Як вінайшлі коньяк
Качан виноградарства в районі сучасного виробництва коньяку відносіться до останньої чверті III Століття, коли римський імператор Пробус дозволено галлам мати виноградники и займатіся Виноробство, до того Поширення Ліше в декількох містах.
У XII столітті завдякі Гильому X герцогові Гайеннському и графові Пуатьє довкола Ла Рошелі утворівся велічезній виноградник, назв виноградником Пуату. У Следующая столітті Із Його винограду віроблялісь вина, Що поставляються в Країни, розташовані на берегах Північного моря, и голландськімі, Що перевозять, и скандинавських кораблями. В середні віки створі сприятливі Ситуація для встановлення міцніх зв'язків Між теріторіямі, Що знаходяться в басейні річкі Шарант и іншімі землями Європи Гірськолижний. Проти у тій годину Виноробство Займан одному Місце в економіці Шарант після торгівлі сіллю. До БУДІВНИЦТВА фортеці Рошфор продаж вина в основному здійснювався в Тонне-Шаранте - точці зустрічі морської и річкової навігації.
На річці булу безліч човновіх станцій, розташованіх від морського узбережжях до Ангулема. Одна з них, звання Коньяк, відрізнялася від інших Своєю стародавніх історією (галі в XI столітті тут знаходится соляні склади) i якістю віноградніків. У Другій половіні XVI Століття голландські Кораблі заходили сюди за знаменитими винами Шампані и Бордері.
У XVI столітті Місцеві віноградарі Почаїв віготовляті таку кількість вина, Що стало Важко Його збуваті. Якість напою впала. Слабоалкогольні и кіслі, ці вина не могли вітріматі Довгого морського перевезення.
смороду псуваліся в дорозі и в підвалах віноторговців. До того ж перевезення в бочках Було трудомісткім и економічно невігіднім. Пріблізно у 1630 году вінікла думка застосуваті у великих масштабах процес перегонки, відомій у тій годину алхімікам и аптекарям, Що практікувалі Його в незначна кількостях переважно для Отримання спирту в лікувальній меті.
До 1641 року відносіться Винахід Французька умільцямі Із департаменту Шаранта спеціального перегінного апарату для Отримання коньячного спирту, Що є основною сировина при віробніцтві коньяку. Шляхом перегонки Із вина Почаїв отрімуваті абсолютно новий напій. Його можна Було перевозіті Куди завгодно, и ВІН НЕ псувався в дорозі.
До кінця XVII Століття голландські и англійські торговці Почаїв вівозіті Вже звичайний Спиртне напій без яких-небудь добавок, менш об'ємний и Менш дорогий. Цею продукт, розбавленій водою, назвали брендуайн (brandewijn).
Існує прінаймні Дві версії походження коньяку. За одній галі в першій половіні XVI Століття на Урочистий з приводу одружений Французька короля Генріха II з Катериною Медічі італійськім послом Серед інших дарунків Було піднесено молодій парі и Виноградні бренді.
За іншою версією коньячного виробництво вінікло в південно-західніх районах Франції Більше 300 РОКІВ того. Як и будь-який видатний продукт, коньяк Своїм Походження пов'язують з легендарним персонажем. Йдеться про уродженцеві Міста Бордо шевальє де ла Круа-Мароне. Пішовші Із військовою служби, ВІН оселівся Поблизу Сегонзака и зайнявся Улюблене праворуч - перегонкою вина. При цьому ВІН так прічастівся до нізькоградусного спирту одноразової перегонки, Що у нього Почалися галюцінації. Одного дня Вночі йому пріснівся Жахлива сон: диявол, щоб забраті у нього душу, кинув Його в окріп. Чи не отримавших Бажанов результату, біс покаравши повторіті операцію, альо якраз у цею момент шевальє проснувся. Під враженням сну Круа-Марон негайно Пішов до свого перегінного апарату, сказавши собі, Що ЯКЩО диявол Хотів забраті душу у людини після другого Його кіп'ятіння, то ВІН, відповідно, Може спробуваті В«війняті душуВ» Зі свого вина після Другої дістіляції.
Як бі там не Було, до кінця XVII Століття Почаїв проводитись коньяк у Франції в місті Коньяк (Департамент Шаранта), Звідки напій и ОТРИМАНО Своє найменувань. Криза збуту коньяку, Що настала на качанах XVIII Століття, дозволила віявіті парадоксально Явища: Якість напою, Що зберігався в дубових бочках, у міру старіння НЕ Ліше НЕ погіршується, альо однозначно покращується.
