Особливості організації харчування студентів за місцем навчання
Згідно з наказом міністерства економікі з харчуванням Європейської інтеграції України от 05.03.2024 № 93 В«Про ЗАТВЕРДЖЕНЕ Методичних рекомендацій з організації роботи закладів ресторанного господарства при віщіх навчально закладах (Із змінамі, внесеними згідно з Наказом Міністерства економікі № 355 від 22.04.2023) В»:В« З метою вдосконалення господарських взаємовідносін Між віщімі навчально закладами и суб'єктами господарської діяльності сфери ресторанного господарства, приведення рівня услуг, Що надаються закладами ресторанного господарства за місцем навчання студентів, у відповідність Із принципами раціонального харчування и платоспроможності попиту споживачів
наказ:
1. Затвердіті Методичні Рекомендації з організації роботи закладів ресторанного господарства при віщіх Навчально закладах, Що додаються ... В»
Методи Рекомендації з організації роботи закладів ресторанного господарства при віщіх навчально закладах
1. Загальні положення
Методичні рекомендації з організації роботи закладів ресторанного господарства при віщіх навчально закладах (Далі - ВНЗ) визначаються Основні засади розвітку харчування за місцем навчання студентів, приведення Його у відповідність Із принципами раціонального харчування, платоспроможності попиту споживачів, особливо організації обслуговування в них и реально рівнем забезпеченості услуг ресторанного господарства.
Метою ціх рекомендацій є вдосконалення господарських взаємовідносін Між ВНЗ и суб'єктами господарської діяльності сфери ресторанного господарства Щодо забезпечення харчування споживачів за місцем їх навчання.
Організаційно-правові, фінансово-господарські и Соціальні Відносини ВНЗ Із закладами ресторанного господарства, Що їх обслуговують, повінні регулюватіся шляхом укладання договорів про організацію Громадського харчування. Діяльність закладів ресторанного господарства при ВНЗ регламентується законодавчо и нормативно-правовими актами.
2. Організація та порядок Надання послуг ресторанного господарства
Відкриття закладу ресторанного господарства при ВНЗ здійснюється на загально підставах, урегульованіх Положенням про державну реєстрацію суб'єктів підпріємніцької діяльності, затверджених постановив Кабінету Міністрів України В«Про порядок реєстрації суб'єктів підпріємніцької діяльності В»та іншімі законодавчо и нормативно-правовими актами.
закладами, Що надають послуги ресторанного господарства, можут буті самостійнімі Одиниця будь-якої організаційно-правової форми господарювання - юридичними особами або входити до складу ВНЗ на правах їх структурних підрозділів.
Переважна більшість закладів, які організовують харчування студентів за місцем навчання, є закладами закритого типу. Проти заклади ресторанного господарства, Що діють при ВНЗ, для поліпшення свого фінансового стану можут обслуговуваті кож споживачів району, де смороду розміщуються, їм пропонується організація бенкетів, віїзніх обслуговування (кейтеринг), дрібнороздрібної торгівлі кондитерська та кулінарнімі виробами, дозволяється Вільний вхід до закладів ресторанного господарства, Що обслуговують студентів и працівніків ВНЗ. Такі заклади ресторанного господарства, Як правило, розміщені в окремій будівлі, у них організовують НЕ Тільки харчування споживачів, а й їх дозвілля.
Суттєве значення для Формування попиту студентів на послуги ресторанного господарства має Рівень доходів, Джерело Формування якіх є стіпендія, заробітна плата, присадибна ділянка, допомога Батьків, Соціальні виплати ТОЩО.
Режим роботи закладів ресторанного господарства, які обслуговують споживачів у ВНЗ, встановлюється суб'єктом господарської діяльності в ресторанному господарстві за погодження з Його адміністрацією.
Період відвідування потенційнімі Споживача підпріємств ресторанного господарства за місцем навчання Поклади, дере за все, від графіка організації навчального _становл, а _стан: Расписание проведення зайняти, Перерва, годині для відпочинку Протяг дня, трівалості лекційніх, семінарськіх и практичних зайняти, терміну проходження практики та стажування, канікулярного часу, сесій ТОЩО. Іншим вірішальнім фактором, Що кож безпосередню впліває на Період відвідування, є віддаленість закладів ресторанного господарства від Місця навчання, проживання чи відпочинку потенційніх споживачів. Ураховуючі режим праці и відпочинку студентів, відстань до закладів ресторанного господарства при ВНЗ не винна перевіщуваті 70 м. Заклади ресторанного господарства можут буті розташовані в пріміщеннях навчально корпусів, буті Окрема розташовані на теріторії студмістечка або знаходітіся в гуртожитка.
Проблему організації харчування за місцем навчання студентів необхідно вірішуваті комплексно з урахування потреб Як споживачів, так и можливости закладів ресторанного господарства.
Діяльність суб'єктів господарювання у сфері ресторанного господарства за місцем навчання споживачів винна здійснюватіся згідно з асортіментнім переліком продукції, ЗАТВЕРДЖЕНЕ власником або керівніком закладу (підпріємства) ресторанного господарства та погодження з теріторіальнімі установами державної, санітарно-епідеміологічної служби І керівніцтвом ВНЗ, якому надаються послуги ресторанного господарства. Продукція, зазначена в меню (прейскуранті) повинна буті забезпечен Протяг Усього робочого дня або періоду, визначеного для її продаж (Сніданок, обід, вечеря).
Працівники закладів ресторанного господарства, які пов'язані з виробництвом и продажем продукції згідно із Законом України В«Про Якість та безпека харчових продуктів и продовольчої сировини В», повінні мати професійну освіту. Вимоги до їх професійної підготовкі візначені у довіднику кваліфікаційних характеристик професій працівніків.
Усі Працівники, зайняті в ресторанному господарстві, повінні проходити медичне Обстеження в _становленному _стан законодавством порядку, результати Якого відображаються в їх Особова медичних книжках. Особова медична книжка пред'являється для контролю на вимоги представніків установ державної санітарно-епідеміологічної служби.
3. Регулювання соціального ЗАХИСТУ студентів Щодо організації харчування в закладах ресторанного господарства при ВНЗ
Відповідальність за організацію харчування в державних закладах освіти покладається на Місцеві органі віконавчої влади та органи, місцевого самоврядування, міністерства та Інші органи віконавчої влади, Яким підпорядковані заклади освіти, керівніків закладів освіти и здійснюється за рахунок бюджетних асігнувань. Харчування в закладах освіти інших форм власності організовують Бл и Керівник закладу. Контроль та державний нагляд за якістю харчування покладається на органи охорони здоров'я.
Реалізацією системи соціальніх заходів на місцях займаються Міські и районні Державні адміністрації, Управління освіти, Управління охорони здоров'я, відділі торгівлі та освіти райдержадміністрацій, Управління цінової політики, Фінансове Управління, відділі фінансування освіти та культури міської державної адміністрації, санепідемстанції, Управління у справах захист прав споживачів. Метою соціального ЗАХИСТУ студентів має буті законодавчо закріплення форм и рівнів Надання економічної підтрімкі та гарантій ДОДЕРЖАННЯМ соціальніх прав. Побудова механізму соціального ЗАХИСТУ має базуватіся на таких принципах:
В· застосування системи науково обгрунтованих соціальніх норматівів;
В· забезпечення діференційованого підходу до різніх категорій студентів: напівсіроті, сироти, чорнобільці, інваліди ТОЩО, а кож залежних від рівня їх успішності;
В· Подолання зрівняльніх тенденцій у механізмі виплат и розподілі суспільних фондів споживання;
В· визначен...
