Введення
Маркетинг -це спосіб ведення бізнесу, сфокусований на клієнті. Ця орієнтація на клієнта повиннапросочувати всю організацію.
Потім мипереідем до обговорення тези, яка говорить, що головною метою маркетингу віндустрії гостинності є задоволення потреб клієнта, що веде дозбільшенню доходів підприємства. Мудро надходить той, хто займаєтьсяпрогнозуванням запитів клієнта і приймає відповідні заходи длязабезпечення їх своєчасного задоволення.
І, нарешті,ми введемо поняття, відоме як маркетинг-мікс (комплекс маркетингових заходів),включає в себе наступні компоненти: створення компанією умов,стимулюючих попит і збут вироблених товарів і послуг, товарна політика,цінова політика та політика формування каналів збуту. Маркетинг такожвключає комплексні дослідження, інформаційні системи і планування. Якщомаркетинг ведеться правильно, тобто якщо правильно визначаються, потреби клієнта,проводиться потрібний товар, призначається відповідна ціна, створюютьсясприятливі умови для збуту товару і організується ефективна система йогорозподілу, то результатом цього буде привабливий товар і задоволенийклієнт.
Якщо вименеджер, вам не обійтися без знань маркетингу. У наші дні клієнт - цекороль. Задоволення його потреб - першочергова мета всякого бізнесу. Алеменеджери повинні розуміти, що задовольнити всіх клієнтів неможливо. З цьоговипливає, що необхідно ретельно відбирати своїх клієнтів. Потрібно вибирати длясебе таких, задоволення потреб яких збігається з цілями підприємства. Щобуспішно боротися за свого клієнта, підприємство має розробляти такиймаркетинг-мікс, який робить ринок, на який воно хоче вийти, більшпривабливим для нього, ніж маркетингові заходи його конкурентів.
В наші днімаркетинг - це не просто функція бізнесу. Це свого роду філософія, спосібмислення і структурування бізнесу. Це не чергова компанія і не засібстимулювання попиту на даний поточний момент. Маркетинг - це неодміннийкомпонент діяльності кожного службовця - від реєстратора до члена радидиректорів. Інструме
нтарій маркетингу не повинен використовуватися для того, щобобдурити клієнта і поставити під загрозу репутацію компанії. Завдання маркетингу- Створення такої комбінації товару і послуг, яка являє собою справжнюцінність в очах клієнта, створює мотивацію для покупки і задовольняє йогодійсні потреби.
Мета бізнесу- Залучати та утримувати вигідних клієнтів. А це відбувається тоді, колизадовольняються їх потреби. Тоді вони не тільки знову повернуться в той же самийготель, ресторан, фірму з оренди автомобіля, туристичне агентство, але і прирозмові зі знайомими дадуть про ці підприємства найсприятливіший відгук.Задоволення потреб клієнта, що веде до підвищення доходів підприємства, - головнамета маркетингу в індустрії гостинності.
I. Маркетинг в індустріїгостинності та туризму
У готельномубізнесі маркетинг часто ототожнюють зі збутом готельних послуг, і це недивно. Діяльність відділу збуту у всіх на виду. Його менеджер організуєдля клієнтів тури, приймає їх в пунктах готельного общепита. Таким чином,виходить, що маркетингові функції цього відділу у всіх на виду, в той часяк аналогічні функції інших відділів виконуються за зачиненими дверима. Вресторанному бізнесі маркетинг часто плутають з рекламою і стимулюванням збуту.Часто доводиться чути, як менеджери ресторанів кажуть, що В«не вірять вмаркетинг В», маючи на увазі, що вони розчаровані впливом на публіку їх рекламноїкампанії. Насправді ж реклама і збут в ресторанній справі - лише компонентиодного з елементів маркетинг-мікс і часто не найголовніші. Реклама і збутє компонентами політики просування, стимулювання товарів і послуг всистемі маркетингових заходів впливу на ринок. Інші елементи її - сам товар,його ціна і розподіл. Маркетинг також включає в себе комплекснідослідження, інформаційні системи і планування.
