Каравай - Круглий або прямокутний солодкий дріжджовий хліб.
На Русі коровай готували на весілля, при цьому дотримувалося багато обрядових правил.
Весільні короваї прикрашаються складними тестяную візерунками і гілочками калини, якою з язичницьких часів приписують містичні властивості і є символом любові.
Каравай вважався символом щастя, достатку і достатку. Коровай виносили на рушнику - розшитому рушнику. Чим пишніше випечений коровай, тим щасливіше і багатше стануть скуштували його молодята. Коровай був багатошаровим, і ділив його хресний батько нареченого або нареченої. Верхівку віддавали молодим, середню частину - гостям, а низ, в який часто запікали монети, - музикантам. Разом з шматочком короваю молоді ділилися з гостями своїм щастям. Гості у відповідь дякували жениха і наречену подарунками.
За російським звичаєм, дорогих гостей зустрічають хлібом-сіллю - житнім короваєм, який виносять на вишитому рушнику. Цей звичай прийшов із язичницької давнину, коли хліб був божеством.
Каравай також використовувався на Древньої Русі на похоронах. До дня похорону випікали весільний коровай, його клали на кришку труни, а на кладовищі роздавали рідним.
Російський коровай на весіллі
Каравайний обряд - обрядове дію, пов'язану з випічкою і роздачею короваю під час весільного бенкету. Коровай - круглий великий здобний хліб, прикрашений фігурками з тіста, а також штучними квітами, який подавали під час весільного застілля. Його випікали напередодні вінчання і шлюбної ночі чи за два-три дні до цього в будинку нареченого, рідше в будинку нареченої, а в деяких селах і у молодого, і у нареченої. Каравайний обряд складався з двох етапів: перший етап був присвячений виготовленню короваю і називався В«коровай валятиВ», другий етап являв собою розподіл короваю на весільному столі - В«коровай носитиВ».
Суть каравайного обряду була однакова на всій території її побутування, хоча самі обрядові дії в різних селах розігрувалися по-різному. Випічка короваю символізувала народження нового життя і тим самим забезпечувала плідність молодий шлюбної пари. Дійовими особами обряду були весільний батько і посаджена мати нареченого, за умови, що вони були В«згодні в шлюбіВ», а також молоді жінки-коровайниці, щасливі в сімейному житті, що мали хороших, здорових дітей. Випічка короваю, починаючи з заготівлі борошна і води і кінчаючи роздачею короваю гостям, носила яскраво виражений ритуальний характер.
Вона починалася звичайно в сакрально зазначений час, тобто до заходу сонця, з звернення до Бога та святих угодників: В«Благослови нас, Господи, спаси нас, мілослівий Козьма-Демьян на Філатушкіну весілля спекти коровай високий, веселий! В»Дії коровайниць відрізнялися від повсякденного випічки хліба. Для весільного короваю воду брали з семи криниць, борошно - із семи мішків; заміс тіста, його постановка в піч проводилися нарочито театрально, так само як і виймання хліба з печі, роздача його гостям. Тісто укладали для формовки в спеціальну велику чашу з хрестом, яку ставили на крамницю, де лежало сіно, прикрите скатертиною. Присутнім в хаті людям під страхом покарання заборонялося доторкатися до тесту і чаші.
Перед тим як поставити сформованное тісто в піч, посаджена мати обходила з ним хату, сідала на піч, разом з весільним батьком обходила три рази пічної стовп. Коровай совала в піч на лопаті з прикріпленими по її краях палаючими свічками, і, перш ніж залишити коровай у печі, його три рази то совала в неї, то висували. Поставивши остаточно, ударяли лопатою по сволоку - стельової балці. На міфологічному рівні піч осмислювалася як жіноче лоно, материнське лоно; хлібна лопата, якою совала тісто в піч, - як чоловіче початок, а сам коровай - як плід, отриманий в результаті їх злиття. Прикраси з тіста, випікається дівчатами окремо від короваю, являли собою фігурки, що зображували сонце, зірки, місяць, квіти, плоди, домашніх тварин, перш за все корів і коней, тобто знаки, що вважалися у росіян уособленням миру, добра, щастя, достатку, родючості. Весь процес виготовлення короваю супроводжувався виконанням спеціальних каравайних пісень, в яких розповідалося про етапи його створення руками коровайниць:
Валю, валю сир коровай
З правої руки на Льову,
З лівої руки на праву -
За золоту лоточку,
За золоту лоточку,
За срібному блюдечку.
Каравай на лавку виліз,
Каравай по лавці пішов,
Каравай на полицю сіл,
Каравай на грубку виліз,
Каравай з печі зліз,
Каравай на лопату сіл,
Каравай в пічку дивиться.
Каравай валяється,
Каравай хитається,
Пішов коровай по дубовим столам,
За скатертинам лайкою,
Тоді зайшов коровай до Ганні Олександрівні.
В піснях коровайниці заклинали коровай вирости великим і пишним: пекісь, пекісь, сир коровай, бийся, пекісь, сир коровай, Вище дуба дубова, Вище матиці ялинової, Ширшов печі кам'яної. Після виготовлення короваю в будинку нареченого його несли до нареченій В«на показВ».
В тому випадку, якщо хліб виготовлявся і у нареченої, відбувався обмін короваями. В будинку батьків нареченого коровай ставили зазвичай у кімнату молодих, де він знаходився всю шлюбну ніч. Вранці дружка, відправляючись будити молодих, забирав коровай і виносив його в решеті до весільних столів. Прийшовши до гостей, дружка три рази підстрибував, розламував коровай навпіл і починав його ділити серед присутніх за столом родичів молодих.
розламуванні короваю символізувало порушення невинності нареченої. Наречені отримували свою частку короваю першими. Зазвичай їм видавалася середина, яка, за народними уявленням, була пов'язана із зародженням нового життя, щастям, багатством. Частина, що залишилася короваю ділилася порівну між родичами молодого і ріднею молодиці. Це сприймалося як акт закріплення між ними спорідненого союзу, як визнання їх спільної долі, загальної частки. Прикраси з короваю роздавали дівчатам, присутнім на весільному бенкеті в якості глядачів. Каравайний обряд був характерний для весільного ритуалу в центральних і південних губерніях Європейської Росії, проте вироби з тіста, відомі під різними назвами - курник, печиво, пряник, пиріг, хліб, - відігравали важливу роль у ході весільного ритуалу по всій Росії. Вони могли служити знаком любові нареченого до нареченої, викупом, благі побажання, подарунком, предметом, за допомогою якого передавалася магічна сила.
Список літератури
Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту panorama-rest.com.ua
