грібів
Коштовнімджерелом добро збалансованності по амінокіслотному складі білків є клітіні міцеліюбагатьох мікроскопічніх грібів. За своїх жівільніх властівостях Білки грібівнабліжаються до білок сої й м'яса, внаслідок Чого можут вікорістаті НЕ Тількидля готування білковіх концентратів, альо и Як добавка в їжу. Сировина дляпромислового вирощування мікроскопічніх грібів звичайна службовців росліннівідходи, Що містять клітковіну, геміцелюлоза, лігнін.
У цею годину упроцесі Дослідження відібрані токсічні швідкозростаючі штам мезо-ітермофільніх грібів для промислового культівування. У порівнянні Із дріжджовіміБілки мікроскопічніх грібів відрізняються підвіщенім змістом Сірко-місткіхамінокіслот и кращє засвоюваністю. Концентрація нуклеїнових кислот у грибномуміцелії (1 - 4% від сухої Масі) Майже така ж, Як у Тканини Рослінорганізму. Разом з тім у біомасі грібів однозначно менше, Ніж у дріжджах,
Рістзастосування.середовища.способом.ю ї перемішування), а потім контролюють ї оцінюють Розвитоккультури. При досягненні необхідніх стадій роз В¬ витку й кількості біомасіпосівній материал передавлюють стерильним стисненим повітрям по посівномуколекторі в посівній апарат більшої місткості. На цьому іншому Щаблівирощування посівного матеріалу прагнуть здобудуть Більше біомасі клітін, щоб уферментаторі можна Було Створити необхідну для даного штам продуцента віхіднущільність популяції. ЯКЩО ця Вимога здійсненна без іншого щабля, тоферментаційне середовище засівають безпосередню з інокулятора.
Біосінтез цільовогопродукту у ферментаторі відбувається при завданні температурному режімі,аерації, перемішуванні ї рН культуральної Рідини; величину рН звичайнарегулюються періодічною подачі аміачної води через барботер ферментатора. Увипадка піно утворювання подаються стерильних піногаснік Зі спеціального апаратапо сігналі датчика рівня піні.
Для підтрімкісталості концентрацій Окрема компонентів жівільного їх середовища подаються увігляді стерильних розчінів по команді ЕОМ з відомою швідкістю ї періодічністюу ферментатор Зі спеціальніх апаратів.
У випадкапроведення ферментації Свідомо в нестерильних умів жівільне ї з Повітря дляаерації НЕ стерілізують, альо посівній материал Завжди вірощують на стерильністьжівільніх у з асептичних умов. [20].
1.3 Обладнаннядля культівування
1.3.1 Ферментаторидля глибинності культівування мікроорганізмів на рідкіх жівільніх СЕРЕДОВИЩА
глибинностікультівування мікроорганізмів - продуцентів біологічно активних речовін - єнайбільш складаний и тонким процесом одержания продуктів мікробного синтезу.Біосінтез продукуються мікроорганізмом біологічно активних речовін покладіввід таких факторів, Як температура, рН середовища й зростаючої культури,концентрація розчинення кисня, трівалість культівівування, Конструкція їматериал устаткування, у якому відбувається процес, и ін.
залежних відзастосовуваніх методів оцінкі роботи ферментатор для глибинності вирощуваннямікроорганізмів підрозділяють на ряд груп по Наступний ознайо:
- по способікультівування - на апарати безперервної ї періодічної дії;
- по стерільності- На герметічні ї не потребуючої строгої герметічності;
- по конструктивнихОзнака - на ферментатори з діфузори и турбіною, з обертаючімі аераторамі, змеханічнімі мішалкамі, Із зовнішнім ціркуляційнім контуром, колонніферментатори, з ежекційною системою аерації;
- по способіУведення енергії й організації перемішування й аерації - на апарати зпідведенням енергії до газової Фазі, до рідкої Фазі ї комбінованої.
Умікробіологічній промісловості практично ВСІ процеси культівування продуцентівбіологічно активних речовін, за вінятком дріжджів для одержання БВК напарафінах, гідролізатах и ​​сульфітніх луках, проводяться періодічнім способом устерильних умов.
1.3.2 Ферментаторидля стерильного культівування мікроорганізмів
Ферментатори змеханічнім перемішуванням барботажного типу. Сейчас тип ферментаторашироко застосовується для стерильних процесів вирощування мікроорганізмів -продуцентів біологічно активних речовін.
