"Географія Вина "
Ця країна просто неможлива! Ніяка інша з такою легкістю не зможе наповнити мої очі слізьми просто від краси досягнень людського духу, і жодна не змусить мене кипіти, як чайник, від обурення на безоглядне марнотратство природних дарів. Але хоча я і дивуюся, хіба тут може бути інакше? Є країни, де легко зрозуміти потенціал і ранг вин, хороших чи поганих, надійних, укладаються в рамки, навряд чи здатних підвести, але навряд чи пріведущіх в трепет. Італія абсолютно не така. Деякі з її знаменитих виноградників виробляють вина з розряду найгірших. Деякі кращі вина до 1995 р. взагалі не мали ніякого статусу. Система DOC, заснована в 1963 р. з метою якось розібратися в анархії, яку являло італійське вино, плекає посередність і захищає некомпетентність стільки ж, скільки просуває і зберігає якість і місцевий характер. У такому регіоні, як Тоскана, де великі винні імена Chianti та Vino Nobile di Montepulciano перетворилися в безглуздя, винахідливі і піклуються про якість виробники були змушені скоріше переступати закон, ніж підкорятися правилам, які не мали нічого спільного з майстерністю і досконалістю, а викликаним тільки політичним опортунізмом. І все ж, все ж, все ж ... Від північних терас в снігових обіймах Тірольських Альп до південних островів, що здаються не більше ніж блискітками на горизонті, звідки можна докричатися до Африки, в Італії більше суцільних виноробних районів, ніж у якій іншій країні. Крім того, італійці лідирують по споживанню вина у всьому світі, і у них ще залишається достатньо, щоб бути головним світовим експортером. Апеннінський хребет, що проходить посередині країни, майже завжди забезпечує можливість компенсувати увеличивающуюся спеку висотою. Навколишні країну моря надають заспокійливу вплив на всі виноробні регіони, крім крайніх північних. До того ж більшість тутешніх сортів винограду - уродженці Італії. Схоже на винний рай на землі? Зовсім ні: цього не було ні в недавні часи, ні, мабуть, ніколи, тому що покоління за поколінням місцевих жителів упускали можливість максимально використовувати дане їм достаток. Але тепер у Італії є купа молодих, талановитих ентузіастів, виноградарів і виноробів, пристрасно охочих з'ясувати, наскільки хорошими можуть бути їх вина. Кращого часу для цього не придумати. В«Нова хвиляВ» у всьому світі до сьогоднішнього дня базувалася в основному на французьких прикладах і сортах винограду. Але XXI в. приніс із собою пошуки нових напрямів і небачених ароматів. Італія з її дисидентським менталітетом, з багатообіцяючими винними стилями, з нетрями сортів винограду готова нарешті прийняти на себе роль лідера, від якої вона так довго відмовлялася. Географія вина. Ч.2. Виноробні регіони. Лоза і Італія - ​​ці слова звучать як синоніми. Враховуючи кількість виробленого вина, вперше потрапив у країну людина очікує, що вся вона засаджена лозою. І помиляється. Виноградники зосереджені в основному в декількох регіонах. Це П'ємонт (Piemonte) на північному заході, Венето (Veneto) і Фріулі (Friuli) на північному сході, Тоскана (Toscana) і Емілія-Романья (Emilia-Romagna) на заході Центральній Італії, Марке (Marche) і Абруццо (Abruzzo) на сході, Апулія (Puglia) на півдні і острова Сицилія (Sicily) і Сардинія (Sardinia). В інших місцях часто не зустрінеш ні єдиної лози. Але і при цьому в Італії зростає винограду більше, ніж в будь-якій іншій країні світу, а якщо згадати, як сильно вона витягнута в довжину, стане очевидним, що різниця стилів між крайнім північчю і півднем повинна бути величезною. В альпійських долинах Аости (Aosta) ви опиняєтеся набагато ближче до Лондону, ніж до крихітної острівця Пантеллерия (Pantelleria), який майже стосується африканського берега в Тунісі. А від Альп до Сицилії тягнеться великий хребет Апеннін (Apennines). Власне, 80% Італії - територія горбиста або гірська, і нескінченні звивини і повороти забезпечують величезна кількість превосходно відкритих сонцю схилів. Висота