого розвитку приватної ініціативи та підприємництва. Все це висуває нові вимоги до підготовки фахівців, професійна діяльність яких здійснюється у сфері товарного обігу.

Структура торгово-технологічного процесу - це послідовність виконання різних операцій, які залежать від ступеня господарської самостійності торгового підприємства, застосовуваного методу продажу товарів, типу, розміру магазину та інших факторів. Велику роль в торгово-технологічному процесі відіграють комерційні операції. Їх своєчасність і якість виконання впливають на широту асортименту пропонованих товарів, безперебійність торгівлі ними і на якість обслуговування покупців. До числа таких операцій відносять вивчення попиту покупців, складання заявок на завезення товарів, формування оптимального асортименту, організацію реклами й інформації. Таким чином, торгово-технологічний процес в магазині можна підрозділити на три основні частини: операції з товарами до пропозиції їх покупцям; операції безпосереднього обслуговування покупців; додаткові операції з обслуговування покупців.

Забезпечення зростання основних економічних показників діяльності магазину в значній мірі залежать від правильного формування асортименту, так як закріплення торгового підприємства на споживчому ринку пов'язане з пошуком і освоєнням того чи іншого сегмента. Важливим завданням комерційної роботи в торгівлі є вивчення і прогнозування ємності товарних ринків, розвиток і вдосконалення рекламно - інформаційної діяльності, координація закупівельної діяльності серед постачальників.

Тому тема, обрана для написання дипломної роботи В«Організація і технологія роботи магазину (на матеріалах ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650) В», є актуальною.

Мета роботи аналіз організації торгово-технологічного процесу на підприємстві роздрібної торгівлі - в магазині № 650 В«ПятерочкаВ».

Завдання, необхідні вирішити в ході виконання дипломної роботи:

- розглянути особливості розвитку сучасного ринку продовольчих товарів та особливості сучасного продовольчого ритейла;

- вивчити торгово-технологічний процес на роздрібних торгових підприємствах;

- проаналізувати організаційно-економічну діяльність ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650;

- розробити пропозиції щодо вдосконалення торгово-технологічного процесу в ТОВ В«АгроторгВ».

В роботі використана спеціальна навчальна література, а також документація ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650.

1 Організація і технологія роботи роздрібних торговельних підприємств в сучасних умовах

1.1 Огляд сучасного ринку роздрібної торгівлі в Росії

Роздрібна торгівля - продаж товару кінцевому споживачу (приватній особі).

Роздрібна торгівля є одним з найбільш динамічно розвиваються секторів економіки Росії, випереджаючим за темпами зростання інші галузі. Однак у зв'язку з економічною кризою, що спричинило за собою падіння промислового виробництва, скорочення інвестицій в економіку, зростання безробіття і зниження доходів населення, зростання обороту роздрібної торгівлі, починаючи з листопада 2008 року, сповільнився, а вже в лютому 2009 року показав від'ємні показники розвитку.

У 2009 році 28 грудня Державний Думою затверджений Федеральний закон № 381-ФЗ В«Про основи державного регулювання торговельної діяльності в Російській Федерації В». [4] Цілями даного закону є:

1) забезпечення єдності економічного простору в Російській Федерації шляхом встановлення вимог до організації і здійсненню торгівельної діяльності;

2) розвиток торговельної діяльності в цілях задоволення потреб галузей економіки в виробленої продукції, забезпечення доступності товарів для населення, формування конкурентного середовища, підтримки російських виробників товарів;

3) забезпечення дотримання прав і законних інтересів юридичних осіб, індивідуальних підприємців, що здійснюють торговельну діяльність (далі - господарюючі суб'єкти, що здійснюють торговельну діяльність), юридичних осіб, індивідуальних підприємців, що здійснюють поставки вироблених або закуплених товарів, призначених для використання їх у підприємницькій діяльності, в тому числі для продажу чи перепродажу (Далі - господарюючі суб'єкти, що здійснюють поставки товарів), балансу економічних інтересів зазначених господарюючих суб'єктів, а також забезпечення при цьому дотримання прав і законних інтересів населення;

4) розмежування повноважень між федеральними органами державної влади, органами державної влади суб'єктів Російської Федерації, органами місцевого самоврядування в галузі регулювання торговельної діяльності.

Згідно даними Росстату за підсумками 2009 року оборот роздрібної торгівлі склав 14516,9 млрд. рублів, скоротившись на 5,5% у порівнянних цінах до 2008 року.

Частка харчових продуктів, включаючи напої, і тютюнових виробів у загальному обсязі роздрібної торгівлі зросла, склавши 48,6% проти 46,8% в 2008 році, а частка непродовольчих товарів знизилась до 51,4% проти 53,2% у 2008 році.

Оборот роздрібної торгівлі продовольчими товарами, включаючи напої, і тютюновими виробами за підсумками 2009 року скоротився на 2,5% в порівнянні з 2008 роком, а оборот роздрібної торгівлі непродовольчими товарами - на 8,3% [43].

У структурі валового внутрішнього продукту за підсумками 2009 року частка оптової та роздрібної торгівлі без урахування непрямих податків склала 19,5% (у 2008 році - 20,5%). Крім того, торгівля забезпечує 10% усього обсягу податкових надходжень до бюджет країни (у 2009 році 627,5 млрд. рублів).

У загальній структурі обороту роздрібної торгівлі торгуючі організації та індивідуальні підприємці, які здійснюють діяльність поза ринком, формували 86,4% всього обороту роздрібної торгівлі проти 86,8% у 2008 році. При цьому темпи падіння продажів у стаціонарній торговельній мережі за підсумками року перевищили темпи падіння продажів у цілому по галузі та склали 6% (в 2008 році зростання склало 16,2%).

Роздрібні ринки і ярмарки за підс...умками 2009 року формували 13,6% обороту роздрібної торгівлі (у 2008 році - 13,2%). Динаміка продажів на ринках і ярмарках у 2009 році характеризувалася меншими темпами падіння, ніж в цілому роздрібна торгівля і стаціонарна торгівля. Продажу товарів на роздрібних ринках та ярмарках по підсумками року впали на 2% до 2008 року (у 2008 році - на 1,7%).

У структурі формування обороту роздрібної торгівлі в 2009 році на частку великих комерційних підприємств припадало 31,2% усього товарообігу, індивідуальних підприємців - 26,1%, малих підприємств - 25,8%, суб'єктів середнього підприємництва - 3,3%.

За підсумками 2009 року зростання споживчих цін сповільнилося внаслідок падіння попиту і зниження реальних наявних доходів населення. У цілому за 2009 рік ціни на товари і послуги зросли на 8,8% проти 13,3% у 2008 році. На товари (без послуг) зростання цін за підсумками року склав 7,9% (за 2008 рік ціни на товари зросли - на 12,4%).

На продовольчі товари в 2009 році ціни росли більш повільними темпами, як відносно 2008 року, так і в порівнянні з непродовольчими товарами. За рік продовольчі товари подорожчали на 6,1% (у 2008 році - на 16,5%). Зростання цін на непродовольчі товари у 2009 році прискорився і склав 9,7% проти 8% у 2008 році.

В січні-березні 2010 року сектор роздрібної торгівлі продемонстрував зростання щодо аналогічного періоду попереднього року. За підсумками трьох місяців поточного року оборот роздрібної торгівлі склав 3607,6 млрд. рублів, збільшившись на 1,3% по відношенню до відповідного періоду 2009 року.

У структурі обороту роздрібної торгівлі питома вага харчових продуктів, включаючи напої, і тютюнових виробів в березні 2010 року також як і в березні 2009 року склав 49%, непродовольчих товарів - 51%.

Започаткували відновлення купівельного попиту вплинуло на динаміку продажів продовольчих товарів, в результаті чого оборот роздрібної торгівлі харчовими продуктами, включаючи напої, і тютюновими виробами за підсумками I кварталу 2010 року зріс на 3,9% до I кварталу 2009 року. У той же час оборот роздрібної торгівлі непродовольчими товарами за даний період скоротився на 1,1% до I кварталу 2009 року.

У розрізі форматів торгівлі в березні 2010 року торгуючі організації та індивідуальні підприємці, які здійснюють діяльність поза ринком, формували 87,4% обороту роздрібної торгівлі, а роздрібні ринки та ярмарки, - 12,6% (Довідково: у березні 2009 року - 87,1% і 12,9% відповідно).

Крім того, в розглянутому періоді роздрібні продажі товарів торгуючих організацій і індивідуальних підприємців поза ринком росли більш активно, ніж на роздрібних ринках і ярмарках. У стаціонарної торговельної мережі в січні-березні 2010 року оборот роздрібної торгівлі зріс на 1,6% до відповідного періоду 2009 року, а на ринках і ярмарках обсяг продажів скоротився на 0,4% по відношенню до відповідного періоду 2009 року.

Частка мережевої торгівлі в обороті роздрібної торгівлі поступово збільшується. Згідно з даними Росстату в березні 2010 року роздрібні торговельні мережі формували в середньому по Російській Федерації 31,1% обороту роздрібної торгівлі торгуючих організацій (у березні 2009 року - 30,7%) і 16,2% загального обсягу обороту роздрібної торгівлі (в березні 2009 року - 16,0%).

При цьому в федеральних округах розвиток мережевих торгових структур

відрізняється істотною нерівномірністю. Якщо у Північно-Західному федеральному окрузі їх частка складає близько 50%, то в Далекосхідному федеральному окрузі тільки 15%.

За даними за січень-квітень 2010 року індекс споживчих цін склав 103,5% проти 106,2% у відповідному періоді 2009 року. Ціни на товари (без послуг) за січень-квітень 2010 року зросли на 2,7%, у тому числі на продовольчі товари - на 4,1%, непродовольчі товари - на 1,3%.

