стей і риби, продаваної після попередньої обробки;
В· зачистки вершкового масла, а також крихта, що утворюється при продажу обсипної карамелі та цукру-рафінаду. Зачистки і крихта здаються на переробку і списуються за накладними, за якими ці відходи були здані;
В· всякого роду втрати, що утворюються внаслідок псування товарів, пошкодження тари, а також різниці між фактичною масою тари і масою за трафаретом (завіс тари);
В· фактичні додаткові втрати, пов'язані з реалізацією товарів методом самообслуговування, у межах встановлених норм.
Діючі норми природного убутку товарів є граничними і застосовуються тільки в тих випадках, коли при перевірці фактичної наявності товарів виявиться недостача проти облікових залишків.
Природна убуток товарів списується за фактичними розмірами, але не вище встановлених норм. Її списання може здійснюватись тільки після інвентаризації на основі відповідного розрахунку. Недостача товару в межах встановлених норм природного убутку списується з матеріально відповідальних осіб.
Перед подачею в торговий зал товари треба повністю підготувати до продажу. Підготовка товарів до продажу полягає в їх розпакуванні, сортуванню, очистці, фасування, пакування, прасуванні, маркуванню і т.д. Кількість підготовчих операцій в магазині залежить від ступеня підготовленості товарів до продажу в момент надходження в магазин, складності асортименту та інших чинників.
Всі ці операції доцільно проводити в спеціальних приміщеннях з відповідним чином обладнаними робочими місцями.
1.4 Розміщення і викладка товарів у торговельному залі
Продаж товарів - завершальна стадія торгово-технологічного процесу в магазині. Операції, що виконуються на цій стадії, є найбільш відповідальними, оскільки вони пов'язані з безпосереднім обслуговуванням покупців.
Характер і структура операцій з продажу товарів залежать в першу чергу від асортименту реалізованих товарів і методів їхнього продажу. Під методами продажу розуміють сукупність прийомів і способів реалізації товарів покупцям.
У роздрібній торгівлі застосовують такі методи продажу товарів:
В· індивідуальне обслуговування покупців (через прилавок обслуговування);
В· самообслуговування;
В· по зразкам;
В· з відкритою викладкою;
В· по попередніми замовленнями.
Продаж товарів на основі самообслуговування - один із самих зручних для покупців методів продажу товарів. Самообслуговування дозволяє прискорити операції з продажу товарів, збільшити пропускну спроможність магазинів, розширити обсяг реалізації товарів. Цей метод передбачає вільний доступ покупців до викладеним в торговому залі товарах, можливість самостійно оглядати і відбирати їх без допомоги продавця. Оплата за відібрані товари здійснюється в контрольно-касовому вузлі розрахунку магазина. При самообслуговуванні змінюються технологічна планування торгового залу та інших приміщень магазину, організація матеріальної відповідальності, товароснабжение, а також функції працівників магазину.
Цей метод застосовується при продажу більшості продовольчих і непродовольчих товарів. Товари, що вимагають нарізки, пакування і т.д., продають у магазинах самообслуговування через прилавок індивідуального обслуговування.
У магазинах самообслуговування функції працівників торгового залу зводяться в основному до консультуванню покупців, викладки товарів і контролю за їх збереженням, виконання розрахункових операцій.
Торговий персонал повинен забезпечувати суворе дотримання встановлених правил торгівлі. Так, не дозволяється вимагати від покупців, що входять у торговий зал магазину самообслуговування, пред'явлення придбаних ними в інших магазинах товарів, ставити на них штампи або будь-які позначки, а також зобов'язувати залишати особисті речі. При бажанні покупець може залишити біля входу в торговий зал господарську сумку, портфель і т.д., при цьому магазин зобов'язаний забезпечити їх схоронність.
Відібрані В
Заборонено
Продаж При цьому методі продажу робочі запаси розміщують окремо від зразків. Він Зазвичай цей метод
При продажу Їх Функції продавця при цьому методі відпуску відібраних ними товарів. Продаж
Торгівля по За попередніми замовленнями продають
Замовлення можуть Вони можуть бути подані в усній або письмовій формі. Розрахунок здійснюється Замовлення на За придбання.
2.
2.1 Діяльність підприємства
Режим роботи
Магазин висока.
Загальна площа
Чисельність
Підприємство оснащене
2.2 Організація
У магазині
В· Вивчення
В· Формування
В· Рекламно-інформаційна діяльність
В· Вибір
В· Організація
В якості
Шляхом
Весь
Таблиця 1. Види
товарів
комплектуючі
комплектуючих
У магазині В основному
Місцеві
Підставою Готова
Найбільш Застосування цього методу дозволяєнально організованою централізованої доставці товарів ефективніше використовується робоча сила і транспорт, знижуються витрати обігу. Товари завозяться ритмічно за графіками, завдяки чому в магазині підтримується стабільний асортимент, прискорюється оборотність товарів.
При централізованої доставці завезення товарів у магазини може здійснюватися власним транспортом постачальника або за допомогою транспортної компанії. Якщо завезення товарів здійснюється через транспортну компанію, то поряд з договором поставки, який укладається між постачальником і покупцем, постачальник укладає договір з автотранспортним підприємством на перевезення вантажів.
Іноді, в разі замовлення невеликої партії товару в місцевого постачальника, В«КомпаніяВ« Спейс В»використовує децентралізований метод доставки товару, тобто забирає вантаж своїми силами на власному транспорті.
Характеристика операцій з товарами до їх продажу покупцям
Приймання товарів за кількістю та якістю в магазині В«СпейсВ» здійснюватиметься в Відповідно до правил, встановлених в інструкціях В«Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за кількістю В»іВ« Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання по якістю В». Встановлені цими інструкціями норми застосовуються у всіх випадках, якщо в стандартах, технічних умовах або інших обов'язкових правилах не передбачений інший порядок приймання товарів. Особи, які беруть участь у прийманні товарів, повинні добре знати ці документи і вміти ними користуватися.
Займатися прийманням товару мають право тільки начальник складу та комірники, несучі матеріальну відповідальність за товар, що знаходиться на складі.
Розвантаження, приймання та оприбуткування товару відбувається протягом дня. При виявленні яких невідповідностей між даними товарно-транспортної накладної та фактично прийнятою товаром, складається акт і відправляється постачальнику для з'ясування причини і усунення розбіжності даних.
На складі товар зберігатися на стелажах, в сейфах або штабелями на палетах. Розкладається відповідно до типу товару, його габаритами і інтенсивністю попиту (більш популярний товар - ближче до виходу в більшій доступності).
В торговий зал виставляються по одній одиниці кожного виду товару, весь інший товар зберігається на складі.
Планувальне рішення торгового залу не зовсім відповідає вимогам ефективної організації чинених тут торгово-технологічних операцій, але дозволяє створити найбільш вдалий інтер'єр, під яким варто розуміти як оформлення торгового залу, так і організацію внутрішнього простору приміщення, і рішення всіх його ...
