Реферат
Випускнакваліфікаційна робота містить 80 сторінок тексту, 9 таблиць, 13 рисунків, 42 використанихджерела, 9 додатків.
Ключові слова: індустріягостинності, гостинця, готельна ланцюг, операційна мережу, глобалізація,стандарти обслуговування, франчайзинг.
Об'єкт дослідження -історія і сучасні напрями розвитку світових готельних ланцюгів як основадля оптимізації і модернізації індустрії гостинності сучасної Росії.
Мета дослідження -провести всебічний та грунтовний аналіз розвитку сучасних світовихготельних ланцюгів, виявити основні тенденції та перспективи їх розвитку в світіі Росії.
В роботі проаналізованарізноманітна література вітчизняних та зарубіжних фахівців - Уокер Дж. Р.Фірат А., Дхолакіа Н. Харріс Р., Кац К.М.Уррі Дж., Александров О.Ю., БухтіяровІ.І., Жукова М.А., Папирян Г.А. та ін У роботі проведено статистичний такартографічний аналіз даних Всесвітньої Туристичної Організації і Ростуризмуз використанням геоінформаційної середовища (ГІС) ArcView 3.3.
В результаті роботи булирозглянуто поняття та сутність світових готельних ланцюгів, як провідноїсучасної форми організації готельного бізнесу в глобальному масштабі,вивчена історія та сучасний стан готельних ланцюгів в різних регіонахсвіту (Європа і Америка) і Росії.
За підсумками роботипідготовлені чотири авторські карти: В«Ранжування країн світу з присутності наїх території готельних ланцюгів В»,В« Розміщення великих готельних ланцюгів покраїнам Європи В»,В« Число великих національних готельних ланцюгів по країнамсвіту В»,В« Розміщення великих готельних ланцюгів по країнах світу В».
ЗМІСТ
Введення
Глава 1. Методичні підходи до вивчення індустріїгостинності
1.1 Загальні поняття в готельній індустрії
1.2 Готельні корпорації таланцюга
Глава 2. Історія розвитку та формування готельноїіндустрії
2.1 Історія розвиткуготельних ланцюгів Європи
2.2 Історія розвиткуготельних ланцюгів Америки
2.3 Історія розвиткуготельних ланцюгів Росії
Глава 3. Сучасний стан міжнародних готельних ланцюгів
3.1 Сучасний станЄвропейських готельних ланцюгів
3.2 Сучасний станАмериканських готельних ланцюгів
3.3 Сучасний станАзіатських готельних ланцюгів
3.4 Сучасний станАфриканських готельних ланцюгів
Глава 4. Російські готельні ланцюги
4.1 Сучасний стан таперспективи розвитку міжнародних готельних ланцюгівв Росії
4.2 Формування національнихготельних мереж в Росії
Висновок
Список використаної літератури
Додатка
Введення
Актуальність роботи . За оцінкою експертів СОТ - ВсесвітньоїТуристської Організації Росія до 2010 року повинна була увійти в першу десяткунайбільш привабливих країн для здійснення туристських поїздок. Однак, цьогоне відбулося, в тому числі, з причини слабкого розвитку готельноїінфраструктури, яка в нашій країні суттєво відстає не тільки відрозвинених країн, але і від багатьох країн, що розвиваються.
В даний час віндустрії гостинності домінують транснаціональні конгломерати, іменованіросійською мовою В«мережамиВ» (в англійській мовній картині світу прийнятий більшточний образ В«ланцюжківВ» (chains), подібно яким ці імперії розтягнулися поЗемній кулі). Глобалізація індустрії супроводжувалася розвитком сучаснихуправлінських форм: придбання ліцензійних прав (франшизи), індустріїпартнерства, стратегічних альянсів, синдикування, договори на оренду(Лізинг) управління за контрактом і т.д. [16, C. 6].
