Главная > Иностранный язык > Кулінарна лексика в німецькій мові

Кулінарна лексика в німецькій мові


24-01-2012, 17:05. Разместил: tester3
Курсоваробота

Тема:

Кулінарналексика в німецькій мові

ЗМІСТ

Введення ...................................................................................3

1. Особливості кулінарної лексики .................................................. 4

1.1. Слабкі дієслова ............................................................... 6

1.2. Сильні дієслова ............................................................. 8

1.3. Імена іменники ................................................. 10

1.4. Прислівники, прикметники та іншічастини мови ................. 15

1.5. Словотвір. Субстантиваціїдієслів ................... 16

2. Практичне застосування кулінарної лексики

в німецькій мові .................................................. ................................18

-->> 2.1. Im Restaurant/Cafe (В ресторані/ Кафе) ......................... 18

2.2. Мовні кліше і вирази .......................................... 20

2.3. Speisekarte (Меню) ........................................................ 22

Висновок .............................................................................29

Список використаної літератури .......................................... 30


ВСТУП

Лексикологія (гр. lexikГіs -відноситься до слова, logos - вчення) - це розділ науки про мову, якийвивчає словниковий склад мови, або лексику. У лексикології вивчається слово якіндивідуальна одиниця, а також місце слова в лексичній системі сучасної німецькоїмови. Одним з основних розділів лексикології є семасіологія (Гр. semasia - значення, logos - вчення), або семантика (Гр. sema - знак) яка вивчає всі питання, пов'язані із значеннямслова, а також зміни значення слова. Крім семантики слова, лексикологіявивчає питання походження та формування лексики сучасної мови,відносини слова до активного чи пасивного словникового складу, тобто визначаємісце слова в лексичній системі, а також у системі функціональних стилівмови (нейтрального, наукового, ділового і т.д.). Лексикологія вивчає словниковийсклад мови в його сучасному стані, а також питання зміни словниковогоскладу мови, зміни значення слова, основні тенденції розвитку словниковоїсистеми мови, виявляються причини зміни значення слова і словникового складумови в цілому.

Спеціальним розділомлексикології є етимологія (гр. Г©tymon - істиннезначення слова) - наука, що вивчає походження слова.

Таким чином, предметомлексикології є словниковий склад мови - внутрішньо організована (непросто сумарна) сукупність лексичних одиниць, пов'язаних між собоюпевними, відносно стійкими відносинами, що функціонують ірозвиваються за певними, властивими німецькій мові законам. Словниковийсклад являє собою єдину лексико-семантичну систему мови, якаяк підсистема входить у загальномовному систему німецької мови.

У цій роботірозглядається кулінарна лексика німецької мови, її особливості тапрактичне застосування.


1. особливості кулінарної лексики

Кухня в німецькомовних країнах, і особливо вНімеччини, сьогодні в значній мірі інтернаціоналізувати і включає всебе елементи традицій дуже багатьох країн. Лише в невеликих фірмовихресторанчиках В«під старовинуВ» Ви ще можете замовити собі споконвічно німецькі страви.У більшості ж ресторанів і кафе готелів асортимент страв доволідемократичний і розрахований на масового клієнта. У більшості готелів вартістьсніданку включена у вартість номера. Сам же сніданок, як правило, представляєсобою так званий В«шведський стілВ», коли Ви вибираєте з десятка страв,стоять на великому столі, і можете особисто В«скластиВ» собі меню за власнимсмаку.

Традиційний німецький сніданок не представляєсобою якогось яскравого своєрідності, хоча деякі типові його елементиможна назвати: це майже завжди яйце (В«в мішечокВ» або круте; причому їдять йоготільки на підставці ложечкою, зрізавши ножем верхівку), бутерброди з шинкою іпомідорами або з сиром, сосиски з гірчицею, різноманітні овочеві салати,булочка з маслом і джемом або медом і незмінний кави (з вершками або чорний).

Про каву варто сказати окремо. За жартівливимвисловом самих німців, кава - це В«національний німецький напійВ». У Німеччиніі Австрії його п'ють у величезних кількостях і величезному наборі сортів. Тільки заофіційною статистикою, середній німець випиває близько 180 л кави в рік (10-12чашок в день). Єдина область Німеччині, де більш популярний чай, - цевосточнофрізскіе землі (міста Емден, Евер, Віл'гел'мсхафен) на півночі країни.

Традиційний німецький сніданок не дуже щільний,але це компенсується тим, що німці крім обіду і вечері зазвичай влаштовуютьсобі протягом дня ще 2-3 легкі закуски, так звані В«KafieepauseВ».

