Тархун(Тургун, естрагон) близький до полину, але абсолютно позбавлений гіркого смаку і маєприємну ароматну смакову гаму. Рослина багаторічна, утворює кореневища ідуже розгалужені стебла. Листя лінійно-ланцетове, дрібні, цілокраї, загострені,зелені, іноді білувато-опушені. Верхівки пагонів укриті кулястими дрібнимикошиками з білих квіточок. Цвіте в липні - вересні. Насіння утворюєтільки на півдні. Розмножується переважно вегетативним способом.
Принасіннєвому розмноженні рослини вже в четвертому поколінні зовсім втрачаютьспецифічний аромат і набувають полинову гіркоту. Рослина доситьхолодостійка, вимогливо до вологості грунту, але не переносить перезволоження,світлолюбна. Насіння проростає при температурі 18-20 В° С через 10-12 днів.Живці укоріняються у вологому субстраті через 10-15 днів. Оптимальнатемпература для розвитку становить 18 - 25 В° С.
Тархунмає слабкий пряний аромат і гострий пряний терпкий смак. Молода свіжа зеленьтархуна містить ефірну олію, дубильні і гіркі речовини, смоли, фітонциди,мінеральні речовини, вітаміни, особливо С, Р, А, кумарини. Використовують тархун вдієтичному харчуванні для поліпшення апетиту, стимуляції секреції шлунковогосоку і жовчі, при катарах шлунка, гельмінтози, атеросклерозі. Користуються нимдля нормалізації кислотності шлункового соку, як легким сечогінним засобом,для стимуляції менструацій, поліпшення обміну речовин, при ущільненні стіноксудин. Діє він як загальне тонізуючу і освіжаючий засіб, якепокращує дихання. Протипоказаний при вагітності.
Споживаютьсвіжі і висушені молоді пагони, при консервуванні і засолюванню - пагони вперіод перед цвітінням. Тархун додають до салатів, м'ясних, овочевих, рибнихсупів, борщів, м'яса і птиці. Свіжу зелень кладуть у страви перед вживанням, суху- Перед готовністю. Зелень додають у масло і сир. Використовують тархун призасолюванні огірків і помідорів, маринуванні грибів, патисонів, кабачків. З тархуномвиготовляють ароматизовані оцет, гірчицю, напої, страви з квасолі, печериць,рису. Широко застосовують його в китайській кухні. У харчовій промисловості тархунвикористовують для приготування безалкогольних напоїв.
Вирощуютьтархун на ділянках з глибоким орним шаром в 3-річної культурі. На ділянкувосени вносять 6 кг/м 2 перегною і мінеральні добрива. Висаджують живці, заготовленізі старої, плантації поділом кущів на 10-15 частинок з 2-3 бруньками, в квітні.Схема посадки 20х15 см на зелень або 40х20 см для засолювання. Після посадкирослини поливають 5 разів через 1-2 дні нормою 7-10 л/м2, міжряддя розпушують.Надалі проводять 3-5 поливів з нормою 7 л/м 2 і розпушування міжрядь, у рядках знищують бур'яни.
Назиму в міжряддя вносять 2 кг/м2 гною і фосфорно-калійні добрива, рослинизрізають і підгортають. На другий і третій рік навесні ділянку боронують, підгодовуютьазотними добривами і глибоко розпушують міжряддя з найменшою захисноїзоною. Протягом вегетації розпушування міжрядь і полив проводять після кожногозбору.
Восенирослини підживлюють, як і в перший рік. Навесні четвертого року плантаціювідновлюють, так як рослини втрачають специфічну ароматичность і вимагаютьомолодження. Врожай зелені збирають з травня по серпень через кожні 20-30 днів, колипагони досягають висоти 20-30 см. У перший рік зелень починають збирати в кінцічервня. Пагони для засолювання збирають один раз у липні. Врожайність зеленістановить 5-12 кг/м 2.
Розмножуютьтархун також верхівками пагонів довжиною 10-15 см в травні. Живці висаджують у парник або під тимчасове плівкове укриття на глибину 4-5 см, по схемі 10x5 см, поливають і накривають, постійно стежачи за вологістю. Вона повинна складати70-80%. Укорінені живці у віці 30-45 днів висаджують на постійнемісце за тією ж схемою, що й раніше. Можна вкорінювати живці у липні - серпні, ависаджувати в грунт у квітні наступного року.
Тархунпридатний до вигонке в закритому грунті. Живці висаджують в серпні післяостаннього збору на трирічній плантації в грунт розкритих теплиць за схемою20x10 см, розміщуючи 50-70 шт. на 1 м 2. У жовтні теплиці накривають і виганяютьзелень при температурі 10-20 В° С. Полив проводять через кожні сім днів нормою 6 л/м 2. Рослини двічі підживлюють азотними добривами. Рослини зберігають 40-50 днів притемпературі не вище 10 В° С, не даючи поливів. Збирають у міру потреби.Збирати можна через кожні 20 днів за умови обігріву та поливу.
Вирощуютьтархун і мостовим способом з цілих кореневищ. Висаджують 8-10 шт. рослин на 1 м 2 восени (у вересні - листопаді) на вирівняну поверхню і засипають піском або тирсою. Урожайвиганяють за 30-40 днів за умови проведення поливу через кожні п'ять днівнормою 10 л/м 2 і підтримки температури 15-20 В° С. Підживлення проводять впочатку відростання. У цьому випадку рослини відростають після кожного зрізання через17-20 днів. Врожайність зелені складає 1-3 кг/м 2.
Тархунпридатний і для вирощування на балконі і в кімнатних умовах у горщику абоящику. Для цього відсаджують частина продуктивного кореневища.
Список літератури
Дляпідготовки даної роботи були використані матеріали з сайту .nashicveti.ru
