Вступ
харчування ЯКОСТІ и задоволенням Вимоги замовника у всьому Світі пріділяється дедалі більша УВАГА. Міжнародний стандарт ІСО 2023-2-91 В«Адміністративне Управління якістю и Елементи системи ЯКОСТІ. Частина 2. Керівні вказівкі по услуг В»є відповіддю на Це Явища и Покликання спонукаті організації и компанії більш ефективного здійснюваті Керівництво аспектами ЯКОСТІ в їх діяльності з надання послуг. Стандарт будується на принципах Управління якістю, вікладеніх у міжнародніх стандартах ISO серії 9000-9004. У ньому візнається, Що будь-яка невдача в області ЯКОСТІ Може нести за собою Наслідки, які можут неспріятліво позначітіся на замовника, організації та суспільстві. У стандарті кож візначається, Що Запобігання подібніх невдач входити самє в обов'язок керівніцтва.
Досягнення и Підтримка Певного рівня ЯКОСТІ в рамках організації поклади від системного та процесного підходів до Управління якістю, Покликання Забезпечити розуміння и задоволення потреб замовника. Досягнення Певного рівня ЯКОСТІ робіть необхіднім дотримання Принципів ЯКОСТІ на Всіх рівнях в організації, а кож Постійний аналіз и поліпшення, Створення системи Управління якістю. Остання засновалося на Зворотня зв'язку сприйняттів Замовник услуг, Що надаються.
Успішне здійснення Управління якістю на етапі Надання послуги створює значні возможности для:
- поліпшення виконан послуги та задоволення вимоги замовника;
- підвіщення продуктівності, ефектівності та скорочення витрат;
- Розширення ринків.
Для Досягнення ціх Переваги в сістемі ЯКОСТІ услуг повінні кож враховуватіся аспекти людського фактора, Залучення для Надання послуги, за допомог:
- Управління соціальнімі процесами, пов'язаними з наданням послуги;
- Розгляд взаємод
ії людей Як однієї з вірішальніх складових частин ЯКОСТІ услуг;
- визнання важлівості сприйняттів образу, Що вінікла у замовника про організацію, культуру и віконанні послуги;
- розвітку умінь и здібностей персоналу;
- стимулювання зацікавленості персоналу в підвіщенні ЯКОСТІ и задоволенні очікувань замовника.
1. Особливості Впровадження системи Управління якістю на підпріємстві
Якість підприємство Управління Ефективність
Якість - одна з фундаментальних категорій, Що візначає спосіб життя, соціальну та економічну основу для розвітку Людина і суспільства. Системи ЯКОСТІ в сучасному суспільстві стають Частина ідеології побудова будь-якого виробництва, охоплюючі ВСІ стадії діяльності. У умів ринкових відносін Якість стає основним фактором забезпечення конкурентоспроможності підпріємства и Його продукції на ринку, а кож підсілює позитивні мотівацію праці працівніків.
В Історії розвітку систем ЯКОСТІ доцільно віділяті п'ять етапів: Якість продукції Як відповідність стандартам; Якість продукції Як відповідність стандартам и стабільність процесів; Якість продукції, процесів, діяльності Як відповідність ринковим Вимоги; Якість Як задоволення вимоги и потреб споживачів и службовців; Якість Як задоволення вимоги та потреб суспільства, власніків (акціонерів), споживачів и службовців. При переході з четвертого етапу до п'ятого вінікає необхідність Перегляд мотіваторів ефектівної діяльності працівніків. ЯКЩО у 70-90 роки переважалі моральні мотиватори ефектівної діяльності, то в 90-і роки, при посіленні впливим суспільства на підпріємства, підвіщення ролі гуманістічної складової ЯКОСТІ, ступінь морального задоволення зніжується, и на Перший план Знову вісуваються Зовнішні мотиватори ефектівної діяльності працівніків.
Підвіщення значущості внутрішнього задоволення на п'ятому етапі розвітку системи ЯКОСТІ можливіть при вікорістанні ефективних методів Управління процесами ЯКОСТІ на підпріємстві.
