Введення
Високу продуктивність можна отримати тільки від породистої корови.У світі налічується більше тисячі порід і породних груп великої рогатоїхудоби, з яких найбільш поширені 250. У нашій країні розводяться близько70 порід корів і породних груп великої рогатої худоби. Таке великекількість порід викликано двома обставинами: великим розмаїттямприродно-кліматичних та економічних умов Росії, до яких повинна бутипристосована порода, і спеціалізацією окремих порід на виробництві того абоіншого виду тваринницької продукції.
Всі сучасні породи великої рогатої худоби діляться на тригрупи: молочні, які розводяться в першу чергу для отриманнямолока; м'ясні, основною продукцією яких є м'ясо;породи комбінованого, або подвійного напрямки, у яких молочна продуктивністьпоєднується з м'ясною.
Строго кажучи, поганих порід корів у Росії немає, так як будь-якапорода є результат великої людської праці. Отже, правильнішене протиставляти одну породу інший, а знати достоїнства самихпоширених з них.
У Росії спеціалізоване м'ясне скотарство яксамостійну галузь тваринництва почали створювати на початку 30-х роківминулого століття. Основою для створення послужив малопродуктивний аборигенний худобу,розлучуваності в степових районах дореволюційної Росії. Ми не змогли по-справжньомустворити цю найважливішу народно-господарську галузь ні в царський, ні врадянський, ні в пострадянський час. І зараз у прискореному її розвитку єбагато питань, які потребують термінового вирішення. Зараз серйозно взялися за розвитокцієї галузі в Краснодарському і Ставропольському краях, у Тюменській і Бєлгородськоїобластях. В«ОстроваВ» м'ясного скотарства є в Челябінській, Омській, Липецькоїобластях і на Алтаї. А так званий В«м'ясний поясВ», що включає Калмикію,Ставропіллі і Ростовську область, сьогодні почав розширюватися. Найбільш чіткотехнологія м'ясного скотарства відпрацьована а таких племзаводах Союзутваринників Росії, як В«ЗімовніковскійВ» Ростовської, В«СадовськийВ» Новосибірськоїі В«ВаршавськеВ» Челябінської областей. У цих господарствах собівартістьвиробництва яловичини - одна з найнижчих в країні, хороші прибутки від їїреалізації, а також від продажу племінної худоби. Взагалі Краснодарський крайпочав працювати з м'ясними стадами дуже ефективно, туди завезли з Австраліїчистопородних абердин-ангусів, чисельність яких в країні дуже мала. Сьогоднінайважливіша задача у розвитку м'ясного скотарства - нарощування поголів'я,насамперед маткового. За даними Росстату в сільгосппідприємствах нашої країнина 1 січня 2008 року чисельність великої рогатої худоби м'ясного напрямкупродуктивності склала 451. 6 тис. голів, у тому числі 181,9 тис. корів, абозбільшилася до рівня минулого року відповідно на 9,2 і 10,8%. За підсумками2007 року було комплексно оцінено 208,9 тис. худоби м'ясного напрямкупродуктивності, в тому числі 93,4 тис. корів 12 порід, що розводяться в 34 регіонахРФ. Аналіз динаміки чисельності пробонітірованних тварин за останні 3 рокиі їх приналежності до різних порід худоби м'ясного напрямкупродуктивності показав, що найбільшу питому вагу мають калмицька (50,96%),герефордська (23.91) і казахська білоголова (16,38%) породи. Відносначисельність зазначених груп худоби складає 91,3% від розлучуваності в Росіїм'ясного поголів'я. Незначну питому вагу, як і раніше займаютьсиментальська м'ясна, абердин-ангуська, Обрак, галловейская, САЛЕРС,лімузинська і шаролезька. Що стосується зміни чисельності худоби м'яснихпорід за останні 2 роки, то помітна тенденція збільшення тварингерефордської і казахської білоголової порід і зниження калмицької, причому як вабсолютному, так і у відносному вираженні. Серед британських іфранко-італійських порід помітно зросла чисельність худоби абердин-ангуської(На 122%), шаролезької (в 3,3 рази) і лімузинської (на 59%) порід. Жива масакорів (підконтрольне поголів'я), як і раніше, залишається досить низькою, всередньому по всіх породах - 483 кг, хоча спостерігається тенденція збільшення її попорівняно з 2005 та 2006 роками відповідно на 9 і 6 кг. У цілому показникпо живій масі корів визначає значне поголів'я тварин калмицькоїпороди з середньою живою масою 455 кг. Найбільша жива маса корів відзначена зашаролезької породі - 613 кг, САЛЕРС - 597 кг, і лімузинської - 573 кг. Вданий час вдосконалення селекційно-генетичних та продуктивнихякостей великої рогатої худоби м'ясних порід здійснюється 36 племіннимизаводами і 93 племінними репродукторами.