Темпи зростання цін на основні види непродовольчих товарів в січні-квітні 2010 року (101,3%) не перевищували показники відповідного періоду 2009 року (104,8%).

1.2 Особливості розвитку російського продовольчого рітейлу

За оцінками експертів, в останні п'ятнадцять років спостерігається еволюція російського продовольчого ринку. У період з 1994 по 1998 рік в різних містах Росії стали з'являтися перші російські супермаркети, в наступні два роки відзначався перехід в нижчі цінові сегменти і поява в Росії дискаунтерів, з 2000 року на російський продовольчий ринок стали виходити іноземні гравці. Сьогодні в Росії наголошується все більше сегментування продуктових мереж, в залежності від місця розташування магазинів, формату торгівлі і від спрямованості для різних верств населення в залежності від рівня доходів. [31]

Сьогодні російський ринок роздрібної торгівлі продуктами харчування перебуває в стадії динамічного розвитку, на ньому спостерігається висока конкуренція між торговими мережами, що пропонують найширший асортимент товарів на будь-який смак. В той час як розвиток західного ринку роздрібної торгівлі відбувалося під впливом поступової зміни запитів споживачів, у Росії більшість торгових мереж починали свою роботу, дотримуючись вже розроблених форматів, що допомогло кожної з них створити свій імідж в очах покупців в досить короткі терміни. На думку аналітиків, Росія є одночасно самим великим, найбільш швидкозростаючим і самим інвестиційно-привабливим споживчим ринком Європи. За різними оцінками, частка мережевих продуктових магазинів складає близько 30% роздрібного продуктового рітейлу, а в містах-мільйонниках перевищує 40-50%. А в Санкт-Петербурзі, за даними аналітиків агентства В«ІнфолайнВ», цей показник складає більше 60%. Тенденції у розвитку торговельних мереж FMCG є визначальними для всієї роздрібної торгівлі РФ. Найактивнішим періодом розвитку російського рітейлу аналітики називають період 2000-2006 рр.. [44].

Цьому часу, на думку експертів РБК, було характерно кілька етапів:

вЂў активізація діяльності продуктових компаній на російському ринку;

вЂў на цьому еволюційному етапі правила на ринку починають визначати саме мережі: цього сприяють загострення і кількісний ріст серйозних конфліктів рітейлерів з постачальниками і виробниками;

вЂў завершення формування основних форматів російської торгівлі, поява мультикамерах (працюють відразу в декількох форматах) мереж;

вЂў активізація регіональної експансії великих рітейлерів: починають формуватися федеральні гравці галузі;

вЂў в регіонах з'являються локальні мережі; в основному регіональні мережі організовуються на базі оптових або дистриб'юторських компаній;

вЂў рітейл остаточно стає однією з найбільш розвинених російських галузей.

Сучасні формати роздрібної торгівлі продовольчими товарами розвиваються набагато швидше, ніж продовольча роздріб в цілому: в 2007 р. зростання склало 49,4%. Однак, станом на кінець 2007 року в структурі роздрібної торгівлі продовольчими товарами частка сучасних форматів склала лише 32,6%. За прогнозом X5 Retail Group, зробленою до початку світової фінансової кризи, частка роздрібних продовольчих мереж до 2010 року збільшиться до 45,7%.

Лідерами по критерієм В«виручкаВ» серед провідних торгових мереж Росії є наступні рітейлери: В«X5 Retail Group NVВ» (В«ПятерочкаВ» і В«ПерекрестокВ») - більше 5,2 млрд. дол; В«МЕТРО Кеш енд КерріВ» (В«Metro C & CВ») - понад 4,6 млрд. дол; В«ТандерВ» (В«МагнітВ») - понад 3,6 млрд. дол; В«Ашан-РосіяВ» (В«AuchanВ») - більше 3,2 млрд. дол [45] Приріст виручки компаній обумовлений реалізацією масштабних інвестиційних програмах і висновкам угод злиття і поглинання.

Малюнок 1.1 Структура роздрібної торгівлі в Росії в 2007 році

Ринок торгівлі продуктами в Росії ділиться на три частини: незалежні оператори (Немережеві магазини), торгові мережі, неорганізована торгівля (ринки). Як видно з малюнка 1.1, більшу частину російського продуктового ринку в 2007 році займали незалежні оператори, на них припадало близько двох ...третин ринку (67,2%), мережеві оператори займали 17,5%, а частка ринків становила 15,3% (по матеріалами фрагмента звіту В«Маркетингове дослідження і аналіз російського ринку роздрібної торгівлі В».

Лідерами в країні по загальній кількості магазинів, за даними РБК (В«РосБізнесКонсалтингВ»), є два гравці: краснодарська компанія ТОВ В«МагнітВ», що працює в форматі дискаунтерів (магазини Магніт) і компанія X5 Retail Group, що розвиває різні формати торгівлі (магазини Пятерочка, Перехрестя, Мер-кадо-суперцентр).

Настільки бурхливий розвиток продуктових мереж в Росії аналітики пов'язують, насамперед, з зростанням економіки країни: високі ціни на неочищену нафту і природний газ, основні експортні товари, а також високий попит на них в країні. Зростаюча економіка підтримується зростанням рівня доходів і витрат росіян. Зараз в Росії всі мережеві продуктові магазини ділять на шість форматів за типом торгівлі в них:

1. Супермаркети

2. Гіпермаркети

3. Кеш енд Керрі

4. Дискаунтери

5. Магазин біля будинку

6. Гастрономи класу преміум і суперпреміум

Супермаркет (від лат. super + mercatus - сверхторговля) - великий універсальний магазин самообслуговування з продажу повного асортименту продуктів харчування і напоїв, а також паперових виробів для домашнього господарства, мила, порошків для прання та миття посуду, предметів санітарії та гігієни, книг в паперових обкладинках, кімнатних квітів і рослин, продуктів для домашніх тварин (собачого і котячого корму), автомобільних товарів, іграшок, вітальних листівок, косметики, посуду, ліків (продаються без рецепта), побутової техніки і т.п. У деяких супермаркетах є свої хлібопекарні, пропонуються різні послуги (Брокерські, страхові та ін.) Супермаркети часто є відділеннями великих торговельних мереж.

За рівнем організації мережі супермаркетів діляться на;

В§ міжнародні (супермаркети мережі розташовуються в різних країнах);

В§ федеральні (супермаркети мережі розташовуються в різних суб'єктах РФ);

В§ регіональні (супермаркети мережі розташовуються в різних містах 1 суб'єкта РФ);

В§ локальні (супермаркети мережі розташовуються в одному місті).

Гіпермаркет - це підприємство роздрібної торгівлі, що реалізує продовольчі та непродовольчі товари універсального асортименту переважно за формою самообслуговування, торговою площею від 5000 м ВІ.

Згідно ГОСТ Р 51773-2001 В«Роздрібна торгівля. Класифікація підприємств В» гіпермаркет - це підприємство роздрібної торгівлі, що реалізує продовольчі та непродовольчі товари універсального асортименту переважно за формою самообслуговування, торговою площею від 5000 м ВІ.

Від інших магазинів самообслуговування і від супермаркетів гіпермаркети відрізняються, перш за все, масштабністю. Це не тільки великі торгові площі (від 5 тис. м ВІ), але ще й універсальний асортимент товарів, превишаюшій асортимент супермаркету в 3-10 разів, особливо це стосується непродовольчих товарів, нараховує зазвичай до 40-50 тисяч позицій. Асортимент може збільшуватися за рахунок додавання нетипових груп товарів. На нехарчової продукції у продуктових гіпермаркетах доводиться до 35-50% загального асортименту.

Гіпермаркети орієнтовані як на менш заможного клієнта, так і на оптових покупців. Гіпермаркети в своїй рекламі роблять акцент на низькі ціни товарів-маркерів і широкий асортимент, проводять різноманітні акції розпродажу товарів, пропонують дисконтні пластикові картки покупців. Гіпермаркети можуть виступати якірними орендарями великих торгових центрів або власниками власних магазинів. Для гіпермаркетів істотною умовою є простора парковка.

В«Cash &

Магазини Магазин покупки.

В на даний товар.

Перші

Магазин Найчастіше, корзини.

Експерти магазині.

Згідно

З малюнка

Малюнок 1.2

За даними

Відзначаючи характер.

вЂў

вЂў зміна способу життя людей;

вЂў розвиток

вЂў процес

За оцінками темпів його зростання. Основними способами Всього ж в мережу. Крім того, на

Останнім

За даними Це призводить Також в етапипри своєму розвитку. Надалі регіональні компанії будуть або зміцнювати бізнес, або продавати його великим гравцям.

Характерною особливістю сучасного етапу розвитку російського продовольчого ритейла є істотне підвищення ролі логістики. Це обумовлено цілою низкою факторів, найважливішими з яких є:

вЂў швидкий зростання кількості торгових точок і обсягів товарних потоків в мережах провідних роздрібних операторів у зв'язку з їх укрупненням у процесі консолідації ринку;

вЂў значне подовження зовнішніх і внутрішньомережевих комунікацій внаслідок активної територіальної експансії федеральних і великих регіональних ритейлерів;

вЂў низький рівень розвитку транспортної та складської інфраструктури у знову освоюваних районах (Урал, Сибір, в перспективі Далекий Схід), що утруднює логістичне забезпечення торгових точок на даних територіях;

вЂў необхідність зниження внутрішніх витрат в умовах загострення конкуренції між мережевими операторами на регіональних ринках і зростання витрат на розвиток мереж.

