Коктейлі
Коктейль (англ. cocktail - півнячий хвіст) - це один з різновидів змішаного напою. Чи не всі змішані напої можна назвати коктейлями, хоча зараз це слово застосовується як синонім по відношенню до будь-якої "мішанині". Справжній коктейль - це напій на основі одного або декількох алкогольних напоїв (Часто лікарів) з додаванням соків, сиропів та інших різноманітних інгредієнтів (молоко, вершки, мед).
Коктейлі вважаються легким алкоголем і навіть жіночим напоєм. Принаймні, зауваження "Пропустити по коктейльчик" частіше можна почути в дамській середовищі. Тим Проте, такі напої як Чорний росіянин, Кривава Мері, Отвертка цілком підходять чоловікам. Принаймні, у справжнього мачо більше шансів втриматися на ногах після кількох келихів цього коктейлю Лонг-Айленд.
Історія коктейлів
Історія появи коктейлів, як і багатьох інших чудових речей покрита туманом. Ім'я винахідника, на жаль, невідомо. Це не дивно, не так вже складно змішати кілька напоїв і отримати новий смак. Судячи з тієї інформації, яку по крупицях добували різні дослідники, коктейлі під різними видами з'являлися в багатьох місцях, і зовсім різним людям приходила в голову світла думка - змішати коктейль.
Перше згадування "коктейлю" вдалося знайти в журналі "Кабінет фермера "за квітень 1803 року. У виданні згадувався якийсь "Коктейль" корисний для голови. Швидше за все мова йшла про якусь медичної рекомендації.
У цьому немає нічого дивного. Наприклад, в що вийшов в 1862 році "Гиде для барменів "професора Джеррі Томаса, мікстура вказувалася як інгредієнт відрізняє коктейлі від інших видів змішаних напоїв. Зрозуміло, в сучасних коктейлях мікстура не використовується, але легко припустити, що змішувати алкоголь між собою і з іншими видами напоїв стали саме в лікувальних цілях. Принаймні відомо багато випадків, коли медичні вишукування рухали прогрес і в інших областях.
Друга згадка поняття коктейль в більш близькому до цікавого для нас змістом було зафіксовано в 1806 році в нью-йоркському виданні Balance and Columbian Repository, яке описувало коктейль як "стимулюючий спиртний напій на основі різних видів алкоголю, цукру, води і гіркої мікстури ". Автор опису володів почуттям гумору, і порадив пити коктейлі під час політичних дебатів. Він написав, що "людина, яка проковтне склянку подібного напою, буде далі готовий проковтнути все, що завгодно ". Ймовірно, під "всім, чим завгодно "малися на увазі шпильки і звинувачення, якими обсипають один одного політики під час своїх діалогів. Як бачите, коктейль з самого свого народження був не простим напоєм, а приводом для створення легенд.
У 1850 році в Новому Орлеані - містечку відомим своєю любов'ю до розгульного життя був створений перший справжній коктейль Sazerac. Зроблений він був на основі коньяку. А в уже згадуваному "Гиде для барменів" вийшов через 12 років, можна було знайти рецепти цілих 10 коктейлів.
Але бум коктейлів все ж стався дещо пізніше. Можливо коктейльної історії було судилося розвиватися поступально і нудно, якби в 1919 році в США не вибухнув Сухий закон. Ці увічнені в гангстерському кіно роки стали справжнім випробуванням для любителів пропустити чарочку. Однак підпільний бари все одно існували, а бармени придумали виверт, щоб замаскувати смак алкоголю - змішували його з соком або газованою водою. Після відміни заборони на алкоголь бармени продовжили удосконалюватися в своєму мистецтві і 30-ті роки стали справжнім торжеством моди на коктейлі.
До початку 70-х років XX століття переважаючою основою для коктейлів були віскі, джин і ром. Але поступово обороти почала набирати горілка. І до початку 80-х років з їх безбашенним веселощами під музику диско, горілка стала незаперечним лідером серед основ для коктейлів.