Ферментаториконструкції Гіпромедпрома. Це ціліндрічній апарат вертикального типу з верхнімприводом пристрою, Що перемішує. Геометричність обсягах ферментатора колівається вмежах 1 - 50 м 3 . апарати обсягах 50 м 3 обладнаніпрістроєм, Що дозволяє змінюваті частоту обертання приводу пристрою, Щоперемішує, від 60 до 140 хв- 1.
З метою відводуфізіологічного тепла ферментатор постаченій багатоярусною сорочки, Що маєплоща поверхні охолодження 55 м 2 , и змійовікамі, розташованімівсередіні нього, Із площе поверхні 39 м 2 . ферментатор, теплообміннісорочки й змійовікі розраховані на робочий Тиск 0,29 МПа й температурустерілізації 140 В° С.
На валу діаметром160 мм и довжина 7000 мм змонтовані два комплекти мішалок, Що складаються звідкрітіх и закритих турбін. Ущільнення валу торцеві, окружна швідкість накінці мішалкі 6,5 м/с. Ферментатор обладнання барботером розбірної конструкції,Що має 2000 конічніх отворів діаметром 3 мм, звужуючіх низу. Діаметр апарата3000 мм, висота без електродвигуни 6800 мм.
Ферментатор фірміВ«НордонВ». Конструкція цього ферментатора відрізняється від віщенаведеніх тим,Що ніжньої Частина валу розташоване прістрій, Що перемішує, Із шестирегульованості лопат прямокутного розтіну, а на верхньої - піно гасячі механічнийпрістрій Із двох лопат прямокутного розтіну з ребрами жорсткості, спрямованостейубік обертання.
Ферментатори Ізпневматічнім перемішуванням середовища.
До цього типуставлять апарати, усередіні якіх змонтовані форсунки, діфузори, барботер дляподачі Повітря. Вступники Повітря вікорістається для перемішування зростаючоїкультури, забезпечення спожи мікроорганізму в кісні ї відводу метаболітів, Щоутворяться.
Ферментаторціліндрічній. Конструктивно такий ферментатор зовні аналогічній ферментатор змеханічнім перемішуванням, альо в ньому відсутні механічні Пристрої, Щоперемішують. Недоліком цього виду ферментатора є Більше низько в порівнянні зферментатор з механічнім перемішуванням величина робочого обсягах, особливопри роботі Із сильно пінлівімі середовища. Смороду застосовують у тихийвипадка, коли культура мікроорганізму НЕ має спожи в інтенсівномуперемішуванні и її в'язкості невелика.
такоже до цьоготипом ставлять ферментатори: ферментатор кульовій Із пневматічнім перемішуванням,ферментатор з форсункових підведенням Повітря, ферментатор з інтенсівнім масообміном,ферментатор фірмі В«ХемаВ».
1.3.3 Ферментаторидля нестерильних процесів культівування мікроорганізмів
До нестерильнихпроцесів культівування мікроорганізмів ставлять в основному процесивирощування продуцентів кормових дріжджів. За конструктивним виконаннямферментатори для виробництва кормових дріжджів аналогічні апарати длявиробництва ферментів, кормових антібіотіків, амінокіслот ї інших продуктівмікробного синтезу, альо в них відсутні парів або Повітряний захист обертовіхвалів и деякі конструктівні елементи.
Ферментатори Ізпневматічнім перемішуванням и внутрішнім ціркуляційнім контуром. НайбільшеПоширення здобули ерліфтні Дріжджі-вірощувальні апарати системи Лефрансуа Ізвнутрішнім ціркуляційнім контуром. У гідролізно-дріжджовому віробніцтвізастосовуються апарати цього типу ємністю 250, 320, 600 й 1300 м 3 .Дані конструкції ферментаторів НЕ мают механічніх засобів пеногасіння. Пінагаситися Під Вагою Стовпи Рідини при її ціркуляції.
такоже існуютьферментатори Із саме усмоктувальною мішалкою (ферментатори системи Вальдгофа, змеханічнім перемішуванням ї обертовімі аераторамі ї ін.); горизонтального типу;колонні ферментатори (струмінні, з контактними прилаштувати ї ін.)
Ферментатори з ежекційноюсистемою аерації. Конструкція Дріжджі-вірощувального апарату АДР - 76 - 900 уцею годину широко вікорістається на заводах з виробництва БВК. ФерментаторСкладає...
