ЗМІСТ
ВСТУП
1. Основні теоретичніВідомості про ергостерину
1.1 ергостерину
1.2 продуцентів ергостерину
1.3 Біосінтез ергостерину
1.4 Умови утворенняергостерину дріжджамі
2. ТЕХНОЛОГІЯ БІОСІНТЕЗУЕргостерину
2.1 технологічні аспектиОтримання ергостерину
2.2 накопиченням біомасідріжджів
2.3 Виробництво концентратувітамінів групи В
2.4 Виробництво концентратупровітаміна D2 та технологія Його трансформації у Вітамін D2
3. Розрахунок ферментерМАРКИ Б-50
3.1 Розрахунок габаритнихрозмірів ферментера
3.2 Розрахунок Товщина стінкіферментера
ВИСНОВКИ
Список використаноїЛІТЕРАТУРИ
Вступ
У 1912 р. дляпозначені Додатковий харчових факторів, Що у малих кількостях ефектівні дляЛікування ряду захворювань, К. Функ ввів Термін Вітамін. Тоді віділялі Ліше 2Вітаміни - А (жіророзчінній), В (водорозчінній), СЬОГОДНІ їх кількість сягаєдесятків.
Вітаміни - ціїбіологічно Активні нізькомолекулярні Природні, органічні сполуки, різноїхімічної структури, учасники обміну речовін и беруть участі в перетворенніенергії, переважно Як компоненти ферментів.
Існування иЗначення вітамінів відкрів російський лікар М. Лунін у кінці ХІХ ст .. Польськийхімік К. Функ назвавши біологічно активних речовіну вітаміном, бо вон містіла усвоїй молекулі аміногрупу. Вітаміни мают НАДЗВИЧАЙНИХ велике значення длянормального обміну речовін и жіттєдіяльності, перебуваючи у Дуже малихкількостях в продуктах харчування. За нормального раціону и Зоров способужіття потреба у вітамінах задовольняється природним шляхом.
За нестачівітамінів групи D, у ДІТЕЙ переважно дерло трьох РОКІВ життя з'являютьсяознайо рахіту. У дорослих (особливо у вагітних Жінок), які мало перебувають насонці, не вжівають достатності повноцінної їжі, кісткова тканина втрачає Кальційи кісткі розм'якшуються. В ціх випадка такє явищем назівають остеопорозом.Недостатність вітамінів групи D Може розвинутості и у ДІТЕЙ старших трьох РОКІВ,особливо в періоді інтенсівного зростанню, ЯКЩО їх білкове харчування єнедостатнім, а кож має Місце різка Зміна кліматічніх умів. Крім того, дорозвітку D-вітамінної недостатності ведуть хронічна нирково недостатність,хвороби печінкі, трівалій прийом протісудомніх препаратів, синдроммальабсорбції (порушеного всмоктування в кишечнику) різного генезу.
Тому ВажливеЗначення має поиск на нових Безпечна джерел надходження вітамінів у організм. Увипадка Із вітаміном D 2 , використання препаратів мікробіологічного синтезу маєзначні Переваги перед синтетичність аналогами, и з точки зору спрійнятлівостіорганізмом, и з точки зору економії енергоресурсів, витраченого на процессинтезу. Використання провітаміну D 2 (ергостерину) кож є більш доцільнім, аніж Використанняготового препарату D 2 , оскількі організм людиниздатно самостійно перетворювати провітамін у вітамінну форму, за Умовидостатньої кількості субстрату та СОНЯЧНЕ світла.
На сьогоднішнійдень перспективних є поиск на нових, більш ефективних продуцентів, а кож новихтехнологічних схем віділення та очищення кінцевого продукту.
1. Основні теоретичні Відомості про ергостерину
1.1 ергостерину
Природні джерелавітаміну D Досить обмежені. Відомо, ЩоВітамін D зустрічається Ліше в ДеякТварини та рибний продуктах (риб'ячий жир, печінка риб, вершкове масло,молоко, Ікра), а кож в яєчному жовтку. Рослини, Як правило, не містятьвітамінів групи D, протікаютьСеред стерінів Рослін жірів виявлено провітамін D - ергостерину.
Багаті на ВітамінD Ліше печінкові жири риб.Деякі з них, Наприклад печінковій жир тунця, містіть в 1 г от 40 до 60 од.вітаміну D 2 .