При бажанні сніданок у готелі можна замовити,але за це іноді доводиться платити додатково. Нижче наводиться невеликаменю на сніданок (FrГјhstГјck):

булочка

das Brötchen

шинка

der Schinken

джем *

die Ma rm elade

* це слово означає не відомий нам мармелад,

а різновидфруктового варення

салат

der Salat

кукурудзяні пластівці

die Maisflocken

мюслі

der Mussli

кави

der Kaffee

бутерброд

das Butterbrot

з сиром

mit dem Käse

з ковбасою

mit der Warst

з рибою

mit dem Fisch

масло

die Butter

вершки

die Sahne

помідори

die Tomaten

огірки

die Gurken

сосиски

die WГјrstchen

сардельки

die Bockwurst

гірчиця

der Senf

тістечко

das Törtchen

сир

der Käse

тост

der Toast

чай

der Tee

яйце

das Ei

сік

der Saft

1.1. Слабкі дієслова

fГјllen (A.) (fГјllte - hatgefГјllt) - наповнювати, заповнювати небудь: Der Kellner fГјlltedie GlГ¤ser. Die FahrgГ¤ste fГјllten bald den Wagen.

einschenken (A., D.) (schenkte ein -hat eingeschenkt) - налити, розлити напій по келихах і т.п.: Sie schenkte denGГ¤sten Tee ein. Darf... ich Ihnen einschenken?

probieren (A.) (probierte - hatprobiert) 1. пробувати (їжу, напої); сін .: kosten; ProbierenSie diesen Wein!

reichen (D., A.) - (reichte - hat gereicht) 1. подати, простягнути: Reichen sie mirbitte Salz! 2. бути достатнім: Das reicht(Nicht). - Цього (не) вистачить. Das Geld wird nicht reichen. Ich fГјrchte, daГџ dieZeit nicht reicht.

bezahlen (A., D., fГјr A.)(Bezahlte - hat bezahlt) - платити, заплатити, оплатити що-л., Кому-л. за що-л.; сін .: zahlen; Werbezahlt mir die Reparatur? Ich bezahle die Rechnung. - Я оплачу рахунок. Was haben Sie fГјrden Ring bezahlt?; an der Kasse bezahlen - платити в касі; derKassenzettel - касовий чек.

Обидва дієслова вживаються у всіх наведенихвище прикладах. ромі того, дієслово zahlen вживається вресторані, кафе і т. д.

Herr Ober, bitte zahlen ! . - Офіціант , будь ласка,рахунок!

(Herr Ober, ich hätte gern dieRechnung!)




frГјhstГјcken (A.)

- снідати dasFrГјhstГјck (-s,-e) - сніданок

Washaben Sie (Was gibt es) zum

FrГјhstГјck?

- Що у Васна сніданок? Bitte zumFrГјhstГјck! - Прошу досніданку! WasiГџt du zum FrГјhstГјck? - Що тиснідаєш?

einkaufen

- закуповувати,робити покупки SiemuГџ in der Stadt ein-kaufen. - Їй доводитьсяробити покупки в місті.

Lebensmittelkaufe ich mor-gen

ein.

- Продуктия куплю завтра.

Einkaufen вказує наповторювані дії (тобто відбувається не одна покупка, а кілька) івживається без вказівки на конкретні покупки.

Ich gehe morgens einkaufen.

- Я ходжу по ранках за покупками

Freitags kaufe ich ein.

- По п'ятницях я роблю покупки.

kochen (А.)

- 1. варити, готувати їжу;

2. кипіти

Wer kocht bei Ihnen? - Хто у Вас готує? Ich koche Fleisch gut. - Я добре готую м'ясо. Das Wasser kocht. - Вода кипить. der Koch (-s, KГ¶che) - кухар die KГ¶chin (=,-nen) - кухарка gekocht - варений

zubereiten (A.)

- готувати (їжу); сін. - Bereiten (А.)

das FrГјhstГјck,

das Mittages-sen zubereiten

- готувати сніданок, обід Aus Milch bereitet man utter. - З молока готують масло.

schmecken (D.)

- бути смачним, подобатися (про їжу) Das schmeckt mir nicht. - Це (мені) несмачно. Schmeckt's? - Смачно? Das schmeckt. - Смачно.

Wie schmeckt Ihnen der

Kaffee?

- Як Вам на смак (цей) кави?

LaГџ es dir (Lassen Sie es sich)

gut schmecken.

- Смачного! schmackhaft

- смачно, смачний (син.: lecker)

der Feinschmecker (-s, =) - гурман

1.2. Сильні дієслова

vorziehen (A., D.) (zieht vor, zogvor - hat vorgezogen) - віддавати перевагу що-л., кого-л. чому-л., кому-л.: Was ziehen Sie vor?Tee oder Kaffee?; Ich ziehe immer das Theater dem Kino vor.

schlieГџen (A.) (schlieГџt,schloГџ - hat geschlossen) 1. закривати що-л.: SchlieГџen Sie die TГјr! Das Museum ist schongeschlossen. 2. закінчити: Er schloГџ seinen Bericht. - Він закінчив свою доповідь. 3. закритися, закінчуватися: DasGeschГ¤ft schlieГџt um 18 Uhr. - Магазин закривається о 18 годині; антонім : Г¶ffnen (Г¶ffnet, Г¶ffnete - hatgeГ¶ffnet) - відкрити, відкритися; Das WarenhausГ¶ffnet um 9 Uhr. - Універмаг відкривається в 9:00. Das Kaufhausist von 9 bis 20 Uhr geГ¶ffnet. -Універмаг працює з 9 до 20 години. Das Restaurant istdurchgehend geГ¶ffnet. - Ресторан відкритий весь час (без перерви); dieГ–ffnungszeiten - час роботи; der Ruhetag - вихідний.

trinken (A.)

