Торт свята голова! Так, перефразувавши відомий вислів, можна коротенько охарактеризувати наше ставлення до торту. Адже, якщо замислитися, то й справді, яке торжество або ювілей обходиться без цього кулінарного шедевра? Яка дитина може представити свій день народження без задування свічок на торті? Благо, сьогоднішні кондитери пропонують торти на будь-який смак і колір, а для оригіналів існує можливість замовити солодкий сюрприз із зображенням самого іменинника.
Сьогодні не можна з упевненістю сказати, де і хто винайшов торт. Деякі історики в області кулінарії схиляються до висновку, що перший прототип торта зародився в Італії. Лінгвісти вважають, що саме слово торт в перекладі з італійської означає щось витіювате і хитромудре, і пов'язують його з численними прикрасами торта з розсипу різних кольорів, написів і орнаментів.
Інші ж дотримуються іншої теорії походження тортів. Всім відомі вкуснейшие солодощі Сходу, які навіть найдосвідченішого гурмана можуть примусити схилитися перед своїм вишуканим смаком і чарівним ароматом. Послідовники цієї ідеї з'ясували, що стародавні кулінари найзагадковішої частини світу готували десерти з використанням молока, меду і кунжуту. Та й за формою вони нагадували ті торти, які ми звикли бачити на наших столах.
Яке б не була думка про походження перших тортів, не можна не погодитися з тим твердженням, що законодавцем моди у світі десерту є Франція. Саме там, в маленьких кав'ярнях і кафе, з'явившись одного разу, торт завоював весь світ. Саме французькі кулінари і кондитери протягом багатьох століть диктували тенденції в сервіровці та оздобленні цього солодкого шедевра. Не дивно, що в цій країні любові і романтики з'явилися найвідоміші назви десертів, до Досі пестять нам слух: безе, крем, карамель, желе і бісквіт.
Тим Проте, незалежно від того, хто ж все-таки винайшов торт, в кожній країні склалися свої традиції та рецепти випічки цієї страви. Торти готують по особливих випадках, при цьому, кожен з них відрізняється формою і змістом. Чимало курйозів і цікавих фактів пов'язано з тортами. Деякі з них навіть були зафіксовані і занесені до книги Рекордів Гіннеса.
Наприклад, найвищий торт був приготований у Сполучених Штатах Америки, штат Мічиган. Він височів над столом більш ніж на тридцять метрів і складався зі ста ярусів. Найважчий торт був випечений також у США, тільки в штаті Алабама. Важило це чудо більше п'ятдесяти тонн. Одну з основних частин цього шедевра становило морожене, а його форма нагадувала зображення штату на географічній карті.
А ось найдовший торт був виготовлений перуанськими кулінарами. Його довжина склала двісті сорок шість метрів. Він був прикрашений великою кількістю цукатів і кремових троянд. Потім його поділили на п'ятнадцять тисяч шматків і пригостили усіх дітей Перу, які святкували свій день народження в цьому місяці.
Росія також не залишилася осторонь від солодких рекордів. Найбільший торт кондитери виготовили на День народження найвідомішого в Москві універмагу ГУМ. Торт був прикрашений величезною кількістю джему і марципанів. Його висота, яку зафіксували запрошені експерти адміністрації книги рекордів Гіннеса, склала три метри, а вага цілих три тонни.
Якщо обернутися на декілька століть назад, то в Росії поняття торта не існувало. Здавна на Русі пекли весільний коровай. Звичайно, він не був повноправним тортом, але при цьому був найбільшим святковим і ошатним пирогом. В«Невестіни пиріг В»робили тільки круглої форми. Це пов'язано ще і з тим, що наші предки вкладали в цю форму певний сенс. Коло символізував сонце, а значить добробут, здоров'я і плодючість.
Весільний коровай був багато прикрашений різними плетінками, косами і завитушками. Іноді в його центр містилися фігурки, які позначали молодят: нареченого і наречену. Пиріг було прийнято подавати в самому кінці торжества, він служив своєрідним знаком для гостей.
Схожий звичай випічки весільного торта існував і в Давньому Римі, тільки там його кришили над головою нареченої, також вкладаючи в це дійство побажання і напуття молодим.
Сьогодні весільний торт - це окрема і дуже важлива складова будь-яких кондитерських буднів. Ще зовсім недавно на російських весіллях обходилися звичайними тортами. А ось звичай спеціально випікати і замовляти величезні десерти, що складаються з декількох ярусів, багато прикрашені фруктами та кремом, прийшов до нас з Америки. А туди він потрапив, природно, з країн Європи.
Саме в Лондоні з'явилися перші багатоярусні торти. Такі торти іноді ввозять в зал, де проходить торжество, на спеціальних візках, зважаючи на їх особливої вЂ‹вЂ‹крихкості і, природно, великої ваги. А сама процедура відрізання першого шматка оточена ореолом помпезності ще з вісімнадцятого століття.
Сучасні торти прикрашаються марципанами, безе, меренгами, шоколадом, фруктами. Вибір і буйство фарб декоративних елементів обмежується лише фантазією і смаком кондитера.
Список літератури
Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту panorama-rest.com.ua
