РЕФЕРАТ
Звіт про ДП: 80 сторінок, 15табліц, 20 джерел інформації, 4 додатка
Ключові слова: випарних апаратів, СЕПАРАТОР, гріючої камери, циліндричної обичайки, ЛіНіЯ, ФЛАНЕЦЬ, квасного СУСЛО, ОПОРА, температурна депресія, еліптичні відбортованого днища
Об'єктом дослідження в даному проекті є Випарна встановлення для концентрування квасного сусла.
Метою роботи є вивчення принципової схеми виробництва квасного сусла, вивчення технологічної схеми упарювання квасного сусла, розрахунок матеріальних і теплових потоків даної установки і вибір матеріалу конструкції.
В результаті роботи розроблена і спроектована Випарна встановлення, вироблені матеріальні та теплові розрахунки.
Правильна реалізація апаратурного оформлення для обраного методу забезпечує високу якість випарювання, а міцнісний розрахунок - високу надійність і довговічність.
РЕФЕРАТ
Звіт з ДП: 82 сторінки, 15 таблиць, 20 джерел інформації, 4 додатка
Ключові слова: ВІПАРНІЙ апаратов, СЕПАРАТОР, ГРІЮЧА КАМЕРА, ЦІЛІНДРІЧНА ОБІЧАЙКА, ЛіНіЯ, ФЛАНЕЦЬ, квасного сусла, ОПОРА, температурний депресія, ЕЛІПТІЧНЕ ОТБОРТОВАНЕ днища
Об'єктом Дослідження в Цій роботі є віпарна установа для концентрації квасного сусла.
Метою роботи є Вивчення прінціпової Схеми виробництва квасного сусла, Вивчення технологічної Схеми віпарювання квасного сусла, розрахунок матеріальних та теплових потоків цiй встанови, проведення розрахунків на міцність та Вибір матеріалу конструкції. В основу розрахунків на міцність покладені стандартні методики ДСТУ, осту.
В результатi роботи розроблено и спроектована віпарна установа, проведені матеріальні та теплові Розрахунки, а кож розрахунок на міцність елементiв апарату.
Правильною реалізація апаратурного оформлення для Вибраного методу забезпечує скроню Якість віпарювання, а розрахунок на міцність - велику надійність та довготрівалість.
THE ABSTRACT
Account of DP: 82 pages, 15 tables, 20 sources information, 4 appendices
Spring words: THE EVAPORATING DEVICE, THE SEPARATOR,
THE HEATING CHAMBER, CYLINDRICAL OBECHAICA, THE UNION, THE FLANGE, CVASNOE THE MASH, THE SUPPORT, TEMPERATURE DEPRESSION, ELLIPTIC SELECTION THE BOTTOM
Object of research in the given work is evaporating installation for concentration cvasnogo mashes.
The purpose of work is studying the basic circuit of manufacture cvasnogo mashes, studying of the technological circuit uparivanya cvasnogo mashes, calculation of material and thermal streams of the given installation, carrying out strongest calculations and a choice of a material of a design. Standard technigues are put in a basis strongest calculations GOST, OST.
As a result of work evaporating installation is developed and designed, material thermal calculations, and also strongest calculation of elements of the device are made.
Correct realization of hardware registration for the chosen method provides hign quality of evaporation, and strongest calculation - hign reliability and durability.