- пити що-небудь Trinken Sie Tee mit Zucker? - Ви п'єте чай з цукром? Sein Sohn trinkt - Його син п'є. der Trinker (-s, =)

- п'яниця; сін.: der SГ¤ufer

gern trinken (A.) - любити щось пити Ich trinke Saft gern. - Я люблю (пити) сік.

essen (А.)

- є, їсти Du iГџt immer mit Appetit. - Ти завжди їси з апетитом. Er iГџt fГјr drei. - Він їсть за трьох.

Wir essen viel (wenig)

Fleisch.

- Ми їмо багато (мало) м'яса. gern essen (A.) - любити щось поїсти Wer iГџt gern Mohren? - Хто любить моркву?

mögen (A.)

- любити щось (в тому числі і їжу) Ich mag (kein) Eis. - Я (не) люблю морозиво

Ho: Wer möchte Eis?

- Хто хоче морозива?

Дієслово mГ¶gen, спожитий втеперішньому часі, має значення "любити що-небудь","Подобатися".

Anna mag Tee.

- Ганна любить чай.

Якщо дієслово mГ¶gen вжито уумовному способі в минулому часі, то він набуває значення: "хотіти","Бажати" і виражає ввічливе прохання, бажання, що відносяться дотеперішнього часу. У цьому випадку дієслово mГ¶gen вживається зінфінітивом основного дієслова.

Ich möchte Sie bitten.

- Я хочу (хотів би) Вас попросити.

1.3. Імена іменники

das GeschГ¤ft (-es,-e) 1. магазин; ст .: der Laden - маленький магазин, крамниця; 2. справа, бізнес, фірма; das Fach-(Spezia! -)geschГ¤ft - спеціалізований магазин; das LebensmittelgeschГ¤ft - продовольчий магазин; der Supermarkt;der GeschГ¤ftsmann (-es,-leute) - бізнесмен, ділова людина; die GeschГ¤ftsfrau - ділова жінка; derGeschГ¤ftsfГјhrer-директор; geschГ¤ftlich - діловий; dieGeschГ¤ftszeit (=, en)-час роботи (магазинів, банків і т. п.).

Fachgeschäfte

Abteilungen im Supermarkt

dieBГ¤ckerei - булочна die Abteilungfilr Brot und Backwaren die Konditorei - кондитерська "fГјrKonditoreiwaren das Obst-undGemГјsegeschГ¤ft "fГјr Obstund GemГјse (der Obst-undGemГјseladen)

die Fleischerei(Die Metzgerei) "fürFleisch und Wurstwaren (dasGeschäft für Fleisch und Wurstwaren)

dasSüßwarengeschäft "fürSüßwaren (dasGeschäft für Süßwaren)

dasSpirituosengeschГ¤ft dieSpirituosenabteilung derMilchladen (їх у ФРН die Abteilung практично вже немає) - молочний магазин die AbteilungfГјr Molkereiprodukte (відділ молочних товарів)

Магазини та відділи часто називаються просто: "Fisch" - "Риба", "Tabak" - "Тютюн" абомають в якості назв імена власні: "Madelaine" - "Мадлен"(Магазин жіночого одягу).

der Schnaps (-es, SchnГ¤pse) - міцний алкогольнийнапій.

der Kognak (-s,-s) - коньяк (французький); der Weinbrand-коньяк (німецький); eine FlaschefranzГ¶sischen Kognak - пляшка французького коньяку.

der Wodka (-s,-s) - горілка (російська); der Korn - горілка (німецька); ein Glas Wodka - чарка горілки; ein einfacher (0,2 cl), doppelter (0,4 cl) Wodka - проста, подвійна порціягорілки.

der Wein (- (e) s,-e) - вино; der Rotwein - червоне (сухе) вино; der Rosewein - рожеве вино; derWeiГџwein - біле (сухе) вино; der trockene Wein - сухе вино; der Dessertwein - десертне вино; der halbtrockeneWein - напівсухевино.

der Sekt (- (e) s,-e) - шипуче вино; сип .: der Schaumwein;Herr. Ober, bitte eine Flasche Sekt! - Офіціант, будь ласка, пляшку шипучого (ігристого)! der Champagner(-S, =) - шампанське (французьке).

die Praline (=,-n) - шоколадна цукерка; eine SchachtelPralinen - коробка цукерок.

der, das Bonbon (-s,-s) - цукерка, карамель, льодяник.

der Kaviar (-s, ohne PL) - ікра; roter, schwarzerKaviar - червона, чорна ікра; eine Dose Kaviar - баночка ікри.

die Ware (=,-n) - товар; сін .: der Artikel; dieMangelware - дефіцит, дефіцитний товар; Unsere Fabrikproduziert Waren fГјr den Massenbedarf. -Наша фабрика випускає товари широкого вжитку; die Warenausgabe - видача товарів: Sie erhalten dieWare an der Warenausgabe.