Якщомаркетинг правильно ідентифікує потреби споживачів, сприяєвиробництву доброякісного товару, виробленню розумних цін, тлумачногостимулювання попиту з боку споживача і розподілу товару, торезультатом цього будуть привабливий товар і задоволений покупець. Компанія Marriot розробила нову концепцію,покладену в основу готельної мережі Courtyard Hotels,компанія General Mills спроектував перший Olive Garden, місіс Філдз познайомила публіку зі своєю знаменитоювипічкою, і в ці заклади хлинув потік клієнтів, тому що їм пропонувалосящось нове. Маркетинг - це В«точне попадання в цільВ». Пітер Друкер, один зтеоретиків менеджменту, висловив це таким чином:
Метамаркетингу - зробити продаж сверхбойкой. Ця мета полягає в тому, щобдізнатися і зрозуміти потреби покупця до такої міри, що вироблений товар абопослуги ідеально підходять йому і продаються як би самі собою.
Це неозначає, що продаж і її стимулювання не важливі, але вони - частина більшмасштабного явища, званого маркетингом-мікс. Це інструменти маркетингу,за допомогою яких створюється те, що ми називаємо В«задоволеним клієнтомВ».Єдиний спосіб запропонувати і продати свій товар півгодини, полягає насампередвсе в тому, щоб визначити цілі й потреби вашого клієнта, а потімскласти те, що представляється йому цінним, в зручний пакет і помістити цейпакет в легкодоступному для нього місці. Ми можемо дати таке визначення поняттямаркетингу. Маркетингом називається керований соціальний процес, за допомогоюякого індивідууми і групи людей набувають те, в чому вони потребують і щохочуть отримати, шляхом розробки та обміну товарів і цінностей.
Готельно-рестораннийбізнес - один з найважливіших у світі. У Сполучених Штатах він другий за значеннямроботодавець, який забезпечує робочі місця приблизно для 10 мільйонів чоловік. Вбільш ніж половині штатів - це найбільша галузь економіки. Щорічно вонапоставляє товарів і послуг більш ніж на 0 млрд.
2.Ринкі
ПоняттяВ«РинокВ» придбало безліч значень. Спочатку ринок розумівся якфізичне місце, де збираються покупці і продавці, щоб обмінятисятоварами і послугами. Для економіста ринок - сукупність усіх покупців іпродавців, що беруть участь в обміні товарів або послуг. Таким чином, ринокгромадського харчування швидкого обслуговування складається з численнихпродавців, як наприклад, Burger King, МсDonald's і Kentucky Friend Chicken, і всіх споживачів, які купують цю їжу. Дляфахівця з маркетингу ринок - це сукупність усіх реальних іпотенційних покупців певного товару.
Організації,торгують на ринку споживчих товарів і на ринку товарів виробничогопризначення, розуміють, що вони не можуть звертатися до всіх покупців на всіхцих ринках одночасно або, принаймні, до всіх однаково. Покупцівзанадто багато, вони занадто розкидані і занадто розрізняються в своїхпотребах і купівельних звичках.
2.1 Масовиймаркетинг
При масовомумаркетингу продавець зайнятий масовим виробництвом, масовим розподілом імасовою рекламою і стимулюванням збуту одного і того ж товару всімпокупцям. Один час Мс0опа1с1'8 виробляв однотипні гамбургери для всьогоринку, сподіваючись, що вони сподобаються всім. На користь масового маркетингу можна
2.2 Маркетинг,орієнтований на товар
маркетинггостинність туризм ринок
Продавецьвиробляє два або більше видів товарів, що розрізняються властивостями, стилем,якістю, розмірами і т. д. Сьогодні МсDonald's пропонуєзвичайні гамбургери, В«біг-макиВ» і їх порції. Набір товарів розроблений так,щоб запропонувати покупцям різноманітність товарів, а не відповідативідмінностям ринкових сегментів. На користь такого маркетингу можна сказати, щосмаки споживачів справді різняться і з часом змінюються.Споживачі шукають різноманітності і змін.
2.3 Цільовиймаркетинг
Продавецьвизначає сегменти ринку, вибирає один або декілька з них і розробляєокремі товари і комплекси маркетингового впливу на ринокмаркетинг-мікс, відповідні кожному обраному сегменту. Наприклад, МсDonald's розробив свій набір салатів, щоб відповідати запитам тих,хто приділяє велику увагу дієтичному харчуванню.
<...