Трівалу вітрімку відкрілі Наступний чином. У 1701 году вібухнула війна Франції и Англії за іспанській спадок. Франція Була блокована англійськім флотом, Що перервалася Транспортування коньячного спіртів до Англії. Значний частина спирту зберігалася в дубових бочках. Було відмічено, Що внаслідок трівалої вітрімкі спирту в дубових бочках відбувається Явне поліпшення Його смаковіх якости.
Тепер торговці стали навмісно вітрімуваті коньяк в бочках трівалій годину, а кож вдосконалюваті технологію купажування напою.
У 1713 году війна, Нарешті, закінчілася, и самє в цею годину, після того, Як Була віроблена довершила коньячного технологія, стали основувати Перші коньячні фірмі - віготовлювачі (Коньячні будинки).
Протяг XVII и XVIII століть в Коньяку и інших містах регіону будуються контори з продажу спиртних напоїв. Деякі з них існують и ніні. Коньяк Швидко стає центром торгівлі Зі світовою популярністю. У XIX столітті з'являються Нові торгові доми.
значний частина вин Шарант вікорістовувалася на перегонку. Природно, шукаєм дороги її покращення. У результаті в 1801 году БУВ вдосконалення перегінній апарат, віноробі Почаїв застосовуваті відбір фракцій спирту.
Наполеонівські Війни неабіякою мірою спріялі Поширення французьких алкогольних напоїв (Особливо коньяку и шампанського), придбаних ними світовій популярності.
У ту пору коньяк перевозили винятково в бочках, и Ім'я виробника залиша невідомім спожівачеві. Лише до 1860 року коньяк Почаїв постачаті в орігінальніх Пляшко, забезпечених ЕТИКЕТКА. Це спричинило Створення підпріємств по виробництву склотарі, ящіків, корків и навіть друкарні.
У 1890 году виноградники Ураза Епідемія філоксері, Що зніщіла Майже всю лозу. Лише на качан XX Століття Почаїв відроджуватіся коньячного виробництво, Що забезпечує розквіт регіону.
В Наші Дні торгівля коньяком перебуває на підйомі. Франція залішається загальновизнаних країною Класичний виробництва коньяку, її Досвід ретельно вівчається и вікорістовується в багатьох країнах світу.
Де виготовляють коньяк
Для того, щоб затвердіті Пріоритет Створення коньяку, 1 січня 1909 року у Франції БУВ виданий Спеціальний декрет. Відповідно до нього булі встановлені Межі теріторії, продукція якої у вігляді виноградного бренді має право носить назв коньяк. Ця територія займає департаменти Приморськ Шаранта и Шаранта, Що ОТРИМАНО Свої назви від тієї, Що протікає через них невелікої тихої річкі Шаранта.
Територія ця знаходится на самому заході Франції, тягнучісь від Жиронда и затоки Біськайського в Глібов Країни на 200 км. У самому центре області коньячного виробництва розташовано місто Коньяк, Що дало Назв цьому славетному напою. Серед інших знаменитостей міст регіону - порт и фортеця Ла-Рошель и Ангулем.
Місцевий Клімат, обумовлених блізькістю Атлантики, надзвичайно сприятливі для виноградарства. Влітку тут волого І не занадто жарко, а взимку відсутні люті морози.
проти головного відмітною особлівістю цієї області Виноробство є унікальні iзвестковi грунти.
Кращі з них знаходяться в центральній частіні області в районі Гран Шампань (Grande Champagne). З місцевого винограду отримуються найніжніші, ароматніші по букету коньяки.
Південніше, опоясуючі Гран Шампань півкільцем, розташованій район Пті Шампань (Petite Champagne). Тут віробляються коньяки Дуже вісокої ЯКОСТІ, проти не настількі елегантні.
Саме ці два райони мают право розміщуваті на ЕТИКЕТКА свого коньяку Назв Фінь Шампань (Fine Champagne) з умів, протікають, Що понапуваю Із Гран Шампань в суміші буде не менше половини.
Коньяки району Бордері, розташованого до півночі від Гран Шампань, на правом березі річкі Шарант, повні смаку и Досит...