das Warenbaus (-es,-hГ¤user) - універмаг; сін .: das Kaufhaus (універмаг більш солідної, дорогий мережі ); das Einkaufszentrum(-S,-Zentren) - великий комплекс різних магазинів, (найчастіше за містом).

die Auswahl (=, ohne Pl.) - вибір (товару): Sie haben einereiche Auswahl an Waren.

der Kauf (-s, KГ¤ufe) - покупка: Das ist ein guter(Schlechter) Kauf. -Це гарна (погана) купівля; der KГ¤ufer(-S, =) - покупець; сі В«.: Der Kunde (-n,-n); der VerkГ¤ufer (-s, =) - продавець.

der Ausverkauf- розпродаж; сін .: derSommer-(Winter-) schluГџ-verkauf - літня, зимова розпродаж; im Sonderangebot haben-продавати зі знижкою: Heute haben wirdiese Uhren im Sonderangebot; die Preise reduzieren, herabsetzen - знижувати ціни; der SchГ¤ppchenmarkt-часто зустрічається вивіска на розпродажах ( дослівно : ринок вигідних покупок).

das Mittagessen (-s, =)

- обід zum Mittagessen - на обід zu Mittag essen - обідати Heute haben wir zum Mittagessen Bratfisch. - Сьогодні у нас на обід смажена риба.

das Abendessen (-s, =)

- вечеря, сін .: das Abendbrot (-es,-e)

zu Abend essen - вечеряти

Wann gibt es Abendessen?

Wann essen Sie zu Abend?

Wann essen Sie Abendbrot?

- Коли (у Вас) вечеря?

- Коли (у Вас) вечеря?

- Коли (у Вас) вечеря?

Zum Abendbrot haben wir

Butterbrote.

- На вечерю у нас бутерброди.

das Brot (-es,-e)

- хліб das WeiГџbrot - білий хліб das Schwarzbrot - чорний хліб belegtes Brot (belegte Brote) - бутерброд (-и) das KГ¤sebrot - бутерброд з сиром das Butterbrot - хліб з маслом das Wurstbrot - бутерброд з ковбасою das Schinkenbrot - бутерброд з шинкою

die Wurst (=, WГјrste)

- ковбаса die Bockwurst - сарделька das WГјrstchen - сосиска die Bratwurst - смажена сосиска

der Käse (-s, ohne PL)

- сир der SchmelzkГ¤se - плавлений сир

das Ei (- (e) s,-er)

- яйце das Spiegelei - яєчня-глазунья das RГјhrei - яєчня-брехуха ein weich (hart) gekochtes Ei - яйце, варене всмятку (круто)

der Quark (-s, ohne Pl.)

- сир

der, das Joghurt (=/s, =/s)

- йогурт

die KonfitГјre (=,-n)

- конфітюр, варення die ErdbeerenkonfitГјre - полуничне варення die KirschkonfitГјre - вишневе варення die HimbeerenkonfitГјre - малинове варення

der Kuchen (-s, =)

- пиріг, тістечко der Apfelkuchen - пиріг з яблуками

die Torte (=,-n)

- торт die Obsttorte - фруктовий торт die Biskuittorte - бісквітний торт ein StГјck Torte, Kuchen - шматочок пирога, тістечка

der Tee (-s,-s)

- чай ​​ starker Tee - міцний чай Geben Sie mir bitte ein Glas Tee! - Дайте мені, будь ласка, склянку чаю! Tee aufbrГјhen - заварити чай die Teekanne - чайник для заварки чаю der Teekessel - чайник (в якому кип'ятять воду)

der Kaffee (-s,-s)

- кава

Bringen Sie mir bitte eine Tasse

Kaffee!

- Принесіть мені, будь ласка, чашку кави! schwarzer Kaffee - чорна кава Der Kaffee ist fГјr mich zu stark. - (Цей) кава для мене занадто міцний. Kaffee machen - варити каву

У німецькій лексиці розрізняється значення івживання іменників: das CafГ© - кафГ© (заклад) і der KГЎffee - кГіфе (напій).

Im CafГ© trinken wir KГЎffee.

- Вкаф Г© ми п'ємо кГіфе.

1.4. Прислівники, прикметники та інші частини мови

beide - обидва, обидві, той і інший: Beide sindgekommen. - Обидвапри-йшли. Ich nehme beide Flaschen; beides - і те й інше.

sowohl ... als auch - як ..., так і: Sowohl ich alsauch er wissen das. - Як я, так і він (і я, і він) знаємо це.

lecker - смачно,-ий: Der Fisch istlecker.

eng - тісно, ​​вузько,-ий: Es ist hier sehreng. - Тут дуже тісно. Die Hose (derSchuh, der Handschuh) ist zu eng.

weit - широко,-ий; сін .: breit; weiteRГ¶cke (Kleider, Schuhe) - широкі спідниці (плаття, туфлі); Die StraГџe(Das Fenster, das Gesicht) ist breit. - Вулиця (вікно, особа) широка (-е).

mal ..., mal - то .... то: Mal kommt er, malkommt sie. -То він при-ходить, то вона.

