кухні, завдяки великій кількості овочів і фруктів, використовуваних в ній. І дійсно, було б дивно, якби кухня південної, сонячної країни не рясніла цими дарами природи. Помідори різних сортів - від величезних, готових вибухнути від необережного дотику соковитих плодів, до маленьких, більше схожих на ягідки, незвичайно солодких помідорок черрі. Лимони та апельсини, так само, як і мигдаль, що діляться на солодкі і гіркі сорти, звичні жовті і екзотичні білі персики, трепетно ​​улюблений італійцями базилік і більше звичний для російської людини часник - все це становить основу національної італійської кухні. Завершувати трапезу в Італії прийнято келихом доброго червоного вина. Вино теж стало традиційним італійським продуктом, без якого немислимий справжній обід або вечерю. А ось вранці італійці воліють випити чашечку каппучино, який наразі складно назвати традиційним продуктом, але, тим не Проте, користується в Італії великою популярністю.
4. Основні напої в Італії
Кава (Caffe). Слово Caffe позначає тільки каву еспресо - міцна кава, приготовлений у спеціальному апараті пропущенням перегрітої пари через шар меленої кави і подається в маленьких чашках із щільною пінкою карамельного кольору. Дуже популярний в Італії cappuccino - еспрессо зі збитим і підігрітим молоком, посипаний корицею, мускатним горіхом або какао. П'ють cappuccino тільки на сніданок.
Пиво. Пива в Італії, природно, п'ють менше, ніж вина. В основному пиво популярно серед молоді. Італійське пиво зазвичай неміцне, світле і гіркувате. Воно добре вгамовує спрагу. Пивом зазвичай запивають піцу.
Аперитиви. Італійські аперитиви бувають на винної (вермути) або спиртовій основі. Вермути - це кріплені вина, що містять 18-20 об. %. спирту і володіють яскраво вираженим трав'яним букетом. До них відносяться знамениті Martini і Cinzano.
Biancosarti-жовтий гірко-солодкий апаратів з ароматом кориці і гвоздики. П'ють охолодженим і нерозбавленим.
Campari - гіркий аперитив червоного кольору. Нерідко розбавляється соком або газованою водою.
Cinzano - марка вермуту. Буває червоним і білим, сухим і солодким.
аперитив. поділяють:
- за змістом %
5. коктейлів.
Найвідоміший Цей Історія індивідуальність. вершків. До його складу Італійські
6. ст. Додайте хвилин. Вийміть Злегка Налийте сторін. рушник. хв до готовності. форми.
Додайте соус
сиром Злийте воду, інше.ой сковороді, обсмажте лук і всі гриби, помішуючи, поки цибуля не стане м'якою. Додайте рис і розмішайте, щоб він був повністю покритий маслом. Додайте 1 чашку води з бульйоном і варіть на маленькому вогні, поки вся рідина не вбереться. Продовжуйте додавати рідину, по одній чашці, помішуючи, поки вся рідина не вбереться після кожного додавання. Все це повинно зайняти близько 35 хв. Перемішайте з сиром і подавайте на стіл.
6.6 Грушевий пиріг
4 груші, очищені і крупно порізані; 220 г борошна, 100 г меду; 110 г коричневого цукру, 1 велике яйце, 150 мл молока; 120 г вершкового масла; 1 ВЅ ч.ложки соди; 1 ч. ложку, меленої кориці, 1 ч. ложку, меленого імбиру; цедра 1 лимона; ВЅ ч. ложки, солі; цукрова пудра Розігрійте духовку до 180 В° C. Збийте разом вершкове масло з коричневим цукром. Додайте яйце, мед, лимонну цедру і збивайте до однорідної маси. Змішайте борошно, соду, сіль, корицю і імбир. Додайте суху суміш до вологої і перемішайте до однорідного стану. Змастіть маслом і присипте борошном роз'ємну форму для торта діаметром 20 см. Вилийте тісто у форму, потім розподіліть шматки груші зверху, вдавлюючи їх в тісто, так, щоб тільки верхня частина груш була видна зовні. Запікайте близько 40 хвилин, поки встромлена в пиріг зубочистка не стане вийматися чистою. Дайте охолонути, вийміть з форми, посипте цукровою пудрою і подавайте на стіл.
Список літератури
У даному рефераті були використані матеріали з сайтів
1. www. Italian-kitchen.org
2. www. Laitalia.ru
3. www. lacucinaitaliana.ru
4. www.povarenok.ru
