ВНині чай - найбільш поширений напій у світі, його вживають2/3 населення земної кулі значно частіше, ніж кава. Більше 3500 тис. т чаюпроводиться щорічно (дані Food and Agricultural Organization, 2006).
Основнівиробники чаю (тис. т): Китай - 935, Індія - 928, Кенія - 328, Цейлон(Шрі-Ланка) - 317, Туреччина - 205, Індонезія - 166, В'єтнам-104.
Обсягспоживання чаю - 3360 тис т. Основні споживачі чаю (тис. т): Індія - 760, Китай- 670, Росія - 180, Японія - 150, Пакистан - 134, Англія - ​​128, США - 100.
Більшевсе проводиться чорного чаю - 70%, зеленого - 25%, інші сорти чаю - 5%.
Щорічнийзростання виробництва зеленого чаю більше, ніж чорного. В даний час зеленогочаю проводиться 885 тис. т. Основні споживачі зеленого чаю (тис. т): Китай- 485, Японія - 113, Індонезія - 31, В'єтнам - 17.
Основніспоживачі чорного чаю (тис. т): Індія - 695, країни ЄС - 235, Пакистан - 138,Англія - ​​120. Китай споживає всього близько 50 тис. т чорного чаю, майже вдесять разів менше, ніж зеленого.
Основнийвиробник чорного чаю Індія - 920 тис. т (38% всього світового виробництва).85% цього обсягу споживає сама Індія.
Цікавідані по споживанню чаю на душу населення в рік в різних країнах (кг):Англія - ​​2, 2; Росія - 1, 3; Індія - 0, 7; Китаю - 0, 5 і Кенія - 0, 4.
Основнівиди чаю:
-чорний (повністю ферментований);
-оолонг (частково ферментований);
-зелений (неферм
ентований).
ВОстанніми роками з'явилися нові види чаю: білий; пу ер.
ВЗалежно від технології виробництва чай підрозділяється на шість типів:чорний, зелений, жовтий, білий, оолонг, темний (включає пу ер і пресованийцегляний).
Чайоолонг поєднує свіжість зеленого чаю і приємні смакові якості чорного чаю.Листочки чаю оолонг краснокорічневие з країв і зелені всередині. Чай оолонгпроводиться тільки в Китаї і Тайвані.
ЧайGABA (Gabaron) - широко відомий чай в Японії, з високим вмістомгамма-аміномасляної кислоти. Вдалося створити чай з вмістом аміномасляноїкислоти 150 мг на 100 г сухого чаю. Чай GABA вперше створений в 1987 р. Прийнято вважати, що цей чай знижує тиск, знімає депресію, допомагає при алкоголізмі, покращуєстан діабетиків, знімає безсоння, регулює ріст гормонів.
ВСвіт виходять спеціалізовані наукові журнали про чай: Tea, Tea Res., Study ofTea.
Загальневиробництво і продаж чаю оцінюють в 20 млрд. доларів. Ціна деякихелітних сортів чаю більше 1000 доларів за 100 р.
Всвіті є більше 3000 комерційних сортів чаю, хоча чайної рослини Camelliasinensis всього два види.
Найкращіумови для вирощування чаю - вологий і жаркий клімат, умови вічної весни. Втаких умовах чайне рослина швидко росте, постійно дає нові пагони. Наякість чаю впливають багато природні фактори: вологість, температура, висота, часзбору, тип грунту, близькість гір або моря. Природно, якість чаю залежитьтакож від технології переробки, зберігання, пакування та ін
Список літератури
Дляпідготовки даної роботи були використані матеріали з сайту agromania.ru/
