плено нове обладнання з Чехії, викликані чеські фахівці для монтажу обладнання. Розташування заводу також сприяє його швидкому зростанню, він розташований всього в п'ятистах метрах
від залізничної станції Брасово і в декількох кілометрах від автомобільної траси Москва-Київ, що сприяє спрощенню доставки продукції до споживача.
Підприємство має площу 2 га. на яких розміщуються два цеху виробництва, авторемонтна майстерня, склад готової продукції, слюсарну приміщення, два вагони-рефрежератори, магазин по реалізації своєї продукції, автостоянка. За економічними показниками підприємство також почало набирати обертів.
ТОВ "Брасовський сири" має 2383809 крб. основних засобів і 1182138 крб. оборотних коштів. Статутний капітал складає 3796.
Структура ТОВ "Брасовський сири"
Директор
Головний бухгалтер
Головний інженер
Магазин
Основний цех
Компресорна
Охорона
Автопарк
Розділ 4. Аналіз поставок молока на підприємство за останні 3 роки
Молочні продукти високої якості можна виробити тільки з доброякісного сирого молока. Доброякісне молоко характеризується нормальним хімічним складом, оптимальними фізико-хімічними та мікробіологічними показниками, що визначають його придатність до переробки.
Зміна його властивостей і, особливо, мікробіологічних показників сирого молока значній мірі обумовлено життєдіяльністю мікроорганізмів, які потрапляють в молоко при недотриманні санітарно-гігієнічних правил доїння, змісту, миття обладнання для доїння, зберігання та транспортування молока. На молокопереробних підприємствах існує певний порядок приймання та оцінки якості молока. Приймання здійснюють відповідно до вимог чинного стандарту на молоко натуральне коров'яче. Молоко натуральне коров'яче повинно бути отримано від здорових тварин, відфільтроване і охолоджене в господарстві не пізніше ніж через 2ч після доїння до температури не вище 6 С. Молоко в залежності від органолептичних, фізико-хімічних і мікробіологічних показників підрозділяють на сортове (вищий, перший і другий) і несортових. За 2007 обсяг закуповуваного молока по районах області склав 8503020кг. За даними лабораторії підприємства основний обсяг закуповуваного молока має середню жирність - близько 3.2%, кислотністю-16. .18 Т і плотностью1027кг/м3. Співробітники лабораторії пов'язують такі усереднені дані з тим, що більшість господарств отримують молоко від корів симентальської породи, яка є м'ясомолочної породою. Проаналізувавши різницю поставок молока в 2006 році:
Таблиця 3. Основні постачальники молока,% (кг)
Постачальники
2006
2007
СПК "Зоря"
4 (255958)
3,2 (272096,6)
ТОВ "Дружба"
2,8 (179170,6)
2,5 (212575,5)
СПК "Прапор"
12 (767874)
10 (850302)
ТОВ "Хотеево"
16 (1023832)
17 (1566547)
СПК "Шведчіковскій"
31 (19833674,5)
28 (2380845,6)
ТОВ "АгроГруп"
-
36 (3061087,2)
СПК "Юрасова"
15,8 (936547)
1,2 (103257)
СПК "Добрунов"
20 (1426547)
2,1 (175478)
Всього
6398950
8503020
З вище наведеної таблиці видно що збільшився не тільки обсяг поставляється молока, але і збільшилося число постачальників, що свідчить про зростання потужностей заводу, а також підвищення його конкурентної спроможності.
Розділ 5. Обсяг продукції, що випускається і маркетинговий підхід до вирішення проблем по реалізації
Таблиця 4. Обсяг продукції, що випускається (тонн)
2006
2007
Масло селянське
180
220
Сир "Російський"
215
293,5
Сир "Пошехонський"
117,5
157,9
Сир "Голландський"
94,8
110,6
Сир "Костромський"
39,2
78,2
Сир "Волховський"
0,6
-
сир "Естонський"
1,3
-
Сир "Колобок"
12,1
11,3
Сир "Кубанський"
2,7
-
Сир "Гауда"
-
32,6
Сир "Кубанський вершковий"
-
25,6
Сир "Вершковий ковбасний"
-
8,7
Сир "Студентський ковбасний"
-
2,5
Сир "Мюнхенський ковбасний"
-
3,4
Сир "Мексиканську ковбасний"
-
0,9
Сир "Мисливський ковбасний"
-
0,3
Сир "Знежирений"
-
3,2
Як видно в 2007 збільшилися не ті...