Загальна Історія
Винаходи коктейлів і шийку
І в самому дорогому ресторані, і в дешевій барной забігайлівці вам обов'язково запропонують довільної довжини список фірмових напоїв, серед яких неодмінно зустрінеться назву В«КоктейльВ» . Радуючи відвідувача достатком красивих назв, укладачі ресторанних меню часто забувають про непорушну істині, адже не все, що вам можуть плюхнути в келих або стакан можна навіть при першому наближенні назвати коктейлем. Багатокомпонентні і змішані напої вживали ще близько 3000 років тому в Стародавньому Китаї, тоді в хід йшли суміші охолоджених соків ягід (іноді неабияк заграв). Пізніше і Європа навчилася змішувати між собою вина, соки, і те, що ми сьогодні можемо назвати В«КомпотамиВ». Але поява перших і справжніх коктейлів зазвичай пов'язують з народженням нової культури споживання напоїв і певним етапом економічного і соціального розвитку суспільства, що сприяло практично одночасного народженню коктейльної рецептури в різних частинах світу західній цивілізації. Сьогодні продуктивно сперечатися про те, яка зі збережених красивих легенд або науково-лінгвістичних байок ближче до істини, можна тільки хіба що за келихами цих самих коктейлів. Але у всіх дійшли до наших днів історіях неодмінно знаходять місце і життєва винахідливість, і народна романтика, і хоровод історичних оздоб, і непідроблена гордість за свою батьківщину.
Історично перша і одна з найнеймовірніших і романтичних легенд відсилає слухача до кінця 18 століття. Тоді, приблизно в 1770, місцеві злодюжки обчистили комору господаря армійського бару десь на відшибі Нью-Йорка. Не те щоб збиток був неймовірно великий, але крім іншого злодюжки заглянули і в курник забігайлівки. Господар бару-таверни, відставний військовий і патріот своєї нової батьківщини, крім барного справи був щирим цінителем півнячих боїв, уявіть його розчарування, гнів і образу, коли його войовничий півень раптом пропав. У серцях тавернщік звернувся до своїх завсідникам, пропонуючи все за В«хвіст свого півняВ»! Як і годиться в легендах і казках, В«всеВ» включало половину таверни, бар і руку прекрасної дочки.
На подив, півень швидко знайшовся: почувши про обіцянку руки прекрасної дівчини і спадкоємиці, і, ймовірно, відчувши величину відповідальності за долю красуні, невдачливий викрадач півнів і курок поспішив зв'язатися з молодим молодшим офіцером, розквартированого в Нью-Йорку армійського загону (за іншою версією - військової поліції). Розповідають, що той молодший офіцер був відомий усій частини своєї палкої, щирої і взаємної любов'ю до самої дочки шинкаря. Взаємною почуттю заважали підступні меркантильні задуми шинкаря на рахунок більш вдалого одруження дочки. І ось тепер, викупивши півня у викрадача, молода людина попрямував в таверну. У присутності присутніх він заявив про намір взяти в дружини молоду дівчину. Дочка шинкаря так розхвилювалася, що від радості переплутала келихи і намішано абсолютно незрозуміле місиво з напоїв. Коли господар таверни, обрадуваний поверненням свого півня-чемпіона і внутрішньо вже змирився з хай і небагатої, але добровільної весіллям оголосив безкоштовний келих для всіх присутніх і тост В«За півнячий хвіст!В», Виявилося, що розлите дівчиною по келихах В«місивоВ» напоїв не так вже і погано. Напій тут же охрестили В«півнячий хвістВ», що в англійській транскрипції звучить приблизно як В«кок-тейлВ».
Існує і інша історія, яка стверджує, що нібито винороби-французи провінції Шаранта ще до 15 століття навчилися по-своєму халтурити: змішувати дорогі і дешеві виноградні провини так, щоб при мінімальному погіршенні смаку, термін зберігання і обсяг підсумкового напою значно збільшувався. В легальний продаж такі змішані вина йшли дешевше і з позначкою coque-telque [кокь-е-тельк].
В ході колонізації американського континенту ці напої проникли в Америку. Чутка зв'язала їх імпорт з ім'ям генерала Лафаетта, який нібито в 1777 році злегка заощадив, закуповуючи значну партію В«вин батьківщиниВ» для солдат та офіцер...
