Федеральне агентство з освіти
Сочинський Державний УніверситетТуризму і Курортного Справи
Геленджікскій філія
РЕФЕРАТ
З ДИСЦИПЛІНИ : Обладнання та технології рекреаційноїсфери
на тему : Готельна індустрія
Виконав:
Студент 1 курсу ОЗФО
Волощук Н. П.
Перевірив:
Юдіна Т. А.
р. Геленджик 2009
Зміст
готель послуга ресторан
Введення
Глава I. Концепції готелів і гостинності
1.1 Значення готелів
1.2 Подорожі і готелі
1.3 Розташування готелів
1.4 Типи готелів
Глава 2. Готель та її функції:обслуговування гостей
2.1 Номери та місця
2.2 Продаж номерів
2.3 Пошта і інші послуги для гостей
2.4 Уніфіковані послуги
2.5 Ведення готельного господарств
2.6 Ресторани готелю
2.7 Готельні номери
Список використаної літератури
Глава I . Концепції готелів і гостинності
1.1Значення готелів
Більшістьз нас велику частину року живе вдома. Хоча ми можемо ходити на роботу, в магазинза покупками, в гості до друзів і родичів і іншим чином брати участь всоціального життя і проводити свій вільний час, але все ж будинок для кожноголюдини - це те місце, куди ми зазвичай кожен день повертаємося і де мипроводимо ніч. Але багато хто з нас протягом року все частіше і частішезупиняються поза домом, перебуваючи де-небудь у справах, у відпустці або за іншимипричин. Багато хто зупиняються в готелях.
Якщопройтися по місту, можна побачити магазини, контори, майстерні, ресторани тамасу інших місць, пов'язаних з роботою, розвагами та відпочинком. Коли замістом їдеш на машині, то бачиш фабрики, ферми, автозаправки. Але, навіть неідучи далеко, перебуваючи в місті або за містом, рано чи пізно серед іншогообов'язково побачиш одну будівлю - готель.
Люди,яких зустрічаєш у місті або за містом, можуть бути місцевими жителями абоприїжджими. Місця, де вони найчастіше бувають, нерідко необхідні длязадоволення повсякденних потреб місцевого населення, але в районах, дебуває багато приїжджих, чимало об'єктів соціально-побутового обслуговуванняпризначені в основному для них Один з таких об'єктів, незмінно зобов'язанийсвоїм походженням саме приїжджим, - це готель. У більшій чи меншійступеня готельні ресторани, бари та інші послуги можуть також використовуватисяі місцевим населенням, але основною функцією готелю є наданнялюдям, які знаходяться поза домом, нічлігу та забезпечення їх основнихпотреб.
Це основна функціяготелі, яка суттєво відрізняє її від інших видів бізнесу і повідношенню до якої інші її функції є допоміжними. Мета іншихоб'єктів, де надають місце для розміщення, харчування та напої длязнаходяться поза домом людей, наприклад лікарень, шкіл-інтернатів або гуртожитків,все ж направлено на інші цілі, будь це лікування, або освіту, або щосьще. На практиці також неважко провести різницю між наданнямготелями житла для проживання і здачею житла внайми на основі орендиприміщення, але важче - між готелями, пансіонатами і іншими подібними їмустановами, основна функція яких така ж, як у готелів. Однак длянаших цілей достатньо описати-готель? як установа, що надає завинагороду житло та харчування туристам і тимчасово перебувають тут людям, атакож зазвичай харчування, закуски та будь-які інші послуги іншим клієнтам.
Вбільшості країн готелю відіграють важливу роль, надаючи можливості дляпроведення ділових зустрічей, нарад та конференцій, а також для відпочинку тарозваг. У цьому сенсі готелю настільки ж необхідні для економіки ісуспільства, як і добре організований транспорт, зв'язок та системи роздрібногорозподілу різних товарів і послуг. Використовуючи свої можливості, готелівносять вклад у загальний обсяг виробництва товарів і послуг, який складаєматеріальний добробут нації і суспільства.
