ЗМІСТ
Введення
1 Сучаснестан і розвиток промисловості
1.1 Місце,роль і значення в насиченні продовольчого ринку
1.2 Характеристикаматеріально-технічної бази, завантаження виробничих потужностей
2 Аналізорганізації виробництва на КПУП В«ГМЗ № 3В»
2.1 ХарактеристикаКПУП В«ГМЗ № 3В»
2.2 Аналізорганізаційної структури
2.3.Характерістікасировинної зони
2.4 Організаціямаркетингової діяльності
3 Напрямкивдосконалення організації виробництва на КПУП В«ГМЗ № 3В»
3.1 Удосконаленняорганізаційної структури
3.2 Резервизниження собівартості
3.3 Удосконаленняорганізаційно-економічних відносин з постачальниками сировини
Висновок
Література
ВСТУП
Між сільським господарством і галузями переробноїпромисловості протягом десятиліть складалися стійкі виробничі таекономічні взаємозв'язки, створювалася єдина технологічна ланцюг від процесувиробництва молока до вироблення кінцевого продукту.
Перехід до ринкової економіки вимагає від переробнихпідприємств підвищення уваги до оцінки ефективності їх діяльності, аналізуекономічних показників і виявлення резервів поліпшення їх стану. Важливароль у реалізації цієї задачі приділяється аналізу господарської діяльностіпереробних підприємств. З його допомогою виробляються стратегія і тактикарозвитку нормативних актів, обгрунтовуються плани й управлінські рішення,здійснюється контроль за їх виконанням, виявляються резерви підвищенняефективності діяльності, оцінюються результати діяльності організації, їїпідрозділів і працівників.
Від розв'язання проблеми вдосконалення економічноговзаємодії сільськогосподарських і переробних підприємств багато в чомузалежить ефективність виробництва молока та молочної продукції, задоволенняв них платоспроможної потреби населення. Головні причини, що гальмуютьрозвиток ринку молочних продуктів - слабка сировинна і технічна базапереробних заводів. Результативність роботи молочного підкомплексувимагає подальшого вивчення та розробки пропозицій щодо підвищенняекономічної ефективності на етапі переробки і реалізації молочноїпродукції. Це і обумовлює актуальність обраної для дослідження теми курсовоїроботи.
Мета курсової роботи полягає в розробці напрямківвдосконалення організації виробництва на КПУП В«ГМЗ № 3В».
Виходячи з поставленої мети, визначені наступні завдання:
1) розкрити місце, роль і значення молочної промисловості внасиченні продовольчого ринку;
2) представити характеристику матеріально-технічної бази,завантаження виробничих потужностей;
3) провести аналіз організації виробництва на КПУП В«ГМЗ№ 3 В»;
4) розробити напрями вдосконалення організаціївиробництва на КПУП В«ГМЗ № 3В» за рахунок:
а) вдосконалення організаційної структури;
б) виявлення резервів зниження собівартості;
в) вдосконалення організаційно-економічних відносин зпостачальниками сировини.
Об'єкт дослідження - комунальне виробниче унітарнепідприємство В«Міський молочний завод № 3В».
Предмет дослідження - фактори та умови підвищення ефективностіпереробки молока.
Для вирішення поставлених завдань застосовувалися принципи системногопідходу, наукові методи аналізу, синтезу, порівняння, аналогії, моделювання,узагальнення.
Курсова робота базується на законодавчих та нормативних актах,теоретичних дослідженнях і періодичних виданнях, в яких торкнутьсяпредмет дослідження. В курсовій роботі використані звітні та статистичнідані стану та розвитку підприємств і організацій молочного підкомплексу.
Аналітична частина курсової роботи спирається на інформацію літературнихджерел, бухгалтерські та статистичні дані КПУП В«Міський молочнийзавод № 3 В».