На жаль, в нашійкраїні готельний бізнес з багатьох причин не досяг такого розмаху, як закордоном, вивчення економічних та управлінських засад його ще не перетворилосяв добре розроблену галузь економічної науки, а менеджменту та маркетингупослуг гостинності тільки в останні роки почали навчати на університетськомурівні. У цих умовах актуальним представляється освоєння зарубіжного досвіду, атакож дослідження вітчизняної практики використання світових тенденційрозвитку індустрії гостинності. З цієї причини вивчення і використанняіноземного (світового) досвіду для Росії залишається актуальним. Зміни векономіці та політиці, що відбулися в Росії за останні кілька років,поставили нас перед необхідністю заново осмислювати і визначити місце і рольіндустрії гостинності в Росії та світі. Актуальність даного дослідженняпідкреслюється необхідністю застосування світового досвіду розвитку індустріїгостинності в Росії, з метою стимулювання загального розвитку туризму,яке стримується, в тому числі, архаїчною системою організації та управлінняіндустрією гостинності.
Об'єкт дослідження - історія і сучасні напрямки розвиткусвітових готельних ланцюгів як основа для оптимізації і модернізації індустріїгостинності сучасної Росії.
Предмет дослідження - особливості сучасного стануі перспективи розвитку світових готельних ланцюгів в різних регіонах світу іРосії.
Мета роботи - провести всебічний ігрунтовний аналіз розвитку сучасних світових готельних ланцюгів, виявитиосновні тенденції та перспективи їх розвитку в світі і Росії.
Завдання дослідження :
- Розглянути поняття ісутність світових готельних ланцюгів, як провідної сучасної форми організаціїготельного бізнесу в глобальному масштабі.
- Вивчити історіюрозвитку і формування готельної індустрії в різних регіонах світу (Європа іАмерика) і Росії.
- Провести статистичнийі картографічний аналіз сучасного стану міжнародних готельнихланцюгів по регіонах світу.
- Проаналізуватисучасний стан розвитку міжнародних готельних ланцюгів в Росії тавизначити перспективи розвитку національних готельних ланцюгів.
Новизна дослідження полягає в тому, що:
1. Виявлено основнінапрями розвитку індустрії гостинності в світі.
2. Проведеностатистичний і картографічний аналіз розвитку світових готельних ланцюгів порегіонах світу.
3. Розглянуто перспективирозвитку національних готельних ланцюгів в Росії.
У роботі застосовувалисянаступні методи дослідження : статистичний, картографічний,порівняльно-географічний, системний аналіз наукової літератури. Дляпідготовки картографічного матеріалу використовувалася геоінформаційна середу(ГІС) ArcView 3.3, для обробки статистичногоматеріалу застосувались можливості програмного пакет MS Excel.
Теоретичназначимість дослідження . Запропонована робота є теоретико-експериментальним дослідженнямпроблеми застосування зарубіжного досвіду в Росії.
Практичназначимість дослідження полягає в аналізі розвитку світових готельних ланцюгів наконкретних прикладах, що може бути використане, як ефективних досвід длярозвитку національних готельних ланцюгів. Глибоке вивчення і осмисленнявикладеного в роботі матеріалу, застосування його на практиці може підвищитиефективність процесів, що характеризують сучасну індустрію гостинностіРосії.
Методологічну іінформаційну основу роботи склали дослідження, а також систематизація та аналізстатистичних матеріалів, звітних матеріалів, літературних джерел, у томучислі зарубіжних авторів. Наприклад, це роботи: Уокер Дж. Р. (2006); Firat AF, DholakiaN. (2009), Харріс Р., Кац К.М. (2006),Уррі Дж. (2005) та ін
Вплив сучаснихтенденцій, у тому числі глобалізації, на розвиток туризму та індустріїгостинності є предметом дослідження багатьох сучасних учених. ВЗокрема питань розвитку світових готельних ланцюгів, як глобальної тенденціїстосувалися: Азара В.И., Афанасьєва А.Є., Борисова К. Г., Несбітт Дж., СенінаП.Б., Сьоміна В.С., Соколова М. В., Ебурдіна П. та ін Значний внесок удослідження економіки міжнародного туризму та індустрії гостинності внеслитакі дослідники, як - Зорін Г.А., Квартальнов В.А, Єфремова М.В., ПапирянГ.А., Александров О.Ю., Бахтіяров І. Гуляєв В.Г. та ін У роботі використаноекономічні і статистичні дані Всесвітньої Туристи...
