МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
НОВОСИБІРСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Кафедра економіки сервісу
Реферат по дисципліни
Професійна етика і етикет
На тему
Зовнішній вигляд службовця та вимоги до одягу службовців в установах соціально-культурного сервісу та туризму
Зміст
Введення
1. Основні вимоги до зовнішнього зовнішності співробітників готелю та ресторану
2. Зовнішній вигляд співробітників, працюють у сфері туризму
3. Зовнішній вигляд співробітників сфери сервісу
Висновок
Список літератури
Введення
Уміння одягатися - це наука і мистецтво, і цьому мистецтву треба вчитися. Для людей, що працюють в соціально-культурній сфері це вміння найбільш важливо, адже від того, яке враження вони справляють, в чималому ступені залежить ставлення відвідувачів, клієнтів, співробітників і партнерів до нього самого і до заснування в цілому.
Вибір денної ділової одягу залежить безпосередньо від того, де працює людина. Ряд професій вимагає уніформи - жінки, службовці в армії чи міліції, медичні працівники, стюардеси носять строго певну форму, і для них питання денної одягу не варто. Людям, які працюють В«на увазіВ», наприклад, працівникам соціально-культурної сервісу та туризму, - питання В«що вдягнутиВ» доводиться вирішувати щодня.
В даний час на багатьох підприємствах, в тому числі підприємствах сервісу та туризму, вводять таке поняття, як В«дрес-кодВ». Тому зараз така тема, як В«Зовнішній вигляд ділової людини В», дуже актуальна.
Мета реферату: розібратися в сучасних уявленнях про те, як повинен виглядати працівник соціально-культурного сервісу і туризму.
Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити наступні завдання:
В· Розглянути основні вимоги до зовнішнього вигляду співробітників готелю та ресторану;
В· Розглянути основні вимоги до зовнішнього вигляду співробітників сфери туризму;
В· Розглянути основні вимоги до зовнішнього вигляду співробітників сфери сервісу.
зовнішній вигляд туризм службовець готель
1. Основні вимоги до зовнішнього зовнішності співробітників готелю та ресторану
Найчастіше у співробітників ресторану і готелів існує уніформа.
Уніформа, або формений одяг - це особливі костюми для персоналу, які люди зобов'язані носити на роботі.
На думку багатьох професіоналів, має сенс розрізняти такі поняття, як власне уніформа і робочий одяг.
Уніформа - це одяг співробітників, які безпосередньо працюють з клієнтами. У готелі це служба прийому і розміщення, Дорма і беллмени, чергові по поверху і т.д. У ресторані - метрдотель, сомельє, офіціанти, бармени. Сюди ж відноситься В«парадний костюмВ» шеф-кухаря, в якому він виходить в зал.
Робочий одяг - одяг таких співробітників, як працівники кухні, прибиральники та інші В«допоміжніВ» персонажі. Відрізняється більшою простотою моделей і матеріалів, використовуваних для пошиття таких виробів.
Слід пам'ятати, що мета і уніформи, і робочого одягу - не тільки створення презентабельного зовнішнього виду персоналу, але, перш за все, надання максимального комфорту самому співробітникові, який не просто постійно носить цей одяг, а ще й працює в ній. Костюм повинен бути зручним, підходити за розміром і подобатися власникові. Від цього залежить працездатність співробітника, настрій, з яким він виконує свою справу. Крім того, уніформа покликана захищати (при необхідності), відповідати нормам безпеки.
Типи уніформи
Як правило, виділяють 2 основні типи уніформи
1. Так звана В«КласикаВ». Це поняття характерно як для готелів, так і для ресторанів. Класична уніформа, в тому вигляді як ми бачимо її зараз, формувалася з початку століття, і зміни, які можна в неї привнести, незначні. Що таке В«класикаВ»? Зазвичай вона представляє із себе костюмну групу (двійку або трійку), сорочку, яка може відрізнятися за формою коміра, в залежності від того, надівається чи до неї звичайний галстук або В«метеликВ».
