Реферат студента 206 гр Доброва Євгенія
Тирасполь 2009 г
Гормони- Продукти секреції ендокринних залоз, що виділяються прямо в кровотік іволодіють високою фізіологічною активністю. Головні ендокринні залозиссавців - гіпофіз, щитовидна і паращитовидної залози, коранаднирників, мозкова речовина наднирників, островковая тканину підшлунковоїзалози, статеві залози (насінники і яєчники), плацента і гормон-продукуютьділянки шлунково-кишкового тракту. В організмі синтезуються і деякіз'єднання гормоноподобниє дії. Наприклад, дослідження гіпоталамусапоказали, що ряд секретується їм речовин необхідний для вивільнення гормонівгіпофіза. Ці В«рилізинг-факториВ», або ліберіни, були виділені з різнихділянок гіпоталамуса. Вони надходять в гіпофіз через систему кровоноснихсудин, що з'єднують обидві структури. Оскільки гіпоталамус за своєю будовою неє залозою, а рилізинг-фактори надходять, мабуть, тільки в дужеблизько розташований гіпофіз, ці виділяються гіпоталамусом речовини можуть вважатисягормонами лише при розширеному розумінні цього терміну. ​​
Гормони,потрапивши в кровотік, повинні надходити до відповідних органів-мішеней. Транспортвисокомолекулярних (білкових) гормонів вивчений мало через відсутність точнихданих про молекулярній масі і хімічній структурі багатьох з них. Гормони зіпорівняно невеликою молекулярною масою, такі, як тиреоїдні і стероїдні,швидко зв'язуються з білками плазми, так що вміст у крові гормонів впов'язаної формі вище, ніж у вільній; ці дві форми перебувають у динамічномурівновазі. Саме вільні гормони проявляють біологічну активність, і вряді випадків було чітко показано, що вони екстрагуються з кровіорганами-мішенями. Значення білкового зв'язування гормонів в крові не зовсімясно. Припускають, що таке зв'язування полегшує транспорт гормону абозахищає гормон від втрати активності.
Використовуютьсяу ветеринарії та тваринництві для стимуляції росту тварин, поліпшеннязасвоюваності кормів, багатопліддя, регламентації термінів вагітності, прискореннястатевого дозрівання і т.д. Ряд ДП володіє вираженої анаболическойактивністю, застосовується в цьому зв'язку для відгодівлі худоби і птиці: поліпептидніі білкові гормони (інсулін, соматотропін та ін); похідні амінокислот-Тиреоїдні, стероїдні гормони, їх похідні та аналоги.
Природнимнаслідком застосування ДП у тваринництві постала проблема забруднення нимипродовольчої сировини і харчових продуктів.
Зрозвитком науки були створені багато ГП, які по анаболическому діїефективніше природних гормонів в 100 разів і більше. Цей факт, а також дешевизнаїх синтезу визначили інтенсивне впровадження цих препаратів у практикутваринництва. Це, наприклад, діетілстрільбестрол, синестрол, діенестрол,гекс-естрол та ін Однак на відміну від природних аналогів багато синтетичніДП виявилися більш стійкими, погано метаболіт-зіруются і накопичуються ворганізмі тварин у великих кількостях, мігруючи по харчовому ланцюжку впродукти харчування. Слід зазначити, що синтетичні ДП стабільні при приготуванніїжі, здатні викликати небажаний дисбаланс в обміні речовин іфізіологічних функціях організму людини. Застосування гормональних препаратівта інших біокаталізаторів потребує проведення ретельних гігієнічнихдосліджень по їх токсикології, накопичення у клітинах і тканинах організму.
Гормональніпрепарати-сильні фармакологічні агенти специфічної дії. Длявідновлення фізіологічних показників організму зазвичай потрібні невеликідози препаратів, що не роблять істотного побічної дії. Алеефективність їх може бути високою лише за умови, якщо розкриті причинипатології. При цьому слід враховувати, що дефіцит гормону в організмі можемати саму різну основу, і її необхідно завжди встановлювати
Медико-біологічнимивимогами визначені допустимі рівні вмісту ГП в продуктах харчування,мг/кг, не більше: м'ясо сільськогосподарських тварин, птиці та продукти їхпереробки - естрадіол 17в і тестостерон відповідно 0,0005 і 0,015; молокоі молочні продукти, казеїн - естрадіол 17в на рівні 0,0002, масло коров'яче -0,0005 зазначеного ДП.