На думку аналітиків, розвиток мережевого рітейлу благотворно позначається і на розвитку великих виробників. Робота з мережею дає можливість отримання великої частки на ринку, досягнення необхідного рівня продажів, кількісна перевага і лояльність кінцевих споживачів, отримання оперативної прибутку. Також в умовах жорсткої конкуренції суттєвою перевагою є можливість інвестування в розвиток, хороші перспективи ринкової експансії за рахунок природного усунення конкурентів у вигляді дрібних гравців. Мережа надає більше вигідних умов для брендингу та реклами продукції з упором на її якість. Але експерти ринку відзначають, що в Росії брендинг товарів стає все більш складним, оскільки покупці все менше піддаються на рекламні трюки. Сьогодні успішний маркетинг повинен відрізнятися високим рівнем культури, а будь продаваний продукт потрібно постійно вдосконалювати й змінювати.

Але є для виробників і мінуси присутності в мережевих магазинах - висока вартість присутності. Вона включає: бонуси від обороту, оплату входу, значний маркетинговий і рекламний бюджет, плату за місце на полиці (додаткова опція за кращі або додаткові місця), оплату за введення нової позиції або ротацію, інші оплати і ряд штрафних санкцій за недотримання умов договору. Також сюди включаються різні витрати на логістику, мерчандайзинг, промоакції. І, тим не менш, незважаючи на всі виплати і дотримання умов, виробника можуть вивести за недостатній рівень продажів. [46]

За словами гравців ринку, для входження у більшість російських мереж, виробник повинен володіти рядом переваг перед конкурентами:

1. Різноманітність асортименту, концентрація на певних групах асортименту;

2. Глибина асортименту в ключових категоріях; концентрація на певній групі покупців за рахунок брендів; концентрація на певному географічному ринку;

3. Унікальність пропозиції в порівнянні з конкурентами;

4. Ціновий рівень, в тому числі - низькоцінової пропозиції та ВТМ; упор на якість продуктів;

5. Програми лояльності та промоакції, які включають унікальні товари або послуги;

6. Рівень обслуговування;

7. Режим і час роботи виробника.

Але навіть при дотриманні всіх цих умов, що є проблемою для деяких виробників, експерти сходяться на думці, що виробникові, який працює на російському ринку, вигідно співпрацювати з мережами. З цим висновком згодні й експерти дистриб'юторської компанії В«АлгріВ». На їхню думку, на розвинутому ринку виробник FMCG може укласти один контракт з гігантом начебто Tesco і забезпечити себе продажами на рік вперед, а в Росії ж існують тисячі торговельних точок, і у кожної з них свій власник, з яким потрібно домовлятися. Російський ринок дистрибуції схожий на ринки ...Китаю та Індії, тоді як смаки у росіян скоріше західні, вважають аналітики В«АлгріВ». Це робить Росію неймовірно цікавою для професіонала в області FMCG.

Майбутнє FMCG на російському ринку тісно пов'язано з розвитком роздрібних мереж. Однак темпи експансії торговельної В«павутиниВ» стримуються низкою соціально-економічних і етнічних чинників, які є специфічними для окремих регіонів Росії і які роблять національний ринок вкрай неоднорідним за рівнем урбанізації населення. Тому в окремих куточках країни ринок залишається дискретним, тоді як у містах невеликі магазини швидко поступаються місцем великоформатної роздробі, а купівельні звички громадян стають все більш В«ЗахіднимиВ». Виходячи з цього, роздрібним мережам, працюючим в Росії, є куди рости і де удосконалюватися.

Однак світова фінансово-економічна криза торкнулася і продовольчого рітейлу. Вже влітку 2008 року на цьому ринку склалася дуже складна ситуація: почали турбуватися російські банки - вони дуже неохоче дають кредити і підвищують процентні ставки для російських рітейлерів. Через що багато гравців змушені піднімати ціни на багато позицій.

Крім цього, багато продуктові рітейлери оголосили про скорочення інвестицій у 2009 році, а також відмовилися від відкриття нових магазинів. Однак більшість з них планують продовжувати регіональну експансію шляхом поглинання знаходяться на межі банкрутства компаній.

На думку учасників ринку, це далеко не всі наслідки кризи. На думку експертів мережі В«КопійкаВ», активна фаза кризи буде тривати півроку і ще рік піде на відновлення. Так що багато негативні наслідки кризи ще попереду. Фахівці відзначають, що в результаті криза вплине на темпи зростання ринку, а так ж передбачають серії банкрутств невеликих і малоефективних компаній. Також очікується укрупнення ринку за рахунок поглинання і злиття компаній.

Основні висновки за підсумками огляду:

вЂў Російський продуктовий рітейл в даний час знаходиться на стадії динамічного розвитку. Разом з тим він є найбільшим, інвестиційно привабливим і швидкозростаючим ринком у Європі і одним з найбільших у світі.

вЂў Всі більший розвиток отримують продуктові мережі різних форматів (супермаркети, гіпермаркети, дискаунтери), а також збільшується число мультикамерах мереж.

вЂў З 2005 року почалася масова експансія федеральних мереж у регіони, у тому числі в невеликі міста. Це пов'язано з поступовим насиченням ринків Москви і Санкт-Петербурга. Причому в регіонах розвиток мереж, за рахунок досвіду та кредитів, які набагато охочіше дають банки, ніж раніше, проходить набагато швидше.

вЂў Розвиваються в Росії та іноземні гравці: Auchan Group, Metro Cash & Carry, найчастіше за рахунок покупки готових мереж потрібного формату. Також приходять і нові гравці: британська торговельна мережа Tesco, французька мережа Carrefour, американська Wal-Mart і мережу Prisma, що належить найбільшому фінському ритейлеру - Компанії SOK Corporation.
вЂў Останнім часом, все більше мереж намагаються розвивати продукти власного виробництва, що дозволяє знижувати витрати, здійснювати безпосередній контроль якості продукції, залучати додаткових лояльних споживачів свіжістю продаваної продукції.

вЂў Якщо навіть враховувати всі складнощі при роботі з мережами, для виробника все одно це співпраця є вкрай вигідним, тому що дозволяє забезпечити обсяг реалізації, широке поширення продукції в регіоні, що зміцнює позиції товару на ринку серед конкурентів.

вЂў Однак, не дивлячись на темпи розвитку продуктового рітейла в Росії, є деякі труднощі зростання кількості мереж, в першу чергу федеральних, на Уралі, в Башкирії, в Татарстані, в Сибіру і на Далекому Сході. Це пов'язано з соціально-економічними, політичними та етнічними чинниками.

вЂў Світовий фінансова криза також залишить значний відбиток на розвиток ринку продуктового рітейла: очікується як переділ ринку і догляд дрібних гравців, так і уповільнення темпів зростання ринку.

продовольчий торговий рітейл товар

1.3 Сутність торговельно-технологічного процесу роздрібного торговельного підприємства

Оперативні (Торгово-технологічні) процеси в магазині - це сукупність торговельних та технологічних процесів, послідовно взаємопов'язаних, метою яких є доведення товарів в широкому асортименті і належної якості до споживачів з найменшими витратами праці і часу.

Важливо розрізняти технологічний і торговий процеси.

Торговий процес забезпечує зміну форми вартості. Предметом праці тут є не тільки товари, але й покупці. Він включає в себе не тільки доведення товарів до споживача, але і вивчення опитування населення, формування асортименту, рекламу товару. Структура торгового процесу, послідовність виконання різних операцій залежать від ступеня господарської самостійності магазину, форми продажу, виду і типу магазину.

Технологічний процес забезпечує обробку товарних потоків, починаючи з надходження товару в магазин і кінчаючи повною підготовкою їх до продажу. Він включає в себе такі операції, як приймання товарів за кількістю та якістю, зберігання, фасування, упаковка, переміщення, викладка на торговельному обладнанні. Здійснюється без участі покупців.

Торгово-технологічний процес у магазині можна розділити на три основні частини:

В· операції з товарами до пропозиції їх покупцям: розвантаження, доставка в зону приймання, приймання, доставка на зберігання або підготовку, зберігання, подача в торговельний зал, викладка:

В· операції безпосереднього обслуговування покупців: зустріч покупця, пропозиція товарів, відбір товарів, розрахунок;

В· додаткові операції з обслуговування покупців: прийом замовлень, розкрій тканин, підгонка одягу, доставка товарів на будинок і т.д.

До основних торговим функціями підприємств роздрібної торгівлі слід віднести:

В· вивчення купівельного попиту на товари:

В· формування асортименту товарів;

В· організацію закупівель і завезення товарів;

В· надання торговельних послуг покупцям;

В· рекламування товарів і послуг.

На якість торговельного обслуговування істотний вплив роблять операції з товарами до пропозиції їх покупцям. До них відносять:

В· розвантаження транспортних засобів;

В· доставку товарів у зону приймання;

В· приймання товарів за кількістю та якістю;

В· доставку товарів у зону зберігання, підготовки до продажу або безпосередньо у торговий зал (залежно від ступеня готовності їх до продажу);

В· зберігання товарів;

В· підготовку товарів до продажу;

В· переміщення товарів у торговий зал;

В· викладку товарів на торговому устаткуванні.

Найбільш відповідальну частину торгово-технологічного процесу в магазині складають операції безпосереднього обслуговування покупців, до яких відносяться:

В· зустріч покупця;

В· пропозиція товарів;

В· відбір товарів покупцями;

В· розрахунок за відібрані товари;

В· надання покупцям додаткових послуг.

Третя частина торгово-технологічного процесу включає виконання операцій, пов'язаних з додатковим обслуговуванням покупців. Вони спрямовані на надання їм різноманітних послуг, пов'язаних з придбанням товарів (прийом попередніх замовлень, комплектування подарункових наборів, розкрій тканин і т.д.).

