Контрольна робота з предмету В«Етика і етикетВ»
на тему: В«Як поводитися за столомВ»
Зміст
1. Зустріч гостей
2. Як сидіти за столом
3. Користування столовими приладами
4. Застільна бесіда
Література
1. Зустріч гостей
Запрошуючи гостей на сніданок, обід, вечерю або чай, як правило, домовляються особисто, по телефону або письмово з зазначенням дня та часу. Робити це рекомендується за кілька днів, щоб гості заздалегідь могли підготуватися до зустрічі. Якщо з якихось причин один з запрошених не може прийти, він зобов'язаний сповістити про це господарів завчасно. При цьому він зовсім не зобов'язаний давати докладних пояснень, а господарям краще не з'ясовувати з пристрастю причину відмови.
Приходити в гості потрібно точно у зазначене господарями час, а краще раніше на 5-15 хв. Запізнення у всі часи вважалося досить грубим порушенням етикету, неприємним для самих господарів і інших гостей. І вже зовсім неприпустимо, коли спізнюється, наприклад, сам господар.
спізнюється гостя можна чекати не більше 15 хв і запросити всіх до столу.
Якщо гості вже сидять за столом, спізнився повинен підійти до господині чи господаря і вибачитися. Господарі при цьому не встають зі своїх місць і не з'ясовують причину затримки гостя, а лише вказують йому на його місце за столом.
Щоб створити у гостей гарний піднесений настрій, дуже важливо радо і привітно зустріти їх.
Зустрічають гостей, як правило, господар з господинею або один з них. Вітаючись з гостем, господарі вітають кожного, дивлячись в очі, привітною посмішкою. Коли в гості приходять чоловік з дружиною, то першою вітається з господарями дружина - спочатку з господарем, потім з дружиною, а п
отім її чоловік - спочатку з дружиною господаря. Якщо запрошено багато гостей, не обов'язково знайомити всіх один з одним: достатньо представити всім увійшов, назвавши його ім'я, по батькові та прізвище. Можна згадати при цьому "мій товариш по службі", "мій старший брат "і т.д.
У свою чергу знову прибулих не обов'язково вітатися з кожним за руку. Досить зробити всім загальний уклін головою.
Коли гостей зібралося вже більше половини, можна запропонувати їм, особливо в жарку погоду, охолоджені соки, інші прохолодні напої, коктейлі. В цей час гості можуть в більш невимушеній обстановці поговорити, ближче познайомитися один з одним.
речі, при знайомстві першим простягає руку жінка. Якщо ж вона не протягне руки, не потрібно примушувати її до цього.
Чекаючи запрошення до столу, чоловіки, за винятком літніх, як правило, стоять, а жінки можуть сидіти.
Коли зберуться всі гості, господиня або господар запрошує їх до столу.
2. Як сидіти за столом
Першої в приміщення з накритим столом входить господиня, встає позаду свого стільця і рекомендує гостям їх місця, стежачи за тим, щоб поряд з жінкою сидів чоловік. Зовсім не обов'язково при цьому саджати поруч чоловіка і дружину.
Господиня сідає за стіл першою і запрошує сідати решти. Спочатку сідають жінки, а чоловіки допомагають їм сісти. Для цього чоловік бере за спинку стільця, що стоїть праворуч від його стільця, відсуває від столу, кілька розгорнувши його спинкою до себе. Жінка проходить до свого місця і чекає, коли їй підсунути стілець, не згинаючи при цьому ніг. Чоловік обережно підсовує до її ніг стілець, кажучи "будь ласка" чи "прошу сідати ", і тільки після того, як сяде жінка, сідає сам.
Переважна увага за столом чоловік надає жінці, що сидить від нього праворуч. Він пропонує їй налити напій, подати ту чи іншу страву, займає її бесідою.
Сидіти за столом, особливо за святковим, доводиться досить довго - від 1 до 2 год, а іноді й довше. Тому з самого початку радимо обрати найбільш зручну, неутомляющую і при цьому гарну позу. За етикетом рекомендується сидіти на стільці так, щоб займати сидіння стільця по можливості повністю, злегка торкаючись спиною до спинці стільця. Сидіти потрібно прямо, але вільно, без напруги, на відстані від краю столу, що не перевищує ширини чотирьох пальців вашої долоні.
