Курсова робота "Асортимент та особливості приготування страв японської кухні " Введення Мистецтво кулінарії - одне з найдавніших видів мистецтв, невід'ємна частина культурної спадщини людства. Воно з'явилося, очевидно, тоді, коли людина зуміла добути вогонь і зажарити шматок м'яса. Можна сказати, що кулінарія зародилася біля багаття первісної людини. Але пройшли тисячоліття перш, ніж приго...

КУРСОВА РОБОТА на тему: В«Асортимент і приготування страв італійської кухні В» Санкт-Петербург 2011 Введення Італійська кухня визнана не тільки однією з кращих у світі, але й однією з наймодніших в даний час. Х отя в наш час більшість турманів вважає вершиною кулінарного мистецтва французьку кухню, не можна забувати, що основ...

1. Введення М'ясо є важливим джерелом енергії в харчуванні людини. Містить всі необхідні речовини (Білки, ліпіди, вуглеводи, макроелементи і мікроелементи). Також м'ясо містить біологічно активні речовини - вітаміни, гормони, ферменти, і речовини, не використовувані організмом в процесах життєдіяльності, так звані неаліментарние речовини. [1] Від баранини отримують шерсть і м'ясо. М'ясо баранини використовується для при...

1. Способи консервування харчових продуктів та сировини органолептичний якість консервування пресерви Основна задача консервації - підготувати продукт для тривалого зберігання, щоб він не втратив при цьому смакових та поживних якостей свіжої сировини. У свіжому вигляді фрукти, овочі, м'ясо швидко псуються в результаті дії різних видів мікробів і активності ферментів. В процесі своєї діяльності (свого існування) мі...

Федеральне агентство з освіти Пензенська Державна Технологічна Академія Інститут промислових технологій Кафедра В«Харчові виробництваВ» Дисципліна В«Товарознавство продовольчих товарівВ» Курсова робота В«Товарознавчо оцінка виноградних винВ» Прийняв: ст. викладач Сарафанкіна Е.А. Пенза, 2010 Введення Вино - Алког...

РЕФЕРАТ Тема: Аналіз ведення технологічної документації в підприємствах харчування 1. Характеристика вагонів-ресторанів Вагони-ресторани входять в склад більшості поїздів далекого прямування і призначені для обслуговування пасажирів харчуванням в дорозі. На основі досвіду експлуатацій і у міру розробки нових матеріалів і вузлів енергетичного та механічного обладнання поступово вдосконалювалася конструкція ваго...

МОУ В«Першотравнева середня загальноосвітня школаВ» Дослідницька робота Аналіз харчових добавок у продуктах харчування. Вплив харчових добавок на здоров'я людини Роботу виконала учениця 10 класу Кінжалова Анастасія Керівник: Кінжалова М.Ю. Первомайський 2011 Зміст Введення 1. Харчові добавки 2. Шкідливі добавки 3. Що приховують виробник...

Реферат Курсова робота: ____ с., 19 джерел ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ, ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ, фізіологічну цінність, БІОЛОГІЧНА ЦІННІСТЬ, ОРГНОЛЕПТІЧЕСКАЯ ЦІННІСТЬ, доброякісна, сохраняемость. Об'єкт дослідження - харчова цінність борошняних кондитерських виробів. Предмет дослідження - вплив харчової цінності борошняних кондитерських виробів на організм людини. Мета роботи: скласти сучасне уявлення п...

ЗМІСТ ВСТУП 1. Загальна характеристика абсенту 2. Пріготування абсенту 3. Способи проведення дегустації абсенту 4. Популярні марки абсенту ВИСНОВОК СПИСОК Використаної літератури ВСТУП У ресторанному бізнесі алкогольні напої - найважлівіша стаття прибутку, Яка складає основну частко товарообігу, подається Протяг Всього дня, а збитки при роботі з ними невелікі.

Курсова робота З дисципліни "Товарознавство і експертиза " на тему № 294 "Прянощі: характеристика, стандарти, експертиза " Зміст Введення Споживчі властивості товару Приватна класифікація та асортимент товарної групи Класифікація та кодування товару Фактори, що формують якість товару Фактори, що впливають на сохраняемос...