впливає на змістжиру в молоці. Зі збільшенням клітковини в раціонах знижується перетравністьпоживних речовин кормів і різко зростають втрати енергії з організму.
Враціонах свиней немає необхідності нормувати легкозасвоювані вуглеводи, так якпотреба в них забезпечується рівнем енергетичного живлення.
Особливемісце в нормуванні годівлі і контролі якості основних кормів свинейзаймає концентрація сирої клітковини. Надмірна кількість її сполучено вряді кормових засобів із зниженою перетравність поживних речовин тадоступністю енергії.
Клітковинибагато в полові і сіні; мало в картоплі та рибному борошні.
Клітковиназабезпечує нормальне травлення в преджелудках і кишечнику. Недостатній вмістсупроводжується порушенням травлення, обміну речовин. Надлишковий вмістзнижує перетравність і засвоюваність кормів.
Клітковиназабезпечує:
Підтримуєрівновагу мікрофлори кишечнику.
Стимулюємоторну функцію травного тракту.
Сприяєпросуванню їжі і очищенню кишечника.
Будучиприродною сорбентом, вбирає в себе токсини, нітрати, мутагени таканцерогени
-нормальний об'єм калових мас;
-швидкість просування калу по кишечнику;
-зниження рівня холестерину і цукру;
-зв'язування жирних кислот;
-нормалізацію мікрофлори кишечника.
Клітковинав харчуванні є одним із засобів профілактики багатьох захворювань, таких якдіабет, атеросклероз, ожиріння, дисбактеріоз, хвороб печінки і жовчногоміхура.
Якими бувають харчові волокна?
Харчовіволокна включають в себе:
1.Полісахариди:
-целюлоза, яка знаходиться в пшеничному борошні, висівках, капусті, молодомугоросі, зелених бобах, брокколі, брюссельській капусті, в перцях, яблуках,моркви, шкірці огірків;
-->> -геміцелюлоза - компонент висівок, злакових, поглинає воду;
-камеді
-пектином багаті яблука, цитрусові, морква, цвітна капуста, картопля,полуниця (зменшують всмоктування жиру);
-лігнін (здерев'янілі стінки рослинних клітин) зустрічається в злакових,висівках, горосі, редисці, полуниці (знижує засвоєння інших волокон, знижуєхолестерин).
Сираклітковина є найбільш представницьким компонентом деревної сировини.Основу її становить матеріал клітинних стінок, що містить в основномуцелюлозу, а також частина пов'язаних з нею гемицеллюлоз, лігніну, корковогоречовини, деяка кількість золи і білкових сполук.
Сираклітковина - найменш доступна для тварин група основних поживнихречовин. Рівень клітковини в сухій речовині раціону жуйних повинен бути в межах15-25%, перевищення цього рівня погіршує перетравність поживних речовин. Придеструкції клітковини утворюються різні види засвоюваних вуглеводів (цукру,декстірни та ін), що мають високу енергетичну цінність. Кількісніспіввідношення компонентів вуглеводного комплексу в різних фракціях фітомасиістотно розрізняються. Вони відіграють важливу роль у вуглеводному харчуванні,що є основним джерелом енергії тварин; відображаються на травленні,засвоєнні поживних речовин і їх обміні в організмі тварини. Оптимізаціяспіввідношення окремих вуглеводів в раціонах (зокрема, клітковини, цукру,крохмалю) сприяє зростанню продуктивності тварин. Недолік цукру ікрохмалю порушує вуглеводно-жировий обмін, призводить до ацидозу та іншимнегативних наслідків, викликає дисбаланс вуглеводно-протеїновоговідносини, що є важливою умовою повноцінного використання поживнихречовин раціону, високої продуктивності, ефективного відтворення, хорошогостану здоров'я тварин.
Перетравністьклітковини (целюлози) зазвичай пов'язують з її лігніфікації (існуєуявлення, що, лігнін покриває тільки кристалічні ділянки клітковини),а також зі ступенем її кристалізації: чим вона вище, тим нижче перетравністьклітковини. Так, при ступені кристалізації клітковини соломи озимої пшениці 65%перетравність сирої клітковини становить 35-40%, а при зниженні кристалізаціїдо 35% - зростає до 60-65%. У зв'язку з цим до перетравність клітковини відносятьлише ту її частину, яка має аморфне будову.