selbstverstГ¤ndlich - само собою зрозуміло:SelbstverstГ¤ndlichgehe ich einkaufen. - Само собою зрозуміло, я йду за покупками.

allerhand! здорово! - (Захоплення); сін.: toll,Klasse.

immer

- завжди immer mehr - все більше

kalt

- холодно,-ий; антонім: warm - тепло,-Ий

Heute ist es kalt. - Сьогодні холодно.

satt

- ситно, ситий,-а; ант.: hungrig; Hunger-Haben - бути голодним

besser *

- краще (порівняльнаступінь від gut - "добре")

lieber *

- краще (порівняльнаступінь від gern - "охоче")

* Besser вживається при порівнянні за якістю, a lieber - при вираженні більшого бажання.

1.5. Словотвір. Субстантивації дієслів

У німецькій мові перехід різних частин мови в розрядіменників є досить продуктивним способом словотворення. Частішевсього в німецькій мові Субстантивація дієслова, при цьому вони пишуться звеликої літери й уживаються з артиклем. Субстантивовані інфінітивиє іменниками середнього роду і позначають процес дії (lesen - В»das Lesen - читання) або абстрактніпоняття (leben - В»das Leben - життя):

leben - В» das Leben (життя);

essen - В» das Essen (їжа);

kochen - В» das Kochen (приготування їжі).

Essen und Trinken inDeutschland

Es gibt vier Mahlzeiten ( прийому їжі ): dasFrГјhstГјck, das Mittagessen, eine Zwischenmahlzeit und das Abendessen.Zum FrГјhstГјck iГџt man belegte Brote, BrГ¶tchen oder Toastmit Butter, Marmelade oder Honig ( медом ). Einige essengekochte Eier. Man trinkt schwarzen Kaffee oder Kaffee mit Milch oder Tee,Saft, Milch oder man iГџt Joghurt.

Oft nimmt man ein zweites FrГјhstГјck zurArbeit mit, wenn man sehr frГјh zu Hause frГјhstГјckt.

FГјr viele Menschen ist das Mittagessen dieHauptmahlzeit Am Wochenende iГџt man zu Mittag zu Hause oder im RestaurantDas Mittagessen besteht aus einer Suppe oder BrГјhe ( бульйон ), dem Hauptgericht:Heisch oder Fisch mit GemГјse oder Salat und mit einer Beilage ( гарнір ). Einige essen aucheine Vorspeise: einen Salat ode...r eine kalte Platte ( м'ясне або рибне асорті ). Zum Dessert gibtes Eis, Obst oder Kaffee. An Werktagen ( робочі дні ) iГџt manmeistens in einer Kantine zu Mittag.

Nachmittags hat man oft eine Zwischenmahlzeit:Man trinkt Kaffee mit Kuchen.

Zu Abend ißt man zu Hause. Man ißtoft kalt: Brot mit Schinken, Käse oder Wurst und Gemüsesalate. Mantrinkt abends auch Bier oder Wein.

Deutsche KГјche

Es gibt heute einen Trend ( тенденція ) zurInternationalisierung der KГјche. Aber jedes Land hat seine nationalen undregionalen

Gerichte. Typisch deutsch sind EintГ¶pfe ( густі супи , заме няющие Перша і друга ), Eisbein mit Kraut ( тушкована свиняча ніжка з кислому ка порожній ), Schweinshaxe ( за смажена свиняча ніжка ), Klößeoder KnГ¶del ( галушки з сирого картоплі ), Kartoffeln, Teigwaren ( борошняні страви ), Brat-undBockwГјrste und viele andere Gerichte. Das war traditionell das Essen desVolkes. Zum "gut bГјrgerlichen" Essen gehГ¶ren verschiedeneSchnitzelgerichte, Kotelett, Braten ( печеня ), dazu gemischteSalate, Erbsen ( зелений горошок ), Bohnen ( квасоля ), Karotten ( морква ), Kohl ( капуста ) u. a.

Heute iГџt man aber bewuГџt und gesund.Darum essen viele Rohkost ( їжу з сирих продуктів ), Milchprodukte,FrГјchte und FrischgemГјse, denn sie mГ¶chten gesund leben. PopulГ¤rund teuer sind Lebensmittel ( продукти харчування ) aus BiolГ¤den ( магазини екологічно чистих продуктів ).

Menschen mit Geld essen oft Fisch, Garnelen ( креветки ), Krebse ( краби ), Hummer ( омари ), Wild ( дичину ) und GeflГјgel ( птах ).

Wasdie Deutschen trinken, kann man aus dem folgenden Schaubild sehen.


2. Практичне застосуваннякулінарної

лексики в німецькій мові

2.1. Im R estaurant / Cafe ( В ресторані / Кафе )

Im Restaurant

Die Deutschen essen gern im Restaurant. Manfeiert dort Geburtstage und Jubiläen, man trifft sich mit Freunden oderman verbringt dort gemütlich den Samstagabend. Manche besuchen ihrLieblingsrestaurant regelmäßig, dann sind sie dort Stammgäste.Guten Wein kann man in einer Weinstube bekommen.