Торгово-технологічний процес в магазині повинен будуватися на основі таких основних принципів:

В· забезпечення комплексного підходу до вироблення оптимальних варіантів продажу товарів,

В· забезпечення найкращих умов вибору товарів, економія часу покупців, високий рівень торговельного обслуговування,

В· відповідність технології сучасному науково-технічному рівню, використання передової техніки, прогресивних трудових процесів,

В· досягнення оптимальної економічної ефективності технологічного процесу шляхом прискоренн...я оборотності товарів, економії праці, зниження витрат обігу,

В· збереження фізико-хімічних властивостей товарів

Організація торгового і технологічного процесу в магазині залежить від споживчих властивостей товарів, ступеня їх готовності до продажу, прийнятої системи товароруху, застосовуваних форм продажу. [18]

Таким чином, організація торгово-технологічного процесу на торговельному підприємстві повинна сприяти найбільш ефективному доведенню товару в широкому асортименті належної якості до покупця з найменшими витратами праці і часу при високому рівні торговельного обслуговування.

Транспортні кошти, які доставили товари в магазин, повинні бути без затримки прийняті і розвантажені. Розвантаження слід здійснювати з дотриманням загальних правил виконання вантажно-розвантажувальних робіт.

Надійшли в магазин товари доставляють в зону приймання. Приймання товарів є однією з важливих операцій торгово-технологічного процесу магазину і повинна проводитися особами, на яких покладена матеріальна відповідальність. Приймання та оприбуткуванню підлягають тільки доброякісні товари, що відповідають вимогам стандартів і технічних умов.

Приймання товарів за кількістю та якістю здійснюється у відповідності з інструкціями В«Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за кількістю В»,В« Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання по якості В», якщо в договорах поставки, стандартах і ТУ не передбачений інший порядок приймання товарів

Приймання товарів за кількістю. Вона полягає в звірці маси, числа місць, одиниць фактично надійшли товарів з показниками рахунків-фактур, товарно-транспортних накладних та інших супровідних документів. Якщо товари надійшли в магазин без супровідних документів, то на фактично надійшло їх кількість складають акт з вказівкою в ньому відсутніх документів, а надійшли товари приймають на відповідальне зберігання.

Приймання товарів за кількістю проводять у визначені терміни. Так, товари, що надійшли без тари, у відкритій чи пошкодженій тарі, слід приймати в момент їх доставки в магазин. Товари, що надійшли у справній тарі, за масою брутто і кількістю місць приймають у момент отримання їх від постачальника, за масою нетто і кількості товарних одиниць у кожному місці - одночасно з розкриттям тари, але не пізніше 10 днів, а швидкопсувні товари - не пізніше 24 год з моменту отримання товарів. Якщо в процесі приймання буде виявлено недостача, то прийомку товарів слід призупинити. Необхідно забезпечити схоронність товарів, а також вжити заходів до того, щоб вони не змішалися з іншими однорідними товарами. Про виявлену недостачу складають акт за підписами осіб, які брали товар.

За результатами остаточної приймання товарів складають акт. У ньому вказують кількість відсутніх товарів, їх вартість, наводять відомості про те, що визначення кількості товару проводилося на справних вагах або іншими вимірювальними приладами, перевіреними в установленому порядку, та інші відомості.

Якщо при приймання товарів виявлені надлишки, то про це також складають акт. Претензії про недостачу товарів, як і повідомлення про надлишках, направляють постачальнику в Протягом місяця після складання акта.

Приймання товарів за якістю. Приймання товарів за якістю має бути проведена в встановлені терміни. Якщо постачальник знаходиться в тому ж населеному пункті, де розташований магазин, то що надійшли від нього товари приймають протягом 10 днів (Швидкопсувні - протягом 24 год) з моменту їх отримання. При іногородньої поставці термін приймання товарів становить 20 днів з моменту їх надходження, а по швидкопсувних продуктів - залишається колишнім.

Якщо при приймання будуть виявлені недоброякісні або некомплектні товари, то приймання припиняють і складають односторонній акт. У ньому вказують кількість оглянутих товарів і характер виявлених дефектів. Одночасно треба створити необхідні умови для збереження надійшли товарів.

Акт про неналежну якість (некомплектності) товарів становлять за участю представника постачальника, а при його неявці - за участю представника громадськості, призначеного у встановленому порядку.

Технологічна карта - це форма документації, яка відображає поопераційний розробку виконання того чи іншого процесу із зазначенням технічних засобів, витрат часу і праці на його виконання Технологічні карти приймання товарів повинні містити графіки надходження товарів протягом дня, послідовність виконання операцій, кількість працівників, зайнятих розвантаженням і прийманням товару.

Після приймання товари доставляють в приміщення для зберігання. Процес зберігання товарів у магазині передбачає їх правильне розміщення і укладання, створення оптимального режиму, спостереження і поточний догляд за товарами. Схоронність кількості і якості товарів у процесі їх зберігання повинні забезпечити матеріально відповідальні особи.

Товари, надійшли від постачальника в тарі-обладнанні і підлягають зберіганню нетривалий час, розміщують в тій же тарі-обладнанні.

Розміщувані на зберігання товари групують за ознакою однорідності режимів зберігання. При цьому враховують їх фізико-хімічні та біологічні властивості, правила товарного сусідства і санітарно-гігієнічні вимоги.

Непродовольчі товари, а також продовольчі товари з тривалими термінами реалізації (Нешвидкопсуючих товари) зберігають при температурі 10 ... 18 В° С і відносній вологості повітря 60 ... 70%.

За кожною групою товарів закріплюють постійні місця зберігання. Товари зберігають у упакованому або розпакованому вигляді, використовуючи штабельний або стелажний спосіб укладання. Способи укладання залежать від властивостей товарів, виду тари і т.д.

На стелажах розміщують товари в розпакованому вигляді. Укладають їх стопками, рядами, маркуванням назовні. Для полегшення підрахунку товарів рекомендується укладати їх в округлених кількостях (десятками і т.д.).

В штабелях зберігають товари, затарені в мішки, бочки, ящики, а також громіздкі і великогабаритні. При штабельной укладанні використовують підтоварники або піддони. Розміщені на стелажах і в штабелях товари повинні знаходитися на відстані не менше 1 м від опалювальних пристроїв і не менше 50 см від джерел освітлення та електропроводки. Укладання товарів повинна забезпечувати нормальну циркуляцію повітря. На товари не повинні потрапляти прямі сонячні промені.

Продаж товарів - завершальна стадія торгово-технологічного процесу в магазині. Операції, що виконуються на цій стадії, є найбільш відповідальними, оскільки вони пов'язані з безпосереднім обслуговуванням покупців.

Характер і структура операцій з продажу товарів залежать в першу чергу від асортименту реалізованих товарів і методів їхнього продажу. Під методами продажу розуміють сукупність прийомів і способів реалізації товарів покупцям.

У роздрібній торгівлі застосовують такі методи продажу товарів:

В· індивідуальне обслуговування покупців (через прилавок обслуговування);

В· самообслуговування;

В· за зразками;

В· з відкритою викладкою;

В· за попередніми замовленнями.

Продаж товарів на основі самообслуговування - один із самих зручних для покупців методів продажу товарів. Самообслуговування дозволяє прискорити операції з продажу товарів, збільшити пропускну спроможність магазинів, розширити обсяг реалізації товарів. Цей метод передбачає вільний доступ покупців до викладеним в торговому залі товарах, можливість самостійно оглядати і відбирати їх без допомоги продавця. Оплата за відібрані товари здійснюється в контрольно-касовому вузлі розрахунку магазина. При самообслуговуванні змінюються технологічна планування торгового залу та інших приміщень магазину, організація матеріальної відповідальності, товароснабжение, а також функції працівників... магазину.

Цей метод застосовується при продажу більшості продовольчих і непродовольчих товарів. Товари, що вимагають нарізки, пакування і т.д., продають у магазинах самообслуговування через прилавок індивідуального обслуговування.

У магазинах самообслуговування функції працівників торгового залу зводяться в основному до консультування покупців, викладки товарів і контролю за їх збереженням, виконання розрахункових операцій.

Торговий персонал повинен забезпечувати суворе дотримання встановлених правил торгівлі. Так, не дозволяється вимагати від покупців, що входять у торговий зал магазину самообслуговування, пред'явлення придбаних ними в інших магазинах товарів, ставити на них штампи або будь-які позначки, а також зобов'язувати залишати особисті речі. При бажанні покупець може залишити біля входу в торговий зал господарську сумку, портфель і т.д., при цьому магазин зобов'язаний забезпечити їх схоронність.

Відібрані товари покупці вкладають в інвентарну кошик чи візок і доставляють в контрольно-касовий вузол. Тут відбувається розрахунок як за товари, відібрані покупцем, так і за товари, відпущені йому через прилавок обслуговування (у магазинах, де не всі товари продають за методом самообслуговування). В контрольно-касовому вузлі покупцеві вручають касові чеки, службовці підтвердженням правильності розрахунків, і, в разі необхідності, підставою для обміну товарів.

2 Організаційно-економічна характеристика магазина ТОВ В«АгроторгВ« магазин № 650

2.1 Загальна характеристика магазину

ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650 мережевий магазин під відомою назвою В«ПятерочкаВ».

В«ПятерочкаВ» - Федеральна мережа зручно розташованих магазинів для людей, орієнтованих на швидку покупку поруч з будинком продуктів і супутніх товарів повсякденного попиту за найнижчими цінами на ринку. На кінець 2009 року відкрито близько 1000 В«ПятерочекВ» по всій Росії. Виручка діскаутеров за підсумками 2008 року склала , 5 млрд. У 2010 році планується відкрити 200-250 В«ПятерочекВ».