Ноги краще зігнути в колінах під прямим кутом, а ступні повинні стояти паралельно один до одного.
Руки до їди або в перервах між їжею потрібно тримати на колінах або на підлокітниках крісел. Під час їжі завжди слід тримати лікті злегка, без напруги, притиснутими до тулуба, намагаючись при цьому працювати руками плавно, не зачіпаючи сусідів.
Як відомо, лікоть правої руки при відрізанні шматка м'яса, наприклад, а лікоть лівої - при піднесенні вилки до рота мимоволі прагнуть відірватися від тулуба. Якщо не навчитися стримувати лікті, як то кажуть, "при собі", тобто злегка притиснутими до тулуба, то ви неминуче будете заважати своїм сусідам і справа, і зліва, що, звичайно, не доставить їм ні найменшого задоволення.
Не можна не сказати, що навчитися стримувати лікті "при собі" досить важко, але після деяких тренувань цілком можливо.
Етикетом не рекомендується класти на стіл лікті, та ще підпирати долонями підборіддя або щоки. У будь-якому випадку така поза дуже красномовно мовою жестів свідчить про повній байдужості, а іноді і просто про неповагу до всіх присутніх за столом. Не рекомендується тримати ноги одна на іншу або витягати їх під столом. У першому випадку можна швидко втомитися, а в другому - зачепити сусідів, що, звичайно, неприйнятно.
Не можна сідати на край стільця, розгойдуватися на ньому (як на гойдалці), класти руки на спинки сусідніх стільців, сидіти перевальцем, щоб не здатися нескромним, розв'язаним, погано вихованим.
3. Користування столовими приладами
Сівши за стіл, озирніться, зверніть увагу на те, як сервірований стіл. Посуду і приладів начебто багато, але кожен на своєму місці, у кожного своя роль. Прямо перед вами закусочна (або дрібна столова, а на ній закусочна) тарілка. Зліва від неї - пиріжкова тарілка або паперова серветка. Праворуч від тарілки - ножі та ложки, а зліва - вилки.
Перед тарілкою розташовані десертні прилади або один прилад - зазвичай десертна або чайна ложка.
За десертними приладами стоять фужер і чарки. На закусочній тарілці лежить серветка.
Потім вашу увагу привернуть закуски, які виставлені на стіл. Швидко і не дуже зосереджено розглядаючи закуски, ви одночасно прикидаєте для себе, які ви обов'язково спробуєте, а від яких утримаєтеся.
Велика кількість різних приладів близько вашої тарілки і велика кількість закусок на столі не повинно вас бентежити. Навпаки, як не порадіти рясному і смачному частування, яким пригощає вас привітна господиня!
Тільки мимоволі виникає питання, як правильно користуватися всіма цими приладами і серветкою.
Рис. 1. Так тримають столовий ніж
Рис. 2. Так тримають вилку
Рис. 3. Так тримають ложку
Правильно і вміло користуватися предметами сервіровки - це в першу чергу використовувати їх тільки за призначенням.
Перш за все, потрібно запам'ятати, що всі прилади - ножі і ложки, розташовані праворуч від тарілки, беруть і тримають під час їжі правою рукою, а всі ті, що розташовані зліва, - лівою рукою.
Десертні прилади, розташовані ручками управо, беруть правою рукою, а ручками вліво - лівою рукою.
Ніж рекомендується тримати так, щоб кінець його ручки упирався в долоню правої руки, середній і великий пальці потрібно тримати за боки початку ручки, а вказівний палець - на верхній поверхні почала ручки ножа. Цим пальцем ручку ножа притискають вниз при відрізанні потрібного шматка. Інші пальці повинні бути трохи зігнуті до долоні (рис. 1). Вилку при користуванні нею рекомендується тримати в лівій руці зубцями вниз так, щоб кінець її ручки злегка упирався в долоню. ...