теж має значення. І якщо північні альпійські схили сприяють винам вишуканою, кришталевої чистоти, то в міру просування на південь скелясті висоти грають життєво важливу роль, остуджуючи жар пекучого південного сонця. Так само життєво важлива і близькість до води: подовжене В«тілоВ» Італії дозволяє лозі користуватися благотворним остуджують впливом Адріатичного і Тірренського морів (Adriatic і Tyrrhenian seas) на східному і західному флангах. Озера в глибині країни, наприклад Гарда (Garda), створюють місцевий клімат, що сильно впливає на стиль вина. Ще є річки. Це Адідже (Adige), що біжить із Доломітових Альп (Dolomites) на північному сході; це Пьемонтский Танаро (Tanaro), що створює кордон між пагорбами Роеро і Ланге (Roero і Langhe); це По (Po), що розділяє Північну і Центральну Італію; це Арно (Arno) в Тоскані і Тібр (Tiber) в Лаціо (Lazio). У деяких випадках ріки слугують пом'якшенню клімату, в інших (особливо За) - надають надзвичайно родючі долини, в яких лоза виглядає як спортсмен на допінгу. При такій величезній кліматичному і топографічному різноманітті не дивно, що в Італії широкий спектр сортів винограду, більшість з яких пристосовані тільки до місцевих умов. Так, Неббіоло, схоже, процвітає тільки в П'ємонті, і найкраще вдається на багатих вапняних грунтах пагорбів Ланге; білий виноград Москаті (Moscato), хоча і вирощується по всьому півострову, але найбільш процвітає на білих крейдяних грунтах поблизу Канеллі (Canelli) в горах Монферрато (Monferrato). Східніше, у Верони (Verona), на передгір'ях Доломітових Альп процвітають білий Гарганега (Garganega) і червоний Корвіна (Corvina), а в горах уздовж кордону зі Словенією міжнародні сорти типу Піно Грі і Совіньона змагаються з місцевими зразок Струму Фріулано (Tocai Friulano) і Ріболла (Ribolla). На східному узбережжі панує Монтепунчіано (Montepulciano), але всі спроби перенести його через Апенніни в Тоскану провалилися через більш прохолодного тамтешнього клімату. І навпаки - Санджовезе Sangiovese) справляє на східному узбережжі худосочні вина, а в Тоскані підкорює висоти. Він росте по всьому півострову, так само, як Барбера (Barbera) і білий Треббіано (Trebbiano) - останній і понині самий широко поширений в Італії білий сорт, який займає майже 10% площ виноградників. Але якщо Барбера і Санджовезе можуть на правильних ділянках народити елітне вино, то Треббіано цінується тільки за свою стійкість до хвороб і плодючість; в наші дні він швидко втрачає позиції. Рухаючись на південь, ми зустрічаємо сорти, завезені на півострів греками 3 тис. років тому - Негроамаро, Ува ді Троя, Альяніко, Гальоппо і Греко ді туфо (Negroamaro, Uva di Troia, Aglianico, Gaglioppo і Greco di Tufo), і все блискуче роблять свою справу в теплих умовах. Коли на півдні садять північні Санджовезе і Треббіано, вони дозрівають на початку серпня і в результаті дають вино неминучою в таких випадках нейтральності; але исконно південні сорти, більш звичні до жаркого літа, мають набагато більш довгий вегетаційний період, що дає їм час виробити цікаві і складні запахи і смакові складові. Є власні сорти і на островах. На Сицилії поза конкуренції Неро д'Авола (Nero d'Avola), а на Сардинії у винограді досі пізнаються ознаки середньовічного іспанського панування: це червоні Каннонау (Cannonau, або іспанська Гарнача - Garnacha) і Каріньян (Carignano, або Карина - CariГ±ena) і білий Верментіно (Vermentino; як стверджують, він з роду Мальвазія - Malvasia). Тут, як і всюди в Італії, не можна недооцінювати важливості поєднання цих сортів з відповідним кліматом і рельєфом. З книги "Винний Атлас" Оза Кларка Видавництво BBPG
Вина Італії. Як прочитати етикетку
З точки зору уміння прочитати італійську етикетку уваги заслуговують 3 терміна: classico - означає лише приналежність вина своїм походженням до центральній, історичній частині продуктивної зони; riserva - у поєднанні з назвою вина свідчить про афінаж, витримці вина, зазвичай виробленого ...