1. Характеристика порід великої рогатої худоби в залежності від їхпродуктивності
Шаролезька порода м'ясного напряму продуктивності.
Виведена в східній частині Франції більше 200 років тому. Відбуваєтьсяця порода від поширеного в провінції Шароле місцевої худоби білої масті.На перших етапах формування породи тварин схрещували з сімменталамі, зякими їх об'єднують багато екстер'єрні особливості. Шаролезька породастворювалася під впливом вимог ринку на пісне м'ясо. Її формуваннюблагоприятствовал теплий, м'який і вологий клімат, характерний для більшоїчастини Франції.
Особливістю шаролезької породи є схильність тварин до тривалогонарощування м'язової маси, що дозволяє отримувати при забої багато пісного м'ясаі порівняно мало жиру. Деякий вплив на породу надали симентальської ташортгорнськой худобу білої масті, причому останній досить незначне, так якм'ясо помісей через великі жировідкладення не користувалося попитом.
А.Б. Ружевскій, Ю.Д. Рубан, П.П. Бердник виділяютьнаступні етапи у формуванні худоби шаролезької породи.
I етап (друга половина XVIII ст.). Початок роботи з поліпшеннямісцевого худоби в провінції Шароле шляхом схрещування з сімменталамі в умовахм'якого клімату і хороших пасовищ. Отримання тварин робітничо-м'ясного типу грубоїконституції, добре пристосованих до пасовищного утримання.
II етап (перша половина XIX ст.). Прілітіе місцевим худобікрові тварин шортгорнської породи білої масті. Зміна в 1830 р.селекції тварин у м'ясному напрямку у зв'язку із запитами ринку, формуванняшляхом рясного годування великих тварин. Удосконалення з 1828 р.худоби за скоростиглістю шляхом селекції з застосуванням інбридингу, використаннявидатних виробників, створення хороших умов годування і утримання.Селекція на підвищення скоростиглості і збільшення частки м'язової тканини в тушах шаролезькоїхудоби.
IIIетап (друга половина XIX ст.). Повторне прілітіе кровішортгорнської породи в 1855 р. шаролезької худобі. Визнання шаролезькоїхудоби в якості самостійної породи і подальша його селекція по м'яснимякостям. Худоба цієї породи представлений на Всесвітній виставці в Парижі. У 1864 р.- Вихід першого тому книги племінних тварин шаролезької породи. У цей періодстворений м'ясний тип тварин, добре використовують пасовища.
IVетап (перша половина XX ст.). Продовження селекції наінтенсивність росту, м'ясні та забійні якості. Диференціація породи на лініїі родинні групи.
V етап (друга половина XX ст.). Широке застосування оцінкитварин за якістю потомства. Зміна в 1959 р. структури книгиплемінних тварин. Створення в 1964 р. шаролезької технічного центру,координуючого племінну роботу з удосконалення цієї худоби спільно зТовариством з ведення книг племінних тварин, кооперативами по скотарству іштучного осіменіння, товариствами з контролю якості тварин. У 1965 р.створена Міжнародна федерація шаролезької породи, що об'єднує 22 країни п'ятиконтинентів.
В даний час шаролезька порода займає перше місце середпорід м'ясного напрямку продуктивності на своїй батьківщині у Франції зчисельністю 1834513 голів. Вона розлучається у всіх регіонах країни. Крімтого, дана порода проявила прекрасні адаптаційні якості до різнихкліматичних умов у багатьох країнах світу і зараз вона успішно використовуєтьсябільш ніж в 70 країнах, розташованих на п'яти континентах, де твариншаролезької породи використовують для поліпшення якісних показників місцевихпорід м'ясного напрямку продукти...