В«ПятерочкаВ» заснована в січні 1999 року. До початку 2000 року компанія налічувала 17 магазинів з оборотом в млн.

Протягом 2000 року в три рази збільшила річний оборот і стала переможцем загальнонаціонального рейтингу В«Топ-200 російської роздрібної торгівліВ» в номінації В«Краща торгова мережа Північно-ЗаходуВ». У липні 2001 року В«ПятерочкаВ» відкрила перший універсам економічного класу в Москві. За підсумками 2001 року оборот В«ПятерочкиВ» склав 2 млн., а кількість покупців перевищила 100 мільйонів. У цьому ж році В«ПятерочкаВ» приступила до будівництва самого крупного на Північно-заході офісно-логістичного центру, це дозволило більш ніж на 30% знизити логістичні витрати, в 2 рази зменшити обсяг використовуваних площ.

За результатами 2002 р. В«ПятерочкаВ» залишилася визнаним лідером серед роздрібних мереж Росії. На кінці 2002 р. кількість дискаунтерів склало 142. У 2002 р. компанія подвоїла торговий оборот з 2 млн. до 0 млн.

У 2003 р. В«ПятерочкаВ» суттєво збільшила швидкість росту своєї мережі магазинів. У 2003 р. мережа збільшилася до 260 універсамів. Оборот В«ПятерочкиВ» у 2003 р. перевищив 3 млн. Це найвищий показник як серед компаній роздрібної, так і оптової торгівлі продуктами харчування і повсякденного попиту в Росії. Приріст обороту склав більше 0 млн. У 2003 р. в універсамах В«ПятерочкаВ» було скоєно 300 000 000 покупок. Це рівносильно тому, що кожен житель Росії був покупцем В«ПятерочкиВ» двічі.

Оборот компанії в 2004 р. досяг, 59 млрд. Кількість магазинів у 2004 р. досягло 440 об'єктів. На кінець 2004 р. В«ПятерочкаВ» працювала в 12 регіонах Росії, а також у Казахстані та Україні.

За підсумками роботи 2004 один з найавторитетніших фахових журналів про роздробі - В«RETAIL WORLDВ» поставив російську мережу В«ПятерочкаВ» на 8 місце в світі серед найбільш перспективних компаній.

У травні 2005 р. В«ПятерочкаВ» успішно розмістила акції на Лондонській Фондовій біржі і залучила близько 0 млн., які спрямовані на подальший розвиток мережі. Консолідований оборот Компанії (включаючи франчайзинг) за 2005 р. склав , 084 млрд. - це кращий показник серед продуктових ритейлерів Росії. Кількість покупців магазинів В«ПятерочкаВ» перевищила 200 млн. чоловік. У 2005 р. Компанія здійснила перше поглинання: була придбана мережа В«КопійкаВ» (18 магазинів) в Санкт-Петербурзі і компанія СРТ (25 магазинів).

У 2006 р. В«ПятерочкаВ» вийшла на новий етап розвитку і стає консолідуючою силою рітейл-індустрії Росії. У травні 2006 р. здійснена унікальна операція по покупці В«ПятерочкаВ» найбільшої в Росії мережі супермаркетів - компанії В«ПерехрестяВ», з оборотом більше млрд.

Об'єднання мереж В«ПятерочкаВ» і В«ПерекрестокВ» в травні 2006 року призвело до створення компанії X5 Retail Group - абсолютного лідера галузі за обсягом продажів.

X5 Retail Group NV - компанія № 1 на ринку роздрібної торгівлі Росії з об'ємом продажів більше 10 млрд. дол

На 30 вересня 2010 під управлінням Компанії знаходилося 1630 магазинів з розташуванням у Москві, Санкт-Петербурзі та інших регіонах європейської частини Росії, на Уралі і на Україні. Мультиформатна мережа компанії включає в себе 1 232 магазина В«ПятерочкаВ» формату В«м'який дискаунтерВ», 289 супермаркетів В«ПерекрестокВ», 65 гіпермаркетів В«КарусельВ», а також 44 магазина В«біля будинкуВ».

На 30 вересня 2010 число франчайзингових магазинів на території Росії становило 632.

ТОВ В«АгроторгВ» є юридичною особою і будує свою діяльність на підставі статуту товариства та чинного законодавства Російської Федерації. Термін діяльності підприємства не обмежений.

Повний фірмове найменування Товариства: товариство з обмеженою відповідальністю В«АгроторгВ», у Товариства є Статут (додаток 1).

Скорочене найменування: ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650 В«ПятерочкаВ».

Суспільство є комерційною організацією, форма власності - приватна.

Місце знаходження Товариства: м. Великий Новгород, вул. Велика Московська, д. 53. Режим роботи: 09:00 - 22:00.

Цілями діяльності підприємства є розширення ринку товарів і послуг, витяг прибутку, а також сприяння найбільш повному задоволенню потреб народного господарства і населення в промислових товарах і товарах народного споживання. Суспільство має право здійснювати будь-які види діяльності, не заборонені законом.

Предметом діяльності ТОВ В«АгроторгВ» є:

- роздрібна торгівля товарами народного споживання, в тому числі тютюновими виробами, продовольством і алкогольною продукцією;

- експорт і імпорт товарів народного споживання, в тому числі тютюнових виробів, продовольства і алкогольної продукції, а також продукції і устаткування науково-технічного призначення;

- організація дистриб'юторської мережі з продажу товарів народного споживання, в тому числі тютюнових виробів, продовольства і алкогольної продукції в суб'єктах РФ;

- організація мережі роздрібних торгових підприємств;

- виконання експедиційних і транспортних робіт, необхідних для реалізації товарів народного споживання;

- комерційне посередництво та представництво;

- надання постачальницьких, збутових послуг (обслуговування щодо забезпечення придбання та збуту продукції, товарів і послуг, сировини, матеріалів, обладнання, спеціальної техніки іншого майна відповідно до чинного законодавства);

- маркетингові послуги та консультації;

- надання інформаційно-аналітичних послуг на основі банку даних інформаційно-економічного характеру;

- надання транспортних послуг населенню і юридичним особам;

- інші

Всі види діяльності здійснюються відповідно до чинного законодавства РФ.

Основними спожителями продукції магазину є населення та прилеглі організації.

Асортимент товарів постійн...о оновлюється і розширюється, оскільки постійно з'являються нові товари, або нові модифікації вже відомих марок продукції.

Магазин строго стежить за дотриманням правил торгівлі. На всі товари є сертифікати якості, вказані терміни придатності і реалізації.

Малюнок 2.1 Організаційна структура магазину ТОВ В«АгроторгВ»

Інтер'єр торговельного залу оформлений просто і лаконічно і підпорядковується своєму основному призначенням - виділити товар і підкреслити його споживчі властивості для зручності покупців. Організаційна структура ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650 представлена вЂ‹вЂ‹на малюнку 2.1.

Магазин ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650 пропонує своїм клієнтам наступні послуги, які дозволяють виділити саме цей магазин з безлічі конкурентів:

В· величезний вибір традиційних і делікатесних товарів;

В· висока якість товарів;

В· індивідуальний підхід;

В· парковка;

В· якість обслуговування;

В· легкість і швидкість здійснення покупки;

В· комфорт.

Саме ці критерії важливі покупцям, а це головна цінність організації, заради якої дане підприємство працює на даному сегменті ринку. У таблиці 2.1 наведено порівняння ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650 і його конкурентів.

Таблиця 2.1. Конкурентна Середа магазину ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650

Назва конкурентів Спеціалізація магазину Сильні сторони Слабкі сторони В«МагнітВ» Роздрібний продаж продовольчих і непродовольчих товарів

- вигідне місцерозташування

- реклама

- ціни для будь категорії населення

- великі черги в касу

- якість продуктів не завжди відповідає заявленим вимогам

- якість обслуговування

В«ДіксіВ» Роздрібний продаж продовольчих і непродовольчих товарів

- асортимент товарів

- ціни

- зручне місцерозташування

- якість обслуговування

- парковка

В«ОсіньВ» Роздрібний продаж продовольчих і непродовольчих товарів

- якість обслуговування

- асортимент, якість товару

- цілодобовий графік роботи

- грамотна консультація продавців

- магазинів дуже мало

- віддаленість

ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650 Роздрібний продаж продовольчих і непродовольчих товарів

- якість обслуговування

- асортимент

- якість товару

- реклама

- парковка

- графік роботи

Конкурентами для підприємства ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650 є роздрібні мережі, такі як В«ДіксіВ», В«МагнітВ», В«Вільний купецьВ», В«ОсіньВ».

Проаналізувавши дану таблицю, можна зробити висновок, що конкурентами є мережі супермаркетів В«МагнітВ» і В«ДіксіВ», так як по основних параметрах, вони схожі з мережею магазинів ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650 (В«ПятерочкаВ»).

Відмінністю є те, що в ТОВ В«АгроторгВ» (В«ПятерочкаВ») гарна якість обслуговування, високий рівень реклами. Недолік - відсутність хорошої парковки для автомобілів, а так само режим роботи, магазин працює до 22 годин, в даному районі немає цілодобових магазинів, було б дуже добре, якби магазин працював і вночі.

2.2 Аналіз економічних показників ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650

Оборот торговельної організації є одним з основних показників її діяльності, тому статистичний аналіз обороту має велике значення в роботі торговельних організацій.

