ВСТУП
Сучасні умовиекономічного розвитку Республіки Білорусь обумовлюють зміну підходів доведенню господарства будь-якої форми власності. Перехід до ринкових відносиндиктує необхідність здійснювати будь-яку діяльність з урахуванням режиму економіїресурсів.
Особливо гостро данапроблема постає перед організаціями і підприємствами споживчої кооперації,які переживають період дуже складних перетворень. Важливою проблемою,яких поряд з виконанням соціальних завдань з обслуговування сільських жителівє збільшення кінцевих фінансових результатів. Адже без достатніх розмірівдоходів і прибутку на підприємствах не може бути й мови про їхконкурентоспроможності та фінансової стійкості. Отримати максимальний прибутокможна тільки за рахунок економії ресурсів. Оптимізація витрат обігу завждирозглядалася в якості найважливішого чинника зростання прибутку від реалізаціїтоварів.
Важливе місце впроцесі підвищення прибутковості підприємств споживчої коопераціїнабуває удосконалювання бухгалтерського обліку та аналізу, з метою вишукуваннярезервів зниження витрат. У даному зв'язку особливої вЂ‹вЂ‹актуальності набуваєпроблема оцінки теорії і практики бухгалтерського обліку та аналізу витратзвернення, використання в перспективі міжнародних принципів і стандартівобліку та звітності, розробка на цій основі науково обгрунтованих рекомендаційщодо подальшого вдосконалення обліково-аналітичної роботи.
Істотний внесок урозвиток методології бухгалтерського обліку витрат обігу вносятьдослідження багатьох вчених економістів. Разом з тим, незважаючи на великукількість публікацій з даної проблеми, ряд питань, пов'язаних зметодологією та організацією бухгалтерського обліку витрат обігу залишаютьсяневирішеними і потребують комплексного вивчення.
Всі ці обставинизумовили актуальність проблеми, її теоретичну і практичну значимість, атакож попередили вибір теми дипломної роботи, мету і основні напрямкироботи.
Мета дипломної роботи -досліджувати діючі методики бухгалтерського обліку витрат і визначитишляхи їх вдосконалення в умовах застосування ЕОМ і міжнародних стандартів,провести економічний аналіз з метою виявлення резервів економії та шляхівоптимізації. Для досягнення зазначеної мети автор прагне вирішити наступнізавдання:
1. Визначити економічну сутністьвитрат;
2. Виявити цілі, завдання та основніпринципи організації обліку витрат;
3. Дати коротку економічнухарактеристику філії "Общепит" Пружанського райпо;
4. Досліджувати діючі методикиобліку витрат на підприємствах громадського харчування;
5. Розкрити сутність і значеннябухгалтерської звітності витрат як найважливішого джерела інформації;
6. Визначити шляхи вдосконаленняобліку витрат в умовах застосування ЕОМ;
7. Розкрити особливості методики аналізувитрат;
8. Провести економічний аналізструктури і динаміки витрат, а також факторний аналіз з метою виявленнярезервів їх економії та шляхів оптимізації.
Предметом дослідженняє методика обліку та аналізу на підприємствах громадського харчування.
Об'єкт дослідження -філія "Продтовари" Пружанського райпо, оскільки філія "Общепит" Пружанськогорайпо за матеріалами якого була написана дипломна робота була до ньогоприєднаний 1 липня 2010.
Матеріалами для аналізувитрат з'явилися практичні цифрові дані за результатами діяльностіфілії "Громадське харчування" за перші півріччя 2009/2010 рр..
У процесі написаннядипломної роботи були використані праці провідних економістів РеспублікиБілорусь і Російської Федерації - П.Г. Понаморенко, Л.І. Кравченко, М.І.Баканова, А.Д. Шеремета, а також законодавчі та нормативно - правові актиРеспубліки Білорусь в частині досліджуваних питань: Закон Республіки Білорусь "Пробухгалтерському обліку і звітності "," Інструкція з обліку витрат обігу вторгівлі, громадському харчуванні і заготівельної діяльності споживчоїкооперації Республіки Білорусь "," Основні положення по складу витрат,включаються в собівартість продукції ".