GeschГ¤ftspartner lГ¤dt man auch insRestaurant ein. Wenn man Sie zu einem Essen ins Restaurant einlГ¤dt, sobezahlt das Essen der Gastgeber. Wenn aber die Kollegen vereinbaren ( домовляються ): "Gehen wirzusammen essen! ", das bedeutet, daГџ jeder sein Essen selbst bezahlt.

Das Trinkgeld ist als freundliche Geste fastschon selbstver-stГ¤ndlich. Die HГ¶he hГ¤ngt dabei vom Service, derRechnung und von der jeweiligen Kategorie des Restaurants ab. Als Faustregel ( в про щем ) kann man von etwa5%desRechnungsbetrages ( суми рахун та ) ausgehen.

Typisch deutsch sind die Kneipen. Das Wort"Kneipe" stammt aus dem 18. Jahrhundert und bedeutet unter anderem"Kleines Zimmer". Die Kneipen sind wirklich meistens klein und voll.Die Einrichtung der Kneipen ist sehr individuell und oft mit viel Humor. In dieKneipen geht man vor allem, um Neues zu erfahren und gemГјtlich mitFreunden Zeit zu verbringen. Dort bekommt man immer Bier und einfaches Essen.

In den letzten Jahren hat sich vielesverändert. Man geht in Deutschland sehr oft italienisch, griechisch oderchinesisch essen. In jeder Stadt gibt es irische Pubs, italienische Eisdielenund Pizzerien, spanische Kneipen, lateinamerikanische Lokale ...


Einige Tischregeln

Die Stoffserviette muГџ man entfalten ( розгорнути ) und Гјber dieKnie legen. Nach dem Essen faltet man sie lose zusammen und legt links nebendas Gedeck.Salat iГџt man nur mit der Gabel und Brot mit der Hand.Kartoffeln zerteilt man mit der Gabel. Fleischgerichte iГџt man mit Messerund Gabel. SoГџe gieГџt man nicht Гјber Beilage, sondern aufFleisch. Frisches Obst iГџt man mit dem Obstmesser, nur Weintrauben,Erdbeeren und Pflaumen iГџt man aus der Hand. Kaffee und Tee trinkt mannicht mit dem LГ¶ffel aus der Tasse. Wurst, KГ¤se und Schinken nimmtman mit der Vorlegegabel auf den Teller, und dann iГџt man mit demBesteck. Bei groГџen MenГјs, wo verschiedene Bestecke benutzt werden,nimmt man sie immer von auГџen nach innen weg.

Man stoГџt meistens mit Wein oder Sekt an ( цокаються ).

So sieht das Gedeck ( столовий прилад ) fГјr dasgroГџe Festessen aus:


2.2. Мовні кліше івираження

Ви можете порекомендувати мені хороший ресторан?

Können Sie mir ein gutes Restaurantempfehlen?

О котрій годині він відкривається (закривається)?

Wann wird es geöfEdet (geschlossen)?

Нас двоє (троє, четверо)

Wii sind znzweit (zndritt, zuvieit)

Я (ми) б хотів (-і) сісти ... в кутку

Ich (wir) möchte (n) den Platz ... nehmen in derEcke

... біля вікна

am Fenster

Меню, будь ласка

Speisekarte bitte!

Я (ми) ще не вибрав (-і)

Ich (wir) habe (n) noch nicht ausgewählt

Принесіть, будь ласка, ще один ... (Одну) стілець

Bringen Sie bitte noch ... einen ... Stuhl

... попільничку

einen Aschenbecher

... фужер

ein das

... серветку

eine Serviette

... ложку

einen Löffel

... вилку

eine Gabel

... нож

ein Messer

Що Ви можете порекомендувати мені ...?

Was können Sie empfehlen?

... з холодних (гарячих) закусок

kalten (warmen) Speisen

... з м'ясних

Heischgerichten

... (рибних) страв

Fischgerichten

... на десерт

zum Nachtisch

Які у вас ...?

Welche ... haben Sie ?

... фірмові страви

Spezialitäten

... овочі

GemГјse

... салати

Salate

... фрукти

welches Obst

Принесіть, будь ласка, картку вин

Bringen Sie bitte Spirituosenkarte

Мені (нам) ...

Bitte, ...

... один (два)

einmal (zweimal)

... біфштекс (а)

Beefsteak (s)

... телятину

Kalbsbraten

... В«свинячу ногуВ» *

Eisbein

* старовинне національне німецьке блюдо, яке представляє собоюмета-ную ногу

порося,запечену з різними прянощами

... віденський шніцель

Wiener Schnitzel

... кролика

Kaninchen

... гуляш по-угорськи

ungarischer Gulasch/ungarisches (aecmp.)

... тушковану яловичину

Schmorbraten

... печінку

Leber

Чи не хочете трохи ...?

Möchten Sie nicht ein bißchen ...?

Беріть, будь ласка ...

Greifen Sie bitte ... zu

Візьміть ще ...

Nehmen Sie bitte noch ...

