Зміст
Введення
Глава 1. Батьківське стадо курей
а) породи та лінії, використовувані длявиробництва гібридних курей-несучок
б) годування і утримання курейбатьківського стада, його комплектування
Глава 2. Інкубація яєць
а) яйця придатні для інкубації
б) режим інкубації
в) сучасні інкубатори
Глава 3. Вирощування молодняку ​​
а) способи утримання
б) освітлення
в) годування
Глава 4. Виробництво харчових яєць
а) зміст і годування курей-несучокпромислового стада
б) вплив селеносодержащіх препаратівна яєчну продуктивність
Глава 5 Підготовка продуктівптахівництва до реалізації
а) збирання яєць
б) сортування
в) гігієна яєць
г) мийка яєць
Глава 6 Процес підготовки птиці до забою
Глава 7 Ветеринарно-профілактичнізаходи
Висновок
Список літератури
Введення
Яйцясільськогосподарської птиці володіють прекрасними харчовими якостями, а яйця курейвідносять до дієтичних продуктів. Хоча в яйці багато повноцінних протеїнів, булоб неправильним вважати, що цей продукт має значення тільки в білковомухарчуванні людини. У зв'язку з вмістом, крім протеїнів, жирів і вуглеводів,різноманітних мінеральних речовин і багатьох вітамінів у збалансованихспіввідношеннях яйця є продуктом, що задовольняє різнобічніпотреби в поживних речовинах. Багато цінні поживні речовинизнаходяться в яйці у водному розчині і в підготовлених для засвоєння організмомформі і стані. Хоча в яйцях міститься холестерин, використання їх ухарчуванні в межах науково обгрунтованих норм не веде до накопичення його ворганізмі людини завдяки високому вмісту в яйці лецитину.
-->>
Енергетична цінністьяйця досить висока. За даними ряду досліджень, в 100 г маси яєць курей міститься близько 670 кДж. Але при споживанні в середньому одного яйця в день немаєпобоювань у якої помітної можливості надмірного підвищеннякалорійності дієти. Не будучи основним джерелом живильних речовин, яйцяслужать прекрасною складовою частиною меню для людей різного віку і професій.
Яйця займають всібільшу частку в харчуванні людей і в найближчій перспективі споживання їх досягне290 яєць на рік. Збільшення значення яєць у харчуванні населення повинно бутидосягнуто головним чином за рахунок якості.
Необхідно відзначитисмакову цінність цього продукту. У кого не збуджують апетиту різноманітніпоживні і красиві страви з яєць в смаженому, вареному, печеному вигляді? Тістечка,торти, креми та багато інших кондитерські вироби, а також ряд напоївготують з використанням збитих, розтертих та іншим чином кулінарнооброблених жовтків і білків. Птахопереробна промисловість виготовляєяєчні консерви у вигляді меланжу - замороженою маси жовтків або білків, а такожсухий яєчний порошок. Ці продукти широко застосовуються в кулінарії.
Застосування науковообгрунтованих методів розведення, годівлі та утримання птиці - необхідніумови для підвищення біологічної цінності яєць, поліпшення їх харчових,інкубаційних і племінних якостей, що створюються в процесі утворення яйця[13].
Глава 1 Батьківськестадо курей
а) породи та лінії,використовувані для виробництва гібридних курей-несучок
У світовому птахівництвідля виробництва яєць використовують тільки гібридів. Для їх отримання селекційнікомпанії пропонують батьківські форми.
леггорн. Ця породаспеціалізованого яєчного напрямку продуктивності. Виведена вона в США,куди більше 100 років тому завозили з Італії місцевих легких курей з білої, бурої ічорним забарвленням. В результаті довголітньої племінної роботи з використанням всесовершенствующихся методів селекції створена найбільш поширена в багатьохкраїнах світу високопродуктивна порода, економічно ефективна для виробництваяєць. Поширення леггорнів на різних континентах і селекція, кількарізна по напрямку і методів, в поєднанні з впливом умов зовнішньогосередовища призвели до виведення ліній, які диференційовані по продуктивнимякостям. Племінний матеріал цієї породи (інкубаційні яйця та добовихкурчат) неодноразово завозили в нашу країну із США, Канади та інших країн.