У молоці,Вершкова маслі и яйцях вміст вітаміну D 2 обмеження. Наприклад, в 100 г молокамістіться Ліше 1 од. D 2 , у Вершкова маслі - 40 - 320 од.
незначна вміствітаміну D 2 в пріродніх продуктах змушує шукатибагаті Природні джерела провітаміну D 2 - ергостерину.
У 30-х роках ХХст. поруч дослідніків Було виявлено, Що хлібопекарські Дріжджі являютьсяБагата джерелом ергостерину. Пізніше Було встановлено, Що деякі мікроорганізміможут слугуваті джерелом вітаміну D [2].
ергостерину -ергоста-5 ,7,22-трієн-3ОІ-ол - вихідний продукт виробництва жіророзчінноговітаміну D 2 и кормових препаратів, збагаченнявітаміном D 2 . У групу вітамінів D об'єднують спорідненісполуки, найважлівішімі з якіх є Вітаміни D 2 и D 3 , Що мают антірахітічну дію. ВітамінD 2 (ергокальціферол) утворюється Під годинуопромінення ультрафіолетовім віпромінюванням ергостерину, Вітамін D 3 (холекальциферол) утворюється Із7-дегідрохолестеріну. В організмі людини и тварин ці сполуки регулюютьсязасвоєння кальцію та фосфору Із їжі и відкладання їх у кістковій тканіні [1].
Для прікладноїмедицини найбільше Значення мают Вітаміни D 2 та D 3 . Нестача вітаміну D 2 погіршує абсорбцію кальцію вкішківніку, у зв'язку з чім Його вміст в крові кож зменшується. Це віклікаєпідвіщену актівність паращитовидних залоз, завдякі Чому Рівень кальцію в кровіутрімується на невісокому рівні за рахунок мобілізації Його Із запасіворганізму. Одночасно спостерігається підвіщене віділення Нирко фосфору,оскількі гіперпродукція паратіреоїдного гормону зніжує реабсорбція фосфору внирково каналах. Таким чином Вітамін D 2 відграє Важливим роль у забезпеченні організму кальцієм, дерлоза все, за рахунок регуляції Його засвоєння з їжі. Загальновідомо, Що нестачавітаміну D 2 в організмі відбувається Порушеннямінералізації в процесі кісткоутворення, Що виробляти до серйозніх змін вкістковому скелеті.
В Основіструктури ергостерину и вітаміну D лежати Чотири вуглецевіх циклу (A, B, C, D). У молекулі вітаміну D кільце У розімкнуте. Вуглеводнева структура ергостерину тавітаміну D визначаються їхні ліпофільніВластивості [1].
1.2 продуцентів ергостерину
Джереломергостерину є фітопланктон, бурі и Зелені водорості, альо особливо багаті наергостерину Дріжджі та плісняві гриби, які слугують сировина для Йогопромислового виробництва. Ергостерину - основним стерин дріжджів, на Якийпріпадає 60 - 90% від інших стерінів: вміст ергостерину складає 0,2 - 0,5%,альо в Деяк випадка досягає 10% від сухої біомасі.
культурні расидріжджів Завжди містять Більше стерінів, Ніж дикі. Найбільшу кількість стерінівмістять пекарські та півні Дріжджі. У відношенні ергостеролсінтезуючоїздатності (% ергостеролу в абсолютно сухих дріжджах) Дріжджі Під годинуПоверхнево культівування розташовуються в Наступний порядку: Saccharomyces carlsbergensis (0,49 - 4,3), S . ellipsoideus (1,2 - 1,5), Rhodotorula glutinis (0,7 - 0,9), Candida utilis (0,4 - 0,6), C . tropicalis (0,2 - 0,3). У міцелії грібів Aspergillus и Penicillium вміст стерінів Може досягаті 1,2 -1,4% ( P . westlingii близьким 2,2%) в розрахункуна сухий міцелій.
Бактерії, Якправило, сінтезують Дуже малі кількості стерінів. Зазвічай, вміст стерінів вїхніх клітінах складає 0,001 - 0,1 мг/г сухої біомасі. Стерини виявлено в Lactobacillus arabinosus , L. pentosus , Escherichiacoli , Azotobacter chroococcum , Micromonospora sp. , Streptomycesgriseus , Sphaerotillis natans , Rhodospirillum rubrum . Альо відомо два представникбактерій: Halobacteriumcutirubrum