Аналіз ведеться за показником В«виручка від продажу товарівВ», тобто оборот за мінусом ПДВ, акцизів і обов'язкових платежів. Джерелами є дані бухгалтерського та оперативного обліку (форма № 2 В«Звіт про прибутки і збиткиВ» рядок 010, оборотно-сальдова відомість, оборотна відомість по рахунку 41 і т.д.).

Процес продажу товарів є комерційною діяльністю торгового підприємства. Економічний зміст даного процесу відображає оборот, який є одним з необхідних економічних показників господарської діяльності підприємства. Обсяг обороту впливає на валовий дохід, прибуток, рентабельність і т.д.

Асортиментне пропозицію магазину налічує близько 5 000 найменувань. Асортиментну пропозицію мережі відрізняється високою часткою свіжих продуктів і алкоголю, а також невеликою часткою високоякісних супутніх товарів. При цьому, незважаючи на те, що супутні товари займають менше 5% всіх торгових площ, вони забезпечують більше 9% товарообігу. Провідними товарними категоріями товарів за обсягом продажів є алкоголь, фрукти і овочі, кулінарія та молочні продукти, сири, кондитерські товари. У кожну категорію продовольчих товарів входять делікатесні пропозиції. Їх частка коливається від 29% до 47%.

Малюнок 2.2 Динаміка і структура товарообігу основних товарних груп 2008-2009 рр.. ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650

У таблиці 2.2 наведено аналіз товарообігу ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650.

На малюнку 2.2 наведено порівняння динаміки та структури товрооборота основних товарних груп 2008-2009 р. ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650

З таблиці видно, що найбільший прибуток дають продовольчі товари, в порівнянні з 2008 вона збільшилася з 4953,15 тис. руб. до 5226,60 тис. руб., в сумі 273,45 тис. руб.

Таблиця 2.2. Аналіз структури товарообігу ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650 (тис. крб.)

Група товарів Найменування товарних груп 2008 2009

Темп росту

Відхилення, (+ , -)

тис. руб.

уд вага.

тис. руб.

уд вага.

Абсолю-тное, тис. руб. Относи-вування,% Продовольчі товари Фрукти, овочі 39100 7,1 42100 7,2 104,2 3000 0,1 Готова кулінарія 44615 8,3 45600 8,2 100,1 985 -0,1 Бакалія 30200 6,0 31300 5,8 100,9 1100 -0,2 Риба 44400 7,8 47600 8,0 105,9 3200 0,2 М'ясні делікатеси 50000 8,5 52300 8,5 102,5 2300 0 Сири 42600 7,8 46700 7,9 104,4 4100 0,1 Хлібобулочні вироби 49700 8,5 51400 8,4 101,5 1700 -0,1 Торти і тістечка 20500 4,7 21700 4,6 101,4 1200 -0,1 Кондитерські вироби 39600 7,8 44900 7,9 105,2 5300 0,1 Алкоголь 50200 8,6 51460 8,5 102,6 1260 -0,1 Соки, води 30400 6,0 31400 6,0 100,7 1000 0 Молочні товари 39000 7,1 40800 7,0 101,5 1800 -0,1 Тютюнові вироби 15000 2,5 15400 2,5 102,0 400 0

Разом по прод. товарам

495315

90,6

522660

90,5

102,5

27345

-0,2

Непродовольчі товари Побутова хімія 21300 2,8 22000 2,8 103,3 700 0 Засоби особистої гігієни 15200 2,0 15300 2,0 100,7 100 0 Іграшки 13300 1,7 14000 1,8 105,3 700 0,1 Посуд 10350 1,4 11100 1,4 107.2 750 0 Диски, фільми 11250 1,5 12100 1,5 107,6 850 0

Разом по непрод. товарам

71400

9,4

74500

9,5

104,8

3100

0,1

Разом по двом групам

566715

100

597160

100

103,7

30445

0,1

Непродовольчі товари також вплинули на прибуток, виручка збільшилася в порівнянні з 2008 роком з 71400 тис. руб. до 74500 тис. руб. в 2009 р. Абсолютне відхилення склало 30445 тис. руб. за двома групами. Темп росту склав 103,7%. Найбільшу питому вагу припав на групи товарів:

В· кондитерські вироби, їх питома вага склала -7,9%;

В· алкоголь - 8,5%;

В· хлібобулочні товари -8,4%;

В· м'ясні делікатеси - 8,5%;

В· риба -8%.

Асортиментна політика ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650

- результат цілеспрямованої діяльності в області товарного забезпечення ринку, заснованої на довгостроковому плануванні та регулюванні асортименту товарів мережі, спрямованої на задоволення попиту споживачів супермаркетів ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650 та забезпечення рентабельності діяльності мережі в цілому.

Основоположними принципами формування асортиментного пропозиції мережі є:

Збалансованість: кращі по якістю бренди у всіх підгрупах товарів в кожній ціновій категорії; популярні марки класу premium і делікатесів у кожній підгрупі товарів.

Стійкість/стабільність : безперебійне наявність в реалізації основного робочого асортименту магазинів.

Динамічність: своєчасне надходження нових марок і продуктів поліпшеної якості; ротація за рахунок виведення з асортименту слабооборачіваемих малоприбутко...вих позицій.

Асортиментна політика мережі реалізується категорійним менеджментом компанії, що здійснює цілісне управління категоріями товарів і відносяться до них продуктам: від визначення асортиментного портфеля та закупівлі до контролю реалізації в магазинах мережі.

Валовий дохід є основним джерелом формування прибутку. Основну частку валового доходу складають торгові націнки, що відносяться до проданих товарам. Валовий дохід виражається в тисячах рублів і у відсотках.

За рахунок валового доходу відшкодовуються витрати обігу і утворюється прибуток. Валовий дохід представляє різницю між сумою реалізованих товарів за продажною ціною (виручка від продажів за мінусом ПДВ) і собівартістю проданих товарів.

Крім вартісної оцінки валовий дохід може бути виражений у відсотках. Це рівень валового доходу, тобто відношення валового доходу до обороту.

Валовий дохід порівняно з 2008 роком у 2009 році збільшився на 32500 тис. руб. Темп зростання составіл113, 7% (таблиця 2.3).

Таблиця 2.3. Основні економічні показники діяльності ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650 за 2008-2009 рр.. (Тис. крб.)

№ п/п

Показники

Одиниці

вимірювання

2008

2009

Темп

росту,%

Відхил.

(+, -)

1 Виручка від продажу товарів тис. руб. 566715 597160 105,3 30445 2 Собівартість проданих товарів тис. руб. 440315 458260 99,4 -2055 3 Валовий прибуток тис. руб. 126400 138900 113,7 32500 % 22,3 23,4 - 1,1 4 Витрати обігу тис. руб. 18010 19600 199,3 1590 % 31,7 32,6 - 0,9 5 Прибуток від продажів тис. руб. 108390 119300 232,3 10910 % 13,0 17,0 - 4,0 6 Інші операційні витрати тис. руб. 5200 6300 121,1 1100 7 Позареалізаційні доходи тис. руб. 3500 3850 110,0 350 8 Податок на прибуток (20%) тис. руб. 7500 8200 109,3 700 % 11,0 13,5 - 2,5 9 Чистий прибуток тис. руб. 92190 100950 104,5 8760 % 35,0 42 - 7,0 10 Рентабельність % 19,1 20,0 - 0,9

Загальна сума валового доходу на аналізованому торговому підприємстві формується за рахунок доходів, одержаних від реалізації товарів.

Величина валового доходу залежить від ряду факторів, основними з яких є: обсяг обороту і рівень валових доходів до обороту.

Витрати звернення - це виражені в грошовій формі витрати живої і матеріалізованої праці, необхідні для доведення товарів від виробника (постачальника) до покупця. Витрати обігу відображають витрати на транспортування, зберігання і приведення товару в зручну для реалізації форму, а також витрати з продажу товарів.

При аналізі використову...ється відносний рівень витрат обігу у відсотках (У ИО ), який розраховується як відношення суми витрат обігу (ІВ) до обороту торгової організації (О).

Витрати в 2009 р. в порівнянні з 2008 р. виросли на 1590 тис. руб., що пов'язано з розширенням діяльності компанії У структурі витрат обігу велику частину в 2009 р. займають 3 групи витрат

- оплата праці,

- зміст будівель та обладнання

- амортизація основних засобів

Перш всього це можна пояснити тим, що продаж товарів є головним видом діяльності підприємства, частина прибутку іде на оплату праці персоналу, а також на утримання і будівництво нових магазинів та складських приміщень або їх ремонт.

Фінансові результати господарської діяльності торгової організації характеризуються показниками прибутку від продажів, прибутку до і після оподаткування і виражається в тисячах рублів або у відсотках до обороту (рентабельність).

Прибуток від продажів (П Про ) визначається як різниця між валовим доходом (ВД) і витратами обігу (ІВ).

Прибуток до оподаткування (П ДН ) визначається як різниця між прибутком від продажів (П про ) і сумою позареалізаційних доходів (витрат) та інших операційних доходів (витрат).

Чистий прибуток (ПП) визначається як прибуток після оподаткування (П ДН ) за мінусом податку на прибуток.

Рентабельність продажів показує, скільки прибутку організація отримала з кожного рубля проданого товару. Мета: в ході аналізу динаміки зміни прибутку необхідно порівняти фінансові результати звітного року з попереднім, визначити темп зростання прибутку різних видів, порівняти темп їх зростання з темпом зростання основних економічних показників (обороту валового доходу, витрат обігу). Особливо ретельно треба проаналізувати позареалізаційні доходи і витрати, які виникають в більшості випадків в результаті відсутності контролю за витратами (дебіторської заборгованості і т.д.). Завдання: у разі утворення збитку знайти причини його освіти і збільшення витрат по кожній позиції.

