Горілки і лікери не були відомі в античності, в іншому випадку греки безсумнівно не задовольнилися б використанням меду як напою їх богів ...
Як відомо, дистиляція практикувалася на Далекому Сході. Що стосується арабів, то вони виділили спирт на початку середніх століть. Спирт, аламбіках (перегінний апарат), алхімія прийшли в європейські мови з арабської. Якщо бажання пити було джерелом походження вин, то джерелом походження спирту було бажання подобатися. У самому справі, араби розводили якийсь чорний порошок, кип'ятили отриману рідину і конденсували потім пар, який, концентруючись, загусає. Вони отримували таким чином Кхоль, за допомогою якого їх жінки підводили очі.
Коли вони почали виділяти спирт, то дали отриманому продукту ту ж назву, що і рум'янам (В«Аль-кхольВ»), оскільки він проводився тим же самим способом.
Хоча, як видається, спирт з вичавки був відомий в Галлії починаючи з Римської епохи, ймовірно, що технологію дистиляції, яка дозволила виділити з вина В«Воду винаВ», передали нам через Іспанію араби.
В XIII столітті Арно де Вільнев, алхімік Арагонського короля, писав у своєму Трактаті про збереженні молодості з приводу цієї В«води винаВ»: В«Деякі називають її водою життя (горілка по-французьки звучить як В«про-де-віВ», тобто В«вода життяВ»), і це ім'я їй відповідає, оскільки вона дає довголіття В».
З його точки зору спирт був шуканої з давніх часів панацеєю, еліксиром життя, старої мрією алхіміків.
Через її загадкового походження горілку спочатку вважали володіє магічними властивостями і використовували в терапевтичних цілях.
Плоди і рослини, які в неї додавали, посилювали її медичне вплив і покращували її смак.
Проводилися експерименти з різними рослинами для поліпшення смаку. Наполегливо працюючи у тиші своїх монастирів і лабораторій у пошуках В«еліксиру довголіттяВ», монахи і алхіміки на початку XI
V століття відкрили секрет виробництва перших лікарів.
Невпинно досліджуючи процес дистиляції і наполягаючи в горілці різні рослини і фрукти, вони отримали велику кількість еліксирів і лікерів, секретні формули яких передавалися через століття від покоління до покоління. Навіть зараз слова В«алкогольВ» і В«лікерВ» як і раніше асоціюються з чимось магічним, з предметом мрій.
XVIII століття ознаменувало новий етап у виробництві лікерів з ввезенням в Європу з Антильських островів тростинного цукру і з Океанії спецій, які змінили їх смак.
В початку XIX століття М. Адам винайшов настільки досконалий дистиляційний апарат, що він дозволив усунути неприємний присмак спирту і отримувати завдяки вміло дозованим сумішам зерна і трав В«спиртові розчиниВ», що є і понині основою для виготовлення лікерів.
Список літератури
Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту .vins-france.ru/
