в свої тарілки бажані страви. Однак назва прийому підказує, що на столах знаходяться тільки ті страви, які можна їсти без використання ножа, стоячи, тобто, тримаючи тарілку в лівій руці, а виделку - в правій.
Одяг на прийомах типу "Коктейль", келих шампанського і "а ля фуршет" - звичайний костюм, але більш темного кольору, жіночі костюми більш ошатні, менш жорсткі вимоги до прикрас.
5. Буфет-обід - прийом, початок якого призначається приблизно на 18-20 годин. Принципова відмінність від прийомів "коктейль" та "а ля фуршет ", крім часу початку і тривалості (2,5-3 години), у тому, що хоча страви та прилади знаходяться на великому столі, граючому роль буфету, проте цей прийом проходить не стоячи, а сидячи. У залі встановлюють столи, і запрошені, самостійно обравши закуски, сідають за столи. Оскільки в цьому випадку всідатися за один довгий стіл було б незручно (тарілки в руках у гостей, різний час заняття місця за столом), столи ставляться таким чином, щоб за кожним могли розміститися 4-6 чоловік.
Хоча це і вечірній прийом, однак смокінг і вечірнє плаття не обов'язкові, оскільки прийом припускає самообслуговування, гостя у вечірній сукні буде почувати себе незручно, простуючи з тарілкою по залу в пошуках місця.
6. Обід - сама урочиста форма прийому. Відзначимо, що на обід частина найповажніших гостей, наприклад перші особи фірми, можуть бути запрошені з подружжям (на всі інші перераховані форми ділових прийомів подружжя не запрошуються).
1.3 Запрошення
Говорячи про правила етикету, що враховуються в організації ділових прийомів, слід перш за все згадати про запрошення.
Запрошення зазвичай виконані типографським способом, а додаткові відомості (прізвище, ім'я, по батькові запрошення го) можуть бути вписані від руки.
У запрошенні не ставляться дата відправлення і підпис.
Перші рядки запрошення дають інформацію про те, хто (яка організація) і з якого приводу запрошує на прийом. Зазвичай використовується оборот "запрошує" або "Має честь запросити", далі йде прізвище, ім'я, по батькові запрошуваного.
Іноді фірма-господиня надішле запрошення іншій фірмі без зазначення прізвищ запрошуваних. Текст при цьому може бути приблизно таким: "Фірма М запрошує двадцять співробітників фірми N на банкет з нагоди ... "В сучасній діловій практиці це зустрічається досить часто. У такій ситуації фірма, співробітників якої запрошують, сама визначає прізвища тих, хто буде присутній на прийомі, і передає список прізвищ запрошуючої фірмі. Співробітники, чиї прізвища є в списку, повинні пред'явити охороні при вході в приміщення, де буде проходити діловий прийом, документ, що засвідчує особу (проте першій особі запрошує фiрма має бути надіслане іменне запрошення).
У другій частині запрошення вказується, якою буде форма прийому (обід, коктейль та ін), коли він відбудеться і де.
У запрошенні на сніданок, келих шампанського, келих вина, коктейль прийнято вказувати час початку і закінчення прийому, наприклад 12.00-13.30.
Запрошення, як правило, містить прохання про підтвердження наміру бути присутнім на прийомі. Прийнято це прохання позначати заголовними французькими буквами: RSVP ( Repondez s il - vous - plaot - "Відповідайте, будь ласка"). Всі загальноприйняті умовні тексти в етикеті (аналогічні тексту, даному вище) зазвичай бувають представлені французькою мовою, мовою "країни галантності", хоча батьківщина етикету - Італія. Однак американська ділова активність пробила дорогу подібним же англійським фразам, які, тим не менш, присутні не самостійно, а після відповідних французьких.