ЗМІСТ
ВСТУП
1. ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА
1.1 Характеристика і призначення концентратів квасного сусла і квасу
1.2 Технологія концентратів квасного сусла і квасу
1.3 Доцільність використання концентратів квасного сусла і квасу для підвищення ефективності виробництва і поліпшення якості продукції
1.4 Призначення і область застосування установки
1.5 Технічна характеристика і вимоги до випарної установки
1.5.1 Технічна характеристика випарної установки
1.5.2 Склад установки
1.5.3 Вимоги до технологічності та метрологічному забезпеченню розробки
1.6 Опис і обгрунтування обраної конструкції
1.6.1 Вибір схеми установки і типу апарата
1.6.2 Опис схеми випарної установки
1.6.3 Апаратурне оформлення випарної установки
2. РОЗРАХУНКИ, Підтверджують працездатність і надійність установки
2.1 Матеріальний і тепловий розрахунки випарної установки АВ1
2.2 Визначення основних розмірів технологічного обладнання випарної установки АВ1
2.2.1 Розрахунок коефіцієнта теплопередачі випарного апарату АВ1
2.2.2 Визначення поверхні нагріву випарного апарату АВ1
2.2.3 Визначення конструктивних розмірів випарного апарату АВ1
3. Розрахунки на міцність
4. ВИБІР І ОБГРУНТУВАННЯ Конструкційний матеріал УСТАНОВКИ
5. ЦИВІЛЬНА ОБОРОНА
6. ОХОРОНА ПРАЦІ І НАВКОЛИШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА
7. ЕКОНОМІЧНА ЧАСТИНА
ВИСНОВОК
СПИСОК ДЖЕРЕЛ ІНФОРМАЦІЇ
ДОДАТКИ
ВСТУП
У промисловості застосовуються однокорпусні і багатокорпусні випарні установки. Однак найбільш поширені багатокорпусні випарні установки безперервної дії, складаються з декількох корпусів, в яких вторинний пар попереднього корпусу використовується в якості пари, що гріє подальшого корпусу. У цих установках первинним парою обігрівається тільки перший корпус. У багатокорпусних випарних установках досягається значна економія первинного пара в порівнянні з однокорпусні установками тієї ж продуктивності.
Використання вакууму дозволяє знизити температуру кипіння розчину і збільшити корисну різницю температур, отже, зменшити поверхню теплообміну; крім того, дає можливість використовувати в якості гріючого агента, крім первинного пара, вторинний пар самої установки.
У даній роботі розроблений проект обладнання випарної установки АВ1 для концентрування квасного сусла потужністю 3,3 т/год по випаровуваної воді.
1 ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА
1.1 Характеристика і призначення концентратів квасного сусла і квасу
Одним з найбільш раціональних способів виробництва квасу є приготування його з концентрату квасного сусла, що дозволяє значно знизити втрати сухих речовин на виробництві в порівнянні з настою способом і, що найголовніше, - Перевести виробництво квасу на індустріальну основу.
Концентрат квасного сусла являє собою продукт, одержуваний шляхом затирання з водою житнього та ячмінного солоду, житнього чи кукурудзяного борошна, або свежепроросшего томленого житнього солоду і житньої муки із застосуванням ферментних препаратів з подальшим оцукрювання, осветлением, згущенням отриманого сусла у вакуум-апараті та тепловою обробкою продукту.
Він призначається для приготування хлібних квасів і напоїв із хлібної сировини, а також для приготування концентратів квасу.
За зовнішнім виглядом - це в'язка густа рідина темно-коричневого кольору, повністю розчинна у воді, кисло-солодка на смак (з незначною гіркотою), що має аромат житнього хліба. Вміст сухих речовин 70г на 100г концентрату, кислотність 20 - 40мл н. розчину NаOH на 100г концентрату.
В охолодженому стані концентрат квасного сусла являє собою густу малорухливу масу, що ускладнює слив його з транспортної тари без попереднього підігріву.
Концентрат квасу випускається трьох найменувань: концентрат Російського квасу, концентрат Московського квасу і концентрат квасу.
Концентрати Руського і Московського квасу отримують шляхом купажування концентрату квасного сусла з цукровим сиропом і лимонною кислотою в першому випадку і з молочною - у другому.
Концентрат квасу отримують з концентрату квасного сусла з додаванням цукрового сиропу і молочної кислоти або затиранням сухого житнього і ячмінного солоду з водою з наступним згущенням отриманого сусла і додаванням в нього цукру, колера і молочної кислоти.
Концентрат Руського і Московського квасу призначається для приготування квасу в виробничих та домашніх умовах, а концентрат квасу, одержуваний з сухих солодів, - для домашніх умов.
За зовнішнім виглядом концентрат квасу являє собою в'язку рідину, від світло - до темно - коричневого...