Розмір валового доходу є головним джерелом фінансування торгової діяльності. Від нього залежить розмір прибутку і рентабельність організації.

У компанії спостерігається зростання товарообігу, валового доходу при зростанні собівартості товарів і зниженні рівня витрат обігу. Темп росту ВД склав 113,7%. В Внаслідок за показниками ефективності присутні позитивні зміни по недоліків звернення за розглянутий період, але відхилення не велике і становить 0,2%. Все ж, компанії слід шукати шляхи зниження ІВ.

товарообігу магазину в 2009 р. зросли на 103,7% або на 30445 тис. руб., що говорить про те, що підприємство не стоїть на місці, а розвивається.

Рівень витрат обігу - це відношення їх величини в грошовій формі до обороту. Рівень витрат обігу виражений в%, він відображає частку, яку займають дані витрати в роздрібній вартості товарів (у 2009 р. частка витрат в вартості товарів склала 13,6%, що склало на 0,9% більше, ніж у 2008 р.).

Прибутковість компанії росте, т. к. прибуток у звітному році в порівнянні з базисним збільшилася на 104,5%.

На прибуток і рентабельність компанії роблять впливу різні фактори. Визначимо вплив їх на прибуток і рентабельність фінансово-господарської діяльності ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650:

1. Вплив виручки від продажів на прибуток = рентабельність продажів базисного періоду * відхилення товарообігу звітного періоду від обороту базисного періода/100%.

20,0 * 30 445/100% = 6089 тис. руб.

2. Вплив середнього рівня валового доходу на прибуток = сума обороту звітного періоду * (Рівень валового доходу звітного періоду - рівень валового доходу базисного періоду)/100%.

597160 * 1,1/100% = 6568 тис. руб.

3. Вплив витрат обігу на прибуток = - (товарообіг звітного періоду * величина відхилення рівня витрат звітного періоду від попереднього).

- 597160 * (-0,9)/100% = 5374 тис. руб.

Проведені розрахунки говорять про те, що збільшення виручки від продажів, валового доходу і зниження показника витрат позитивно вплинуло на величину прибутку і складає 32500 тис. руб.

3 Організація торгово-технологічного процесу в магазині ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650 (В«ПятерочкаВ»)

3.1 Планувальне рішення магазину і торгового залу

Магазин розпорядженні комплексом приміщень, необхідних для раціонального функціонування торгово-технологічного процесу. Основним торговим приміщенням є торговий зал, який займає велику частку в загальній площі магазина. Він служить для розміщення робочого і виставочного запасу товарів, тут проводиться відбір товарів покупцями, здійснюються розрахункові операції за відібрані товари, виявляються різні додаткові послуги покупцям. В торговому залі організовані робочі місця продавців, касирів, продавців-консультантів, касирів-контролерів і інших працівників магазина. Пристрій і планування торгового залу відповідають вимогам раціональної організації чинених тут операцій. Найважливішими з цих вимог є: вільний рух купівельного потоку; забезпечення найкоротших шляхів руху товарів із зон збереження і підготовки товарів до продажу до місць їх викладення і розміщення; створення умов гарної видимості і зручності для орієнтації покупців.

Раціональне планувальне рішення торгового залу легше всього забезпечується при співвідношенні його сторон 1:1 при максимальному кроці колон. Торговий зал має більший периметр глухих стін і перегородок, що дуже важливо для розширення можливості установки торгового обладнання.

Таке планувальне рішення не тільки відповідає вимогам раціональної організації торгово-технологічних операцій, чинених у торговому залі, але й дозволяє створити найбільш вдалий інтер'єр, під яким варто розуміти не тільки оформлення торгового залу, але й організацію внутрішнього простору приміщення, і рішення всіх його складових елементів - обробки, освітлення, торгового устаткування і т.д.

За своїм призначенням площа торговельного залу магазину підрозділяється на такі основні зони: площа, займана обладнанням для викладки і демонстрації товарів; площа, займана вузлами розрахунків; площа проходів для покупців.

У магазині застосовується лінійна з поперечним розміщенням устаткування система (Додаток 2).

При розміщенні обладнання в торговому залі звернуто увагу на необхідність забезпечення раціональної спрямованості купівельних потоків, так як для більшості покупців характерна тенденція переміщатися в магазині в напрямку проти годинникової стрілки.

Спрямованість руху покупців використовують для того, щоб їм був забезпечений хороший огляд торговельного залу, і потоки покупців по можливості не перетиналися.

Для визначення загальної ефективності технологічної планування торгового залу застосовують наступні показники:

Коефіцієнт настановної площі. Він являє собою відношення сумарної настановної площі устаткування до загальної площі торгового залу.

Коефіцієнт демонстраційної площі. Він визначається як відношення сумарної демонстраційної площі устаткування до загальної площі торгового залу.

Показник раціональності розстановки обладнання (ефективності використання торгової площі) - настановний коефіцієнт (Кy) показує відношення площі, зайнятої торговим обладнанням (настановна площа), до загальної площі торгового залу:

Ky = Sт.об/Sт.тз.,

де Sт. про - Площа, зайнята торговим обладнанням;

Sт.тз. - загальна площа торгового залу.

Можна сказати, що розширене розглядання змісту торгово-технологічних процесів і техніко-економічних показників будівель магазинів, припускає практично однаковий розрахунок показників і пропонує оптимальне значення показників, яке становить 0, 3.

Форма торгового залу магазину ТОВ В«АгроторгВ» має прямокутну конфігурацію. Ця... форма зручна, оскільки дозволяє раціонально розмістити торгівельне обладнання, організувати процес подачі товарів у торговельний зал, передбачити рух купівельних потоків. Загальна площа магазину 600 кв. м. Вся площа торгового залу підрозділяється таким чином:

- площа для розміщення торговельного обладнання;

- місце для руху покупців;

- площа для роботи продавців.

Щоб оцінити ефективність використання торгової площі, розрахуємо коефіцієнт настановної і експозиційної площі торгового залу ТОВ В«АгроторгВ» (таблиця 3.1).

Таблиця 3.1. Оцінка ефективності використання площі торгового залу

Найменування показника Оптім. значення Факт Відхилення 2008 г 2009 г 2008 г 2009 г До вуст. 0,3 0,5 0,36 0,2 0,06 До експ. 0,8 0,75 0,82 -0,05 0.02

За даними таблиці 3.1 можна зробити наступний висновок: торгова площа в ТОВ В«АгроторгВ» в 2009 році стала використовуватися ефективніше за рахунок того, що був проведений ремонт торгового залу, 39% торгової площі зайнято торговим обладнанням, а 66% торгової площі - це проходи для покупців і продавців, для розміщення місць додаткового обслуговування покупців, для просування товарів.

Коефіцієнт експозиційної площі дорівнює у 2009 році 0,82, на підставі цього можна зробити висновок, що площа будівлі магазину використовується ефективно т. к. цей коефіцієнт в магазинах з площею 600 кв. м. дорівнює 0,8 - 0,9.

3.2 Аналіз асортиментної політики магазину В«ПятерочкаВ»

Товарний асортимент, - це сукупність продукції для продажу кінцевому споживачу. Він включає різні види товарів (продовольчі та непродовольчі товари) ділиться на групи відповідно до функціональними особливостями, якістю, ціною.

Кожна група складається з асортиментних позицій, які утворюють нижчу щабель класифікації. Товарний асортимент характеризується широтою, глибиною і сопоставимостью. Динаміка асортименту представлена вЂ‹вЂ‹в таблиці 3.2.

З таблиці можна зробити висновок, по всіх підгрупах помітно збільшення товарів, організація розширює свій товарний асортимент. Особливо помітно збільшення по товарній групі бакалія - вЂ‹вЂ‹на 50 товарних одиниць, темп зростання составіл104, 2%, по групі м'ясні делікатеси - на 40 товарних одиниць, темп росту склав 104,5%, кондитерські вироби - на 50 товарних одиниць, темп росту - 102,7%, саме велике збільшення по групі алкоголь - на 100 товарних одиниць, темп росту 100%.

Загалом, асортимент збільшився на 422 товарних одиниці, темп росту склав 109,2%.

Розглянемо глибину товарного асортименту на прикладі сирів (таблиця 3.3).

Таблиця 3.2. Структура асортименту товарів ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650 (тис. крб.)

Група товарів

Найменування товарної групи

2008

2009

Темп росту%

Відхилення, (+, -)

Кол.наім

Уд.вес.%

Кол.наім

Уд.вес.%

абсол., тис. руб.

відносить.,%

Продовольчі товари

Овочі, фрукти 150 4,2 170 4,2 105,7 20 0

Готова кулінарія 20 1,0 24 1,0 104,7 4 0

Бакалія 850 14,4 900 14,2 104,2 50 -0,2

Риба 130 4,2 150 4,2 105,7 20 0

М'ясні делікатеси 520 10,7 560 10,6 104,5 40 -0,1

Сири 100 2,8 120 2,8 108,7 20 0

Хлібобулочні вироби 80 1,9 95 2,0 109,4 15 0,1

Торти, тістечка 27 0,8 35 0,9 126,9 8 0,1

Кондитерські вироби 850 22,1 900 21,6 102,7 50 0,5

Алкоголь 750 23,4 850 23,3 105,1 100 -0,1

Соки, води 170 4,2 200 4,3 108,6 30 0,1

Молочні товари 250 3,8 260 3,8 103,1 10 0

Тютюнові вироби 60 0,7 75 0,8 125 15 0,1

Разом

3957

94,0

4339

93,7

108,8

382

0,5

Непродовольчі товари

Побутова хімія 90 1,4 95 1,4 104,2 5 0

Засоби особистої гігієни 80 1,1 90 1,2 110,5 10 0,1

Іграшки 100 1,6 115 1,7 111,5 15 0,1

Посуд 25 0,6 30 0,4 вЂ‹вЂ‹ 116,7 5 -0,2

Диски, фільми 55 1,3 60 1,3 104,5 5 -

Разом

350

390

6,4

109,5

0,4 вЂ‹вЂ‹

Разом по 2 групам

4307

100

4729

100

109,2

422

0,1

З таблиці 3.3 видно, що асортимент товарної групи сири поповнився в порівнянні з попереднім роком на 20 позицій, найбільшу кількість, а саме 10 товарних одиниць довелося на тверді сири. Темп росту склав 107,8%.