Відповісти на запрошення і підтвердити свою присутність або повідомити про відсутність покладається протягом доби з дня отримання запрошення. Можна також зробити це по телефону або факсу - останнє переважніше, тому як зберігає текст підтвердження. Відмова рекомендується обов'язково оформити письмово - у вигляді поштового послання або по факсу; в листі-відмові коротко вказується причина, по якій запрошений не може бути присутнім.
Запрошення, як і візитна картка, друкується на папері хорошої якості, білою або будь-якого світлого відтінку. Недоречними вважаються різні украшательский елементи-віньєтки, квіточки, фігурки і т.п. Строгий шрифт, ясно і чітко видрукуваний текст з дотриманням правил етикету і з використанням обов'язкових "формул ввічливості" - ось що вимагається від ідеального запрошення на діловий прийом.
1.4 Висаджування за столом
При нечисленному прийомі (10-12 чоловік) запрошені сідають за стіл самі, без підказки фірми-господині.
Якщо ж діловий прийом розрахований на кілька десятків або сотень людей, а великі фірми, як правило, влаштовують саме такі прийоми, доцільно ретельно продумати розстановку столів та визначити місця для гостей.
Якщо прийом проводиться в орендованому приміщенні, наприклад в банкетному залі ресторану, то персонал ресторану, враховуючи специфіку своєї роботи, запропонує найбільш ефективну і одночасно зручну розстановку банкетних столів.
Однак сучасні організації часто мають власні приміщення, відведені під ділові прийоми; як правило, таких приміщень буває кілька - для різного числа гостей. В невеликому залі нерозумно влаштовувати прийоми для великого числа гостей, а невелика кількість запрошених буде себе почувати незатишно у великій, просторому залі. Що вважати занадто великим або занадто малим залом для ділового прийому? Строгих норм на це немає, але видається, що оптимальним буде розрахунок - не менше 10 м2 на людину, включаючи і місце за столом. Якщо прийом розрахований на досить велику кількість гостей, слід подбати про те, як їх розсадити, і про те. як довести інформацію про це до запрошених.
Класичний, який прийшов з глибин світського етикету спосіб-картка з прізвищем (і титулом, зрозуміло), яку слід покласти на найвищий келих або фужер близько кожного місця. Такий метод годиться, якщо кількість гостей - не більше 10-12 чоловік. При організації сучасних ділових прийомів з великою кількістю гостей зазвичай план розсадження вивішується в декількох місцях перед входом в зал, де буде проходити прийом, або зображується на спеціальному аркуші - вкладиші в запрошення, або видається кожному запрошеному при вході в зал.
Відзначимо, що якщо гість сів не там, де йому наказувалося, його можна попросити пересісти, супроводивши прохання словами: "Вам там буде набагато зручніше ". Якщо гість заперечує - наполягати не слід, а для гостя, якому належить сидіти на вже зайнятій місці, можна поставити додатковий стілець. Однак вихована людина сяде там, де наказано улаштовувачами прийому, а, припустившись помилки, у відповідь на м'яку прохання пересісти - зробить це з вибаченнями, не залучаючи до цього факту увагу.
При визначенні місць для почесних гостей варто керуватися наступними правилами:
• Самі почесні місця - Це ті, які розташовані обличчям до вільного простору, тобто до вхідних двері. Проте одночасно з цим почесне місце повинне бути максимально віддалене від вхідних дверей.
• Якщо конфігурація приміщення така, що важко виконати дві перших вимоги, почесні місця можна вибрати з тих, які розташовані особою або хоча б боком до вікон (все та ж близькість до вільного простору!).
• Найменш почесні місця - В кінці столу, спиною до вхідних дверей. Зазвичай там взагалі не роблять посадочних місць, але якщо все ж є необхідність використати ці місця, має сенс посадити там молодих чоловіків з числа співробітників фірми-господарки; жінок і чоловіків середнього і "більш ніж середнього" віку на ці місця усаджувати НЕ варто. Зауважимо, що деякі автори довідкових видань за нормами етикету вважають, що якщо немає іншої можливості, можна посадити на ці місця молодих жінок, т...
