ку по рецептурі. Розмішати барною ложкою. І прикрашаємо.
Метод "Стир"
Приготування напоїв в спеціальному стакані змішувача. Наповнюємо змішувальний стакан льодом "Фропе" (Лід "Фропе" - це дрібно колотий лід) Вливаємо компоненти за рецептурою і перемішуємо барною ложкою по стеночка склянки не більше 5 - 6 секунд. Розливаємо готовий напій через "стрейнер" (Стрейнер - це ситечко). І урашаем.
Метод "Бленд"
Приготування напоїв в "Блендлере" (Блендлер - це міксер). А з великим зміст льоду це напої називаються "Фрізендрінкі". Покласти лід "Фропе" в блендлер. Довести лід до снігу Вливаємо компоненти по рецептурі Розливаємо по чарках з льодом. "Фрізендрінкі" укладаються в чарки з горочкой і перед тим як вживати треба поставити в холодильник на 10 - 15 хвилин. Коктейлі з вмістом фруктів: Фрукти треба приготувати. Почистити. Прибрати кісточки. Нарізати. Бленблер наповнюємо льодом на ВЅ. Додаємо приготовані фрукти і доводимо суміш до підлозі готовності. Додаємо компоненти по рецептурі. Готовий напій розливають через стрейнер і прикрашаємо.
КОКТЕЙЛІ СО ВЕРШКАМИ
Сама назва говорить за себе, але крім вершків до складу цих коктейлів можуть входити різноманітні алкогольні напої, мед, сиропи, кава. Це володіють м'яким смаком, гармонійні напої. Всі компоненти, що входять в рецептуру цієї групи коктейлів, зазвичай беруться в рівних співвідношеннях. Готуються коктейлі з вершками в шейкері і подаються без льоду в чарці сауер або келихах для шампанського з соломинкою. Для приготування цих напоїв зазвичай використовуються вершки з вмістом жиру 35%, іноді використовують і вершки 20%-ної жирності або згущені вершки. Наприклад:
"РЕНЕСАНС"
Джин 1/3 - 30 см3, лікер "Старий Арбат" 1/3-30 см3, вершки 1/3 - 30 см3. Готується в шейкері і подається без льоду в чарці сауер з соломинкою.
"КАРАТ"
Горілка 1/3 - 30 см3, лікер "Малиновий" 1/3 - 30 см3, вершки 1/3 - 30 см3. Компоненти змішуються в шейкері. Напій подається в чарці сауер з соломинкою.
Використовується і більш проста рецептура напоїв, але цьому випадку вершки повинні бути тільки 35%-ної жирності. консистенції. коктейля. Ці Массачусетс. пиріжкові тарілки. декількох годин. шоколадом.
Використовувана література
2002. - 422 с. - М., 2003. - 357 с Ресторанний бізнес у Росії: з чого почати і як досягти успіху. - М: - 184 с. столу// Готель і ресторан. - 2002. народження. - 476 с.
7. Т.Т. Нікуленкова, Ю.І. Лавриненко, - 422 с.
Автор - 2001. -384с. збільшити дохід ресторану, бару, кафе. - М.: Сов спорт, 2003. -168с.
10. громадського харчування: правила і нормативи. - М: Видавництво ПРІОР, 2002. - 224 з.
11. Уокер Дж.Р. Введення в гостинність. с.