Спасибі, я ситий

Danke, ich bin satt

Із задоволенням

Mit VergnГјgen

Принесіть, будь ласка ...

Bringen Sie bitte . . .

... пляшку шампанського

eine Flasche Sekt (Champagne)

... маленьку пляшку червоного (білого) вина

eine Quarte Rotwein (WeiГџwein)

... два коньяку

zweimal Kognak

... пиво

Bier

мінеральну воду

Mineralwasser

Я на дієті

Ich hatte Diät

Можна це замінити?

Können Sie mir etwas anderes bringen?

Рахунок, будь ласка!

Rechnung bitte!

2.3. S peisekarte (Меню)

Закуски ( Vorspeisen)

гриби

Klze (мн.ч.)

холодець із риби (м'яса)

FischsГјlze (FleischsГјlze)

ікра

Kaviar

мову

Zunge

риба

Fisch

салат

Salat

устриці

Austern (мн.ч.)

паштет

Pastete

Супи (Suppen)

бульйон

BlГјhe/Bouillon

суп

Sappe

суп з локшиною

Nudelsuppe

грибний суп

Pilzsuppe

солянка

Soljanka

гороховий суп

Erbsensuppe

Рибні страви ( Fischgerichte)

осетрина

Störfleisch

палтус

Steinbutt

тріска

Dorsch

форель

Forelle

вугор

Aal

щука

Hecht

М'ясні страви ( Fleischgerichte )

баранина

Hammelfleisch

бефстроганов

Beefstroganoff

біфштекс

Beefsteak

яловичина

Rindfleisch

печінку

Leber

нирки

Nieren (мн.ч.)

свинина

Schweinefleisch/Schweinerne ( австр ., ю . - ньому .)

телятина

Kalbfleisch

Страви з птиці (G eflГјgel)

гусак

Gans

індичка

Truthenne/Pute

курка

Huhn

качка

Ente

фазан

Fasan

Гарнір ( Beilagen/GemГјse)

(зелений) горошок

grГјne Erbsen

капуста

Kohl

цвітна капуста

Blumenkohl

картопля

Kartoffeln

смажена картопля

Bratkartoffeln

картопля фрі

Pommes fiites

відварну картоплю

Salzkartoffeln

цибулю

Zwiebel

зелена цибуля

(Schnitt ) lauch

морква

Mohren/Karotten

помідори

Tomaten

редис

Radieschen

буряк

RГјbe/Bete

квасоля

Bohnen

часник

Knoblauch

шпинат

Spinat

спаржа

Spargel

Десерт (N achtisch)

морозиво

Eis

тістечко

Kuchen/Törtchen

збиті вершки

Schlagsahne

Фрукти (O bst)

абрикоси

Aprikosen

ананас

Ananas

апельсини

Orangen/Apfelsinen

кавун

Wassermelone

банани

Bananen

виноград

(Wein) trauben

вишні

Kitschen

грейпфрут

Grapefruit/Pampelmuse

груша

Birne

диня

Melone

полуниця

Erdbeeren

лимон

Zitrone

малина

Himbeeren

мандарини

Mandarinen

персик

Pfirsich

сливи

Pflaumen

фініки

Datteln

яблуко

Apfel

фруктовий салат

Obstsalat


Безалкогольні напої ( AlkoholfreieGetrГ¤n ke )

какао

Kakao

кави

Kaffee

кава з молоком

Milchkaffee

кава з вершками та цукром

Kaffee komplett

сік

Saft

апельсиновий сік

Oiangensaft

виноградний сік

Traubensaft

томатний сік

Tomatensaft

яблучний сік чай

Apfelsaft Tee

мінеральна вода

Mineralwasset

Алкогольні напої ( Spirituosen )

Пиво та Німеччина - поняття нероздільні. Назватинімецьке пиво просто національним напоєм - нічого не сказати. Це ціла філо-софія,спосіб життя.

Кажуть, що якщо пробувати кожен день попляшці нового сорту, то середній людського життя було б недостатньо, щобстати абсолютним експертом в цій області. У німців існує навіть поняттясвоєрідного В«пивного патріотизмуВ»: у Німеччині немає загальнонаціонального гатункупива (як, наприклад, В«ГинессВ» в Англії), практично в кожному німецькому містіє свій власний сорт, що становить предмет особливої вЂ‹вЂ‹гордості його мешканців.Крім того, у великих містах їх може бути кілька, а кожен з них маєще, як правило, 5-6 підвидів. Для Берліна це Kindl u Bit (В«ведмідьВ»; гербБерліна), для Гамбурга - Halsten, для Бремена - Beck's, для Кельна - KГ¶lsch (В«кел'шВ»), для Дюссельдорфа- Alt,для Дрездена- Radeberger,для Потсдама- Rex,дляГанновера - BГ¶lkstoff і т.д. Але справжнім царством пива є Баварія, де його варять,здається, з усього, що тільки їстівне.