леггорн мають ніжнущільну конституцію. Голова легка, широка і глибока з великим листоподібнимгребенем; шия досить довга, тонка; спина довга, широка; хвістпідведений, добре оперений; живіт об'ємистий; плюсни ніг досить тонкі;шкіра жовтуватого відтінку. У молодих курей дзьоб і плесна жовті; оперення щільне,біле. Птах з іншими варіантами забарвлення оперення промислового значення немає. Кури важать близько 1,8 кг, півні - 2,5 кг. Несучість леггорнів 200-240 яєць, кури не насиджують; рухливість і життєздатність високі.
В останні рокиплемінні ресурси поповнені леггорн високопродуктивних зарубіжнихсочетающихся ліній, використаних для виведення нових кросів зпродуктивністю 260-270 яєць і більше в розрахунку на несучку. Кращі несучки даютьпо 300 яєць за рік. Окремі кури несуться щодня протягом року. Маса яєць56-62 г, шкаралупа біла, виводимість хороша. Селекція леггорнів ведеться побагатьма ознаками, поєднання яких є метою при створенні птицібажаного типу. В ряді господарств селекція леггорнів спрямована на виведенняптиці невеликої маси, несучої великі яйця, що має істотне значеннядля отримання великої кількості яйці високою оплатою корму продукцією. Вплемінних господарствах використовується кілька кросів породи леггорн і створюютьсянові.
Лінії леггорніввикористовуються в схрещуванні з лініями курей м'ясо-яєчних порід для отриманнявисокопродуктивних і життєздатних гібридних несучок. Леггорни, їх лінії ікроси є основним засобом виробництва яєць у промисловомуптахівництві. Роботу з удосконалення цієї породи ведуть селекційні центриі станції, експериментальні господарства наукових установ і ряд державнихплемзаводів в різних зонах нашої країни.
Російська біла порода.Виведена схрещуванням місцевих курей з леггорн. У 1925-1931 рр.. вптахівницькі радгоспи нашої країни були завезені інкубаційні яйця таневелике число птиці породи леггорн. У колгоспах і радгоспах в цей часпереважала місцева птаха, і в процесі відтворення поголів'я відбувалосянеодноразове схрещування леггорнів з місцевими курями, в результаті чогоотримали нову вітчизняну породу. Помісну птицю розводили в умовахконтинентального клімату, з набагато більш суворою і довгою зимою. Замістьконцентратного типу годівлі, застосовуваного в зарубіжних країнах, для молоднякуі дорослої птиці широко використовували картоплю, коренеплоди, соковиті корми. Відбірі підбор при створенні російської білої породи були спрямовані на поєднання високоїнесучості, крупності яєць, плодючості і життєздатності курей.
Російські білі куримають ніжну щільну конституцію і характерний екстер'єр. Тулуб у нихдовге, широке і глибоке; голова глибока і широка з великим листоподібнимгребенем; шия середньої довжини, досить товста; груди широкі і опукла; живітоб'ємистий; ноги широко розставлені. Півні великі, з масивною головою,добре розвиненою грудьми, довгим тулубом і міцними ногами. Оперення біле,дзьоб і ноги жовті. Птах рухлива, швидко відгукується на зміну умов ідобре пристосовується до різного клімату, утримання в клітках і до іншихумовам інтенсивного птахівництва. Кури важать 1,8-2 кг, півні - 2,9-3,2 кг.Продуктивність курей на племінних фермах становить близько 200 яєць і більше. Курине насиджують, що сприяє їх високої стійкої яйцекладке. Маса яєць58-65 р.
Схрещування ліній російськихбілих курей з лініями інших порід, відселекціонованих по несучості, даєможливість отримувати гібридних несучок, які по продуктивним якостям іжиттєздатності перевершують птицю вихідних порід і ліній. Російська біла породакурей має значення для збереження генетичної різноманітності племінного фондувітчизняного птахівництва як однієї з умов удосконалювання порід іотримання високопродуктивних гібридних несучок. Роботу з удосконаленняцієї породи ведуть племінні господарс...
