онуються гостям офіціантами.
Фуршет - основною перевагою фуршету є те, що навіть у невеликому приміщенні можна забезпечити обслуговування значного кількості гостей, зберігаючи для них можливість вільно переміщатися по залу.
Фуршетні лінії з стравами, напоями, посудом і столовими приладами розставляють зазвичай уздовж стін або навпаки в центрі залу, щоб у гостей був вільний доступ до ним. Гості підходять до фуршетной лінії і самі вибирають уподобані страви. Меню фуршету може включати холодні і гарячі міні-закуски, спеціальні страви, десерти і фрукти.
Шведський стіл - невід'ємна частина сучасного ділового етикету. Столи, за якими розсаджуються гості, не сервіруються. Їжа та напої, а також посуд і столові прилади розташовуються на окремих загальних столах. Гості самі вибирають собі страви. Меню В«шведського столуВ» розраховане на різні смаки, і включає холодні та гарячі закуски, салати, соуси, різноманітні десерти, в тому числі фрукти і кондитерські ізделія.Все страви знаходяться на одній лінії, і гості самі вибирають уподобані страви.
Кава-брейк або кава-пауза припускає наявність бару з безалкогольними напоями, чайного (кавового) столу, лінії для розстановки закусок, коктейльних столів. Меню кава-брейку може включати холодні міні-закуски, випічку, сендвічі і бутерброди, десерти і фрукти.
Коктейль. У багатьох країнах коктейль - один з найпоширеніших видів прийомів. Найчастіше коктейль організовують на виставках, по закінченні робіт на семінарах і конференціях. Коктейль може супроводжувати зустріч гостей перед початком банкету або фуршету.
Під час коктейля гості вільно переміщаються по залу. Закуски зазвичай сервіруються на великих блюдах. Офіціанти пропонують закуски окремо кожному запрошеному. В якості столових приладів гості використовують палички-шпажки.
Барбекю , назва цієї форми організації заходи відбулося позначення способу приготування м'яса на природі. Для приготування м'яса використовуються різні приправи і способи Маринівка, але одне незмінно - готувати м'ясо треба на вогні. Така форма організації заходу популярна в теплу пору року.
Дитячий свято . Назва В«Дитяче святоВ» говорить саме за себе. Головне завдання цього заходу - принести задоволення і радість дітям. При проведенні дитячого свята організовується окремо стіл для дорослих і окремо стіл для дітей. На дитячому святі маленьких гостей буде займати ведучий і аніматори, в той час як дорослі відпочиватимуть в спокійній обстановці за окремим В«дорослимВ» столом. Меню дитячого свята складено з урахуванням особливостей дитячого харчування та включає в себе більш різноманітний вибір десертів і міні закусок.
Гостинність - це мистецтво зустрічати гостей, це доброзичлива атмосфера, привітність персоналу, ввічливість, уважність та бажання допомогти.
Передбачати бажання Гостя і максимально відповідати його очікуванням - ось основне завдання обслуговування!
Офіціант
За загальним думку експертів, робота офіціанта - це мистецтво. Вміння подати себе, обслужити гостя, створити відчуття комфорту - всі ці навички не тільки напрацьовуються, але й споконвічно повинні бути присутніми в якійсь мірі в характері людини.
Ідеал офіціанта, на думку західних експертів, можна охарактеризувати одним словом - тінь. Це людина, яка з'являється в потрібний момент, і, не вимовляючи зайвих слів, робить свою роботу з виміряної точністю. При цьому його присутність не створює дискомфорту у відвідувачів. Ідеальному офіціантові забороняється торкатися до клієнта, стояти в нього за спиною без необхідності, багато розмовляти або бути надмірно послужливим. Його робота повинна здійснюватися ненав'язливо.
