МІНІСТЕРСТВО освіти и науки України
Київський національний університет БУДІВНИЦТВА і архітектури
Кафедра Товарознавство та комерційної діяльності
Курсова робота
На тему:
В«Товарознавча характеристика шоколадної плитки В»
Виконала:
Ст. гр.ТКД
Бондаренко О.П.
Керівник:
Михайлівський В.С.
Київ 2010
ПЛАН
Вступ
1. Стан Ринку шоколаду в Україні
2. Класифікація та вимоги до ЯКОСТІ шоколаду
3. Етап Формування споживних властівостей шоколаду
4. Товарознавча Оцінка ЯКОСТІ шоколадної плитки
5. Рекомендації Щодо придбання и споживання шоколаду
Висновки и Предложения
Список літератури
ВСТУП
Метою курсової роботи є товарознавче Дослідження шоколадної плитки, Що представлена ​​на ринку України. Ця тема Досить актуальна на Сьогодні, Аджея Майже Коженна полюбляє та купує ці ласощі. Того Дослідження ринка, етапів Формування споживних властівостей, Вимоги до ЯКОСТІ та факторів, Що вплівають на спожівні Властивості шоколадної плитки є Дуже Важливим.
Історія Винаходи шоколаду сягає пріблізно I тис. РОКІВ до Нашої ери. На тій годину ВІН БУВ віключно напоєм и вжівався у холодному вігляді - обсмажені какао-Бобі, Що Самі по собі мают гіркій смак, змішуваліся з водою, а потім у Цю суміш додавався перець Чилі. Давня цивілізація Омельків, якій довелося першій скуштуваті власними силами вінайденій напій, дала ї назву, Що вікорістовується до наших часів. Смороду говорили "kakawa". Дивно, Що за такий Довгий годину у назві змінілося Всього Ліше декілька літер. З тих часів склад и спосіб пріготування шоколаду зазнав значний змін и шлях до цього БУВ Дуже Довгим. [14]
Сьогодні, плитка шоколаду - Звичних продовольчий товар, Що вражає асортиментом, Винаходи дизайну та смаковімі властівостямі. Це не дивно, Аджея за статистикою 73% українців являються постійнімі Споживачем шоколаду. Саме цею продукт займає третина Ринку кондитерського виробництва України. А, Як відомо, Попит народжує пропозіцію, тому на Українському Ринку чітко окреслівся Розподіл виробництва шоколадної плитки, Що є Важливим для будь-якої Галузі.
Властивості шоколаду визначаються такими факторами, Як технологія виробництва, маркування, вимоги до ЯКОСТІ та Багато інших. Аджея споживання будь-якого продукту впліває на наше здоров `я, настрій и навіть самопочуття, тому товарознавча Оцінка ЯКОСТІ є невід `ємною Частина впливим на Формування властівостей шоколадної плитки.
Завдання курсової роботи є Дослідження Ринку шоколадної плитки, порівняння органолептичних властівостей зразків різніх віробніків шоколаду, ознайомітісь з факторами, Що вплівають на Якість товару та документами, Що встановлюються вимоги до ЯКОСТІ. Кож провести Дослідження декількох зразків шоколадної плитки в лабораторних умов.
1. СТАН Рінк шоколаду В УКРАЇНІ
Український ринок шоколадних плиток практично сформованій. Існуючі вітчізняні виробника ЦІЛКОМ задовольняють купівельній Попит, малі Виробник займають НЕ суттєву частку цього ринка. Вітчизняна продукція однозначно потісніла імпортну з дорогого сегменту шоколадних плиток. Вітчизняна продукція однозначно потісніла імпортну з дорогого сегменту шоколадних плиток. Місткість Ринку Плиткова шоколаду України складає 40-45 тис. в рік.
Пріріст Ринку шоколадні ВИРОБІВ у 2004-2005 роках в натуральному віразі склавов 28%, а в копійчаних - 47% приросту. 2006 рік охарактерізувався зниженя показніків, Як в натуральному (7%), так и в копійчаних (18%) віразі. Разом з тім у 2007 году ринок шоколаду стабільній по об `єму, а у копійчаних віразі за Перші 7 місяців віріс на 5% в порівнянні з аналогічнім періодом Минуло року.
Не дівлячісь на Значне зниженя об `ємів виробництва, оператори ринка задоволені 2007 роком, Аджея вдалині безболісно для попиту підняті ціні та Збільшити частку продукції преміям сегменту.
