ьним. Це кава з молоком, бутерброд з маслом, іноді ще шматочок сиру або ковбаси. Однак найчастіше сніданок зводиться просто до чашечки міцного чорної кави в найближчому барі. Взагалі ж Італія займає четверте місце в світі по споживанню кави, а її капуччино придбав світову популярність і визнання.
Перед обідом італійці, зазвичай, п'ють аперитив - легке біле виноградне вино. Обід зазвичай починається із закуски, яка являє собою кілька видів копченостей, пікантних, частіше маринованих, овочів і риби, маринованої або в маслі. Потім слід паста, до якої обов'язково подається відповідний соус і тертий сир спеціальних сортів, коров'ячий або овечий. Друга страва - це, як правило, м'ясо з гарніром (найчастіше з картоплі і зелених овочів). Дуже популярні також страви з риби, молюсків та інших морепродуктів. А закінчується обід сиром десертних сортів, фруктами, кондитерськими виробами і чорною кавою, іноді з додаванням вершків або молока, коньяку і т.д
Супи - овочеву мінестру, м'ясною бродо або інший - італійці їдять на вечерю. Часто це основне або навіть єдине блюдо (якщо не рахувати сирів, овочів і фруктів).
Справжня вечеря по-італійськи складається зазвичай з 5 блюд. Спочатку В«легкаВ» закуска - шматочки шинки різних сортів, підсмажені в часниковому соусі, скибочки хліба з овочевим або м'ясним паштетом або щось подібне. Потім ще основна закуска, antipasto, - різноманітні сирі, варені, тушковані, смажені овочі, салати, зелень. Після цього перше блюдо - паста, спагетті, равіолі, тортелліні і т.д. Нарешті, основне блюдо - ну, тут вже все залежить від фантазії і бажання. Потім, звичайно, десерт, якому можна присвятити окрему статтю. І ще кави. Міцний, з густою пінкою, добре підсолоджена кава-еспрессо або капуччино - національна гордість італійців, п'ють вони його багато: вранці, до і після обіду, в середині дня, до і після вечері.
Італійська кухня
Італійська кухня визнана однією з найкращих у світі, але на відміну від французької більше специфічною. Люди не знайомі з італійською кухнею визначають її 4 словами: макарони, часник, оливкова олія і помідори. Звичайно, ці продукти займають велике місце в кулінарії італійців, але ними не обмежується. Італійська кухня - це тисячі виробів з тіста, причому кожне має своєрідний смак. Національним блюдом італійської кухні є макарони (спагетті). В цілому італійська кухня дуже гостра. А Важливе місце тушковане. морозиво. Для приготування В якістю. Всі макаронних виробів. Іноді
Одне з Ще Хліб вершкове масло. чорна кава.
помідори. В залежності від
Головне, що
зеленню.
різними добавками.
піци. старовині.
Однак існує алкогольних напоїв. Північній Італії. столітті. маслі.з доливають бульйон (м'ясний, овочевий) з розрахунку 1 літр на 1 склянку рису, і тушкують при постійному помішуванні. Після додають бажаний наповнювач - м'ясо, морепродукти, гриби, овочі або фрукти. Іноді, для нього щоб надати готовому блюду ще більшу кремовий, в майже готову страву додають суміш збитого віночком вершкового масла з тертим пармезаном або пекоріно. В дійсності, варіантів різотто безліч, блюдо не має точне число компонентів і співвідношення продуктів.
Полента
Полента - страва з кукурудзяної муки північноіталійській кухні. Готову кукурудзяну кашу - поленту - прийнято подавати з гострим тертим сиром і різними соусами. Для приготування поленти на Півночі Італії використовували спеціальні мідні казанки і мідні сковороди. Готову варену кашу іноді запікають або обсмажують на сковороді. Крім кукурудзяної поленти, відомі рецепти поленти з гречаної муки (polenta nera) і з каштановою борошна (polenta dolce).
