Їх смак знайомий всьому світу і особливо почитаємо сильною половиною людства, яка ще не встигла обзавестися обручкою і господинею в домі. Пельмені дійсно друзі холостяків, тим не менше, лише деякі насолоджувалися по-справжньому смачними, соковитими, приготованими за всіма канонами кулінарного мистецтва пельменями, а не жалюгідною подобою страви з упаковки, присмаченим майонезом.
Пельмені - Це шедевр, це стовп людської спритності та вміння. І як би їх не називали в різних куточках світу - манти, чучвару, хінкалі, равіолі, чаклуни, міцніли, цзяо цзи, - вони варті того, щоб присвятити їм не одну статтю, пісню або вірш. Історія появи пельменів хоча б в їх примітивному вигляді покрита мороком. Нам блюдо здається споконвічно російським, а ось достовірно відомо, що подарували рецепт пельменів російської нації фіно-угорські племена-кочівники. Стародавні перм'яки й удмурти називали нове для тих часів блюдо В«пельняняміВ» і В«вушками з тесту В». Адже приваблива форма пельменів нагадувала не що інше, як вушко людини. Для кочівних людей блюдо було не просто їжею, яка допомагає вижити в суворих умовах природи, але й справжнім символом жертвопринесення. На язичницькому мовою пельмені переводилися не інакше як: принесене в жертву тварина. Тотальне підкорення землі російської пельменями почалося в 14-му столітті. Першими, хто їх по достоїнству оцінив, полюбив і привніс в їх нововведення, були сибіряки. Саме в Сибіру зародилися міцні і самобутні традиції приготування і поїдання пельменів. Для підступного клімату північного регіону блюдо стало ідеальним: живильна і легко зберігається. В«Сибірські пельменіВ» - це вираз стало вже прозивним.
Корінні жителі Сибіру готували їх взапас і завжди в дорогу брали з собою. Посудіть самі, як зручно: на морозі переміщати їх не складає труднощів, а приготувати на багатті - справа п'яти хвилин: кинув у киплячу воду, мить - і їсти подано. Родзинка приготування сибірських пельменів в тому, що разом з фаршем усередину В«ВушкаВ» поклажі шматочок льоду. З ним формувати пельмень було простіше, та й начинка при приготуванні бул
а більш соковитою.
Що змушувало заготовлювати сибіряків пельмені про запас? Полювання. Чоловіки приносили видобутого лосося, його м'ясо і ставало підмогою для колективного приготування пельменів. Лососину розбавляли м'ясом яловичини і свинини, приблизно в рівних пропорціях. М'ясо не прийнято було солити, приправляти спеціями або класти цибулю. Сибірські пельмені відрізняє розмір: величезні, з жіночий кулак. Варили В«вушкаВ» в підсоленому нежирному бульйоні, а от подавати на стіл як суп було проявом свого неповаги до гостя.
Сучасне блюдо придбало свіжі риси і нові інгредієнти. До складу м'ясної начинки деякі господині додають трохи свіжої капусти або порізаної редьки, зелені, щоб смак пельменів став ще більш свіжим і ніжним.
Так і самі начинки стали різноманітні: гриби, цибуля, квашена капуста і багато інші. Процес приготування пельменів досить трудомісткий. Тісто - один етап, начинка - другий, возз'єднання двох складових - третій, а зварити або посмажити - Теж час. Найлегше, радять господині, розкочувати тісто і склянкою вирізати В«килимкиВ» під пельмені, з обрізків можна зварити локшину. Щоб тісто було смачним і легко розкочувалося, в нього додають яйця, борошно і молоко. Курячі яйця додадуть майбутнім пельменям рум'яні і ніжний смак. До того ж, завдяки такому складу продуктів тісто не буде при варінні розповзатися, а начинка швидко дійде до кондиції. Готуйте домашні пельмені і спокушатися своїх женихів і чоловіків добротної і смачною їжею, а не напівфабрикатами з магазина. Адже привабливими куплені пельмені виглядають тільки на упаковці і з екрана телевізора.
Список літератури
Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту panorama-rest.com.ua