Підбагатьох регіонах готелю є місцем залучення приїжджих, якіреалізують в них свою купівельну спроможність і схильні витрачати при цьомубільше грошей, ніж перебуваючи вдома. Завдяки тому, що приїжджі витрачають своїгроші, перебуваючи поза домом, готелі нерідко вносять значний внесок вмісцеву економіку як безпосередньо, так і побічно, завдяки подальшомуперерозподілу коштів приїжджих на користь інших отримувачів коштів у даніймісцевості. У районах, куди приїжджають іноземці, готелі часто єважливими джерелами отримання іноземної валюти і таким чином можутьвносити значний вклад у платіжні баланси своїх країн. У країнах зобмеженими можливостями експорту готелі можуть бути одним з небагатьохджерел надходження іноземної валюти.
Готелівиконують також важливу роль залучення робочої сили, забезпечуючи тисячіробочих місць за багатьма спеціальностями, що формує цілі готельні галузі вбільшості країн. Крім того, в цій галузі зайняті люди, що ведуть власнийбізнес і є власниками маленьких готелів. Роль готелів якроботодавців особливо важлива в районах, де занадто обмежені інші джерелазайнятості, і вони вносять вклад в розвиток регіону.
Готеліє також важливими точками роздрібної продажу продукції інших галузей. Впроцесі будівництва та модернізації готелів забезпечується поле діяльностібудівельної промисловості та пов'язаних з нею галузей. Обладнання, меблі тавсілякі приналежності поставляються готелям широким коломвиробників. Продукти харчування, напої та інші подібні предметиспоживання входять до числа найбільш значних щоденних закупівель, якіготелю здійснюють у фермерів, рибалок, постачальників продуктів харчування інапоїв та у компаній, що постачають газ, електроенергію і воду. Крім того,що готелі створюють безпосередню зайнятість для своїх співробітників, вонипороджують значну непряму зайнятість для тих, хто працює в постачаютьгалузях.
Останнє,але не менш важливе, - готелю є важливим джереломсоціально-побутового обслуговування місцевих жителів. Їх ресторани, бари іінші послуги часто привертають велику кількість місцевих споживачів, і вВнаслідок багато готелів стають соціальними центрами в своїх населенихпунктах.
1.2Подорожі і готелі
Проживанняпоза домом - це функція подорожі. Приблизно до середини XIX в. більшість поїздок робилосялюдьми, подорожуючими в основному по своїй країні, що виїжджають з дому посправах або з професійної необхідності. Подорожі в той час булипорівняно невеликими за обсягом і охоплювали в будь-якій країні лише невеликучастина населення, і більшість мандрівників їздили у візках. У XIX в. заїжджі двори і закладиготельного типу, розташовані уздовж великих доріг і в головних містах, вдостатньою мірою забезпечували місця для розміщення.
Вперіод між приблизно 1850 і 1950 рр.. зростає кількість мандрівників, які покидають будинок попричин, не пов'язаних зі справами, і відпустки поступово стали являти собоюважливу причину для поїздок. Приблизно протягом 100 років переважаючимизасобами пасажирських перевезень були залізниця і пароплави, а новізасоби транспорту дали поштовх подорожам з країни в країну і з континентуна континент. Хоча перші готелі ведуть початок з XVIII в., Помітне зростання числа їх стався тільки в XIX в., Коли з'явилися до цьогочасу перші залізниці і пізніше пароплави створили достатньо великіринки, що забезпечили можливість появи більш великих готелів. У цей періодна ринку готельного бізнесу для розміщення і постою клієнтів поряд зпансіонами і пансіонатами, переважали готелю.
Приблизнодо середини XX в. в більшості розвинених країн світу(Трохи раніше в Північній Америці і трохи пізніше в Європі) готельний бізнесзробив повний круг по земній кулі, і зі зростанням ролі автомобілів якосновного засобу пасажирського транспорту основні перевезення повернулися надороги. ...