1 СУЧАСНИЙ СТАН ТА РОЗВИТОК ПРОМИСЛОВОСТІ
1.1 Місце, роль та значення в насиченні продовольчогоринку
Молоко та молочні продукти традиційно займають одне з провідних місцьв харчовому раціоні громадян нашої країни, в силу як звичок споживаннябілорусів, так і відносно недорогий вартості даної категорії продуктівхарчування. Щодня вони присутні на столі переважної більшостібілорусів. Звички споживання молока і молочних продуктів в РеспубліціБілорусь сягають корінням в глибоку старовину.
Основним шляхом реалізації молочних продуктів в Республіці Білорусьє продуктові магазини загального профілю. Навіть у столиці приблизно половинареспондентів найчастіше купує молочні продукти саме в них. У малихмістах і сільській місцевості важливу роль також відіграють ринкисільськогосподарської продукції.
Важливим напрямком подальшого розвитку в сфері продажів молока імолочних продуктів представляється розвиток мережі спеціалізованих магазинів такіосків.
Продукти, одержувані з молока в результаті молочнокислогобродіння (іноді за участю спиртового бродіння), називаються кисломолочними.Розрізняють продукти, одержувані в результаті тільки молочнокислого бродіння (1-ягрупа) - ряжанка, кисляк різних видів, ацидофільне молоко, сир,сметана, йогурт - і продукти, одержувані при змішаному молочнокислом іспиртному бродінні (2-я група) - кефір, кумис та ін Продукти 1-ї групи маютьдосить щільний, однорідний згусток і кисломолочний смак, обумовленийнакопиченням молочної кислоти. Продукти 2-ї групи володіють кисломолочнимосвіжаючим, злегка щіплющім смаком, обумовленим присутністю етилового спиртуі вуглекислоти, і ніжним згустком, пронизаним найдрібнішими бульбашкамивуглекислого газу. Згусток цих продуктів легко розбивається при струшуванні,завдяки чому продукти набувають однорідну рідку консистенцію, тому їхчасто називають напоями.
Молочний підкомплекс є одним з найважливіших складових частинАПК, головним завданням функціонування якого є задоволенняпотреб суспільства в молочній продукції при певному рівні доходівнаселення.
При формуванні молочного підкомплексу необхідно прагнути дотого, щоб у ньому були замкнуті найбільш істотні функціональні зв'язки.Центральну частину цих зв'язків утворюють зв'язку галузей по ланцюгу послідовнихтехнологічних стадій від виробництва сировини до реалізації кінцевих продуктів.З цими галузями пов'язані інші галузі, що виробляють для них коштивиробництва та надають послуги з урахуванням збалансованості галузевихпотреб у ресурсах і їх виробництві, забезпечення матеріально-технічногорозвитку.
Молочна промисловість спеціалізується на випуску молока, масла,сирів, натуральних молочних виробів, сухого знежиреного молока, морозива,молочних консервів та інших продуктів. Незбираномолочна підгалузь представленаміськими молочними заводами і комбінатами переважно у великих містах івикористовує приблизно четверту частину виробленого в країні молока длявиготовлення натуральних молочних виробів - нерозведеного молока, кефіру,сметани, сиру та ін Виробництво тваринного масла (олійницяпромисловість) здійснюється на молочних комбінатах (Брест, Барановичі,Гомель, Могильов, Вітебськ), маслокомбінат (Новогрудок, Клецк, Осиповичі),маслозаводі в Дзержинську, заводі знежиреного молока в Петрикова. Сири(Сироварна промисловість) випускають сирокомбінати в Слуцьку і Любані,маслосирозавод в Щучин і Чаусах, сирозавод в Шумілін та Ошмянах.Підприємствами молочно-консервної промисловості виготовляються молочні консерви(Рогачов, Глибоке), сухе молоко (Лепель, Ліда), сухі молочні суміші длядітей (Волковиськ).
Структура переробки молока на підприємствах Республіки Білорусьвідображена на малюнку 1.
Малюнок 1. Структурапереробки молока Республіки Білорусь
За січень-серпень 2008 р. сільськогосподарськими та іншимиорганізаціями, що враховуються в поточному порядку, реалізовано молока за всімаканалах збуту 3088,6 тис. тонн, що на 12,9% більше, ніж було завідповідний період минулого року. Питома вага реалізованого молока відзагального його...