Всі сорти пива в Німеччині можна умовно розділитина кілька груп. Світлі сорти, найчисленніші, діляться на дріжджові,ячмінно-солодові, пшеничні та особливу групу - Pilsner. Часто цей тер-мінпомилково вважають власною назвою, але це не окремий сорт, а група сортів,точніше, спосіб пивоваріння, який прийшов у Німеччину в ранньому середньовіччі зчеського міста Пльзеня (нім. Pilsen), давши назву цієї технології. Це, як правило,гірке терпке пиво з сильним хмельовим смаком. Темні сорти пива поділяються навласне темні (dunkles Biet) і чорні (schwarzes Biet). Вони зазвичай приготовляютьсяз житнього солоду або смаженого ячмінного. Таке пиво з бочок завжди пахнесвіжоспеченим хлібом. Існує і група міцних сортів пива, що включаєрізні його різновиди як за кольором, так і за смаком, але об'єднанавеликим терміном витримки і вмістом алкоголю до 10%. Таке пиво випускається вневеликих кількостях (зокрема, католицькими монастирями) і коштує в 2-3рази дорожче звичайного.

При покупці пива в магазині, де, в залежностівід його величини, продається від 3-4 до декількох десятків сортів, можна не соромлячисьбрати будь, на свій смак. Але якщо покупець вирішив грунтовно вивчитинаціональні особливості характеру і менталітет німців, заглянувши в пивну (Kneipe), то він повинен бути уважнимі диплома-тичних. Офіціант або господар швидше за все нічого не скаже, якщо він вНюрнберзі замовить, скажімо, фризької пиво Jevei, але в цьому випадку можна розраховувати на В«теплуВ»компанію з задушевною розмовою. Якщо клієнт хоче бути привітно прийнятим, потрібнозамовити місцевий сорт, - адже він завжди набагато краще, ніж у сусідньому місті.Про це відомо кожному відвідувачеві пивний.

Втім, німецька пивна - це не тільки пиво. Вній можна не тільки нашвидку перекусити, але і замовити щільний, з гарячих стравобід. Kneipe- Цесвоєрідний клуб, куди приходять поспілкуватися, дізнатися про найсвіжіші новини,обговорити умови угоди, подивитися футбольний матч по телевізору або просторозслабитися і відпочити.

шнапс

Schnaps/Köm

горілка

Wodka

віскі

Whisky

лікер

Likör

яєчний лікер

Eierlikör

м'ятний лікер

Pfefierminzlikör

кавовий лікер

Mokka

вишневий лікер

Kirschlikör

коктейль

Cocktail

грог

Grog

джин

Gin

вино

Wein

червоне

Rotwein

біле

WeiГџwein

столове

Tischwein

сухе

Trockenwein/herber Wein

коньяк

Kognak/Weinbrand

пиво

Bier

пшеничне

Weizenbier

дріжджове

Hefebier

міцне

starkes

легке

leichtes

гірке

herbes

темне

dunkles

чорне

schwarzes

безалкогольне

alkoholfreies


ВИСНОВОК

Розвиток лексикології і практичної лексикографії,відмічуване в останні десятиліття в цілому ряді країн обумовленодією таких факторів, як науково-технічна революція та інформаційнийВ«ВибухВ», розширення контактів в гуманітарних сферах, функціонуваннядеяких мов в якості засобу інтернаціонального спілкування,науковий опис і нормалізація мови, підвищення культури мовлення.Зростає соціальна значимість словників: адже вони не тільки фіксуютьсукупність знань, которимі володіє суспільство в дану епоху,але і служать надійним інструментом сучасного наукового пізнання.

Сучасна лексикологія оформилася в самостійнуінтердисциплінарний науку. Необхідно розрізняти її об'єкт (складмови і мовна система у всій її повноті і багатоаспектності: лексико-семантична,морфологічна, фонологічна системи, фразеологічна,словотворча підсистеми) і предмет (теорія і практикасклад-лення сло-ва-рей).

Зростає кількість та покращується якість словників.Удосконалюються спеціальні методи і метамова лексикографії.Однак багато питань ще не отримали однозначної відповіді (теоретичнабаза лексикографії, типологія словників, проблема дефініцій,основні поняття та категорії лексикографії, її межі та співвідношенняз іншими науками і т.д.).


Список використаноїлітератури

1.Бориско Н.Ф. Deutsch ohne Probleme! Самовчитель німецької мови (у двохтомах). Т. 1, 2. - Київ: Логос, 2002.

2.Девкин В.Д.Діалог: німецька розмовна мова в зіставленні з російською. - М, 1981.

3.Кузнєцова Е.В.Лексикологія російської мови. - М, 1982

4.Німецько-російський іросійсько-німецький словник/Авт.-сост. Пугачова О.І. - М.: Аст-Прес, 2003.

5.ОльшанськийІ.Г. Про Деяких тенденції у сучасній німецькій лексикографії. ИЯШ 6.

6.Романенко Д.Російсько-німецький розмовник. - М.: Мартін, 2002.

7.Хлєбнікова І.Б.Введення в німецьку філологію та історію англійської мови (фонологія,морфологія): Учеб. посібник. - М.: ЧеРо, 2001.

8.Мовнаструктура і соціальне середовище.// Міжвузівський збірник наукових праць студентів.- Воронеж, 2000.



Вернуться назад