Часто готель або ресторан має свій фірмовий колір. У такому випадку класична уніформа шиється з урахуванням та максимальним використанням тканин цього кольору і його відтінків. Крім того, на В«класикуВ» частіше, ніж на інші моделі, наноситься логотип закладу.
2. Уніформа, яка розробляється для якогось конкретного закладу з певними запитами. Як правило необхідність у створенні так званих В«ексклюзивнихВ» моделей уніформи виникає в тих випадках, коли дизайн і стиль закладу пов'язані з історичним, національним костюмом або літературним персонажем. До того ж класу відносяться моделі костюмів в модерністському стилі, які стали часто використовуватися в уніформі для кафе і барів.
Уніформа для різних служб готелю та ресторану
Керівний склад (Старші менеджери)
Цей тип уніформи представляє з себе класичний костюм, двійку або трійку. Іноді, особливо в ресторанах, перевага віддається фрачному групі. На уніформі цього класу рідко вишивається логотип закладу. По суті, це навіть не уніформа в прийнятому нами сенсі цього слова, а скоріше парадний костюм для зустрічі гостей, який старший менеджер надягає у зв'язку з якими-небудь урочистими заходами.
Костюми вищого керівного складу зазвичай бувають класичного чорного кольору, уніформа менеджерів рангом нижче може бути зшита з тканини В«фірмовогоВ» кольору готелю чи ресторану. Одяг для керівного складу часто шиється з більш дорогих тканин, ніж інші типи уніформи (наприклад, з стовідсотковою вовни).
Метрдотель
Уніформа метрдотеля також представляє з себе класичний костюм або фрачну групу. Тут, в гонитві за деякої театральністю, перевага частіше віддається фрака або смокінга. На цей тип уніформи може наноситися логотип.
Хостесс
Це дівчина, яка допомагає метрдотелю розсаджувати гостей. Вона повинна бути одягнена більш представительно, ніж, наприклад, офіціантки, однак її одяг не повинен затьмарювати наряди клієнтів. Оскільки Хостесс ресторанна посаду, перевагу зазвичай віддається не костюму, а елегантному сукні, зшиті з оксамиту або який-небудь інший красивої тканини. Таке плаття часто буває доповнено піджачком особливого покрою. Логотип на такий наряд не наноситься.
Сомельє
Костюм старшого сомельє зазвичай включає в себе фрак або смокінг. Якщо сомельє - людина заслужена, на фраку буде приколений відзнаку срібна або золота виноградне гроно. Особливим аксесуаром є чаша, з якої сомельє повинен пробувати старовинні вина перед тим, як запропонувати їх гостям; вона виконується зі срібла.
Офіціанти
Це співробітники, які одягнені в уніформу практично у всіх закладах. Класичним варіантом є В«чорний низ, білий верхВ». Костюм представляє з себе сорочку, жилетку або короткий піджак (спенсер), брюки чорного кольору або спідниці. В якості аксесуара традиційно використовується краватка-метелик, хоча останнім часом вона часто замінюється бантиком. Рідше уніформа дівчат-офіціанток може представляти собою сукню. Можливо також використання красивих фартухів, які дозволяють уніформі довше зберігати свій зовнішній вигляд.
Ще одна технічна хитрість полягає в тому, що офіціантові зручно мати багато кишень, щоб класти туди блокнот, ручку, запальничку і т.д. Тому цей момент слід по можливості враховувати при розробці моделі. Тут може допомогти використання таких аксесуарів, як кошелечек з логотипом ресторану, який кріпиться на пояс, пояси з великою кількістю кишень. Можливий також особливий фасон жилета.
Бармени
Особливої вЂ‹вЂ‹уваги вартий спеціальний жилет для барменів. На перший погляд це звичайний чорний жилет. На Насправді на передній його частині майже непомітні, знаходяться ряди кишень, кілька кишень розташовуються також на внутрішній стороні виробу. Таким чином, цей елегантний клас...