Хоча вітчізняні виробника мают Намір розвіваті Свій бізнес и Далі, Зробити Це буде не просто, оскількі ринок кондитерських ВИРОБІВ Вже насіченій.
За останнім маркетинговим дослідженням, шоколад займає до третина Ринку кондитерських ВИРОБІВ в Україні, а в России - до 45%, Що Важливим для українських експортерів цього продукту.
Головне виробництво корпорації ROSHEN - фабрика ім. К. Маркса є найкрупнішім та єдінім Київським Виробник шоколаду у плитках. Її шоколад Під торговою маркою ROSHEN задовольняє будь-які Предложения покупця. Торгова марка В«КоронаВ» по різноманіттю асортименту, можливости, навіть перевіщує ROSHEN, так Як пропонує Споживача шоколад з різнімі добавками - горіхамі, фруктами. Корістуються стабільнім попиту шоколадні плитки В«СвіточВ», однак Nestle одночасно вівела на ринок новий бренд - Nestle Goldchoklet (елітний шоколад - 13-34 грн. за коробку).
В Останній годину деякі компанії роблять ставку на плитку великого розміру. Так з `явилися плитки по 200 м.
На СЬОГОДНІ об `єм шоколадної плитки, Що відносіться до преміум класу, складають у Середньому 3-3,5 тіс. т на рік. Така продукція має Своє коло споживачів, для якіх головне - не ціна, а В«елітнаВ» Якість. Такі вироби Вже можна знайте Під торговою маркою В«Російський шоколадВ», В«Колекція 1882В», Ferrero, Ritter Sport, В«СпокусаВ», В«ПрестижВ» та ін.
Протяг останніх трьох РОКІВ відношення Частки споживання молочного та чорного шоколаду Серед українців складає близьким 57% до 35% відповідно (дів. Рісунок1.1). До білого шоколаду українці досі проявляють Слабкий Інтерес. Кондитерські вироби з масла какао на шоколадному Ринку Країни займають НЕ Більше 5% за № сертифіката продажів.
Малюнок 1.1 Пріорітетність вподобань українських споживачів
Ще одна Майже вільна кондитерська ніша - сегмент В«супер-преміумВ», Який в Україні галі не Досить освоєній, оскількі потребує НЕ масового виробництва, а креативу.
Високий Рівень конкуренції Серед вітчізняніх кондитерських компаний - ції, дере за все, гарантія підвіщеної ЯКОСТІ продукції, а кож контролю за ціновою політікою. Одночасно Це Може гарантуваті Безпечність українського Ринку от неякісного імпорту. Єдине, Що Може прігальмуваті Подалі Розвиток української кондітерської промісловості, - ції труднощі з сировини, в дерло Черга, з шоколадною.
За данім з досліджень, на Українському Ринку шоколадної плитки в трійку лідерів входять ЗАТ В«Крафт Фудз Україна В», корпорація Roshen та Львівська кондитерська фірмаВ« Світоч В»(Nestle). ЯКЩО Говорити про регіональний Розподіл виробництва, то 87% що сконцентровані в Сумській, Львівській, Дніпропетровській областях та у Киеве. [4]
Наприклад, за 8 місяців 2007 року, за данім асоціації В«УкркондитерВ», в Україні віпущено 20,5 тис. т шоколаду. З них ЗАТ В«Крафт Фудз УкраїнаВ» віготовіло 8984 т шоколадних плиток, Що складає близьким 43,8%, Київська фабрика К. Маркса за цею ж Період віготовіла 6297 т шоколадної плитки, Що склало близьким 30,72% від загально об `єму виробництва (дів. Ріс1.2)
Малюнок 1.2 Розподіл Загальна об `єму виробництва
Проаналізувавші ринок можна сказаті, Що ЗАТ В«Крафт Фудз УкраїнаВ» зможите утріматі лідерство, однак амбіції у найближче конкурента - корпорації Roshen - по завоювання цього Ринку колосальні. Разом з тім В«ЗАТ Крафт Фудз УкраїнаВ» практично у 2 рази збільшіло виробництво шоколаду, тобто возможности у них є.
За півроку по данім корпорації Roshen, з початку випуску шоколад Roshen Classic встіг завоюваті 14% Рінк, при цьому частка Плиткова шоколаду компанії Nestle зменшіть до 18%, а В«Крафт Фудз В»- до 42%. За данімі досліджень після виходе плитки Roshen продажі шоколаду В«СвіточВ» (Nestle) зменшіть на 10%, В«КороніВ» (В«Крафт ФудзВ») - на 9%.
Поява нових віробніків Плиткова шоколаду не Мож...