При оцінці глибини асортименту сирів, виявили, що кількість найменувань 120, сформоване на 2009 рік, призвело до формування труднопродаваемих позицій асортименту.

Таблиця 3.3. Характеристика глибини асортименту товарної групи - сири

Різновид товару

2008

2009

Темп росту

відхилення

Шт.

Уд. вага

Шт.

Уд. вага%

абсолютно., шт.

Відносить.,%

Тверді сири 25 56,5 35 56,0 99,1 10 -0,5 М'які сири 20 10,9 22 10,8 99,0 2 -0,1 З цвіллю 25 13,0 27 12,8 98,5 2 -0,2 Плавлені 20 10,9 25 12,0 110,0 5 1,1 Розсільні 10 8,7 11 8,4 96,5 1 -0,3 разом 100 100 120 100 100,6 20 0

Так як найбільшу питому вагу займають тверді сичужні сири 56%, то по них і провели АВС - аналіз, з ме...тою оптимізації асортименту.

АВС - Аналіз найбільш поширений метод дослідження, сприяючий оптимізації асортименту в торгівлі. Збільшення продажів і підвищення ефективності асортименту безпосередньо залежать від правильної оцінки прибутковості кожної товарної позиції, відсутність В«залежуються товарів В».

Таблиця 3.4. Результат АВС аналізу

Група

Обсяг продажів

(грн.)

Частка

Кількість найменувань

Частка

Група А 303000 37,2 7 33,3 Група В 142800 18,1 4 11,1 Група С 375800 44,7 24 55,5

Разом

821600

100%

Головне положення закону Паретто, насправді сформульованого стосовно до італійській економіці, стверджує принципове значення співвідношення 80/20. Стосовно до формування торгового асортименту це означає, що 20% товарів приносять 80% доходу, і навпаки залишилися чотири п'ятих товарів приносять доходу всього 20%. Результатом АВС аналізу є можливість визначення найбільш дохідних 20% товарів (таблиця 3.4).

За результатами АВС - аналізу можна зробити наступні висновки: в групу А увійшли 7 товарних найменувань, в групу В увійшли 4 найменування, а найчисленніша група С до неї увійшли 24 найменування (таблиця 3.5).

Таблиця 3.5. Найменування твердих сичужних сирів

№ п/п Група Найменування сирів 1 А Російський, Едам President, Гауда, Маасдам President, Пошехонський, Едам (нарізка 250 р.), Атлет Valio 2 В Голландський (Ясний луг), звалити, Костромської, Атлет Естонія 3 З Швейцарський, Мармуровий (Добриня), Сметанковий, Костромської (нарізка), Пармезан Грана, Моцарелла (нарізка), Гауда (нарізка 250 р.), Російський (Ясний луг), Мисливський (Добриня), Домашній hushall, Ламбер, Грузинський, Вершковий, Дуплет, Російський (нарізка), Адигейський, напівтвердих вершковий, Маасдам (нарізка), Мармуровий (Ясний луг), Гауда (нарізка 150 р.), Natura (нарізка), Голландський (Нарізка), Маделанд (Madeta), Едам (нарізка 150 р.)

Серед групи С слід виділити самі труднопродаваемие позиції: це - Маасдам (нарізка), Мармуровий (Ясний луг), Гауда (нарізка 150 р.), Natura (нарізка), Голландський (нарізка), Маделанд (Madeta), Едам (нарізка 150 р.). Їх слід виключити з асортименту.

Так само можна виділити товарну групу - алкогольна продукція. У таблиці 3.6 представлений ціновий рівень алкогольної продукції конкурентів.

На підставі даної таблиці можна зробити наступний висновок, що основна частка алкоголю - це елітний алкоголь -75%, лише 25% - це недорогий (пиво, коктейлі, вина, шампанське - вітчизняного виробництва). Елітний алкоголь є дохідною частиною в магазинах, які мають свою цільову аудиторію. В магазині В«ПятерочкаВ» цільова аудиторія, це в основному люди з середнім достатком, тому вони воліють купувати недорогу алкогольний продукцію. На підставі цього необхідно скоротити асортимент елітного алкоголю, і розширити асортимент пива, вин і шампанського.

Таблиця 3.6. Ціновий рівень алкогольної продукції ТОВ В«АгроторгВ» і його конкурентів, за 1 квартал 2009 р.,%

Вид алкоголю за ціновим рівню Магазини В«ДіксіВ» В«МагнітВ» ТОВ В«АгроторгВ» Елітний алкоголь,% 65 55 75 Недорогий алкоголь,% 35 45 25

ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650 використовує централізовану систему закупівель. Основу закупівельної політики мережі становить довгострокове планування відносин з постачальниками і ефективне регулювання асортименту. Метою закупівельної політики є задоволення попиту споживачів мережі та забезпечення рентабельності діяльності компанії в цілому. Закупівельна політика розроблена відповідно зі стратегічними планами розвитку компанії; асортиментної та цінової політикою мережі.

Закупівельна політика не є незмінною, а коректується в міру зростання бізнесу і розвитку конкуренції на ринку. У мережі встановлені і неухильно дотримуються єдині корпоративні правила відбору постачальників і товару, розгляду всіх пропозицій про співпрацю, дотримання всіх положень чинного законодавства про захист прав споживачів, вимог щодо безпеки товарів і вимог, що пред'являються до харчових продуктів. Встановлені етичні норми взаємовідносини з потенційними та існуючими постачальниками і партнерами компанії. ТОВ В«АгроторгВ» магазин № 650 закуповує продукцію більш ніж у 500 постачальників і виробників.

3.3 Організація торгово-технологічного процесу в магазині ТОВ В«АгроторгВ»

Особливості приймання товарів, зберігання та підготовка до продажу

Технологічний процес в магазині являє собою сукупність взаємопов'язаних та послідовних операцій, що забезпечують доведення товарів до кінцевих споживачів з повним якості при найменших витратах праці і високому рівні торговельного обслуговування.

Управління прийманням, зберіганням і підготовкою до продажу пов'язані з рівнем обслуговування покупців. Частота та обсяг визначається обсягом обороту, ритмічністю товаропостачання, оборотністю товарних запасів і особливостями реалізованих товарів. На цьому етапі настає матеріальна відповідальність.

Технологічні операції магазина включають розвантаження, транспортування товарів, приймання їх за кількості і якості, зберігання, підготовку до продажу, продаж (малюнок 3.1).

Технологічні операції магазину поділяються на основні і допоміжні.

До основних відносяться операції, пов'язані з продажем товарів: обслуговування покупців, розрахунок за товари і т.д.

Допоміжні операції включають приймання товарів за кількістю та якістю, розпакування, підготовку до п...родажу, доставку в торговий зал, розміщення і викладення товарів в торговому залі, організацію зберігання.

Малюнок 3.1 - Схема торгово-технологічного процесу продажу товарів ТОВ В«АгроторгВ»

Приймання товарів за кількістю та якістю в магазині "Пятерочка" здійснюється відповідно з інструкціями В«Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за кількістю В»,В« Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за якістю В», якщо в договорах поставки, стандартах і ТУ не передбачений інший порядок приймання товарів.

Приймання товарів здійснює товарознавець і заступник директора магазину. Приймання товарів ведеться на підставі супровідних документів (рахунків-фактур, товарно-транспортних накладних, описів, пакувальних ярликів). Якщо товари прибутку без супровідних документів, приймання проводиться за актом, в якому вказують фактичну наявність товару і відзначають відсутність документів. Особливості приймання окремих товарів визначаються особливими умовами поставки, стандартами, технічними умовами, договорами поставки та ін

Приймання товару полягає в звірці маси, числа місць, одиниць фактично надійшли товарів з показниками рахунків-фактур, товарно - транспортних накладних та інших супровідних документів.

Приймання товарів за якістю товарознавець проводить відповідно до вимог, передбаченими стандартами, технічними умовами, а також по супровідним документам (сертифікатам, посвідченнями про якість).

Приймання товарів за кількістю товарознавець виробляє шляхом зіставлення даних супровідних фактів (рахунків-фактур, товарно-транспортних накладних, сертифікатів та ін) з фактичною наявністю товарів. Якщо супровідні документи відсутні, товарознавець приймає товар по фактичній наявності на основі складеного акта, в якому вказує, які документи відсутні.

При виявленні в процесі приймання недостачі подальша приймання припиняється, а що надійшла партію товару зберігають окремо від наявних у магазині товарів, забезпечуючи їх повну схоронність. Про виявлення недостачі товарознавець становить акт за підписами осіб, які брали товар, а саме самим товарознавцем і заступником директора.

Приймання товарів за якістю в магазині здійснюють у відповідності з правилами, встановленими в інструкції В«Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання по якістю В». Приймання товарів за якістю проводиться у встановлені терміни.

Таблиця 3.8. Графік контролю розвантаження

Дата/час Час розвантаження, хв. к-ть осіб

12.10.2023