Аналіз витратпідприємств громадського харчування припускають використання цілого рядузагальнонаукових та економічних методів дослідження. До числа застосовуваних удипломній роботі в першу чергу відносяться такі методи як: метод спостереження,табличний, метод абсолютних і відносних величин.
За структурою дипломнаробота складається з вступу, трьох розділів, висновку, списку використанихджерел, висновку і додатків.
Робота виконана 87 нааркушах, містить 20 таблиць та один малюнок.
1. ЕКОНОМІЧНА СУТНІСТЬ ВИТРАТ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ
1.1 Економічна сутність та класифікація витрат обігу напідприємствах громадського харчування
Кожне підприємство у визначенні своєї стратегії орієнтується, якправило, на отриманні прибутку. Однак його діяльність з моменту створенняпов'язана з різноманітними витратами трудових, матеріальних і фінансовихресурсів. В економічній літературі часто застосовуються такі терміни як"Витрати", "витрати", "витрати". Неправильне визначення цих понять можеспотворити їх економічний зміст. У своїй основі всі ці поняття означають одне ітеж - витрати підприємства, пов'язані з виконанням певних операцій,проте їх необхідно розрізняти.
У російській економічній літературі дано найбільш повне і всебічневизначення та розмежування понять "витрати", "витрати", "витрати".
Я.В. Соколов при розмежуванні цих понять автор грунтується назмісті міжнародних принципів бухгалтерського обліку, встановлених увідношенні елементів фінансової звітності. Найбільш загальним, за його оцінкою,є "витрати". Тому в самому загальному сенсі автор визначає доходи івитрати як потоки матеріальних і фінансових активів, які циркулюють напідприємстві.
Під витратами Я.В. Соколов розуміє ту частину витрат, які станутьтакими в наступні звітні періоди. Якщо після закінчення звітного періодувитрати не списуються на витрати, то говорять про їх накопиченні і капіталізації.
Витрати визначаються автором як частина витрат, яка пов'язана зкалькуляцією собівартості продукції (робіт, послуг) і процесами її реалізації.При цьому витрати, включені в собівартість продукції, Я.В. Соколов називаєвитратами виробництва, а витрати, пов'язані з реалізацією продукції, -витратами обігу.
М.А. Вахрушіна, навпаки, дотримується матеріальної концепції привизначенні витрат. За її оцінкою, витрати являють собою кошти,витрачені на придбання ресурсів, які є в наявності і реєстрованів балансі як активи, здатні принести дохід у майбутньому. Найбільш загальнимпоняттям з точки зору автора є витрати, а витрати - це та частинавитрат, понесених підприємством у зв'язку з отриманням доходу, що по сутіхарактеризує собівартість реалізованої продукції (робіт, послуг). Витратиавтор розглядає як грошовий вимір суми ресурсів, що використовуються з якою- Або метою. Витрати, понесені організацією в момент придбання яких -або матеріальних цінностей або послуг, складають, на думку автора, витратиорганізації.
Науковому обгрунтуванню цих понять приділено значну увагу ібілоруськими вченими. Витрати на думку П.Я. Попковской - це зменшенняекономічних ресурсів підприємства (грошових коштів) або збільшеннякредиторської заборгованості. Витрати, як вважає автор, являють собоючастина витрат, обмежених рамками звітного періоду або ж відповіднихотриманого доходу, тобто та частина витрат підприємства, які відповідаютьвиробленої та реалізованої у звітному періоді продукції. Витрати, понесеніорганізацією в звітному періоді, можуть бути або рівними витратам, абовеликими. Рівними - в тому випадку, якщо вся вироблена в звітному періодіпродукція продана і включені до виробничої собівартості витратизвітного періоду співвіднесені з отриманням доходу.
На підставі сформульованих визначень автор робить висновок, що поняття"Витрати" ширше поняття "собівартість", а витрати - це частина понесенихорганізацій витрат. Дана позиція відрізняється від то...