Обслуговування в Італії
Сервіс в Італії професійно - привітний, але без догідливості, що не терпить ніяких проявів натиску або недоброзичливості. Посміхайтеся і дякуйте, тоді все буде чудово, а ось зарозумілості вам не пробачать ні за які гроші - підете незадоволеним. Входячи в приміщення (магазин, ресторан та ін), привітайтеся: "Буоно Джорно "- вдень або" Буоно сера "- увечері. Ці ж слова - при прощанні. Подякувати - "Граціє" - теж не зайве, всі люблять ввічливість і усмішки. Якщо продавець, офіціант або бармен обслуговує кого - то, марно залучати його увагу: тільки розпрощавшись з попереднім клієнтом, він займеться вами, також не відволікаючись на інших.
Сервіс по-італійськи: сімейний підхід
Налагодити особистий контакт і дружелюбне спілкування з відвідувачами ресторанів, кафе і гостями готелів зазвичай намагаються італійці. Зовнішній вигляд, схоже, в цьому випадку не має значення. Вибір особи, що викликає симпатію, відбувається на внутрішньому, інтуїтивному рівні. Особливу увагу до вашої персони італійці проявляють з допомогою усмішки і готовність до спілкування, наприклад, розпитуючи про те, як йдуть ваші справи. Неминуче відчуваєш себе своїм, хочеться знову відвідати кафе, де приймають з такою радістю. Не просто дізнаються, але і відкрито це демонструють, можуть крикнути при вході: В«Привіт!В» чи підійти і поплескати по плечу. Якщо всі описане не бентежить, то можна бути впевненим: ви цілком можете стати членом великої родини, а не просто клієнтом ресторану чи магазину.
Не можна не згадати і про одну цікаву різновиди італійського сервісу - про манеру поводження з клієнтами в італійських ательє. За нескінченними розмовами можна і не помітити, як знімуть мірки з голови до п'ят. Завжди мовчазні клієнти, замовляють костюми або сорочки, починають раптом весело базікати, причому не стільки про жінок і спорті, скільки про власні проблеми. Найкращі психоаналітики-аматори в Італії - це саме кравці, а секрет їх передається з покоління в покоління.
Особливості італійського гостинності
Чайові
Чайові за дрібну послугу - теж традиція. Чайові: в Італії прийнято давати чайові офіціантам, носіям, таксистам, покоївкам і т.д. Якщо Ви залишилися задоволені сервісом, то прийнято залишати 5-10% від суми рахунку. В Італії прийнято давати чайові офіціантам, носіям, таксистам, покоївкам і т.д. Носильникові готелю платять 2000 лір за одне місце.
Сієста
Святе правило - сієста (Обід, перехідний в післяполудневий відпочинок) з 13:00 до 16:00. В цей час (Найспекотніше), коли всі магазини, лавки, банки закриваються, не прийнято навіть призначати зустрічі і дзвонити один одному. У сієсту, як говорять в Римі, "Гуляють тільки собаки і французи".
Звичаї в барі
Якщо в барі Ви взяли, до Наприклад, кава біля стійки і там же його випили, Ви заплатите вартість кави. Якщо Ви хоч на хвилинку присяде з Вашим кави за столик бару, Ви повинні будете заплатити ще і ресторанний збір, що майже подвоїть вартість Вашого кави.
Забобони
Сіль і перець ставлять на стіл у сільничках, причому, якщо Ви раптом потрапите на обід в італійський будинок, то знайте італійці дуже забобонні і НІКОЛИ не передають сільничку з рук в руки, її потрібно поставити на стіл, тільки потім сусід бере сільничку в руки.
Кухня
Вирушаючи за кордон або приймаючи у себе іноземних гостей корисно мати уявлення про культуру і побут чужого народу. Зрозуміти особливості поведінки, смаки й уподобання представників різних країн допомагає знання національної кухні. Як відомо, трапеза - необхідний елемент ритуалу гостинності. Нагодувати гостя - Це обов'язок господаря, так він надає честь гостю і в той же час стверджує свою честь демонстрацією щедрості. Не випадково слово "пригощатимуть" споріднене з "честь" і позначає, власне, "надавати честь, пригощаючи їжею і питвом ".
Культура харчування в Італії
Італійці регулярно їдять три рази на день
Італійський сніданок , зазвичай досить ранній, не можна назвати щіл...
