Федеральне агентство з утворення
Державне освітня установа вищої професійної освіти
Амурський державний УНІВЕРСИТЕТ
(ГОУВПО В«АмГУВ»)
Кафедра Етіго
Контрольна робота
на тему: Етикет ділових прийомів
з дисципліни Етика і культура управління
Благовєщенськ 2011
ЗМІСТ
Введення
1. Ділові прийоми
1.1 Мета та призначення ділових прийомів
1.2 Види ділових прийомів
1.2.1 Денні прийоми
1.2.2 Вечірні прийоми
1.3 Запрошення
1.4 Висаджування за столом
1.5 Прикраса столу і сервіровка
1.6 Поведінка за столом
1.7 Меню і черговість подачі блюд
1.8 Що і як їдять
1.9 Бесіда за столом
1.10 Десерт
1.11 Напої
Висновок
Бібліографічний список
ВСТУП
Сьогодні, як ніколи раніше, ділові відносини розвиваються і зміцнюються в процесі спілкування. Спілкування відбувається не тільки під час переговорів, бесід, але і на прийомах, за їжею.
При словах "Прийом", "банкет", "вечеря" зазвичай виникають асоціації, пов'язані з відпочинком, розвагами і тому подібними приємними речами, що не вимагають напруження і мобілізації сил, професійної компетентності, вміння стежити за собою.
Однак прийом в діловій сфері - це перш за все службові обов'язки, причому не тільки для організації-господарки, яка приймає гостей, але і для організацій, що виконують роль гостей.
Історично склалося так, що прийоми відіграють важливу роль у розвитку ділових контактів. Необхідно підкреслити, що основним змістом прийомів є не вживання їжі та дегустація напоїв. Прийоми носять діловий характер, вони проводяться з метою поглиблення і розширення контактів, отримання потрібної інформації в неофіційній обстановці. Мета будь-якого прийому-сприяти укладенню взаємовигідних договорів.
У бесідах на прийомах відбувається взаємний обмін думками та інформацією, і корисність цього обміну залежить від досвіду і дипломатичного уміння кожного із співрозмовників. На прийомі доводиться зустрічатися і розмовляти з багатьма людьми, що представляють різні кола суспільства. І це є продовженням службової діяльності. Коли розмови про справах йдуть у вас упереміж з салатом або з запусками, пам'ятайте: справа - перш всього.
Тема ділових прийомів - дуже широка, що зачіпає велику кількість аспектів, тому розділимо її на складові компоненти. Черговість складових не визначається їх важливістю, вони равнозначіми.
1. ДІЛОВІ ПРИЙОМИ
1.1 Мета та призначення ділових прийомів
Ділові прийоми хоча і мають більш вільну, розкуту атмосферу, ніж ділова зустріч або ділові переговори, проте переслідують ту ж саму мету: укладення взаємовигідних угод.
напівофіційні обстановка прийомів дозволяє присутнім зав'язати корисні знайомства, обговорити в цілому майбутні вигідні для що беруть участь партнерів контракти, розширити і поглибити вже наявні контакти, обмінятися поглядами й думками, дозволяють краще дізнатися економічні, фінансові та інші позиції та домагання майбутніх партнерів, їх особливості в організації справи. Крім того, для досвідченого бізнесмена спостереження за поведінкою, вчинками запрошених на прийом може бути джерелом інформації, яка в свою чергу послужить однієї з базових складових при прийнятті рішень про заключаемой угоді.
Очевидна користь від організації прийому полягає ще й в наступному: іноді переговори між двома фірмами затягуються, виникає тупикова ситуація, коли ні одна, ні інша сторона не хоче (або не може) поступитися, піти на компроміс і в той же час не бажає припинити переговори, оскільки є цілком реальна можливість отримання вигоди. Багаторазові зустрічі і обговорення не призводять до ліквідації тупикової ситуації, безрезультатна дискусія триває. У такому випадку часто організація прийому - сніданку, вечері, обіду - допомагає створити невимушену атмосферу, ближче дізнатися партнерів, полегшує проведення переговорів та сприяє укладенню контрактів.
Отже, мета будь-якого ділового прийому - сприяти укладенню взаємовигідних договорів.
Крім цієї мети є й інша: відсвяткувати ювілей фірми, досягнення значних фінансових результатів, розширення сфери діяльності фірми, оскільки це дає привід провести час у невимушеній, радісною обстановці.
На виставках, ярмарках та інших торгових заходах, як правило, також влаштовуються ділові прийоми з метою створення сприятливих неформальних умов для розвитку партнерства. Проте варто нагадати, що участь співробітників запрошеної організації в діловому прийомі - це не просто приємне проведення часу, а виконання службових обов'язків. Менеджер (або рядовий співробітник), запрошений на прийом, перш за все повинен постаратися поговорити з важливими його фірму людьми, краще дізнатися схильності, звички, а отже, і характер передбачуваних партнерів, зміцнити знайомство, зав'язати розмову на важливу для нього і його фірми тему.
Якщо ж менеджер належить до працюючих на фірмі, яка проводить прийом, його обов'язки ускладнюються - протягом усього прийому він повинен стежити за його ходом і проводити уявлення запрошених один одному, організовувати численні зустрічі та бесіди окремих груп гостей, стежити за тим, щоб ніякої гість не виявився на самоті, оскільки це може подіяти на нього гнітюче і зіпсувати враження від прийому. Крім того, співробітники фірми-господині повинні на Протягом усього прийому здійснювати контроль за обслуговуючим персоналом, щоб не допустити збоїв і помилок в обслуговуванні.
Ділові прийоми можна класифікувати таким чином:
• прийоми, що проходять сидячи, з наявністю посадочних місць;
• прийоми стоячи - без посадочних місць.
Крім того, прийоми можна розділити на денні (робочий сніданок, сніданок) і вечірні ( коктейль, келих шампанського, обід).
1.2 Види ділових прийомів
1.2.1 Денні прийоми
1. Робочий сніданок: початок в 8.15-9.00. Тривалість-від 30 хвилин до 1 години.
Одяг - повсякденний діловий костюм. Мета - вирішення принципових питань по намічуваним договорами, операціях і ін одночасно зі сніданком - з міркувань економії часу.
Робочий сніданок доцільний, якщо число що беруть участь невелика - не більше п'яти осіб.
Алкогольні напої не подаються, меню обмежена, подружжя бізнесменів не запрошуються.
2. Сніданок: початок - 12.00-12.30. Тривалість - 1-1,5 години. Одяг - повсякденна ділова. Меню: холодні закуски, одне-два гарячих страви, десерт, кава. Напої - сухі вина, шампанське. Подружжя бізнесменів не запрошуються (але може бути виняток).
В цілому денні прийоми носять менш урочистий і більш діловий характер, ніж вечірні.
1.2.2 Вечірні прийоми
3. Коктейль, келих шампанського - невеликий за тривалістю прийом (1,5-2 години), як правило, проходить стоячи. Напої, як і гарячі та холодні закуски, розносяться офіціантами. Іноді такий вид обслуговування доповнюється ще кількома буфетами-стійками, де бажаючим пропонуються напої. Початок прийому - приблизно о 17 годині.
4. "А ля фуршет" (В« a < i> la fourchette В»- фр. - виделкою: так як "А" - прийменник, що позначає орудний відмінок, а В« la fourchette В» -вилка). Тривалість та ж, що і у прийому типу "Коктейль", час початку прийому - також близько 17 годин.
Цей прийом проводиться стоячи, але є наступне відмінність: на прийомі "а ля фуршет" накриваються столи з закусками, гарячими стравами, а також з посудом і приладами. Гості самі накладають...