Біскотті
Біскотті (biscotti) - це різдвяні печива, які випікають до свята в Італії. Біскотті в перекладі з італійської означає "приготовані двічі". Для печива зазвичай спочатку випікають довгі полінця, потім нарізують по діагоналі скибочками і випікають другий раз. В тісто, крім горіхів або цедри, додають шоколад, перець і прянощі. Хоча біскотті прийнято готувати на Різдво, італійці не відмовляють собі в цій солодощі круглий рік. Жителі Тоскани, наприклад, обожнюють мочати біскотті в каві, в солодкий вермут або десертне вино Vin Santo.
Сир
Сир , як і макарони, - улюблена страва італійців. Сир підсилює аромат страв, чудово підходить для приготування соусів, добре змішується з іншими компонентами. До того ж сир містить багато білка, що додає дієті з високоуглеводной пасти збалансованість. Сирів в Італії багато, і кожен служить своєї мети. Для піци використовується моццарелла, горгонцолу додають в вершковий соус, з ніжної рікотти роблять десерти. А ось королем сирів вважають пармезан, їм посипають майже всі блюда - пасту, омлети, салати і тонко нарізані скибочки маринованого м'яса - карпаччо.
Рагу
Улюблене м'ясне блюдо італійців - рагу , представляє собою великий шматок м'яса, спочатку підсмаженого до рум'яною скоринки, а потім тушковані в томатному соусі. Окремо до м'яса прийнято подавати овочевий салат.
Салат
речі про салаті , народна італійська мудрість говорить: салат повинні готувати чотири кухарі. Перший кухар повинен бути скупим - він приправляє салат оцтом. Кухар - філософ повинен додати сіль. Кухар - марнотратник повинен влити олію. А кухареві - художнику довіряють змішати салат і остаточно приготувати страву.
Десерт
Для ласунів всіх віків і мастей італійські кухарі готують десерт - Ні з чим не порівнянний повітряний, приготовлений на основі сиру "Маскарпоне" ​​торт "Тірамісу", що в перекладі означає "Підніми мене вгору". Багато хто вважає його популярнішим піци.
Крім "Тірамісу", на десерт їдять ще й сир, який подається у вигляді невеликих ламаних шматочків, а так само різні фрукти і ягоди. Італійці воліють борошняні та кондитерські вироби: пироги з начинкою з каштанів, повітряне печиво, тарталетки і тістечка. А еше вони люблять після їжі пити міцне і солодке Vin Santo умочуючи в нього особливе печиво - "Кантуччи".
З особливою теплотою італійці відносяться до морозиву. Вважається, що його винайшов в XV столітті флорентійський архітектор Бернардо Буонталенті. Зараз в Італії існують сотні різновидів морозива - від фруктового шербету до часникового морозива чи морозива зі смаком сиру пармезан. Останні подаються як "антипащі", закуски перед основною їжею. А між блюдами рясної трапези італійці часто вживають щербет - щоб освіжити смак.
Кава
Десерт обов'язково завершується кави . Коли італійця питають, яка кава - кращий, він не задумуючись відповідає: "Кава варений у Неаполі!". Саме там краща для кави вода і, що важливо, найкращий повітря.
"Капучіно" (Або капюшон ченця) - це уранішня кава, після 12 годин його пити не прийнято, "Еспрессо" ж п'ють цілу добу. Причому варять його не тільки в спеціальних апаратах, але й в особливих кавоварках.
До кави, завершального трапезу, подають один з улюблених італійцями фруктових лікерів "Лімончеллу".
"Кавовий етикет" в Італії
Випадкові туристи або люди, подорожують автостопом, які щасливі тільки від можливості провести якийсь час в Італії повинні дотримуватися певного етикету при споживанні кави.
В Великобританії Ви за звичаєм запитаєте:
- Можна чашечку кави? (May I have a coffee?)
І у відповідь Ви отримаєте: В«Звичайно, з Вас півтора фунта, будь ласка.В»
В Італії на це питання офіці...
