Курсова робота
на тему: Особливості управління торговельно-технологічним процесом в організаціях роздрібної торгівлі
Зміст
торгівля технологія роздрібний купівельний
Введення
1.Теоретические основи управління торговельно-технологічним процесом в роздрібних торговельних організаціях
1.1 Сутність та цілі управління торговельно-технологічним процесом в роздрібній торговельній організації
1.2 Принципи управління торгово-технологічним процесом
1.3 Вибір планувальних рішень в роздрібних торговельних організаціях. Умови
1.4 Складові управління технологічним процесом
1.5 Складові управління торговим процесом
2.Путі вдосконалення управління торговельно-технологічним процесом в роздрібній торговельній організації
Висновок
Список використаної літератури
Введення
У процесі товароруху від виготовлювача до споживача кінцевою ланкою є роздрібна торгівля. Роздрібна торгівля включає продаж товарів населенню для особистого споживання, організаціям, підприємствам, установам для колективного споживання або господарських потреб. Товари продаються в основному через підприємства роздрібної торгівлі та громадського харчування.
Роздрібна торгівля включає в себе наступні функції:
- досліджує кон'юнктуру, що склалася на товарному ринку;
- визначає попит і пропозиція на конкретні види товарів;
- здійснює пошук товарів, необхідних для роздрібної торгівлі;
- проводить відбір товарів, їх сортування при складанні необхідного асортименту;
-
здійснює оплату товарів, прийнятих від постачальника;
- проводить операції по прийманню, збереженню, маркіруванню товарів, установлює на них ціни;
- надає постачальникам, споживачам, транспортно-експедиційні, консультаційні, рекламні, інформаційні та інші послуги.
Завершальною стадією процесу товароруху є торгово-технологічний процес в роздрібній торговельної організації.
У зв'язку з розвитком ринкових відносин важливе значення має більш раціональна організація роздрібної торгівлі з метою задоволення потреб суспільства, одержання прибутку торговими організаціями, розширення асортименту пропонованих товарів і поліпшення їх якості, вдосконалення процесів, пов'язаних з торгівлею. Так, торгово-технологічний процес в роздрібній торговельній організації є невід'ємною частиною організації торгівлі в цілому. Торгово-технологічний процес в роздрібній торговельній організації являє собою комплекс взаємопов'язаних торгових (комерційних) і технологічних операцій і є завершальною стадією всього торгово-технологічного процесу товародвижения.
Структура торгово-технологічного процесу, послідовність виконання різних операцій залежать від ступеня господарської самостійності торгового підприємства, застосовуваного методу продажу товарів, типу, розміру роздрібній торговельній організації та інших факторів.
Отже, тема курсової роботи є досить актуальною, так як без правильної організації торгово-технологічного процесу неможливе досягнення головної мети роздрібній торговельній організації (як правило, отримання максимального прибутку), найбільш повне задоволення суспільних потреб, лідирування за економічними показниками.
Метою даної курсової роботи є вивчення управління та організації торгово-технологічного процесу в роздрібній торговельному підприємстві та його результативності.
Для вирішення поставленої мети вирішуються наступні завдання:
- розкривається сутність і цілі управління торгово-технологічним процесом в роздрібній торговельній організації;
- розглядаються принципи управління торговельно-технологічним процесом;
- описуються планувальні рішення в роздрібних торговельних організаціях;
- Розбираються складові управління торговим і технологічним процесом;
- пропонуються шляхи вдосконалення управління торгово-технологічним процесом в роздрібній торговельній організації.
1.Теоретіческіе основи управління торговельно-технологічним процесом в роздрібних торговельних організаціях
1.1 Сутність і цілі управління торговельно-технологічним процесом в роздрібній торговельної організації
Важливим чинником подальшого прискорення науково-технічного прогресу в торгівлі виступає постійне вдосконалення її технології. Технологія (грец. В«Наука про майстерністьВ») - це сукупність знань про різні способи і процесах обробки (переробки) виробів, вантажів і т. п. Технологія торгівлі включає сукупність послідовних взаємопов'язаних способів, прийомів і трудових операцій, спрямованих на збереження споживчих властивостей то варів і прискорення доведення їх до торгової мережі і споживачів. Специфічна особливість технології торгівлі полягає в тому, що тут не тільки здійснюється процес руху товарів з сфери виробництва в сферу споживання, але і відбувається зміна форм вартості. Тому в торгівлі виконуються як торговий, так і технологічний процеси [7, 49c.].
Торговий процес забезпечує зміну форм вартості. Особливість цього процесу полягає в тому, що предметом праці тут є не тільки товари, але й покупці. Працівники роздрібній торговельній організації здійснюють продаж товарів і обслуговування покупців, а покупці беруть участь у торговому процесі. Забезпечуючи безпосереднє доведення товарів до споживачів, торговельний процес включає і такі види організації комерційної роботи, як вивчення попиту населення, формування асортименту і рекламу товарів, надання покупцям додаткових послуг, поточне поповнення запасів то варів та ін
Технологічний процес забезпечує обробку товарних потоків, починаючи з надходження товарів в роздрібну торгову організацію і кінчаючи повною підготовкою їх до продажу. Технологічний процес включає такі операції, як приймання товарів за кількістю та якістю, зберігання, фасування й упакування товарів, їх переміщення та викладка в торгових залах роздрібній торговельній організації та ін Він здійснюється без участі покупців.
Таким чином, торгові і технологічні процеси в роздрібній торговельній організації - це сукупність послідовних взаємопов'язаних операцій, метою яких є доведення товарів в широкому асортименті і належній якості до споживачів з найменшими витратами тру так і часу при високому рівні торговельного обслуговування [5, 67c.].
В основу організації торгово-технологічних процесів покладені товарні потоки. Під товарним потоком у роздрібній торговельній організації розуміється рух товарів від моменту їх надходження до вручення проданого товару покупцеві (малюнок 1).
Рис. 1.Двіженіе товару в роздрібній торговельній організації.
Всі операції торгово-технологічного процесу взаємопов'язані, мають чітку логіку їх виконання і прямий вплив на результативність комерційної роботи підприємства роздрібної торгівлі.
У торговій практиці склалися три основні схеми технологічного процесу (малюнок 2).
Рис. 2. Варіанти технологічного процесу в залежності від ступеня підготовленості товарів до продажу.
Перша схема включає розвантаження товарів з автотранспорту, приймання їх за кількістю та якістю і продаж. Це найбільш прогресивна схема. Вона можлива при доставці товарів, повністю підготовлених до продажу і надходять у тарі-устаткуванні і піддонах.
Друга схема торгово-технологічного процесу передбачає направлення товару після приймання на зберігання, а потім у торговельний зал. У цьому випадку необхідно спеціальне приміщення для зберігання товарів.
Третя схема є найбільш складною і передбачає попередню підготовку товарів до продажу (Фасування, прасування, чищення і т.д.). Ця схема вимагає наявності приміщень для підготовки товарів до продажу.
У більшості роздрі...