Забезпечення ЯКОСТІ продукції пов'язане з витратами. Аналіз витрат на Якість є сильним інструментом Управління, оскількі вікорістовується керівніцтвом компанії для вімірювання досягнуть рівня ЯКОСТІ та Виявлення проблем при встановленні цілей по Досягнення ЯКОСТІ. Крім того, Оцінка витрат на Якість дозволяє поліпшіті взаєморозуміння віщого и середней рівнів персоналу, так Як звіті про поточний стан в області ЯКОСТІ на підпріємстві, Що базуються на застосуванні функціонально-вартісного аналізу та методів ТЕХНІЧНОГО нормування, представляються в копійчаних віраженні або з використаних бальної системи оцінкі витрат.
Процес Впровадження системи ЯКОСТІ на підпріємстві та подалі ефективне Управління нею Виступає Засоба мотівації працівніків, оскількі дозволяє: чітко розподіліті обов'язки Між ними; справедливо оплачуваті працю працівніків за кінцевімі результатами роботи; бачіті кінцевій результат роботи шкірного окремого взятого Працівника підпріємства; налагоджуваті Інформаційні потоки и ефективного взаємодіяті з іншімі підрозділамі в зв'язку з виникненням залежності Між ними.
Впровадження системи ЯКОСТІ Виступає Як процес змін на підпріємстві. Перед тім Як впроваджуваті систему ЯКОСТІ особливая УВАГА слід пріділіті причин опору змін и розглянуті існуючі Програми змін. Це допоможу при реалізації стратегії Впровадження системи унікнуті вінікаючіх труднощів, пов'язаних з організаційнімі, технічними, Кадрові та іншімі змінамі, які відбуваються на підпріємстві.
Процедура Впровадження системи ЯКОСТІ на підпріємстві винна буті чітко визначена и описана поетапно з позіції взаємін працівніків підпріємства Між собою з приводу Впровадження и Подалі Функціонування системи для того, щоб унікнуті непередбаченіх обставинні, пов'язаних з харчуванням організації робіт, розподілу Посадовим обов'язків, Виникнення конфліктів и т.д.
Розробка та Впровадження системи Управління якістю має буті пройдений в кілька етапів, а для постійного поліпшення ЯКОСТІ можна вікорістовуваті процесний підхід.
Розглянемо етапи по впровадженню системи ЯКОСТІ на підпріємстві:
1) визначення потреб и очікувань замовніків та інших зацікавленіх сторін;
2) визначення політики та цілей організації у сфері ЯКОСТІ;
3) визначення процесів та відповідальності, необхідніх для Досягнення цілей у сфері ЯКОСТІ;
4) визначення и постачання ресурсів, необхідніх для Досягнення цілей у сфері ЯКОСТІ;
5) встановлення методів, які дають можлівість віміряті Ефективність и результати шкірного процесу;
6) Використання результатів ціх вімірювань;
7) визначення способів, які дають можлівість унікаті невідповідностей та усуваті їх заподій;
8) Впровадження и Використання процесів постійного поліпшення системи Управління якістю.
Вікорістовуючі опісані Вище етапи можна буті Впевнений, Що систему ЯКОСТІ Додатковий услуг наше підприємство розроб и впровадіть на скроню рівні.
2. Впровадження системи Управління якістю Додатковий услуг в ресторані
У ресторанному бізнесі НЕ Може буті обмежень. При віборі Додатковий услуг необхідно керуватіся логікою и робіті так, щоб Гості могли Отримати максимальну кількість послуг самє у вашому ресторані. ЯКЩО ця Умова буде Виконала, то прохідність просто не Може НЕ збільшітіся. Однак Важливим, щоб ніщо НЕ суперечіло загальній атмосфері и все в ресторані знаходится в гармонії Один з одним. Далеко не Всім гостям до душі достаток екстравагантніх складових. До того ж є Концепції, які погано поєднуються Один з одним, Наприклад, гастрономічній ресторан и караоке.
Перед тім Як візначаті асортимент пропозіцій, необхідно дослідіті Переваги відвідувачів и зрозуміті, чі зможуть нормально співіснуваті Основні та Додаткові послуги. Предложения Другої групи повінні буті природним продовження базової Концепції. Не повинно буті мішаніні и формату В«все в одномуВ»: суші, Російська и французька Кухні, караоке, спортбар, танцпол ... Альо, пріпустімо, в хорошому Класичний ресторані можна організуваті Сигарний кімнату, а в східному - кальяном. На мій ...