Дляорієнтовних розрахунків перетравності великою рогатою худобою традиційнихгрубих кормів (наприклад, сіна) застосовують залежність, встановлену міжнормативної (максимально можливою) перетравність корму і вмістом в ньомулігніну. При оцінці перетравності деревних кормів облік тільки кількостілігніну виявляється недостатнім, оскільки якість лігніну хвойних ілистяних порід неоднаково. У деревині присутні також речовини(Алкалоїди, гіркоти, феноли і т.д.), які інгібують процеси перетравностікомпонентів фітомаси, в тому числі клітковини. У зв'язку з цим перетравністьфітомаси деревних порід • розглядають не тільки як функцію її лігніфікаціїі кристалізації, але і як результат інтегрального впливу комплексу рядуфакторів.
Приусуненні лігніну, кристалізації, що інгібують речовин, що знижуютьперетравність клітковини, перетравність деревної целюлози (волокна) листянихпорід досягає 79,5-86,9%. хвойних - 72,8-80,1%. Різниця в рівніперетравності чистою, виділеної з деревини клітковини пов'язано з властивостямиїї волокон: у хвойних вони жорсткіше і міцніше, ніж у листяних.
Звідсиклітковина буває:
-розчинній
-нерозчинної
Якакористь від клітковини?
Клітковинакорисна не тільки для тих, хто хоче скинути вагу, але також ідеальна дляочищення організму і збалансування метаболічних процесів:
1.Дозволяє виводити токсини і важкі метали, притягаючи їх.
2.Зв'язує жовчні кислоти, тому сприяє виведенню ліпопротеїнів низькоїщільності або холестерину.
3.Стимулює роботу кишечника (всмоктуючи воду, подразнюючи стінки, підсилюючиперистальтику).
4.Нормалізує мікрофлору кишечника, збираючи по дорозі токсини і відмерлімікроорганізми.
5.Сприяють зниженню ваги, так як, притягаючи воду, забезпечують швидку ситість.
6.Перешкоджає утворенню каменів у жовчному міхурі, виводить жовчні кислоти.
7.Стимулює утворення вітамінів, амінокислот і корисних бактерій в кишечнику.
9.Є джерелом вітамінів групи В, мінеральних солей (калію, магнію,фосфору, заліза).
Підтримуєрівновагу мікрофлори кишечнику.
Стимулюємоторну функцію травного тракту.
Сприяєпросуванню їжі і очищенню кишечника.
Будучиприродною сорбентом, вбирає в себе токсини, нітрати, мутагени таканцерогени
Чимможе нашкодити клітковина?
Привживанні клітковини треба пам'ятати про наступне:
1.Харчові волокна всмоктують воду, тому рідини при годуванні треба давати дляспоживання жуйних і моногастричних достатньо.
2.При малому вживанні води клітковина може посилити запори.
3.При запальних процесах в підшлунковій залозі і кишечнику може загостритипроцес.
4.При значному вживанні клітковини (висівок) виникає метеоризм.
5.Лігнін впливає на статеві гормони, знижуючи активність тестостерону.
Вживаючиклітковину в раціон у жуйних і моногастричних потрібно пам'ятати про:
-достатньому вживанні вітамінів (допоможуть мультивітамінні комплекси);
-достатньому споживанні рідини (води);
-достатньому споживанні калорій (оскільки клітковина містить їх мало);
-при вегетаріанській дієті треба пам'ятати про необхідність прийому кальцію.
БільшеНайбільше клітковини міститься у висівках, мигдалі, соєвих бобах, молодому горосі,цільної пшениці, арахісі, родзинках, моркві, капусті, яблуках, апельсиновому соку.
Будьжирні продукти, цукор, молоко, сир, м'ясо і риба зовсім не містять клітковини.
Клітковинавідноситься до живильних речовин, які, подібно воді і мінеральних солей,не забезпечують організм енергією, але відіграють величезну роль у йогожиттєдіяльності.
Харчоваклітковина, яка міститься головним чином у вуглеводах з низьким або дуженизьким вмістом цукру, є речовиною рослинного походження.Зазвичай вона об'єднується з іншими поживними речовинами.
Розрізняютьдва види клітковини, кожен з яких володіє специфічними властивостями. ...