Численнимидослідженнями доведена висока токсичність і небезпеку статевих гормонів принадходженні їх в організм. В даний час вони включені до складу забруднювачівнавколишнього середовища. З'єднання з естрогенною активністю, що не єнатуральними жіночими статевими гормонами, отримали назву ксеноестрогенів.Під їх дією спостерігається глобальне погіршення репродуктивної функції чоловіківі самців тварин - від риб до ссавців, відбувається прогресуючафемінізація тваринного світу.
ЗастосуванняЯнтарної кислоти в тваринництві та птахівництві
Організмтварин і птахів досить схожий з організмом людини, тому ЯК робить наних аналогічну дію.
Особливоефективне використання ЯК в початковий період життя курчат, поросят та іншихдомашніх тварин. При цьому добова доза ЯК приймається з розрахунку 0.03 г на 1 кг живої маси.
ЯКпідмішується в корм або розводиться в питво протягом 2-3 тижнів. ЯК вельмиефективна і для дорослих тварин і птахів в період перед і після появипотомства. Доза - 0.03 г на 1 кг живої маси в день на тиждень до і на півторитижні після появи потомства. У промислових массштабах ЯК використовується ввідповідності зі спеціально відпрацьованими технологіями. Вона різко знижуєзахворюваність сільськогосподарських тварин і дозволяє отримувати в більшійкількості екологічно чисті молоко, м'ясо та яйця. В значній мірі цеобумовлено зменшенням або відсутністю необхідності регулярного застосування вгосподарствах антибіотиків та інших лікарських препаратів. Крім цьогознижується кількість фуражу необхідного для відгодівлі.
Розкішвегетаріанства
Менечасто запитують - чи важко бути вегетаріанцем? І я незмінно відповідаю, що вАмериці бути вегетаріанцем зовсім не важко, проте досить дорого. Цепарадоксальна ситуація, але харчуватися майже виключно м'ясом, як це робитьбільшість американських сімей, тут вигідніше, ніж дотримуватисяфруктово-овочевої дієти. Проте американське м'ясо має свою, не обумовлену нів яких грошах, ціну. І ціну цю доводиться платити, як сільськогосподарськимтваринам, так і людям, які споживають продукти тваринництва.
Явище,про який піде мова, отримало назву factory farming - тваринництвофабричного типу. Суть його полягає в тому, що з живих істот, що володіютьякими-ніякими правами, сільськогосподарські тварини перетворюються в сировину, зякого необхідно вичавити максимальний прибуток в мінімальні терміни і змінімальними витратами.
Втаких загонах (feedlot) корів відгодовують, доводячи м'ясо до кондиції. Шляхяловичини
М'яснапромисловість США пройшла довгий шлях від безлічі розрізнених ферм і ранчо догігантських корпорацій. В даний час виробництво приблизно 80 відсотківяловичини контролюють 4 великі компанії. Три з них плюс ще одна -контролюють ринок свинини. І ще чотири компанії тримають у своїх руках більшучастина курячого бізнесу. До 1996 року 79 відсотків м'ясних корів всієї країни(Більше 22 мільйонів в рік) забивали всього на 22 бойнях. Таке укрупненняпризвело до того, що м'ясна індустрія отримала широкі можливості лобіювання,в результаті чого держава фактично втратила над нею контроль.Розростаючись, м'ясна індустрія поступово виробляла найбільш вигідніалгоритми виробництва м'яса.
В2007 році в США з'їли 26000000000 фунтів яловичини. Щорічно в США забиваютьбільше 30 мільйонів корів. Де живуть ці корови?
Молодняккорів спочатку містять на відкритих пасовищах, де тварини проводять кількамісяців або навіть років фактично під відкритим небом і при мінімальному догляді.Сказане не відноситься до телятам (veal), яких забивають у віці відкількох днів до року. У США телят, призначених на м'ясо, як правилотримають у приміщеннях, в тісних клітках, в яких у них мало можливості дляпереміщення, що призводить до недорозвинення м'язів і робить м'ясо дуже м'яким.Використання таких клітин було заборонено в Англії з 1990 року, а на всійтериторії Європейського...
